澳洲坚果又称昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果等，为山龙眼科澳洲坚果属多年生常绿乔木果树，原产于澳大利亚昆士兰州东南部和新兰威尔士州东北部（南纬25～29°）的亚热带雨林，是世界著名的坚果。澳洲坚果果仁含油量极高（70%～80%），但是大多为单一不饱和脂肪酸，其中油酸和棕榈油酸占81.8%。其油清亮透明，是高级的天然色拉油。澳洲坚果果仁是木本坚果中唯一含棕榈油酸（POA）的，含量为19%。POA是一种单一不饱和脂肪酸，能促进脂肪新陈代谢，平衡高密度脂（HDL）和低密度脂（LDL），降低体内常围绕在肝脏和心脏周围的有害脂肪，从而预防肝脏和心脏疾病的发生。长期食用澳洲坚果有助于降低血液总胆固醇，防治动脉硬化，降低血小板的黏度，降低心脏病、心肌梗塞及其他心血管病的发生概率。果仁还富含蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、B族维生素和抗糙皮的烟酸，因此，澳洲坚果具有很高的营养价值。其果仁香味独特，质地细腻，味美可口，经济价值很高，在国际市场上极受青睐，是最受欢迎的高级坚果之一，被誉为“坚果之王”。澳洲坚果除果仁常被用于制作高档食品和烹调菜肴的辅料外，其副产品也有多种用途。果皮含有14%适于鞣皮的鞣质，并含8%～10%的蛋白质，粉碎后可混作做家畜饲料；果壳可制作活性炭或做燃料，也可粉碎做塑料制品的填充料；木材颜色猩红，材质致密，纹理细腻，可做高档家具和木器；副产品还可用做澳洲坚果树的树盘覆盖物或育苗基质。
澳洲坚果于1843年被首次发现，1858年第一次人工种植，至今已有150多年的历史，其种植范围已扩大到北纬34°（美国加州）和南纬30°（南非），但大多数商业性产区均位于南北纬16°～24°。近些年来，澳洲坚果已成为世界栽培面积和产量增长最快的果品之一。中国于20世纪70年代引进澳洲坚果，在广东、广西、云南、海南、福建、浙江、四川、贵州等省区引种试种。研究表明，澳洲坚果是较典型的资源约束型产业，仅适合在热带和南亚热带的静风区发展，云南热区不受台风影响，热量充足，雨量充沛，具有发展澳洲坚果得天独厚的气候条件。到2016年末，中国澳洲坚果种植面积已经有240余万亩，占全球种植面积的61%，而云南种植面积有220余万亩，占全国种植面积的95%，已经成为名副其实的澳洲坚果种植大省。
近年来，澳洲坚果又被作为一种重要的木本油料作物来发展。木本油料既是城乡居民重要的生活必需品，也是国家重要的战略资源。
发展木本油料产业，有利于维护国家粮油和能源安全，有利于促进生态文明建设，有利于促进山区经济增长、农民增收，有利于提高全民健康水平。大力发展木本油料产业，是缓解中国食用植物油供给矛盾，促进农民就业增收，改善生态环境，优化营养结构的重要措施。
尽管澳洲坚果的种植面积在扩大，产量也在上升，但随着消费量的增加和生活水平的提高，现有市场的需求不断扩大，产品价格并未因此而降低。近三年来，国内市场澳洲坚果壳果的收购价都稳定在26元/千克以上，生产量不足，市场缺口较大。因此，澳洲坚果具有营养丰富、市场好、经济价值高等特点，发展澳洲坚果产业具有广阔的市场前景。