豌豆，别名麦豌豆、雪豆、毕豆、寒豆、冷豆、麦豆等，其中的软荚豌豆又名荷兰豆、厚荚皮软荚豌豆又名甜脆豌豆，英文名 Pea、Field Pea 和 Garden Pea。是春播一年生或秋播越年生长日性子叶留土类草本冷季豆类作物。属于豆科（Leguminosae）蝶形花亚科（Fabaceae）豌豆属（Pisum），可作为粮、菜、饲兼用、绿肥和深加工使用，是种植业结构调整中重要间、套、轮作和养地作物。
豌豆生产分为干籽粒生产和鲜食生产。2020 年度全世界有 95 个国家生产干豌豆，干豌豆的栽培面积和总产量分别为 1080 万亩和 1464.2 万吨，80 个国家生产鲜食豌豆（青豌豆），鲜食豌豆的栽培面积和总产量分别为 3800 万亩和 1986.7 万吨。鲜食豌豆播种时间在 9 月中旬以前，上市时间 11 月份至次年 1 月份，主要通过搭架牵蔓方式种植，种植的鲜食豌豆产品由中间商收购后直接运送至华中、华东及本地超市销售，或运送至昆明市大型冷库冷处理后再运送至全国各地，鲜荚收购价格在 3.5 ～ 12 元 / 千克。干籽粒型豌豆以条播等方式种植，以生产区域内或周边区域自身消化为主，豌豆原料主要供给国内小型加工企业 / 作坊 / 个体户进行加工使用，干豌豆收购价 5 ～ 6.5 元 / 千克。食品加工方面，干豌豆用于制作豌豆粉丝粉条类、豌豆淀粉主要用于国内消费，主要供应国内的超市及便利店，少部分出口。鲜食豌豆用于制作豌豆罐头和鲜籽粒速冻等鲜品加工，鲜籽粒速冻以绿皮、绿子叶白花品种为佳。少部分用于饲料的加工，饲料加工以类似云豌 8 号（蛋白质含量 26.6%）等高蛋白质品种为佳。