砂仁是姜科豆蔻属多年生草本植物，是阳春砂、绿壳砂、海南砂的干燥成熟果实，属于常用大宗药材，是中国重要的“四大南药”之一，主要分布于广东、云南、广西、福建、四川、贵州等地。砂仁既为药材，又为食品，药食同源，药食两用，是一 种经济价值较高的热带作物。它作为主要原料广泛用于砂仁糖、蜜饯、养胃口服液、春砂仁酒等保健食品、以及香料、食品的开发及综合利用方面等领域；主治湿浊中阻，脘痞不饥，脾胃虚寒，呕吐泄泻，妊娠恶阻，胎动不安等。云南省拥有大面积湿润的热带南亚热带常绿阔叶沟谷次生林，形成了适宜砂仁生长的半阴天然荫蔽棚，林下腐殖质层深厚，土壤肥沃，空气和土壤潮湿，传 粉昆虫资源丰富，砂仁自然结实率相对较高，为发展砂仁生产提供了良好的自然环境条件。云南从广东阳春引种阳春砂获得成功之后在西双版纳、普洱等地大面积种植发展，2014年全省种植面积25万亩，产量895.69万千克，主要分布在西双版纳、昭通、普洱、临沧、红河、德宏、文山、保山等8个州（市）31个县，但各地面积、产量存在统计不全的问题。此外，近年来阳春砂的种植发展还辐射至周边邻国地区，如老挝北部的丰沙里省、南塔省等。目前，中国砂仁药用、食用年需求总量2000吨左右，市场 发展前景广阔。
6.12.6.2品种与分布
云南省砂仁种植区域的地理分布为北纬21°14′—24°04′，东经98°02′—104°27′的北热带南亚热带季风气候地区，且大部分产区沿北纬22°附近分布。
1.阳春砂
阳春砂俗称春砂仁，植株高达3米，根茎匍匐地面，茎散生；叶长披针形，长约37厘米，宽约7厘米。上部叶较小，先端尾尖，基部近圆，两面无毛，无柄或近无柄；叶舌半圆形，长3～5毫米；叶鞘有略凹陷的方格状网纹。穗状花序椭圆形，花序梗长4～8厘米；苞片披针形，长1.8毫米；小苞片管状，长1厘米；花萼管长1.7厘米，白色；基部被稀疏柔毛，花冠管长1.8厘米；裂片倒卵状长圆形，长1.6～2.0厘米，白色；唇瓣圆匙形，长约1.6～2厘米，宽1.6～2.0厘米，白色，先端2裂，反卷，具黄色小尖头，中脉凸起，黄色而带紫红，基部具2个紫色痂状斑，具瓣柄，花丝长5～6毫米，花药长约6毫米，药隔附属体3裂，顶端裂片半圆形，两侧耳状，子房被白色柔毛；蒴果椭圆形，长1.5～2.0厘米，成熟时紫红色，干后褐色，被不裂或分裂的柔刺；种子多角形，有浓香味。花期在5—6月，果期8—9月。
2绿壳砂
绿壳砂，国外主产于越南、缅甸、泰国，以越南产者为佳；国内主产于云南西双版纳、临沧、思茅、红河、文山，广东广宁也有少量分布。在云南，绿壳砂主要分布于云南西双版纳、德宏、思茅等地区海拔600～800米的阔叶林下。20世纪80年代以前，西双版纳尚有大片野生的绿壳砂，但后被大量砍伐，1998年5月调查时已找不到野生绿壳砂。2001年，市场上的绿壳砂多来自东南亚，如缅甸、泰国、越南。多数去壳，称净砂仁，混有豆蔻属或山姜属其他植物的种子，质量较次，价格亦较便宜。广东广宁引种绿壳砂，其功效与阳春砂仁相仿，单产比阳春砂仁高。
3海南砂
海南省是海南砂的道地产区。海南砂多为野生，花期较长，不需人工授粉，自然结实率高，在海南省境内广泛使用，并以“海南壳砂”之名销往全国。海南砂抗逆性、适应性和生产性比阳春砂强，果实与阳春砂相比，壳略厚，果型稍小，含油量略低。据国家药典规定，质量与阳春砂仁相同，全果入药。过去，海南省全靠野生果收购，后转为人工栽培，广东南部的湛江、徐闻、雷州半岛一带有引种栽培海南砂，云南勐腊、景洪等地亦有栽培，一般产鲜果100～150千克/亩。德宏州热带作物研究所于1985年引种试种，1989年投产，2年收获的鲜果平均单产300千克/亩，比海南增产1～2倍，是该地区阳春砂仁的5～6倍。
