3.15.3.1栽培季节和方式
1.春露地早熟栽培
2—3月在大棚或塑料小拱棚育苗直播，小茴香4—5月采收嫩株，球茎茴香5月上中旬采收球茎供应市场。
2.春露地栽培
小茴香采用直播，播期为3月中旬至4月上旬，5—6月采收；球茎茴香1—2月温室育苗，3月分苗，3月下旬或4月上旬定植于露地，6—7月采收。
3.秋露地栽培
小茴香于7—8月露地直播，9—10月采收；球茎茴香7月上中旬育苗，8月中下旬定植，10—11月采收。
4.秋延后保护地栽培
小茴香于10—11月在日光温室或塑料大棚直播，翌年1—2月采收；球茎茴香于9月间播种育苗，10—11月定植于日光温室或塑料大棚中，翌年2—3月采收。
3.15.3.2单茬小茴香覆膜栽培技术
1.品种选择及种子处理
选用籽粒饱满、生长发育快、抗病抗逆性强的种子，如安息茴香、民勤大粒茴香；将种子放在50～55℃温水中顺时针搅拌，水温降至30℃后浸泡15分钟，用纱布过滤，再用清水冲洗干净后，捞出用10%磷酸三钠溶液浸泡20分钟，再用清水冲洗2～3遍，放置于阴凉处阴干后播种。
2.整地覆膜
选择耕作层疏松、通透性强、理化性状良好、排灌方便、肥力均匀的砂壤土或轻砂壤土种植，前茬作物以禾本科或豆科植物为宜，忌重茬连作。前茬作物收获后，及时用土壤旋耕机深松20～30厘米，结合整地施优质有机肥500千克/亩、过磷酸钙40千克/亩、硫酸钾15千克/亩，均匀混施于土壤中作底肥；待地块平整后，立即进行覆膜，保持土壤墒情，采用覆膜机进行覆膜或人工直接覆膜，覆膜时应注意覆平、压实，防止大风天气将地膜掀起，要经常检查，一旦发现地膜破损应及时用细土覆盖。如果不覆膜，缺点是费工费水，管理不当极易造成缺苗。播种后必须勤浇水，保持畦面湿润。
3.播种
一般在3月中旬至4月上旬播种，平均气温稳定在10℃以上，5～10厘米左右的地温在15℃以上时适宜播种。一墒三行，行距40厘米、株距15厘米，播深2厘米左右。将种子和细沙按1:2的比列混合并搅拌均匀撒播，并覆土1厘米厚，每亩播种量3～5千克。
4.田间管理
覆膜栽培应勤加管理，开始出苗后，应及时将膜扣出小洞，以避免中午高温烧苗。出苗后，真叶出现开始间苗，苗距3厘米左右，并及时清除畦面杂草。幼苗期生长缓慢，尤其第一片真叶至第二片真叶展开前，不宜多浇水，也不需追肥。当幼苗高10～12厘米左右时追肥，主要施用速效氮肥，依据土壤肥力和生长实际情况具体施用，每亩尿素施用量不超过15千克。出苗现行后及时进行浅中耕，以疏松地表、提高地温、消灭杂草、促苗早发。单茬茴香在全生育期追肥一次即可。春冬季茴香除草一次即可；夏秋季杂草生长旺盛季节，茴香需及时、多次除草。
5.采收
小茴香高25～30厘米时，依市场需求，应及时采收上市。
3.15.3.3割茬茴香栽培技术
1.品种选择及种子处理
选择产量高、品质好、抗病性强、商品性好的多刀茴香品种，如北齐茴香等。选晴天晒种1～2天，然后用55℃温水浸种，不断搅拌，待水温降至30℃左右时停止搅拌，浸种5～6小时，捞出沥干水分后晾干即可播种。
2.整地及播种
