3.11.3.1云南大果番茄的主要栽培模式
1.露地栽培模式
露地栽培模式集中在以元谋、建水、保山为代表的秋延后番茄露地栽培产区，7月上旬至9月下旬播种，主要采用工厂化集中育苗，苗龄22～25天。由于育苗期处于夏秋季节，温度高，易引起幼苗徒长，因此，幼苗出圃前，喷施CCC（矮壮素）1500倍液进行控旺矮化处理；采用膜下滴灌的露地栽培方式，双行定植，宽行稀植，株距50～55厘米，行距60厘米，每亩定植1800～2000株；按“人”字形搭架或“八角篱笆”形搭架，以双杆整枝法进行处理。
2.大棚避雨栽培模式
大棚避雨栽培为昆明、蒙自、玉溪等地的早春大棚栽培方式，11月至次年2月中旬播种，主要种植粉果番茄，产品主要销往本地及昆明周边地区。采用大棚避雨栽培的另一个原因，是因为云南冬春番茄以12月至次年3月初价格最高，常年稳定在3～5元/千克，而12月底至次年1月中下旬，连续低温高湿气候则是叶霉病、细菌性角斑病、细菌性疮痂病等病害的高发期，严重影响番茄露地栽培的产量等，所以通过大棚避雨栽培，能有效控制细菌性病害频发等问题，从而获得番茄商品率高、品质好的结果。该方式在主产区多见于基地生产，农户自发建棚生产较少，但发展大棚避雨栽培是云南今后番茄产区的主要趋势。在栽培管理方面，应注意通风、透光，多采用吊蔓的方式进行栽培，其余田间管理方式与露地栽培基本一致。
3.11.3.2主要栽培技术介绍
1.育苗
采用大棚无土基质穴盘育苗。选择105孔的塑料盘或136孔的泡沫穴盘，基质配比为腐殖土∶珍珠岩=3∶1，基质中加入平衡型高效水溶肥2～3千克/立方米和噁霉灵（或百菌清）50克，混配均匀，堆制7天后使用。每穴单粒播种，播种深度0.5～0.8厘米，播种后用珍珠岩（秋延后播种时采用）或基质（早春播种时采用）覆盖，然后浇透苗床，出苗前确保基质湿润，每天浇水1次。育苗时，夏季高温用遮阳网遮阴，冬季保温增温，确保温度保持在15～30℃。出苗后，适当增加光照，水分管理以见干见湿为主，如有缺肥症状，及时用平衡型高效水溶肥300倍液+黄腐酸1500倍液追肥。夏季育苗苗龄在22～25天即可定植，冬季育苗苗龄在30～35天即可定植。
定植前7天喷施矮壮素1500倍液防治徒长，定植时用68%精甲霜灵·咯菌腈（亮盾）可溶性粉剂1500倍液和24.5%氯氟氰菊酯·噻虫嗪可湿性粉剂3000倍液（度锐）喷施或浸根1次，预防根腐病和根结线虫。
2.栽培季节
番茄生长发育适宜温度为20～28℃，在云南，特别是在热区，原则上可实行周年种植。但根据当地种植习惯和市场需求，云南番茄按播期分为秋冬茬和早春茬种植。
①秋冬茬以元谋、保山、双柏、巧家等地的干热河谷为主。该产区的番茄于6月中旬至9月上旬播种，10月上旬开始上市，次年3月结束，产品以外销为主。
②早春茬以昆明、红河、玉溪等地的亚热带区域为主。该产区番茄于11月上旬到次年1月上旬播种，4月下旬开始采收，最晚6月初结束，产品主要销往省内和周边城市销售。
3.整地开墒
番茄生产时，尽量选择通风好、光照充足的地块进行种植，开墒时以东西向开墒，通风、光照条件不好的地区或田块则以南北向开墒。大果番茄生产多采用双行定植的方式栽培，一般以1.4～1.5米开墒，墒面宽1.0～1.2米，沟宽30～40厘米；若土壤为胶泥土时，应起20～25厘米高垄，挖深沟，方便排水；若土壤为砂壤土时，沟深应相对较浅，方便保水。
