百香果也称西番莲，是百香果科百香果属多年生常绿藤本植物，共有600余种，其中可供食用的有60余种。大多数的百香果以观花及庭园栽培为主要用途，作为商业栽培的有6种。百香果原产于澳大利亚和南美洲的巴西，现广泛分布于热带和亚热带地区。我国常见的百香果种植主要为紫百香果、黄百香果等。紫果百香果原产于巴西南部、阿根廷北部和巴拉圭一带靠南回归线附近的热带雨林边缘地区。黄果百香果被认为是澳大利亚从紫果百香果芽变中选出的，也有人认为其原产于巴西亚马孙地区。
百香果种植进入投产期后，藤长可达到5～7米；茎无毛，细条纹；花很美，花瓣5枚，与萼片等长；花芳香，直径4～6厘米；苞片绿色，宽卵形或菱形，长1.0～1.8厘米；雌、雄蕊柄长1.0～1.5厘米；雄蕊5枚，花丝分离，基部合生，长5～8毫米，扁平；花药长圆形，长4～8毫米，淡黄绿色；浆果卵球形，直径4～6厘米，果面光滑，幼果绿色，成熟时为紫色，单果重70～160克；果浆似生鸡蛋黄；种子多在40～100粒，卵形。果肉加工出汁率25%～48%；一般花期5～7月，但在气候资源较好的地方，上架后周年可开花结果；花后50～70天为果期，即可采收。
4.4.1.1经济价值与营养成分
1.经济价值
百香果是不可多得的天然浓缩型水果，具有多种水果香味，富含天然维生素、多种氨基酸物质及微量元素，经济价值和营养价值很高。近年来，国内果农种植的百香果果实，近10年就地销售价格都在5000元/吨以上，高时达到13500元/吨。国内市场正常销售价格在12元/千克，高的达到28元/千克。果农正在选择健康无毒种苗种植，按照正常的技术管理，可实现定植3个月挂果，即可销售，年亩产量在2吨左右，高的达到4吨，可实现亩产值2万元以上。与传统作物相比，百香果的经济价值高，市场经济较好。
2.营养成分
百香果因为果汁风味独特，甜酸适中，色泽艳丽，富含多种营养成分，从而成为一种世界性的饮料。百香果含有氨基酸、蛋白质、脂肪、糖、维生素、钙、磷、铁、钾等165种对人体有益的物质，更被称为水果中的维生素C（维生素）之王。其果实果汁浓郁甘美，酸甜可口，生津止渴；提神醒脑，润肠通便，能预防大肠癌，对结肠炎、肠胃病有功效；补肾健身，排毒养颜，对高血压、高血糖、降低胆固醇有功效；对口腔溃疡、牙周炎、咽喉炎有功效，能提高人体免疫力，预防疾病。百香果因其较高的营养价值在国内鲜食市场大受热捧，市场前景广阔。
4.4.1.2云南适宜发展的区域与前景
百香果是目前市场上公认的名贵保健水果之一，中国百香果种植面积达60万亩，产量近75万吨。其果汁价格在国际市场上是橙汁的3～5倍，中国有很多百香果深加工企业，深加工产品越来越多，如百香果汁、百香果醋、百香果酒、百香果干等。随着人们生活水平的提高和对美好生活的需要，近年来全国百香果需求量约150万吨，且需求稳定上升，市场缺口较大。此外，百香果的果期比较长，正常情况下，可保存7天左右，在包装过程中也不需要像其他水果那样做保鲜处理，成了电商的新宠，由北京、上海、广州等一线国内城市逐渐扩展到二三线城市。目前最新数据统计，上海、广西的百香果销量占整体销量的60%，浙江、福建、四川等省区市的百香果需求逐渐增加，市场空白极大。
云南是中国热带特色水果的重要生产区域之一，百香果作为重要的热带水果在云南热区已被逐渐发展种植。2015～2017年连续三年的市场调研发现，百香果的市场价格为6000～8000元/吨，因其为当年种植，3～4个月后就会产生短期收入，被地方政府、农民当作脱贫攻坚的好产业。中国百香果的主要产区福建、广西主要集中在7～11月采收上市，因此云南具有极早熟、早熟、晚熟周年生产的特有优势。优质发展百香果产业，要从源头处理，确保使用健康脱毒种苗，制订云南百香果地方标准，改变传统粗放式的发展模式，适当增加投入建设标准果园，按照标准化规范种植，提高百香果的挂果率、商品果率和品质，从而增加种植效益。因此，发展百香果业，应以标准化果园建设为基础，产业化经营为纽带，加工与鲜销结合，内销与外销并举，全方位建设产业链，健康可持续发展。