香芹菜原产地中海沿岸。西亚、古希腊及罗马早在公元前已开始使用，15～16世纪传到西欧，16世纪前专作药用，此后开始作为蔬菜栽培。近代，欧美有些国家栽培较为普遍，中国于20世纪80年代后才有较多栽培。主栽品种有皱叶类型和光叶（平叶）类型。
3.9.2.1皱叶类型
叶缘缺刻细裂，叶面皱缩并卷缩成鸡冠状，外形美观、雅致，具香味。代表品种如蕨叶、特皱矮等。美国、中国等国家主要种植此类型。
3.9.2.2光叶（平叶）类型
叶缘缺刻粗大，叶面平坦不皱卷，外观不如皱叶类型漂亮，有香味。代表品种如阔叶乌、意大利巨人等。欧洲多种植此类型。
根据市场需求，有针对性地选择适宜的品种。可选择产量高、品质优、抗病性强的国外品种，如日本香芹、法国香芹、丹麦香芹、1号香芹、卡芦林、帕伍思等。