香芹菜为一二年生(草本植物),伞形科欧芹属,别名又叫荷兰芹、洋芫荽、欧芹、法国香菜、旱芹菜、洋香菜、番荽、香芹等。异花授粉。有两个变种,即意大利香芹和根香芹。按其叶面皱缩与否,可分为皱叶和光叶(平叶)两种类型。
香芹菜是一种营养成分很高的芳香蔬菜,维生素K的含量可能高居各种蔬菜之首,此外维生素A、维生素C、胡萝卜素、叶酸以及铁的含量也较一般蔬菜高。香芹叶片含有多种植物挥发油,具有强烈的抗氧化作用,也具有辅助抗氧化、抗炎、抗衰老、祛斑、增进免疫、降胆固醇、降血压、抗血栓、强化骨质等作用,有益于心血管疾患、视网膜退化、关节炎和肿瘤的防治。香芹菜在西餐中应用较多,多作冷盘或菜肴上的装饰,也可作香辛调料,还可供生食,特别是吃葱蒜后嚼一点香芹叶,可消除口齿中的异味。在西方国家,医学界将香芹推荐用于治疗肾炎、膀胱炎和前列腺炎的蔬菜膳食谱中,或与利尿草药混合使用。食用嫩叶,多为生食,用于冷盘或菜肴的装饰品,或用做烹调鱼肉的辛香调料。
原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始使用,15—16世纪传到西欧,16世纪前专作药用,此后开始作为蔬菜栽培。近代,欧美有些国家栽培较为普遍,中国于20世纪80年代后才有较多栽培。主栽品种有皱叶类型和光叶(平叶)类型。
叶缘缺刻细裂,叶面皱缩并卷缩成鸡冠状,外形美观、雅致,具香味。代表品种如蕨叶、特皱矮等。美国、中国等国家主要种植此类型。
叶缘缺刻粗大,叶面平坦不皱卷,外观不如皱叶类型漂亮,有香味。代表品种如阔叶乌、意大利巨人等。欧洲多种植此类型。
根据市场需求,有针对性地选择适宜的品种。可选择产量高、品质优、抗病性强的国外品种,如日本香芹、法国香芹、丹麦香芹、1号香芹、卡芦林、帕伍思等。
香芹菜具有较强耐寒性。种子在4℃时开始发芽,最适发芽温度为20℃。植株最适生长温度为15~20℃,但能适应较宽的温度范围,在平均温度为5~26℃气候条件下,一般都能正常生长。以种子繁殖为主,兼有分株繁殖。
一般在春季、秋季种植,也可在设施内周年栽培生产。育苗移栽或直播均可。
香芹菜大多采用育苗移栽,少数采用直播。育苗可根据各地气候条件与栽培方式而定。夏播育苗正值高温季节,要注意遮荫、降温、降湿。因香芹菜播种材料为果实,皮厚而紧,并有油腺,难以透水,发芽慢而不整齐,所以播前必须进行浸种催芽。一般用凉水浸种12~24小时后,用清水冲洗,边洗边用手轻轻搓,搓开表皮,摊开晾种,然后用湿沙混拌种子放在冷凉处催芽,温度以15~22℃最佳。当半数以上种子发芽后,即可播种。通常苗床面积与栽培面积之比为1∶10。苗床要求排灌方便,土壤疏松肥沃,水分适中。每亩苗床施入腐熟粪肥1000千克,然后翻土捣细,平整床面,做好苗床。播种要均匀,每平方米播种2.0~2.5克(每亩大田用种13~15克),播种后覆盖薄层细土,以盖没种子为度。春播要用地膜,即在小棚或大棚中覆扣地膜进行双层覆盖,或直接在棚室中育苗,床温保持在20~25℃,待发芽出苗后,床温降至15~20℃。在育苗期要特别注意水分的掌握,一般以水小勤灌为原则,保持土壤湿润。当幼苗有5~6片真叶时,即可定植。
由于香芹菜属于叶菜类蔬菜,生长期较长,根系分布较浅,对于氮肥的需求量偏大,故定植前必须施足基肥。底肥要每亩施用充分腐熟的农家肥5000千克或干鸡粪3立方米,选用总含量为45%的高氮低磷高钾型复合肥75千克,将肥料均匀撒施在畦面上,然后翻耕,整平畦面。
香芹菜的根再生能力强,苗龄可大可小,实际生产上可根据前茬腾地情况适期定植,但以小苗定植为宜。一般播种后约40天、苗高10厘米时移栽定植。定植前对生产田进行翻土施肥,基肥为每亩施厩肥2000千克、人粪尿1000千克、过磷酸钙25千克。翻土拌匀后作墒,墒面宽1.2米。栽苗时不可埋没心叶,栽后即浇定根水,行距15厘米,株距20厘米,每穴栽1~2株,每亩约栽1800株,栽植后立即浇定植水。
