布朗族产业兴旺关键技术

3.14长根菇

3.14.1基本概述

长根菇别名黑皮鸡枞、红土鸡枞、露水鸡枞等,中文学名卵孢小奥德蘑,俗称水鸡枞、草鸡枞、油鸡枞、长根金钱菌等,是云南分布范围很广的野生食用菌。长根菇富含蛋白质、氨基酸、脂肪、碳水化合物、维生素和微量元素等,其蛋白质含量是普通蔬菜的5~9倍,富含赖氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸等;甾醇、碳水化合物与膳食纤维素的含量也很高,其中多糖能增强细胞免疫能力,抑制癌细胞的生长;膳食纤维素能减少胆盐沉积与血液中胆固醇含量,防止胆结石、高血压,预防直肠癌。长根菇活性成分能促进人体细胞生长,对人体的健康有很好的作用。

长根菇子实体中到大型,菌盖直径5~26厘米,菌盖初呈半球形,后渐平展,菌盖光滑、少有纤毛,湿时有湿润感,近中心上表面具有脐状突起,灰褐色至褐色,边缘整齐;菌肉厚0.5~2.5厘米,白色;菌褶白色,与菌柄离生,弯生,较宽,较厚,稍稀,不等长;菌柄白色至灰白色,近中生,内部实心、白色,纤维质,直径0.5~6.5厘米,长5~31厘米,常见扭转,基部有时稍膨大,易形成假根,故名长根菇。野生的长根菇自然产量较低,价格一直较高。现在通过人工驯化栽培,已经培育出易出菇、稳定性好、品质优、产量高、抗性强、生产效率高的长根菇人工栽培新品种。长根菇人工栽培新品种的规模化生产,不仅成本低、经济效益较高,还实现了长根菇自然资源的可持续利用,是一类开发应用前景广阔的珍稀食用菌。

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