开墒时，先翻耕打碎土壤，在墒子中间，开一条施肥沟，用农家肥和化肥做底肥，全部撒入沟内，然后再理墒。每亩施腐熟农家肥或生物有机肥2000～3000千克做底肥、普钙40～60千克、缓释复合肥60～80千克，以及硼肥与锌肥各1.5～2.0千克。
4.定植与盖膜
云南番茄生产均采用膜下滴灌栽培方式，可保温、保水、保肥、除草以及保持土壤较好的墒情。秋冬茬一般选择黑色膜或银灰膜，黑色膜可保温除草，而银灰膜除了保温、除草外，还能有效驱避蚜虫等害虫。春番茄一般选择透明膜覆盖，其可以快速提高地温，促进番茄缓苗生长。
秋冬茬番茄一般在夏季育苗，温度高，苗龄22～25天，具3～4片真叶时即可定植；早春茬一般在冬季育苗，温度较低，苗龄一般在35～40天，具3～4片真叶后方可定植。定植时，采用宽行稀植，株距45～60厘米，行距70厘米，每亩定植1700～2000株。定植后，及时对塘口封紧压实，并浇足定根水，以促进缓苗。
5.田间管理
（1）水分管理。移栽时，浇足定根水后，即可视天气和土壤水分情况浇水或灌水。秋冬茬番茄移栽后，处于高温高湿并伴随干旱季节，若移栽后出现连续晴天天气，栽后第二天即开始浇水，并视土壤墒情和天气情况每隔2～3天浇水1次；若移栽后遇阴雨天气，则注意及时排水。封行后，番茄需水量增大，但不耐水淹，视土壤墒情和天气情况，每隔6～7天浇水1次，并选择在晴天上午灌水，注意胶泥田、夜潮土，要速灌速排，沟内不宜有过多的积水，不能大水漫灌或漫灌。春番茄移栽后，处于低温季节，移栽时不宜放水，移栽后浇足定根水后及时封口即可，苗期应少浇水，尽量不灌水，以提升地温，促进幼苗生长。封行后，气温逐渐回升，降雨少，空气干燥，要浅水勤灌，保持土壤湿润即可。
（2）追肥。目前，云南主栽的番茄品种均为无限生长型的中晚熟番茄，为确保后期坐果率，除施用基肥外，还应及时追肥。追肥根据生育期，要做到前促、中控、后重。定植成活后要及时追施1～2次提苗肥，选用尿素和普通过磷钙300倍液进行追施；开花时要追施1次花肥，选用氮∶钾肥=12∶20的200倍液进行浇灌；结果盛期要重施1次膨果肥，选用氮∶钾肥=15∶25进行沟施，亩用量40～50千克；采收期每采收1～2次，追施1次膨果肥，用量同上。大棚种植并安装滴灌系统的，膨果肥可用高效氮、钾可溶性肥，溶化后进行滴灌，每隔10～15天滴灌1次，每次滴灌8～10千克/亩。
（3）打架整枝。番茄作为半蔓生、无限生长型作物，采取双行定植的栽培模式种植，待植株长至0.3～0.5米高时，即第一穗花出现以后，应及时搭架绑枝。露地栽培时，搭架采用“人字架”或“人字形篱笆架”；大棚栽培时，采用吊蔓或“井字形”搭架。合理的搭架可确保植株合理、自由分布，改善通风透光良好，有效提高番茄的产量和商品性。
整枝抹芽方式采用双杆整枝法（密植栽培时则采用单杆整枝），一般保留主杆和第一花序下方的侧枝，其余侧枝剪除。摘除侧枝时，应注意花前的侧芽可保留到15～20厘米，从底叶下，以楔口形剪除并保留一小段侧枝，以免伤及主杆或感染细菌性病害。植株开花后的小侧芽要及时抹除即可，若侧芽偏大，同样采用该方式剪除。
3.11.3.3主要病虫害的防治
云南作为番茄生产的主产区和老产区，加上立体气候和小区域气候明显，病毒病、叶部病害、土传性病害、爆发性虫害的发生特点和频率差异明显，出现了病虫害发生频繁、爆发后难以控制的现象。因此，根据种植季节、品种差异、病虫害发生特点制订相应的防治方案，并遵照“预防为主，综合防治相辅”和“农业防治为主、化学防治为辅”的原则。