6.12.6.3高效生产栽培关键技术
1.选地整地
砂仁应选择肥沃、疏松保水、保肥力强的砂壤土或轻黏壤土为好，湿度大、有水源的阔叶常绿林地和排灌方便的山坡、山谷、平地，均可种植，砂土和重黏土不宜选用。山区种植，种植前进行开荒，除净杂草和砍除过多荫蔽树；而荫蔽树不够的地方应注意补种，在开荒的同时开挖环山排灌水沟，以防旱排涝。在砂仁地附近多种植果树，以扩大蜜源，引诱更多的昆虫传粉。在坝区种植，应开沟作畦，畦宽2.6～3.0米，长24～30米，沟宽35厘米，深15～35厘米。畦面造成龟背形，以防积水，还要注意营造荫蔽树。先种芭蕉、山毛豆等生长快的作物作临时荫蔽，后种高大树种或果树作永久荫蔽树。
2.繁殖
繁殖方法分种子繁殖和分株繁殖两种。
（1）种子繁殖
选择饱满健壮的果实，播前晒果2次，晒后进行沤果，保持沤果温度（30～35℃）和一定湿度，3～4天即可洗擦果皮晾干待播。育苗之苗圃地要选择背风、排灌方便的地方，进行深耕细耙作畦，畦高15厘米、宽1.0～1.2米，施足基肥，施过磷酸钙15～25千克/亩，与牛粪或堆肥混合沤制的有机肥料1000～1500千克/亩。春播3月，秋播8月下旬至9月上旬，开沟条播或点播。播前先搭好棚架，开始出苗时，即加覆盖遮阴，荫蔽度达80%～90%为宜。有7～8片叶时，可适当减少荫蔽，但荫蔽度不能低于70%。
施肥要掌握薄施、勤施的原则。第1次在幼苗2片叶时进行，用硫酸铵1.5～2.0千克/亩对水1500千克/亩；第2次在幼苗5片叶时进行，用尿素3千克对水1500千克/亩；第3次在幼苗8～10片叶时进行；10片叶以后每半个月或每月追肥1次，用尿素3千克/亩对水1000千克/亩，要经常淋水，保持土壤湿润。冬季和早春可增施腐熟牛粪和草木灰，以增强幼苗抗寒能力。有寒潮来时，在畦北面设风障和在田头熏烟防寒。苗高10～15厘米进行间苗，苗高50厘米即可出圃定植。
（2）分株繁殖
选生长健壮的植株，截取具有1～2个芽以上的幼苗和壮苗为种苗。
3.定植及田间管理
阳春砂对土、肥、光、水在不同季节有不同需要，高产、稳产的获得要靠科学的管理来保证。在种植中抓四要（要施肥、要培土、要刈除枯病苗、要除病灭害）、四早（早备堆肥区、早施肥、早培土、早刈除枯病苗）、三防（防止水土流失、防止落花落果、防止人畜践踏）、二及时（及时人工辅助授粉、及时保果壮果），以促进苗群旺盛，花多，果壮，达到高产、稳产的目的。
（1）种植密度
春栽3月底至4月初，秋栽9月，以春栽为好，选阴雨天进行。株行距65厘米×65厘米或1.3米×1.5米，种后盖土，淋水，随即用草覆盖，以后勤淋水，细致管理。
苗的密疏、壮弱与花果多少对产量影响也较大，控制在2.5万～3万株/亩较为适中。
（2）荫蔽度
新种植阳春砂未达开花结果年限之前，要求有较大荫蔽度，以保持70%～80%为宜，每年须除草5～8次，雨季每月1次。施肥除施磷钾肥外，要适当增施氮肥，每年2—10月施肥3～4次，要经常注意浇水，保持土壤湿润。
阳春砂进入开花结果年限后，在花芽分化期，需要较多的阳光，平均保持50%～60%荫蔽度较适宜。但是在保水力差的砂质土壤，或缺乏水源，不能灌溉的阳春砂地，应保持70%左右的荫蔽度。
（3）除草及施肥
每年主要除草2次，第1次在2月进行，除净阳春砂地内外杂草和枯枝落叶，割去枯、弱、病、残苗并清出园外，堆沤制肥，同时在苗密的地方适当剔去部分春苗；第2次在8—9月收果后进行，除净杂草，将易腐烂的杂草铺盖匍匐茎，保湿保温，增加土壤有机质，其余杂草清出园外集中堆沤制肥。施肥以有机肥料为主，化肥为辅，每年2月施过磷酸钙25～40千克/亩和尿素2～3千克/亩或硫酸钾肥、有机肥料700～1000千克/亩。立冬前后（11月）施有机肥1000千克/亩左右，并适当培土，以不覆没匍匐茎为宜。
