3.10.2.1总体分布
云南省种植山药历史悠久,由于其特殊的地理环境和气候条件十分适宜山药的生长,山药种质资源及地方品种较为丰富,分布地区广阔,从海拔70~4000米的地区,均有野生山药种质资源,如:在3000~4000米的德钦县的灌木丛中分布着野生三角薯蓣。但种植山药的地区,海拔多在500~2700米。根据云南省山药种植地的地理环境、气候特点等情况,以及山药品种、资源特征特性和农户种植习惯,云南省主要山药产区分布在滇西、滇中地区,主要区域集中在海拔1000~2000米,零星分布区主要在滇南(文山、红河等)、滇东北(昭通等)等地区,海拔500在~2700米。
3.10.2.2主栽品种
根据栽培山药成熟期的早晚,可分为早熟类型、中熟类型、晚熟类型;依块茎形状可笼统分为长山药、棒山药等。
1.罗茨白山药
罗茨白山药多用顶端块茎种植,植株主茎1~3个,长势中等;茎蔓为绿紫色的圆棱形,右旋;叶片绿紫色,盾形叶;叶腋着生零余子;块茎长圆柱形(直径5厘米内),淡褐色,须根少,较光滑,皮薄;块茎肉颜色为白色,黏液多、质脆、细腻、糯滑、品质好、售价高。
2.姚安长山药
姚安长山药多用顶端块茎种植,植株主茎1~3个,长势中等;茎蔓为绿紫色的圆棱形,右旋;叶片绿紫色,盾形叶;叶腋着生零余子;块茎长圆柱形(直径4厘米以内),淡褐色,有须根,皮厚度中等;块茎肉颜色为白色,黏液多、质脆、品质较好。
3.建水长山药
建水长山药可用顶端块茎和块茎的茎段种植,块茎段种植的植株主茎多,需出苗后摘芽,留2~4个主茎,长势强;茎蔓为绿的四棱形,右旋;叶片绿色,三角叶;块茎长圆柱形(直径7厘米以内),须根少,皮较厚;块茎肉颜色为白色,黏液多、质脆、品质好、耐贮藏。
4.通海高大山药
通海高大山药的茎蔓为浅紫绿色的四棱形,右旋;叶片绿色,长三角形叶;植株长势强,生长快速,枝繁叶茂;根状茎为长酒壶状,根状茎大,产量高,淡褐色,有须根,皮厚;块茎肉颜色为乳黄色,黏液多、质脆、品质较好。
5.元谋脚板山药
元谋脚板山药的茎蔓为绿色的四棱形,右旋;叶片绿色,三角形叶;块茎扁平,形如脚掌,连接地上部的茎端较窄,下端渐宽,淡褐色,有须根,皮厚度中等,块茎肉颜色有白、淡黄两种,黏液多,质脆。品质较好,耐贮藏。
在丽江市永胜县种植的野生糯山药、楚雄州武定县种植的武定山药、昆明市富民县种植的富民山药、文山州麻栗坡县种植的紫圆山药,及各地一些本地的当家品种在生产上也被广泛种植。