1.番茄病毒病
病毒病是影响云南番茄产业影响发展最严重的病害之一，目前主要有番茄黄化曲叶病毒病（TYLCV）、番茄花叶病毒病（TMV）、番茄斑萎病毒病（TSWV）和番茄褪绿病毒病（ToCV）。
（1）发病原因及表现。这四种常见病毒病多是由单链或双链RNA病毒引起，并通过蚜虫、烟粉虱、白粉虱以及蓟马等虫媒介导传播，侵染叶片上的微伤口而引起的幼嫩茎叶发病。病毒病一般在低温高湿环境下不发病或发病率低，而高温干旱的环境有利于发病和传播。
①番茄花叶病毒病，属烟草花叶病毒属的粒体杆状病毒，主要引起叶片条斑状花叶、新叶皱缩畸形，呈生长不良的状态。
②番茄黄化曲叶病毒病，属双生病毒科菜豆金色花叶病毒属病毒，主要引起顶部叶片褪绿变小，叶缘上卷，后期植株矮化，生长缓慢或停滞，最后引起果实变小。转色不均匀，产量和品质严重下降。
③番茄斑萎病毒病，属布尼亚病毒科番茄斑萎病毒属近球形病毒。该病毒为云南番茄产区潜在的暴发性病害，在番茄生产的全生育期过程中均能感病。其主要在苗期引起幼叶褪绿为明亮黄色，并带黑褐色细斑，严重时引起植株矮化，萎蔫死亡。而在结果期感病时，果实变小，畸形，转色不均匀，并出现黄色木质化的同心环纹。
④番茄褪绿病毒病，属长线病毒科毛病毒属病毒。该病毒为云南番茄产区潜在性病毒病，在番茄生产的全生育期过程中均能感病。其感病初期，叶脉周边叶片出现淡黄色的褪绿状斑块，感病后期除叶脉外，其余叶面褪绿变黄，叶缘稍微上卷，从而降低光合速率，引起产量下降。
（2）综合防控技术。选择高抗病毒病的番茄品种，或延迟至8月下旬以后定植，以避开早期高温、干旱的极端气候。采用大棚栽培模式生产时，可在整地前，用水浸泡后暴晒1～2周，或用甲醛·高锰酸钾、35%威百亩水剂熏蒸大棚。定植后，采用60目以上的防虫网遮盖通风处，也可悬挂香精黄板、蓝板（40片/亩）驱避、诱杀粉虱、蚜虫及蓟马等虫媒。
在病毒病发病初期，可选用6%寡糖·链蛋白可湿性粉剂（阿泰灵）1000倍液或菌毒诱抗素（金枪）+富多肽抑菌长效有机蛋白（银盾）1500倍液等进行叶面喷施，每隔3～7天喷施1次，连续喷2～3次。注意：化学防治时，重点对粉虱、蚜虫以及蓟马等虫害进行防控，具体防治方法与虫害防治一致。
2.番茄茎叶部病害
番茄主要的叶部病害有叶霉病、灰叶斑、白粉病以及早疫病、晚疫病、细菌性斑点病等病害，除细菌性斑点病外，其余均是由半知菌亚门或鞭毛菌亚门真菌引起的叶部病害。其在叶片结露、雨后突发高温或连续高温干旱等高温高湿条件下容易发病。植株感病后病斑出现在叶面、叶背、茎杆或叶、果柄上，严重时会引起果实商品性下降。
（1）发病原因及表现。
①番茄早、晚疫病分别是由半知菌亚门茄链格孢菌和鞭毛菌亚门疫霉菌侵染引起的真菌性病害。两种真菌性病害均是在相对湿度较大的条件下，分生孢子从叶片气孔或伤口侵入感染植株。早疫病主要发生在7月中下旬，主要危害茎叶，果实为害相对较轻。多从下部叶片向上为害，发病初期茎叶呈水浸状病斑，后期呈近圆形或不规则形的同心轮纹，湿度大则病斑上长出黑色霉层，严重时叶片凋落，茎秆干枯易折断。晚疫病主要发生在盛夏或晚秋，特别是在多雾或露水较重的气候下易发病，可为害茎叶和果实。从中下部密集叶片处开始发病，初期叶尖或叶缘呈水渍状不规则形的病斑，后扩展为褐色且边缘不明显的大斑，湿度大时叶背出现白霉，而茎部感病则为黑褐色条状病斑，严重时致使枝叶萎蔫，果实脱落。