夏季栽培的香芹菜,由于高温不利于生长,应采用遮阳网覆盖栽培。冬季、春季栽培的香芹菜为使土温升高,要进行大棚或地膜覆盖栽培。香芹菜定植成活后7天可萌发新叶,此时要小水勤浇,保持土壤湿润,防止干旱,降水可加入氮肥及少量磷肥和硼肥作追肥。叶片生长旺盛期,每亩施尿素0.3千克,叶面喷施0.3%磷酸二氢钾,以补充磷钾肥。由于浇水和施肥常会出现土壤板结,为此要注意中耕松土、除草。
(1)中耕除草。
在定植缓苗后至采收前中耕2~3次,每次采收后中耕1次,中耕不可过深,防止损伤根系。
(2)肥水管理。
生长期间每15天追肥1次,共追3~4次,每次每亩追施尿素15~20千克,并喷施0.3%磷酸二氢钾水溶液。进入后期,结合喷施保护性杀菌剂增施叶面微肥,增加收益。除每次追肥后要浇水外,应经常保持土壤湿润,避免干旱,在雨季及时排水。
(3)用遮阳网覆盖降温。
香芹菜属喜冷凉型蔬菜,利用遮阳网覆盖栽培比不覆盖栽培要增产40%~50%,并可明显提高商品质量,同时又可起到一定的防虫作用。
香芹菜一般较少发生虫害,但天气干旱时也有蚜虫、红蜘蛛等为害,保护地时有白粉虱发生,应加强检查,及时进行防治。
(1)斑枯病。
1)识别要点。斑枯病为香芹菜的主要病害,保护地、露地均可受害,以夏、秋露地发病较重。一般发病率20%~30%,一定程度影响香芹菜品质。严重时病株达60%~80%,显著影响香芹菜的产量和品质,经济损失达30%~50%,甚至更高。此病全生育期均可发生,以中后期发病较重。主要为害叶片,严重时亦为害叶柄。叶片染病初形成水渍状暗绿色至灰绿色近椭圆形小斑,逐渐发展成黄褐色坏死斑,近椭圆形至不规则形,中心颜色较浅,边缘色深,后期病斑表面产生黑色小点。叶柄染病初期形成大小不等水渍状暗绿色长椭圆形坏死斑,逐渐发展成长椭圆至长梭形红褐色至暗褐色坏死斑,显著凹陷,病斑多向两端辐射扩展。后期在病斑中央产生黑色小粒点
2)病因。菌主要以菌丝体潜伏在种皮内或在病残体及病株上越冬。菌在冷凉天气下发育迅速,潮湿多雨有利于发病。在阴雨或昼夜温差大,白天空气干燥、夜间结露多、时间长,或大雾等条件下发病严重。田间管理粗放、积水或缺肥,或高温时会致植株生长不良,病害发生亦严重。
3)防治方法。①用无病种子,用无病株留种,或采用隔年陈种子。普通种子需进行种子处理,可用48~50℃温水浸种15~20分钟,边浸边搅拌,其后用凉水冷却,待晾干后播种。②收获后彻底清除田间病残落叶,发病初期及时清除病叶、病茎等,带到田外集中沤肥或深埋销毁,以减少菌源。③据气候特点和需要,因地制宜选用抗、耐病良种。④长期加强管理,增施底肥,适时追肥,雨后及时排水。保护地注意通风排湿,禁止大水漫灌。⑤发病初期进行药剂防治,可采用40%氟硅唑(福星)乳油 8000倍液喷雾防治,或采用常温烟雾施药防治,每隔7~10天1次,视病情连续防治1~3次。保护地选用5%百菌清粉尘或6.5%甲霉灵(硫菌霉威)粉尘等轮换喷粉防治,其防治效果更好。
(2)叶斑病。
1)识别要点。主要为害叶片,严重时亦侵染叶柄。从叶缘开始侵染,形成半圆形至不规则形灰褐色至灰白色坏死斑,最终致叶片枯死。空气潮湿时,病叶表面产生稀疏灰黑色绒霉状物。
2)病因。病菌通过气流、雨水或浇水及农事操作传播。高温多雨、大雾、夜间持续长时间结露,病害发生严重。植株缺肥、生长衰弱、田间高湿等发病亦较重。
3)防治方法。①选用抗、耐病品种。②药剂防治:可选用50%敌菌灵可湿性粉剂500倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂600倍液、70%丙森锌(安泰生)可湿性粉剂800倍液、50%农利灵可湿性粉剂1000倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液等轮换喷雾防治。
