茴香为伞形科茴香属一年生或多年生草本植物，又名小茴香、怀香、草茴香、香丝菜等。茴香叶和种子均有强烈的特殊香味，是一种多用途的芳香植物，嫩茎、嫩叶可作为蔬菜食用，其根亦可食用；果实种子既能作为常用的调料和香料，又是提取精油的重要原料，茴香精油作为植物次生代谢产物，广泛应用于医药、化妆品和食品添加剂中。茴香根、叶、果实都是传统的中药和民间草药，味辛、性温，有祛寒止痛、理气和胃之功效。随着生活水平的提高，人们对具有较高营养价值、经济价值和药用价值的茴香越来越青睐。近年来，茴香栽培种植面积不断扩大，市场需求日益增长，产业发展前景好。