播种地应选择前茬种植非伞型花科作物的日光温室，每亩施优质腐熟有机肥1000～1500千克、复合肥40～50千克，翻耕15～20厘米深，耙细并整平，按宽150厘米做东西向平畦，畦长15～25米，畦背宽15～20厘米。平畦内直播，在翻耕、整平好的畦内均匀起出1.0～1.5厘米厚时表土放于临近处，然后向畦中浇水，等水渗下后进行撒种，而后将起出的表土均匀覆盖在畦的表面，2天后耙平。
3.田间管理
出苗后，及时除草松土1～2次。当茴香长到4～5叶时浇第一水，收获前7天左右停止浇水，浇水视天气和土壤墒情而定；寒冷冬季每割一次茴香浇1～2水，冬季阴天、雪天、雾天不浇水，温度升高后可适当增加浇水次数。第一次茴香收割不追肥，第二次收割及以后，当植株新长到6～10厘米时，结合浇水，每亩追施尿素10千克，缺钾地块适当增施钾肥，也可追施等养分含量的水溶肥，还可在晴天上午喷施叶面肥。10月下旬日光温室白天温度控制在15～20℃，最高不要超过30℃，夜间适宜温度控制在5～10℃，最低不要低于0℃。
4.采收
第一次茴香收割在播种2个月后，茴香株高长到25～30厘米时即可收割，第一次留茬应高出地面约1厘米左右（保留生长点）；第二次茴香收割是在第一次茴香收割后60天左右，第二次以后（包括第二次）每次留茬应高出前一次留茬约1厘米，温度升高后，收割间隔时间缩短到25～50天，共收获8～10次。
5.田间清理
每一次收获后，要及时对畦内进行清理，将残留的茴香残体和杂草清理干净并运到温室外深埋。
3.15.3.4以采收种子为主的茴香栽培管理技术
1.花期水肥管理
小茴香前期栽培同单茬茴香，在生长中后期，植株生长势强，容易出现营养过旺而影响开花结果的现象，水肥管理上掌握前控后促的原则，在开花前一般不灌水，连续中耕松土，以利保墒和提高地温，促进根系发育，个别地块出现旱情时灌水也应灌小水。开花期酌情控水控肥，防止徒长造成空瘪粒籽增多，影响产量和质量。小茴香开始抽薹开花时，代表进入生殖生长阶段，会不断地开花结籽，此时应及时滴水追肥，保证营养供应。结合滴水每亩追施尿素7～10千克，以后7～10天滴水1次，整个生育期滴水6～7次，结合滴水，隔1水追1次肥，以追施复合肥为主，每次每亩5～8千克；在大量开花结籽期应进行叶面施肥，以磷钾肥和硼肥为主，7～10天喷施1次，共喷3次，可提高茴香结实率及千粒重，增加产量。
2.采收
当小茴香大部分枝叶发黄，籽粒饱满成熟后应及早收获，分批进行，随熟随收。过早籽粒成熟不足，过晚籽粒脱落造成损失。收获采用机械收割，晾晒2天后，利用小茴香收获机械进行机械脱粒收获，后经机械除杂清选，分级装袋储藏，以防止受潮。
3.15.3.5球茎茴香栽培技术
1.品种选择
冬季栽培，宜选用球茎外形美观、耐低温、耐弱光且整齐度较高的中早熟品种，如意大利或荷兰进口的结球茴香。
2.育苗播种
球茎茴香对温度适应性广，耐寒、耐热，但在冷凉的气候条件下生长良好。一般种子发芽的适宜温度16～23℃，茎叶生长适宜温度15～20℃，如果温度超过28℃，将出现生长不良的情况，导致质量较差、产量较低。选择地势较高、排水良好的地块平畦作苗床，并做好遮荫和防雨工作，球茎茴香叶片稀疏直立，根系分生能力弱，育苗多选用128孔穴盘。播种深度以0.8～1.0厘米为宜，播种覆盖完毕后将育苗盘喷透水（水从穴盘孔底滴出为宜），随后覆盖遮阳网保温保湿，其间基质含水量控制为85%～90%。8～10天后出芽，撤去遮阳网，出苗后含水量控制为70%～75%。播种后25～30天，幼苗长出5～6片真叶，高20厘米左右时可定植。