(3)灰霉病。
1)识别要点。主要发生在成株期。多从基部衰老叶的叶柄或从受伤的叶柄开始侵染,使病部呈浅褐色坏死腐烂,在其表面产生灰色霉状物,即随病情发展,病害迅速向上下及四周扩展蔓延,致许多外叶染病坏死,最后干腐。
2)病因。低温潮湿利于发病。田间管理不当,造成肥害、有毒气体伤害,或植株冻伤等易诱发此病。此外,植株生长茂密、浇水后湿度过大、昼夜温差大、植株表面较长时间结水等,利于发病。
3)防治方法。①收获后彻底清除病残组织,集中妥善处理,减少残存病菌数量。②发病初期,可选用65%甲霉灵(速克灵)可湿性粉剂600倍液、50%敌菌灵可湿性粉剂500倍液或10%多抗霉素(宝丽安)可湿性粉剂800倍液等轮换喷雾防治,每隔7~10天1次,连续防治1~3次。
(4)菌核病。
1)识别要点。病菌多从茎基部或下部叶柄开始侵染,使病部呈水渍状腐烂,并迅速向各个方向发展致多片外叶腐烂坏死。随着病害发展,病部表面产生浓密的絮状白霉并逐渐转变成黑色鼠粪状菌核。
2)病因。菌以菌核在土壤中或混杂在种子内越冬。田间主要通过带病组织上的菌丝与无病植株接触,或通过农事携带传播病害。棚室内相对湿度高于85%有利于发病。
3)防治方法。①深翻地,使大部分菌核埋在60厘米土层以下。种植前彻底清除杂草,切断病源。②培育无病壮苗,生长期注意通风降温、排湿,发现病株及时彻底清除,带到棚外销毁,防止病菌落入土中,以减少越冬菌源。③发病初期,可选用45%特克多悬浮剂8000倍液、40%菌核利可湿性粉剂500倍液、50%敌菌灵可湿性粉剂500倍液或50%农利灵可湿性粉剂1000倍液等轮换喷雾防治。
(5)白粉病。
1)识别要点。为害香芹菜的叶片、叶柄和茎部。初期在其表面形成白色小粉斑,以后发展成白色粉末状斑块,相互连接使植株表面布满白色粉末。
2)病因。病菌以菌丝和子囊壳随病残体越冬,翌春条件适宜时以子囊孢子或分生孢子形成初侵染引致发病。种子也可带菌做远距离传播。发病后病菌以分生孢子通过风雨传播,使病害扩展蔓延。温暖潮湿有利于发病,田间植株荫蔽、昼夜温差大发病较重。
3)防治方法。①收获后及时彻底清理病残组织,减少越冬菌源。②重病地块实行与非伞形花科作物轮作。③发病初期,可选用10%苯醚甲环唑(世高)水分散粒剂8000倍液或30%氟菌唑(特富灵)可湿性粉剂3000~4000倍液轮换喷雾防治,每隔10~15天l次,连续防治2~3次。
(6)软腐病。
1)识别要点。软腐病在香芹菜各生育期都可发生,以采收以后发病较多。病菌多从根茎部伤口或根系开始侵染,使病部呈水渍状坏死腐烂,初期多为黄褐色至红褐色,后期颜色变深,随病情发展病组织完全腐烂,植株叶片由外向内萎蔫瘫倒。
2)病因。病菌主要在病株、种株及随土中未腐烂的病残体越冬,也可在害虫体内越冬。温暖地区,病菌无明显越冬期。病菌在田间通过雨水、浇水、昆虫和带菌肥料等传播,在田间辗转传播,重复侵染。地势低洼、积水、管理粗放,或前茬作物残体未彻底清除就整地种植,病害发生严重。
3)防治方法。①尽可能实行与禾本科、豆科作物轮作,避免与葫芦科和十字花科蔬菜连作。②上茬收获后彻底清除植株残体,尽早翻地整地,促进病残体腐烂分解。③加强管理,适时浇水施肥和防治害虫,减少各种伤口。发病时要及时清除病株,并注意浇小水。④发病初期进行药剂防治,可选用47%春雷霉素·碱性氯化铜(加瑞农)可湿性粉剂400~600倍液、58.3%氢氧化铜(可杀得)干悬浮剂600~800倍液、25%噻枯唑可湿性粉剂800倍液、30%络氨铜水剂350倍液或农用链霉素5000倍液等轮换喷雾防治,每隔10~15天l次,视病情连续防治2~3次。
(7)根结线虫病。
1)识别要点。根结线虫病仅发生在根部,地上部症状不明显,主要表现生长不良、矮小,空气干燥时可使植株萎蔫,有时外叶黄化坏死。植株染病以侧根和须根最易受害,其上产生大小不等的瘤状根结。解剖根结,病部组织内有很小的乳白色雌线虫。
