布朗族产业兴旺关键技术

3.16.18莲藕

3.16.18.1基本概述

莲藕为睡莲科莲属中能产生肥嫩根状茎的栽培种,别名莲、藕、荷等,古称芙蓉、芙渠等,属水生草本植物。起源于中国和印度,在中国约有3000年的栽培历史。

藕主要含淀粉、蛋白质,以及多种维生素。莲子中主要含淀粉和蛋白质。莲藕可煮食、炒食、生食,亦可加工成盐渍藕、保鲜藕、速冻藕或藕粉。莲子多去皮、去芯,加工成通芯白莲,烘干后做营养食品,供出口或内销。藕节、荷叶、莲蓬及莲子均可入药。每100克莲藕含水分77.9克、蛋白质1克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、热量84千卡、粗纤维0.5克、灰分0.7克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、抗坏血酸25毫克。

3.16.18.2品种与分布

莲藕在云南栽培历史悠久,主要分布在昆明市呈贡区、澄江市、玉溪市、江川区、新平县、建水县、文山市、丘北县、广南县、弥渡县、保山市等地,主要栽种品种有红花藕和寸金藕。

1.红花藕

红花藕株高约160厘米,叶宽大,呈圆形,直径50~60厘米,叶柄长150~200厘米。藕节总长86~92厘米,肉质面,淀粉含量高,是加工藕粉的优良品种。每条藕有3节,单个藕重1.5千克左右,单产800~1000千克/亩。藕节细长,顶芽尖长,色泽灰白色,熟食面而甜,为云南人民所喜爱。分布于昆明市呈贡区、玉溪市澄江市等地。目前红花藕栽培面积逐年扩大,作为供鲜食及加工藕粉等的原料。

2.寸金藕    

寸金藕为丘北县地方品种,早熟,株高156厘米左右。叶为近圆形,花浅粉红色。单个藕重1.8千克左右,单产约830千克/亩。藕长90厘米左右,4~5节,肉质较脆。

近年引进的浅水藕鄂莲4号、鄂莲5号、鄂莲3735等,藕粗大,乳白色,产量高,易采收,肉质脆,已在昆明市、江川区、澄江市等地推广。

3.16.18.3高效生产栽培关键技术

1.藕田选择

藕田应选保水性好,含有机质在1.5%以上的肥沃田块。深水种植应选水位较稳、水流平缓,汛期最高水位不超过1米的湖荡,并要求淤泥层较厚,土壤较肥。浅水藕多为水田栽培,宜选择水位稳定、土壤肥沃的水田种植。

2.播种与定植

肉质根状茎繁殖传统的莲藕生产用整藕做种,每亩用种量为200~300千克,成本较高。李双梅等(2003)研究了用主藕、子藕和整藕作种繁殖的对比试验,结果表明,用子藕做种的,植株生长前期和中期生长较快,但三种繁殖方式不影响莲藕的熟性,对地下茎的产量、单支藕重等性状无显著的影响,说明子藕、主藕、整藕均可用于莲藕的繁殖,特别是用子藕做种,省力、省种。如用子藕做种,则子藕必须粗壮,至少有2节充分成熟的藕身,且顶芽完整。播种时,在当地气温上升到15℃以上时定植,云南一般在3月中下旬定植。栽藕时力求灌浅水,田间保持水深3~5厘米,各行栽植穴宜交错排列,种藕顶芽一律朝向田内。栽时将种藕顶芽朝确定的方向稍向下斜插入,后把节稍向上翘,使藕身前后与田面呈20~25°斜角,可促进萌芽。

浅水田栽种密度因品种、肥力条件而定,一般早熟品种密度要大,晚熟品种密度要稀,株行距一般l.0米×1.5米或1.5米×2.0米。定植的方法是,先将藕种按一定株行距摆放在田间,行与行之间各株交错摆放,四周芽头向内,田间芽头应走向均匀。栽种时,将种藕前部斜插入泥中,尾梢露出水面。种藕宜随挖随栽。