3.整地定植
选择土壤疏松、肥沃的壤土或砂壤土，精耕细耙，平整土地后，按100厘米宽（含沟）起垄，为保障球茎茴香高产，每亩施入优质腐熟农家肥500～700千克，在施肥沟上做成南北走向、高10厘米、宽60～70厘米的小高畦。使用高畦可增厚耕土层，增加土壤通透性，促进球茎茴香根系发育，且易提高地温，有利于球茎茴香的早熟高产。定植选择晴天下午，每畦定植2行，株距30厘米定植后浇透水，便于缓苗。
4.苗期管理
定植时浇定植水，缓苗后浇缓苗水，7～10天开始蹲苗，以后保持土壤湿润。球茎茴香为浅根系作物，须根较多，整个生长周期内都不宜过度控水。苗期土壤应保持湿润，以利于生长，同时也需避免湿度过大，以免引起徒长，导致猝倒病等病害。球茎膨大期应小水勤浇，使球茎脆嫩品质良好，球茎膨大期浇水不当，容易引起裂球，若缺水则表面易呈纤维状，使品质下降。在苗高30厘米左右时，进行中耕除草，除草时注意浅锄，以免碰伤根部；第一次追肥在苗高30厘米左右（7～8片叶）时进行，每亩施生物复合肥10千克或尿素10千克、硫酸钾5千克。第二次追肥在球茎开始膨大时进行，用量比第一次增加30%；第三次追肥在球茎迅速膨大期进行，用量同第一次，每次随水冲施。球茎茴香生长适温为15～20℃，超过28℃时生长发育不良，管理上要注意通风和保温，确保植株生长良好。大棚提早栽培注意前期保温；秋延后栽培注意前期遮阳、放风降温，后期保温，以保持适宜的生长环境。
5.采收
球茎茴香适时收获很关键，冬季栽培在球茎停止膨大时便可采收。球茎外面鳞片老化成黄色时，产量和质量最好；采收过早，球茎尚未充分膨大而影响产量；采收过晚产量虽高，但纤维增多而品质下降。茴香根可在采收球茎时同时采挖，也可以根据市场价格变动适时采挖。
3.15.3.6病虫害防治
坚持“预防为主，综合防治”的植保方针。
1.病害防治
（1）白粉病。危害植株地上部分，茴香较成熟的部位先发病，初期在叶片表面出现白粉状斑点，以后逐渐扩大，互相融合，在茎、叶表面形成一层厚厚的白粉，严重时叶片褪色，坏死枯萎。发病初期用8%三唑酮可湿性粉剂1000～1500倍液，或25%苯醚甲环唑乳油3000～4000倍液、40%氟硅唑（福星）乳油4000～6000倍液7～10天喷1次，或10%己唑醇悬浮剂5000～6000倍液、75%三环唑可湿性粉剂5000倍轮换喷雾2～3次。
（2）根腐病。为害茴香根部，造成死苗或烂根，严重时植株成片坏死，病株极易从土中拔起，潮湿时根茎表面会产生白色霉层，病株叶片由外向里逐渐变黄坏死，最后全株枯死，对产量影响很大。防治方法：加强通风，降低空气湿度；应格外注意发病初期的药剂防治，可选用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，或50%噻菌灵悬浮剂1000倍液，或64%恶霜灵·锰锌(杀毒矾)可湿性粉剂600倍液+99%恶霉灵3000倍液喷雾，植株生长茂盛或连阴天时最好选用粉尘剂或烟雾剂防治。
