拉祜族产业兴旺关键技术

3.16.20草芽

3.16.20.1基本概述

草芽为多年生的水生草本植物,一种高档珍稀水生蔬菜,是香蒲科香蒲属宽叶香蒲或东方香蒲的地下匍匐茎尖端的幼嫩部分。学名宽叶香蒲、东方香蒲,别名又叫蒲菜、象牙菜、水中龙、水蜡烛、甘蒲、白莲参、象牙笋等。其形状、颜色似小型象牙,又名象牙菜,唯云南建水所特有。草芽以幼嫩新生地下茎为食用部份。地下茎,圆柱形,顶部呈锥形,形态酷似象牙,故称草芽。

东方香蒲为多年生水生或沼生草本植物。其地下茎乳白色,为食用部位(见图3-98);地上茎粗壮,向上渐细,高1.3~2.0米;叶片条形,长40~70厘米、宽0.4~0.9厘米,叶面光滑无毛,上部扁平、下部腹面微凹、背面逐渐隆起呈凸形,横切面呈半圆形,细胞间隙大,海绵状,叶鞘抱茎。雌雄花序紧密连接,雄花序轴具白色弯曲柔毛,雌花序基部具1枚叶状苞片、花后脱落;子房纺锤形至披针形、柄细弱,不孕雌花子房近倒圆锥形、先端呈圆形、不发育柱头宿存;柱头基部着生白色丝状毛,通常单生,有时几枚基部合生,稍长于花柱,短于柱头。小坚果椭圆形至长椭圆形,果皮具长形褐色斑点;种子褐色,微弯。

宽叶香蒲为多年生水生或沼生草本植物。其外部形态近于香蒲,但白色线状毛明显短于花柱,柱头呈披针形,不孕雌花子房柄较粗,不等长,植株粗壮,叶片较宽等明显有别。其根状茎乳黄色,先端白色;地上茎粗,高1.0~2.5米;叶片条形,长45~95厘米、宽0.5~1.5厘米,叶面光滑无毛,上部扁平、背面中部以下逐渐隆起,下部横切面近新月形、细胞间隙大、呈海绵状,叶鞘抱茎。雌雄花序紧密相接,雄花序比雌花序粗壮,花序轴具灰白色弯曲柔毛,叶状苞片1~3枚,上部短小,花后脱落;雌花序花后发育;雄花花丝短于花药,基部合生成短柄,雌花无小苞片;孕性雌花柱头披针形,子房披针形、柄纤细;不孕雌花子房倒圆锥形、宿存、柄较粗壮,不等长;白色丝状毛明显短于花柱。小坚果披针形、褐色,果皮通常无斑点;种子褐色、椭圆形。

草芽的嫩茎可以炒食,尤以煮汤更为脆嫩、鲜甜,具有鲜嫩、味淡、清口的特点。营养十分丰富,富含多种氨基酸(尤其是含有丰富的人体必须的赖氨酸、亮氨酸、天门冬氨酸等)、维生素(如E1B1B2B6CDK等),无机盐中以钾、磷含量最高,是蔬菜中的珍品。草芽维生素C含量丰富,可溶性糖和可溶性蛋白质含量较高,而硝酸盐含量极低,是一种营养丰富的水生蔬菜。草芽味甘性凉,能清热、利水、凉血,且对人体有排毒养颜、促进新陈代谢、降压、清火等医疗保健功效。

3.16.20.2品种与分布

东方香蒲在中国主要分布于黑龙江省、吉林省、辽宁省、内蒙古自治区、河北省、山西省、河南省、陕西省、安徽省、江苏省、浙江省、江西省、广东省、云南省等省(区)。菲律宾、日本及大洋洲等地也均有分布。宽叶香蒲在中国主要分布于黑龙江省、吉林省、辽宁省、内蒙古自治区、河北省、陕西省、甘肃省、新疆维吾尔自治区、浙江省、四川省、贵州省、西藏自治区等省(区)。日本、巴基斯坦、欧洲、美洲、大洋洲均有分布。

在云南省,草芽主要分布于亚热带气候区,原产于云南省红河州建水县城郊,分布于红河州开远市、石屏县、蒙自市等地,统称为建水草芽。

建水草芽栽培适宜在海拔1300米,年均温18.5℃,年≥10℃积温6200℃左右,年平均霜日不超过10天,年降雨量800毫米左右的区域;主要分布在城市近郊、村寨附近的水稻田,适栽区域局限性大。