3.栽培季节

莲藕都在当地春季断霜后种植,夏季开始采收嫩藕,秋冬采收老熟藕,在越冬不致受冻的条件下可暂留田间,陆续采收到第二年春。浅水莲藕利用水田栽培,常与其他水生蔬菜或水稻实行轮作,其前、后茬作物常为慈姑、荸荠、水芹、茭白和水稻等。深水莲藕利用湖荡种植,常为种植1次,连收3~5年,然后换茬,常与蒲草、芦苇轮换种植。

4.整地要求

,水田应于栽前半月以上及早耕翻,施足基肥,一般每亩施入腐熟厩肥或粪肥3000千克或腐熟粪肥+青草2000千克和生石灰80千克,放入浅水,耙耱平整,并加固田埂,以防漏水、漏肥。湖荡也应尽可能平整底土。

5.水层管理

水层管理应栽后按前期浅、中期深、后期浅的原则加以控制。莲藕栽种初期宜浅,保持5~10厘米的浅水,有利于水温、土温升高,促进萌芽生长;随着气温的升高和立叶的逐步高大,水位宜逐渐加深,水层加至10~20厘米,浅水藕最深25~35厘米,深水藕最深0.8米,水位过高时应尽量排放,要防止淹没立叶,引起死亡;后期进入结藕期,天气转凉,水位应逐步排浅,下降到10厘米左右,防止莲藕受冻,农谚“涨水荷叶落水藕”,意即在此。

6.追肥和除草

莲藕栽植成活以后,要及时除草,直至立叶基本封行为止,共进行2~3次,并要注意不踩伤地下茎。早熟莲藕施肥1~2次,中晚熟莲藕施肥2~3次。浅水藕一般追肥2~3次,即在抽生少数立叶时追施发棵肥,每亩施腐熟有机肥1000千克或尿素13~20千克;如植株生长仍不旺盛,可在2~3周后再追肥1次,除氮肥外,还应加施过磷酸钙和硫酸钾13~20千克/亩。田间出现少数终叶时,再重施1次催藕肥,每亩施入腐熟的粪肥1300~2000千克,外加硫酸钾15千克。施肥应选无风天气,上午露水已干后进行,以防化肥沾留叶片。每次施肥前应放干田水,以使肥料溶入土中,次日还水。深水藕施化肥易溶于水,并随水流失,一般都用绿肥或腐熟厩肥塞入水下泥中,注意勿伤地下茎;也可将化肥与河泥混合均匀,做成肥泥团,稍干后,塞入水下泥中。

7.田间管理

莲藕旺盛生长期,藕鞭在地下伸长迅速,常见有顶芽(藕头)穿过田埂,形成田外结藕(逃藕),在此期间须常下田检查。当新生的卷叶在田边抽生,距田埂仅1米左右时,应在晴天下午扒开表土,轻将藕梢转向田内,盖泥压稳,以防移动。莲藕的多数品种都开花结实,在其生长期内可将其摘除,使营养向地下部位转移,也可防止莲子老熟后落入田内发芽,造成生物学混杂。

8.病虫害防治

(1)腐败病。

腐败病通过种藕和土壤传播,为害地下茎,严重时地下茎呈褐色至紫黑色,影响地上部,从病茎抽出的叶片青枯萎蔫,严重时造成全株甚至成片枯死。防治方法:①实行合理轮作,与其他水生蔬菜2~3年轮作,或与水稻轮作,防病效果好。②采用无病种藕,洗净晒干,再用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液或50%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液均匀喷雾后,用塑料薄膜覆盖密封24小时。③施用腐熟有机肥。④栽前撒施50%多菌灵可湿性粉剂2千克/亩后耕翻。

(2)病毒病。

莲藕病毒病又名僵藕,为近年发现的新病害,造成发芽延迟,生长衰退,藕身僵硬瘦小,出现多数褐色斑,顶端常扭曲、畸形,成为废品。多年连作田病害加重。防治方法:①实行合理轮作。②选用无病种。③增施腐熟的有机肥,以改善土壤理化性状。

