3.7.3.1整地施肥
栽培苋菜应选择地势较平坦、土壤肥沃、排灌方便、杂草较少的地块种植，播前清洁田园，深耕15～20厘米，施足基肥。基肥以有机肥为主，一般每亩施腐熟有机肥1500～2000千克或腐熟圈粪3000千克，石灰150千克。精耕细耙，整地筑畦，畦作成宽约1.5米的平畦，畦面整细整平（沟宽30厘米，深15厘米）。苋菜种子极小，畦面土壤必须细碎平整，否则会影响苋菜的出苗率和出苗整齐度。
3.7.3.2播种
云南大部分地区一年四季均可播种栽培苋菜，滇西北、滇中地区播种一般在3～9月，如有大棚等保护设施，播种期还可提前和延后1～2个月。滇南、滇西南中低海拔（海拔低于1500米）地区一年四季均可播种。
苋菜由于种子细小，一般采用撒播的方式，播前将苋菜种子加适量细沙混合拌匀后撒播。播种前要浇足底水，水渗下后，撒底土，再播种。早春气温较低，出苗较差，每亩播种量为3～5千克；晚春播用种量为2千克，夏季、秋播的种量为1千克。撒播时可用齿耙浅靶，条播的春季可稍深播、夏季、秋季宜浅播。播后不盖土或盖薄土，也可覆以细沙或草木灰或人畜粪尿，也可用镇土代替覆土。播种后畦面覆盖薄膜或遮阳网保温（遮阳）保湿，后视天气和土壤情况进行浇水追肥。条播的株行距为15厘米×35厘米，以采收嫩茎为主的，最好进行育苗移栽，株行距30厘米。
3.7.3.3播后管理
苋菜出苗后应保持土壤湿润。春播苋菜，气温较低，空气干燥，出苗慢，可考虑采用小拱棚或地膜覆盖，促使出苗快而整齐，播种后10～15天出苗；夏秋播苋菜，播后3～5天即可出苗。出苗后撤去薄膜（遮阳网）或改用小拱棚覆盖，适当浇水。当幼苗长有2～3片真叶时第一次追肥，每亩施腐熟人粪尿1000～1500千克。10～15天后进行第二次追肥，第一次采收苋菜后进行第三次追肥，每次每亩施尿素5～10千克。春季栽培苋菜，浇水量不宜过大；夏秋季栽培时应适当灌水，要经常保持田间湿润，遇到干旱及时浇水。如遇雨涝，应立即排水防涝，以利生长。加强肥水管理是苋菜栽培获得高产优质的主要措施，特别在高温环境下，须充分保证氮肥供应，如水肥跟不上，幼苗生长缓慢，且易抽薹开花，产量低、品质差。
3.7.3.4中耕整枝
苋菜幼苗生长期间要及时中耕除草，以免杂草影响苋菜苗生长。苋菜多次采收的还要整枝，即当主枝采收后，可在主枝基部2～3节剪下嫩枝，促进侧枝萌发。
3.7.3.5病虫害防治
苋菜生长健壮，病虫害较少，但偶有病毒病、黑斑病、炭疽病、褐斑病和蚜虫、甜菜夜蛾等的发生。在农业措施上，可选用优良抗病品种，提高作物自身抗病能力，施肥以有机肥为主。实施轮作，清洁田园，减少病虫害的发生。高温、干旱季节，覆盖遮阳网降温促生长，并在发病初期即采收上市。
1.病毒病
（1）发生特点。苋菜病毒病主要是花叶病毒，叶片上出现黄绿相间或深浅相间斑驳，叶脉透明，叶略有皱缩的不正常现象，病株较健株略矮。
（2）防治方法。注意防治蚜虫。适时喷施叶面营养剂，促植株早生快发，减轻为害。发病后，可选用0.5%菇类蛋白多糖水剂300～400倍液，或高锰酸钾600～1000倍液等喷雾防治，每7天一次，连续防治3～4次。
2.炭疽病
（1）发生特点。主要为害叶片和茎。叶片染病初生暗绿色水浸状小斑点，后扩大为灰褐色，直径2～4毫米。茎部染病病斑为褐色，长椭圆形略凹陷。
（2）防治方法。发病初期喷25%炭特灵可湿性粉剂600～800倍液，或80%炭疽·福美可湿性粉剂600～800倍液。每隔7～10天喷1次，连续防治2～3次，采收前10天停止用药。
3.褐斑病
（1）发生特点。主要为害叶片，叶片病斑圆形或不规则形，黄褐色，后期病斑中部褪色为灰褐色至灰白色，病健部分界明晰。
（2）防治方法。发病初期喷50%扑海因可湿性粉剂1000～1500倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂500～700倍液，可用75%百菌清可湿性粉剂500～600倍液。每隔7～10天喷1次即可。
4.白粉病
（1）发生特点。发病后叶表面，甚至叶柄、茎秆上如覆白粉。受害植株生长受阻，严重时，叶片变黄枯萎、脱落，以致全株干枯。
（2）防治方法。种植苋菜的农田应尽量远离瓜、果地；发病期可喷洒0.1%～0.3%波美度石硫合剂（用生石灰5千克、硫磺粉10千克，水65千克、先煮成原液或母液，应用时加水稀释成所要求的浓度），或20%粉锈宁乳油2000倍液防治。5～10月发生，发病初期喷施65%代森锌500倍液，每周一次即可控制。
5.蚜虫
（1）发生特点。蚜虫又称腻虫，为害苋菜的花和叶。蚜虫最适繁殖温度为16～22℃，喜欢比较干燥的气候，春、秋季危害相对严重，因而要格外注意，多加防治。
（2）防治方法。①合理密植，清理田地，集中收集处理病株，同时远离十字花科蔬菜地和桃园等，可有效减少此虫害的发生。②建立灌水沟渠，合理灌溉。③安装太阳能灭虫灯，尽可能杀灭成虫。④引入蚜虫天敌，如瓢虫、草蛉虫等。⑤在虫害发生期，采用3%啶虫脒·高效氯氰菊酯微乳剂60克/亩对水60千克或40%辛硫磷乳油1200倍液进行喷雾防，每隔7天喷施1次，连续防治2～3次。
6.小地老虎
（1）发生特点。春季小地老虎幼虫在苋菜植株近地面处将其叶茎咬断，造成缺苗断苗，下层叶片出现参差不齐的孔洞，地上茎被食造成缺刻。
（2）防治方法。清晨人工捕捉幼虫；每亩用2.5%敌百虫粉剂2千克拌细土15千克，撒于植株周围，结合中耕，使毒土混入土内，可起保苗作用；或每亩用90%晶体敌百虫100克与炒香的菜籽饼（或棉籽饼）5千克做成毒饵，撒在田间诱杀。
3.7.3.6采收
春播苋菜在播后40～45天，株高10～12厘米，具有5～6片真叶时开始采收。第一次采收时就要间拔过密植株，以后的各次采收用刀割取幼嫩茎叶即可。具有20～25片真叶以后进行第二次采收，待侧枝萌发生长到约15厘米时再进行第三次采收。每次采收，基部留桩约5厘米，以利发枝，供下次采收。夏秋播苋菜播后约30天采收，一般一次性采收完毕。