②番茄叶霉病、白粉病分别是由半知菌亚门的褐孢霉属真菌和拟粉孢属真菌引起的叶部病害。两种真菌性病害均是在阴雨天气或高温干旱、高温高湿交替出现的气候条件下爆发，主要从中下部侵染叶部，对茎、花、果危害较小。其中，叶霉病从下而上发病，初期在叶背部生白色霉层，后期叶背部的霉层变为灰褐色或黑褐色绒状，湿度大时叶正面病斑也可长出黑霉，严重时整株叶片卷曲、干枯变黄。白粉病从中下部密集叶片发病，初期在叶正面形成大小不一的白色霉点，后期扩大成白色粉斑，并布满整个叶面，最后致整株叶片枯黄。
③番茄灰叶斑、细菌性斑点病分别是由半知菌亚门茄匐柄霉和薄壁菌门假单胞菌属细菌侵染引起的叶片斑点状病害，均在低温高湿、阴雨天气及叶片长时间结露条件下盛发。其中，番茄灰叶斑是真菌性病害，主要危害番茄茎叶、花和果实，发病初期形成灰褐色圆形小病斑，后期病斑扩大，易穿孔，周边带有黄色晕斑，茎秆感病呈褐色病斑，严重时会引起落花落果。细菌性斑点病为细菌性病害，同样也能为害番茄茎叶、花和果实。其与灰叶斑的区别是，细菌性斑点病的叶片病斑为同心轮纹病斑，中间为深褐色或褐色，后期病斑不易穿孔。
（2）综合防控技术。
①农业防控和早期预防。选择抗病品种，合理密植，科学施肥；加强田间管理，采用起垄高墒覆膜栽培，及时排除田间积水，降低田间湿度；及时摘除病叶、病果，加强田间通风透光；施足基肥，增施磷、钾肥，提高植株抗病力。发病前，可用1∶1∶200波尔多液、65%代森锰锌可湿性粉剂800～1000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂800～1000倍液、75%百菌清可湿性粉剂500～800倍液等广谱性的保护性杀菌剂交替喷施，每隔7～10天喷雾1次。
②化学防治。
A.番茄早疫病： 75%百菌清可湿性粉剂500～800倍液或50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂1000～1500倍液等农药喷雾，每隔5～7天喷施1次，连续喷雾2～3次。
B.番茄晚疫病：选用64%恶霜灵·锰锌（杀毒矾）可湿性粉剂600倍液、75%精甲霜灵·锰锌（金雷）可湿性粉剂1500倍液或80%烯酰吗啉可湿性粉剂3000～5000倍液等农药喷雾，每隔5～7天喷施1次，连续喷雾2～3次。
C,番茄叶霉病：选用10%苯醚甲环唑水分散颗粒剂2000倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液、55%嘧菌·嘧霉胺可湿性粉剂1500倍液或75%肟菌·戊唑醇水分散粒剂2500倍液等农药，每2类药交替喷施，每隔7～10天喷雾1次，连续喷施2～3次即可。
D.番茄灰叶斑：选用25%嘧菌酯悬浮剂2000倍液或30%吡唑醚菌酯+10%苯醚甲环唑水分散粒剂（世高）1200倍液等喷施，每隔5～7天喷雾1次，连续喷施2～3次即可。
E.番茄白粉病：选用29%吡萘·嘧菌酯（绿妃）、20%三唑酮（粉锈宁）乳油1500倍液、10%苯醚甲环唑水分散粒剂2000倍液或50%醚菌酯水分散粒剂1500倍液等，每2～3类交替喷施，每隔5～7天喷雾1次，连续喷施2～3次.