3.16.20.3高效生产栽培关键技术

建水草芽为云南省最具有地方特色的草芽种植品种,现以建水草芽为例进行草芽栽培技术的阐述。

1.繁殖

分株繁殖,即栽种时选母株上萌发的健壮苗,切断与母株相连的匍匐茎,即可栽植。

2.种植地的选择

草芽分蘖力强,适应性、抗病性强,喜高温多湿,只要是沼泽地、浅水湖泊或水沟都能生长,但作高产栽培,种植草芽要选择排灌方便、土壤物理性状好、有机质含量高的地块。草芽喜温,极耐肥,一般选择村寨附近、土质肥沃的烂泥田栽培,在砂质土壤种植,草芽易发锈,降低品质,而且易折断,难以采收。为了提高产量、质量和经济效益,种植草芽1年后连续采芽3年后,必须重新选田轮作移栽。

3.栽培

草芽全年均可种植,但以夏秋季栽植为好,可与水稻轮作,或与莲藕等间作。株行距2米×2米,每亩栽160株左右,栽植不宜太深,以栽稳为宜。

4.管理

1)水分管理

草芽为水生蔬菜,对水分要求严格,常年应保持10~30厘米水层为宜。

2)适时间苗

草芽分蘖力强,每株约有15条以上的假茎可以抽生长成植株,若不进行间苗,会增加密度甚至布满全田,必须及时间苗。间苗时每隔50厘米左右留1株子代苗,其余拔除,促进子代苗生长发育,春节前后应及时拔除抽花的植株。拔除的新株和衰老的母株,将其踩入田中行间作肥料。避免荫蔽,影响生长。若间苗合理,栽植1次可连续采收2~3年,连作3~4年后,地下盘根错节,植株长势衰退,必须更新换田。更新方法有两种,一种是春季在田中选挖具有本品种特征的新株,移栽于已备好的新田中;另一种是隔行挖去一部分植株,用萌发的新株替换。

(2)施肥

(3)草芽施肥主要以腐熟的农家肥为主,底肥每亩施优质农家肥3000~5000千克,平时可在行间踩压一些老叶和多余植株、杂草、绿肥等增加土壤有机质,一般每隔1个月左右追施1次化肥,每次每亩施碳铵15~20千克或尿素8~10千克。

4)及时防治病虫害

草芽虫害主要是蚜虫和钉螺。优先选择生物防治、物理防治及农业防治措施。可采用田间悬挂频振式杀虫灯杀虫;田间放养禾花鱼,吞吃水田及水面的害虫。

1)蚜虫。采用除虫菊酯类、昆虫激素类(米螨、卡死克、抑太保)以及其他的农药如杀虫双、吡虫啉等高效低毒农药,最好采用BT系列、植物提取物类、阿维菌素系列等无公害生物农药,保障所生产草芽的质量安全。可选用3%啶虫脒(莫比朗)乳油1000倍液或10%吡虫啉可湿性粉剂2000倍液喷雾防治。

2)钉螺。在下种前,可每亩撒施茶籽麸5~10千克,防止钉螺的为害,同时,要注意除去黄叶病叶,保证植株通风良好。

3)锈病。锈病是草芽主要病害。可选用25%三唑酮(粉锈宁)1000~1500倍液喷雾防治,7~10天防1次,连防2~3次即可。

5.采收

草芽栽种成活后20~30天即可采收,以5~8月份产量最高,品质最好,味道最香,一般每隔5~7天采收1次,每次每亩可采收50~60千克;冬季要半个月左右采收1次,每次每亩收30~40千克;全年可收40~50次,年亩总产量为2000~3000千克,高的可达5000千克。草芽生长快,分蘖力强,嫩茎极易老化,如不及时采收,嫩茎即迅速长成植株,串满全田,影响生长。

草芽采收技术性强,因草芽生长在叶片垂直的方向,所以采收草芽时要顺扁的一方(即不长叶的一方)走,从长叶片的方向自下而上摸采,摸到草芽后轻轻掐断取出。如行走方向不对会将草芽踩断,影响产量,丰产不丰收。

草芽不耐储藏,以当天采收当天食用为好,草芽采收后应放在清水中、用湿毛巾包裹保存或保鲜袋中,保存期一般为2~3天。

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