（4）水分
砂仁不同的生长发育阶段对水分有不同的要求：秋季施肥后，为促秋苗生长，恢复生长势，要求的水分多；冬春花芽分化期要求的水分少一些；开花期和幼果形成期要求土壤湿润；果期和果熟期要求土壤含水量少些。
（5）授粉
由于阳春砂花构造特殊，其自花和异花授粉均困难，又不适风媒授粉，在传粉昆虫少的地方，其自然结实率很低，是典型的虫媒花。它的繁殖器官隐藏，花粉黏重，靠风力进行自然授粉的坐果率为0.4%～3.0%，自然受粉率低。在云南省西双版纳傣族自治州勐腊县，家养的意大利蜂很少到阳春砂花上传粉；家养的中华蜜蜂一般从花的侧面吸蜜，授粉效果差。所以，一些无野生蜂的阳春砂种植地，坐果少，往往没有收获。1976年，广东省进口南药引种情报中心站曾推广人工辅助授粉，使阳春砂的坐果率提高到30%～40%，但劳动力耗费过多。1981年5—7月，云南省农业科学院蚕桑蜜蜂研究所和勐腊县医药公司、县科委一起调查研究，总结出能对阳春砂授粉的7种野生蜜蜂，从其中选出2种在阳春砂盛花期能很好授粉的野生蜂——排蜂和小酸蜂，用尼龙罩逐朵花隔离，测定了授粉1次后的坐果率，排蜂授粉1次后的坐果率比对照组坐果率高63.42%（P＜0.01），比人工授粉组坐果率高38.47%（P＜0.01）；小酸蜂授粉1次后坐果率比对照组坐果率高29.22%（P＜0.01），比人工授粉组高4.27%（P＜0.01），但小酸蜂比排蜂易于驯养，可选为砂仁理想的授粉蜂。此外，大力推广人工辅助授粉，可有效提高结实率。人工授粉方法有抹粉法和推拉法。
1）抹粉法。先用一手挟住雄花，用另一手持小竹片，将花的雄蕊挑起，再用挟花手的食指或拇指伸入花瓣，将雄蕊上的花粉抹到柱头孔上，然后再往下斜擦，使大量花粉塞进柱头孔，即完成一朵花的授粉。
2）推拉法。用一只手的中指和拇指挟住大花瓣和雄蕊，并用拇指将雄蕊先往下轻推，然后再往上拉，并且将重力放在柱头的头部，一推一拉可将大量花粉塞进柱头孔。也可用中指和拇指以横向夹住大花瓣和雄蕊，进行反复推拉即可授粉。一般花粉多时用推拉法，花粉少时则用抹粉法较好。实践证明，阳春砂人工授粉是一种有效的增产措施，但不是理想的授粉方法。如山区面积大，地势不平，操作就不方便，而且采用这种方法需要花费大量人力和时间。今后还需培育彩带蜂、芦蜂、熊蜂、蚂蚁、蓟马等昆虫，更好地解决授粉问题的办法，如昆虫授粉多的地区，砂仁自然结果率达50%～60%以上。
（6）壮果、保果
阳春砂群体较弱，植株养分不足，受气候因素的影响和根状茎的损伤是造成其果小和落果的主要原因。因此，在开花前施用猪粪肥、鸡粪、草木灰及粪水作为壮花肥，盛花期施1:5的粪水150千克/亩，结果后再施1:3的粪水300千克/亩作为壮果肥。在大、小暑当天对苗群过密、高温多湿的场地开通风道，排除积水，可减少烂果。
4.病虫害防治
砂仁的常见病虫害主要有苗疫病、叶斑病、果疫病、黄潜蝇、老鼠等。
（1）苗疫病
1）发生规律及症状。发病初期嫩叶叶尖或叶缘出现暗绿色，病部变软。叶片似开水烫过，呈半透明水渍状下垂而黏在茎杆上。严重时，迅速蔓延至叶鞘和下层叶片，使全株叶片干枯而死。病菌以菌丝及孢子附着于病叶残株上越冬，次年4月侵染发病，5—8月气温高，育苗地过于荫蔽，通风条件较差，湿度大，低洼积水易发病。
2）防治方法。①育苗前用3波美度石硫合剂喷洒畦面消毒。②调整苗期荫蔽，搞好排水，增施火烧土、草木灰等。发病初期及时剪除病叶集中烧毁，然后喷洒1:1:300波尔多液，每10天1次。③采用70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂1000倍液喷雾防治，每隔10天1次，连续防治2～3次。
