菠萝蜜又名木菠萝、树菠萝，属菠萝蜜属常绿乔木，是著名的热带水果，集水果、木本粮食及珍贵药材于一体。主要分布于南亚、东南亚、非洲、南太平洋岛屿、北美洲及南美洲部分地区，主产国有印度、孟加拉国、马来西亚、印度尼西亚、越南、斯里兰卡、菲律宾等；东非的肯尼亚、乌干达、坦桑尼亚，美洲的巴西、牙买加、美国佛罗里达州南部、夏威夷以及澳大利亚也有少量种植，中国的海南、广东、广西、云南东南部及福建、重庆南部均有栽培。据不完全统计，目前中国菠萝蜜种植面积约15万亩。
菠萝蜜果肉爽脆、蜜甜、芳香味浓，肉色橙黄鲜艳，含有丰富的营养成分。《本草纲目》中记载:“菠萝蜜生交趾南番诸国。内肉层叠如桔，食之味至甜美如蜜，瓤韦，甘香微酸，止渴解烦，醒酒益气，令人悦泽，核中仁，补中益气，令人不饥轻健。”现代医学研究证实，菠萝蜜中含有丰富的糖类、蛋白质、维生素B族（B1、B2、B6）、维生素C、矿物质、脂肪油等。菠萝蜜果肉中的钙、镁元素含量特别高，也含有较多的锌、铁、钠、锰等有益元素，而镉、铅、砷等有害元素含量很低，常食用可补充平衡体内所需的微量元素，能促进体内的新陈代谢，有防病健身的功效。菠萝蜜全身都可入药，其果肉、果皮、种子、叶片、根、树皮、树液皆可药用。菠萝蜜未充分成熟的果肉可用作凉拌菜或油炸食用。菠萝蜜除生食外，还可制成果干、果酱、果汁、果脯、果酒、蜜饯、罐头、冰淇淋等食品。菠萝蜜加工后，可延长果实贮藏期，有效地增加了菠萝蜜的附加值，有利于菠萝蜜生产的发展。
目前市场上销售的菠萝蜜加工产品除少部分是国内企业直接生产外，大部分依赖越南、泰国等国进口直接上市或经某些企业简单加工包装后上市。产区具备加工能力的生产企业较少，规模有限，加工工艺落后，例如，果干加工主要采用油炸或热风干燥，油炸食品对原果风味损失严重，而热风干燥，温度高容易产生美拉德反应，呈现焦糖化现象，温度低则加工过程时间长，水分不易散失，且浪费较多能源，外观差，产品较难达到国家相应标准。近年来热带特色作物加工产业取得了较大的进步，但相对于中国食品行业深加工技术发展状况来看仍然相对薄弱，特别是对于菠萝蜜而言，精深加工技术尚处于起步阶段，大多停留在实验室水平。产品加工转化率较低，生产不集中，创新能力差，技术储备严重不足；加工产业的关键装备及工业化生产的配套技术研究相对滞后。这些严重影响了中国菠萝蜜深加工产业的发展，不利于国内菠萝蜜种植业和加工业的可持续发展。