(3)斜纹夜蛾。

斜纹夜蛾又名莲蚊夜蛾,多以蛹越冬,云南地区可终年发生。成虫昼伏夜出,卵多产于莲叶的背面叶脉交叉处,卵粒叠成2~3层块状。初孵幼虫群聚取食,可吐丝下垂随风飘散或从水面迁至其他植株。4龄幼虫畏光,大多在阴暗的下部叶取食,其后夜出为害,进入暴食期。此虫喜高温、高湿环境,化学防治应在低龄幼虫期及时喷药,可选用10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂10~14毫升/亩对水60千克、20%虫酰肼(米满)悬浮剂1500倍液或5%氟啶脲(抑太保)乳油1500倍液等轮换喷雾防治。

(4)莲缢管蚜。

莲缢管蚜一年发生多代,4月下旬至10月均可发生,以有翅蚜从露地桃、李、杏、樱桃等越冬宿主上迁至藕田等水生蔬菜上繁殖为害。莲缢管蚜喜高湿环境,不耐高温,初夏和秋季发生严重,为害叶芽、花蕾、幼嫩立叶,降低产量和质量。防治方法:①成片种植,减少春夏茬混栽及莲藕与慈姑混栽。②适度密植,防止田间郁闭,清除田间浮萍。③可选用50克/升双丙环虫酯可分散液剂10~16毫升/亩对水60千克、25克/升高效氯氟氰菊酯(功夫)乳油2500~4000倍液、10%吡虫啉(艾美乐)水分散粒剂10~15克/亩对水60千克、22%噻虫·高氯氟微囊悬浮剂5.6~11.2毫升/亩对水60千克或10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂30~40毫升/亩对水60千克等轮换喷雾防治。

(5)食根金花虫。

食根金花虫俗称水蛆。大多1年1代,幼虫入土以尾钩固定虫体于地下茎前端,为害根须和地下茎幼嫩部位;成虫咬食叶片,呈缺刻和孔洞。防治方法:①冬季排除藕田积水,实行水旱轮作。②春季栽藕时结合整地,施5%辛硫磷颗粒剂3千克/亩,拌细土20千克/亩或尿素撒施。③在为害期,采用50%西维因可湿性粉剂2千克/亩,加细土5千克/亩制成毒土,于午后或傍晚撒在放干水的藕田中,翌日放浅水,3天后正常灌水管理。

9.采收与留种

(1)采收。

当终止叶叶背面微红,早生立叶开始枯黄时,即可采收嫩藕,就近上市。根据后把叶和终叶的走向,可确定地下藕的位置。当大部分立叶枯黄时,可采收老熟藕。莲藕可在防止受冻的条件下,留田陆续采收到次春萌芽前。冬季地上荷叶全枯,但手摸到终止叶叶柄,仍感柔韧,据此可找到地下藕之所在。

子莲陆续开花结莲,莲子陆续成熟,须分多次采收。莲子一般在花后30~40天可成熟采收,具体时间因结果期内气温高低而异,一般当莲蓬上莲孔边缘稍带黑色,莲子呈灰褐色时为适度成熟,即可采收。采收过早,莲子太嫩,含水量大;采收过迟,莲子的果皮坚硬如铁,不易剥皮。较大而饱满的莲子可制价格较高的通芯千白莲子。制法是:先用小刀剥去果皮,再徒手除去内层种皮,并推擦干净,随即用火柴棒或小竹签对准两片肥厚子叶(食用部分)中间夹生的莲芯(胚芽),从下向上将莲芯捅出(莲芯另做药用)。莲子为洁白、圆满、中空的通芯白莲,晒干后即可包装运销或贮存。一般比较瘦小的莲子,采用机械加工,去果皮(去壳)后,制成连莲、干莲子。

(2)留种。

无论藕莲、子莲,都须用在田间越冬的老熟主藕和子藕做种。应选品种纯正、优质高产的田块做留种田。长江流域及其以南地区,在越冬期内,气温一般不会低于-8℃,可在留种田保持浅水,以防土壤冻裂,保护种藕。华北地区气候严寒,气温有时低于-10℃,可在田间覆盖一层稻草,以防止土壤冻结或冻裂。春季栽藕时挖种藕,随挖、随选。一般留种田面积约需占计划新栽藕田面积的1/6~1/4。

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