（2）叶斑病
1）发生规律及症状。种植地过于暴晒或长期潮湿、积水，苗群长势差的情况下易发病，冬季干旱，霜冻后发病尤为严重。初时叶片出现水渍状、不规则的暗绿色病斑，后迅速扩大变成褐色，边缘棕褐色，中间灰白色；潮湿时，病斑上布满黑霉层，叶片上常有数个或数十个病斑，扩大后相互融合，使叶片干枯。
2）防治方法。①收果后，结合清园，把枯老、病株割除，集中烧毁。②保持适宜的荫蔽度，增施草木灰、石灰、过磷酸钙，冬旱期要适时喷水。③发病初期，采用70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂1000倍液喷雾，每隔10天喷1次。
（3）果疫病
1）发生规律及症状。在高温多雨季节，植株密度大，荫蔽度高，低洼积水，养分积累不足的情况下发生。该病主要为害果实，造成落果，甚至果实腐烂。一般减产20%～30%，严重时达50%以上。初时果皮出现淡棕色病斑，后扩大至整个果实，使之变黑、变软、腐烂，果梗受害后呈褐色软腐状。在潮湿环境下，患部表面生有白色绵毛状菌丝。
2）防治方法。①收捡病果。②春季注意排水，增施草木灰、石灰；冬季及时清园；幼果期，把苗群分隔出通风道，改善通风条件。③采用1:1:150倍波尔多液喷雾防治。每隔10天1次，连喷2～3次，收果前停止喷药。④收果采前用50%多菌灵1000倍液喷雾，每隔10天1次，连续防治2～3次。
（4）黄潜蝇
1）发生规律及症状。以幼虫蛀食砂仁细笋的生长点，使生长点停止生长或腐烂，造成幼笋枯心。被害的幼笋先端干枯，直至死亡。
2）防治方法。①加强水肥管理，促进植株生长健壮，减少钻心虫为害。②及时割除被害幼笋，集中烧毁。③成虫产卵盛期，选用1.8%阿维菌素乳油1000倍液或6%乙基多杀菌素悬浮剂1500倍液轮换喷雾防治，每隔7～10天1次，连续防治2～3次。
（5）老鼠
1）发生规律及症状。结果期，老鼠喜啃砂仁种仁，剩下空壳。
2）防治方法。用鼠铗、鼠笼于傍晚设置于砂仁地里进行人工捕杀。
5.选育良种及改造老砂仁种植地
培育良种，防止品种退化。选出良好的留种砂仁需要“三选”方法：首先从丰产类型的品种中，挑选历年高产的砂仁，建立留种田；待成熟收果时，再挑选植株生长健壮，无病虫害的母株；选出穗大、粒多、饱满、皮红紫、果壳内层表面附有灰白薄膜，表面油黑的果实留种，对连续开花、结果多年、苗群已明显衰退的老苗多、壮苗少的种植地进行改造，要移土重培，施绿肥，施草皮泥5000千克/亩、牛栏粪2500千克/亩、磷肥25千克/亩作为基肥，对于恢复苗群长势可起到很好的作用，2～3年后就会收到效果。
6.收获加工
砂仁种植后1～3年开花结果。果实由鲜红色转为紫红色，种子由白色变为褐色和黑色，用嘴嚼时有浓烈辛辣味即为成熟果实。云南省于8—10月上旬分批采收。采果时用剪刀剪断果柄，勿用手摘，以免将植株茎皮撕裂，造成伤口而引起病害发生。加工方法有晒干和烘干。一般用烘干法：即将鲜果盛放在竹筛或铁筛内，置于炉灶上火焙。焙筛装鲜果10厘米厚，先用90～100℃烤2～3小时杀青，但不宜使用明火，注意翻动；焙至5～7成干时取出放入桶内或麻袋内压实，使果皮与种子紧贴，再用文火80℃烘干即成。果实焙干率一般为20%～25%。砂仁折干率为4～5千克能得l千克干品，鲜果产量达l00千克/亩以上。砂仁以个大、坚实、饱满、种仁红棕色、香气浓、搓之果皮不易脱落者为佳。去壳的砂仁种子分开，粒大者为砂王，粒较大者为砂头，粒小者为砂米，砂仁的果皮为砂壳。