3.16.14.1基本概述
韭菜为百合科葱属中以叶和花茎为产品的多年生宿根草本。一次播种以后,可以生长多年,每年又可以采收多次。除采收青韭外,还可以采收韭菜薹(花)及作黄软化栽培韭菜黄。
韭菜的根为弦状须根,它的着生位置,在一年生的植株上(即在播种的当年),着生在短宿茎的基部,与洋葱、大蒜等相似,但分布较深,寿命较长。从生长的第二年开始,茎盘基部不断向上增生,逐渐形成韭菜特有的根状茎。鳞茎着生在根状茎上,新的须根着生在茎盘及根状茎的一侧。老根年年枯死,新根年年增生。因此韭菜的新生分蘗,着生在原有茎盘的上面,而新生的须根着生在原有须根(老根)的上侧。这样不断的分蘖及着生新根,新生根的位置不断向上移动,称为“跳根”。年年新根上跳,在栽培上就要进行培土以保护根系的正常生长,防止露出土面。
分蘖是韭菜的另一个特点。在生长过程中,老的分蘖相继枯萎,新的分蘖相继增生,使整个株丛不断地更新。分蘖的时间以春季及秋季为主。分蘖的数目也往往成倍数的增加。分蘖是影响韭菜产量及生长的主要因素。分蘖势强弱除同品种有关外,还同气候、季节、植株年龄、株丛中的位置、采收次数、管理水平等有关。
韭菜横生根状茎,鳞茎簇生,近圆柱状;鳞茎外皮暗黄色至黄褐色,破裂成纤维状,呈网状或近网状为短宿茎,多年生的茎盘基部不断向上增生形成韭菜特有的根状茎,根状茎上面着生鳞茎,基部着生根系。
韭菜叶平而为带状,不中空。由叶鞘及叶身两部分所组成,簇生,每一分蘖的叶数5~10片不等。叶鞘所形成的假茎,经软化后,其品质比叶身的品质鲜。它的分生组织在叶基部,而且比其他葱蒜类更易于伸长生长,因此,韭菜每年可采收多达5~8次。
韭菜花白色,花茎自叶束中长出,总花苞呈三棱形,为顶生伞房花序。总苞片为白色膜质,内有18~30朵小花,花为白色,雄蕊6枚,雌蕊1枚,中间有一子房,花朵由外向内依次开放。韭菜果实为蒴果,倒圆锥状球形,绿色,具3圆稜,外壁具细的疣状突起,花果期7~9月。韭菜的种子是黑色半球形,扁平,边缘具棱。
3.16.14.2品种与分布
韭菜的品种,常以其耐寒性的强弱,叶子的形状及叶子的长短、叶色及分蘖习性等作为品种类型的依据。但也可以食用的部位分为叶用种、花薹用种、叶与花薹兼用种及根用种。昆明还有食用肥嫩须根的品种按照叶的宽窄,可分为宽叶种(或称大叶种)及窄叶种(或称小叶种)。
主要品种有莓韭、雪韭又名冬韭、平韭2号、寒育、791韭菜、平韭2号、寒青非、大麦非、马商韭、西消非、二流子、黄格子、叶非(软尾)、大叶非等品种。
3.16.14.3高效生产栽培关键技术
1.整地作畦与施肥
韭菜1次栽植后,多年不再翻耕,还要作软化栽培。因此,在施足基肥的基础上,进行1次深耕,并以行距宽而丛距密的方式进行作畦整地。
2.育苗
生产上大多用种子繁殖。分别在春季或秋季进行播种育苗,当年秋季或第二年春季定植的种子必须是前一年或当年收的新种子,每1000平方米苗床的播种量是30~50千克,育成的秧苗可以供10倍左右面积的栽培所用。
3.种植方式与种植密度
当幼苗生长到约20厘米高时,选择秋季或春季定植,不要在炎热的夏天和寒冷的冬季定植。定植时,剪去过长的须根。苗旺时,还要剪去一部分叶子的先端,以减少蒸发,利于缓苗。韭菜都是丛栽的,行距40厘米株距15厘米,每丛3~4株。具体的栽植密度根据品种的生长势、分蘖力的强弱及管理水平而决定。
4.定植后管理及韭菜黄生产
云南多数地区气候温和,韭菜全年都适宜生长,能够满足生长及分蘖的要求。在移栽定植以后,第一年加强肥水管理,以促进生长,使更多的营养物质,运转到地下的根状茎中积累起来,一般不收割青韭。
到第二年以后,开始转入韭菜黄生产,韭菜黄第一年种植管理养得健旺的青韭植株,留韭菜桩25厘米左右,即可张网建棚。使用10厘米×10厘米规格尼龙编织网,第一层网离地面30厘米,两层网之间距离20厘米,上下网孔应对齐拉紧,以防植株因网孔不齐而造成弯曲生长,张网后建遮光棚。搭棚规格:墒宽3.5米,棚边高0.8米,棚顶高1.1米,墒中间及棚边每间隔1.5~2米栽木桩一棵,四周用竹子围边,棚顶做拱架,间隔30厘米,形成中间高,两边低的小拱棚,覆盖遮光率75%遮阳网一层后,盖8~10丝黑膜再盖遮阳网或稻草,四周加盖黑膜或是稻草帘子,并用棚膜压线拉紧固定,以达到避光的目的。搭建遮光棚覆盖后,应注意通风降温,根据天气情况,温度过高时要及时通风降温,防止烧苗现象发生,减少病菌侵染的机会。韭菜黄生长过程中,适时灌水,确保水肥充足,满足韭黄生长需求。于盖棚后12~15天放水漫灌,待墒面充分透水后及时洒水,切忌长时间浸泡。注意观察棚内蚜虫发生为害情况,当百株蚜量达600头时,可选用70%吡虫啉(艾美乐)水分散粒剂(2~3克/亩)、50克/升双丙环虫酯可分散液剂(10~16毫升/亩)、22%噻虫·高氯氟微囊悬浮-悬浮剂(5.6~11.2毫升/亩)或10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂(30~40毫升/亩)等轮换喷雾防治。
5.采收
韭菜黄应适时收割,小拱棚栽培的韭菜黄一般露地养桩110~130天,覆盖后20~30天收割,每次收割后留茬1~2厘米,清除覆盖物,施1次重肥,以促进韭菜的生长与分蘖、而且在每次收割以后,要培育一段时间,恢复生长,才能保持旺盛的生长,防止早衰。进入收割年龄以后,必须注意培养地下根茎的生长,积累较多的养分。经过多年的生长、分蘖、跳根,植株互相拥挤,分蘖细小,产量下降。因此,要及时清除老根、老叶。培土是韭菜管理中的一项重要工作,而培土又与跳根有关。收割的次数越多,跳根的距离越大。因而韭菜生长的年数越多,新根大部分都分布在土壤的表层。每年进行培土收割时都要留35厘米的叶箱的基部,以免伤害叶箱的分生组织以及幼芽,影响下一次的产量,养成健旺的青韭后,转入下一周期的管理。