2)病因。根结线虫病害属土传病害。二龄幼虫或卵在土壤中越冬。越冬卵孵化后从嫩根侵入,刺激根细胞增生,形成瘤状根结。幼根结线虫多分布在距表土20厘米的土层内,主要在3~10厘米土层内活动。通过病土、病菌和浇水传播。中性砂壤、结构疏松的土壤发病严重,连作时间长受害严重。
3)防治方法。①棚内土壤高温消毒。在前茬拉秧后仔细清除植株残根,深翻土壤,在盛夏挖沟起垄,在沟内灌水,然后盖严地膜再密闭棚室10~15天。有条件的可分别均匀施入稻草和生石灰300~500千克/亩,在灌水盖膜前均匀翻入土壤,消毒效果更理想。②药剂土壤处理。播种前7~20天选用98%~l00%必速灭微粒剂5~7千克/亩拌细土30千克沟施于20厘米土层内,施药后浇水封闭或覆盖塑料薄膜,过5~7天后松土散气,然后再播种。采用10%噻唑膦(福气多)颗粒剂10克/株沟施防治,或采用10%氟吡菌酰胺(路富达)悬浮剂1500~3000倍液以及整个生育期滴灌施药2~3次。苗床和定植穴也可用1.8%阿维菌素(虫螨克)乳油1500倍液浇灌防治,浇施药液130千克/亩。③收获后彻底清除病根,深翻土壤,长时间灌水。④实行与葱、蒜、韭菜、辣椒等抗、耐病蔬菜轮作,可减少损失,降低土壤中线虫数量。
(8)猝倒病。
1)识别要点。在苗床内发生,为害茎基部和下部嫩叶。发病初期茎基部呈水渍状坏死,迅速向上下及叶柄发展,使茎基和叶柄呈水渍状腐烂倒折,湿度高时病部表面产生少量白霉。
2)病因。病菌以菌丝体和卵孢子随病残体在土壤中越冬。条件适宜时引起侵染,通过雨水或浇水传播蔓延。土壤潮湿利于发病。多雨、管理不当易诱发此病。一般黏性土壤病情严重。
3)防治方法。①苗土药剂处理,可选用72%霜脲·锰锌(克露)可湿性粉剂或69%安克·锰锌(雷多米尔·锰锌)可湿性粉剂2~4千克/亩、拌细土30~50千克,均匀撒施在苗土表面,留少许药土在播种后撒施盖种。也可选用72.2%霜霉威(普力克)水剂1000倍液、72%霜脲·锰锌(克露)可湿性粉剂600~800倍液或98%恶霉灵可湿性粉剂2500倍液等在播种后轮换喷浇苗床土。②选用壤土或砂壤土或基质育苗,播种前浇足底水,出苗后尽量少浇水,避免土壤过于潮湿。施用充分腐熟的肥料,待地温达15℃以上时播种催过芽的种子,保护地在播种和分苗后高温管理,催苗出土和尽快缓苗。出现病苗及时拔除,并适当增加通风排湿和辅以药剂防治。③发病初期进行药剂防治,可选用72.2%霜霉威(普力克)水剂1000倍液、72%霜脲·锰锌(克露)可湿性粉剂600~800倍液或69%安克·锰锌可湿性粉剂1200倍液150~200升/亩等轮换喷浇苗床进行防治。
香芹菜是一次栽植多次采收叶片的芳香菜,要适时和适量,才能保证质量和产量。适时的采收期,一般是在香芹菜植株叶片总数有15片,心叶已经团棵并横向伸展,已开始封垄时开始采收。可剪取外部叶,留下生长点和幼叶,基部要留1~2厘米长的叶柄,下部叶不宜采收,留作进行光合作用使植株继续生长。香芹菜过早采收会影响植株的生长,降低产量。
采收时要注意基部的老叶不要采摘,留作制造光合产物的功能叶;靠上部新生出的幼叶和末长成的叶片还要继续长大,也应留下待成长后再采收,每次采收时只收摘植株中部商品质量好、老嫩适中的2~4片已长成的叶片。春、夏季每3~4天可采收一遍,冬季则需7~10天采收一次。采收时要手轻,不要扯伤嫩叶和新芽,为保护腋芽不受损伤,可用剪刀在叶片基部下留1~2厘米剪收。
香芹菜应避免连作,可直播,但一般采用育苗移栽。在南方春、秋都可播种,但多采用秋播,在8~10月播种,用遮阳网覆盖以降温保湿。种子在播种前用凉水浸种12小时,置于冷凉处催芽,温度以15~20℃最佳,5~6天即可催出芽,每平方米播种子2克,当幼苗2~3片真叶时间苗、分苗,当幼苗长到5~6片真叶、苗龄50~70天时就可移栽。