（3）灰斑病。染病初期茎叶上出现圆形灰色斑，后变成黑色，严重时全株变黑死亡。防治方法：在高温多雨季节用1∶1∶100波尔多液防治，或64%的恶霜灵·锰锌(杀毒矾) 可湿性粉剂600倍液、75%精甲霜灵·锰锌(金雷) 可湿性粉剂1500倍液、或50%的50%氟吗啉·锰锌可湿性粉剂600倍液、或80%烯酰吗啉水分散粒剂3000～5000倍液等，每隔7天喷雾1次，连续喷施2～3次。
（4）菌核病。主要危害植株叶柄和球茎，染病植株外观呈凋萎状，病部呈褐色湿润状或变软腐烂，表面缠绕蛛丝状霉，即菌丝体，后病部表面及茎腔内产生黑褐色鼠类状菌核。防治方法：发病初期，用50%腐霉利（速克灵）可湿性粉剂1500～2000倍液，或40%菌核净可湿性粉剂1000倍液，每隔7天喷雾1次，连喷3～4次。
（5）灰霉病。危害植株叶片和叶柄，严重时亦可危害球茎，多从老叶叶片或叶柄开始发病，引起枝叶坏死、腐烂，在病部表面产生灰色霉层。该病害主要以预防为主，施用充分腐熟的有机肥，减少伤根，浇小水，并注意浇水后及时浅中耕；移栽前可用50%多菌灵500倍液浇灌定植穴；发病初期可用50%异菌尿（扑海因）可湿性粉剂1000～1500倍，或0.3%丁子香酚可溶性水剂1000倍液，或70%嘧霉胺水分散颗粒剂1000～1500倍液等农药进行喷雾防治。
2.虫害防治
茴香在生长期发生的虫害主要有蚜虫（胡萝卜管蚜和茴香蚜）、黄凤蝶、黄翅茴香螟、蛞蝓、蜗牛及金龟子和地老虎、三叶草夜蛾等。大棚栽培的茴香一般不会发生虫害，茴香生育期内虫害发生不严重时，可尽量不施用或少施用农药。
（1）蚜虫。蚜虫包括胡萝卜管蚜和茴香蚜，为害小茴香茎叶，可采用黄板诱杀。在蚜虫发生期也可用10%吡虫啉可湿剂粉剂1500倍液，或60%啶虫脒水分散粒剂5000倍液进行轮换喷雾防治，在采收前7天停止用药。
（2）黄凤蝶。黄凤蝶以幼虫咬食叶片和花蕾为害。可在幼虫发生期进行人工捕杀，或在幼虫发生期用40%辛硫磷乳油1000倍，或5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油3000～4000倍液防治，每隔7天喷雾1次，连续喷施2～3次。
（3）黄翅茴香螟。黄翅茴香螟以幼虫咬食小茴香的花和果实为害。幼虫在花蕾上结网为害，老熟幼虫在小茴香根际附近约4厘米深的土层中做茧越冬。越冬代成虫在翌年7月中旬大量出现，8月上中旬为幼虫为害盛期；可在幼虫发生期，用5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油3000～4000倍液防治，或40%氯虫•噻虫嗪水分散剂6000倍液，或10%溴氰虫酰胺悬浮剂2000倍液，或Bt乳剂500倍液喷雾防治，每7天喷雾1次，连续喷施2次。
（4）蛞蝓和蜗牛。蛞蝓和蜗牛主要危害小茴香的叶片和花蕾，可喷施石灰粉，或在地面撒6%四聚乙醛（密达）颗粒剂2千克/亩进行防治。
（5）金龟子和地老虎。金龟子和地老虎以幼虫咬食小茴香根部为害，可人工捕捉或用40%辛硫磷乳油1000倍液灌根防治。
（6）三叶草夜蛾。三叶草夜蛾在杂草较多的地块和靠近甜菜地的地块危害比较严重，可用5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油3000～4000倍液，或40%氯虫·噻虫嗪水分散剂6000倍液，或10%溴氰虫酰胺悬浮剂2000倍液等，轮换喷雾防治。