F.细菌性斑点病：发病初期选用77%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂400倍液、30%琥胶肥酸铜悬浮剂500倍液或23%络氨铜水剂300倍液等农药，隔7～10天喷雾1次，连续防治2～3次。另外，需注意的是，在种植SV4224TH、亮粉等植株长势中等的品种时，喷施铜制剂应注意用量和喷雾次数，避免植株因铜中毒而引起产量下降。
3.根部病害
目前云南番茄产区常见的根茎部病害有根结线虫病和番茄根腐病，均是通过侵染根、茎等部位引起的土传性病害，且会造成连作障碍。这两类病害初期均表现为叶片萎蔫或凋萎，后期植株整株枯死。
（1）发病原因及表现。
①番茄根腐病。主要是由腐霉菌、疫霉菌、丝核菌和镰刀菌单独或复合侵染引起的病害，多发生在苗期，成株期偶有发病。茎部初期呈水渍状暗色病斑，后变为褐色，后期茎部缢缩，呈细线状，引起叶片凋萎，植株猝倒死亡。
②番茄根结线虫。主要是由南方根结线虫、花生根结线虫、爪哇根结线虫和北方根结线虫等四个种线虫侵染植株根系而引起的病害。发病时，在侧根或须根上形成不规则的浅黄色串珠状根结或形成肥肿畸形瘤状根结。发病初期地上部分症状不明显，后期表现为植株弱小，叶片呈黄色萎蔫状，严重时果实少而小，病株提前衰老枯死。
（2）综合防控技术。
①农业防控和早期预防。露地栽培时，严格执行三年以上水旱轮作或菜菜轮作。大棚种植时，开墒前可均匀撒上石灰或灌水，闷棚一个月以上。定植前，尽量选用腐熟的农家肥或生物有机肥做底肥，并用精甲霜·灵咯菌腈（亮盾）1500倍液和氯虫·噻虫嗪3000倍液（度锐）喷施或浸根1次，进行预防。定植后，追肥尽量施用水溶性复合肥，避免伤及根系和茎部。
②化学防治。
A.番茄根腐病：苗期用50%多菌灵可湿性粉剂+代锰锌可湿性粉剂500倍液作定根水灌根1～2次。成株期选用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液、58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂600倍液预防、50%立枯净可湿性粉剂800倍液或65%代森锰锌可湿性粉剂600倍液等农药喷施，每隔7～10天喷施1次，连续防治2～3次。
B.番茄根结线虫：选用地防线微生物菌剂（益佰农）+沃地丰生物菌肥稀释150倍液、50%辛硫磷乳油800倍液灌根2～3次即可。
4.番茄主要虫害与防治
（1）棉铃虫和烟青虫。这两类虫害主要是幼虫蛀食番茄花蕾、果实，偶尔也蛀食嫩茎和幼芽，常见为害形式为钻蛀果实而影响商品性。这两种虫害均能在云南番茄产区周年发生，但以秋延后的高温干旱气候下的危害最为严重。通过整枝打杈、摘除植株下部老叶以及摘除虫果等方式，压低虫口密度。也可在番茄地块四周种植甜玉米引诱成、幼虫将其消灭。孵化盛期至2龄盛期，选用48%毒死蜱乳油2000倍液、50%辛硫磷乳油1000倍液、5%甲维盐乳油3000～4000倍液等农药进行化学防治，每隔7～10天喷雾1次，连续喷洒2～3次。
（2）粉虱和蚜虫。粉虱和蚜虫均为刺吸性害虫，其因繁殖速度快、繁殖世代短，且随着温度升高，繁殖速度会急速加快等原因，成为了云南番茄产区近年来暴发最严重、最难以防控的虫害之一。其主要是以成虫或幼虫在叶背和嫩茎上吸食植株汁液，粉虱和蚜虫不能直接对番茄植株造成伤害，但其是番茄多种病毒病感染、传播的主要虫媒，同时虫害产生的恶露或霉污也会引起多种细菌、真菌病害爆发。危害时，选用10%吡虫啉水分散粒剂1500倍液、60%啶虫脒可湿性粉剂5000倍液、25%噻嗪酮1500倍液等农药交替使用，每隔3～5天喷施1次，连续喷施3～4次即可。
（3）红蜘蛛。红蜘蛛又叫朱砂叶螨，在云南秋延后或早春大棚的番茄生长中后期发生较为普遍，主要以成虫或若虫在中部和老叶背面吸食汁液，导致叶片褪绿干枯。同时，形成的细微蛛网也会引起植株生长不良。危害时，选用20%四螨嗪悬浮剂2000倍液、用5%噻螨酮可湿性粉剂2000倍液等农药进行喷雾防治，每隔5～7天喷施1次，连续喷2～3次。
（4）蓟马。危害云南番茄生产的蓟马主要为西花蓟马，其以成虫和若虫对嫩叶、嫩茎、花及果等各部分锉吸汁液，受害后，花器官发育不良，果面形成条状疤痕，严重时引起落花落果。危害时，选用0.6%苦参碱水剂1500倍液、1%甲氨基阿维菌素•苯甲酸盐微乳剂2000倍液或甲氨基阿维菌素苯甲酸盐+吡蚜酮组合型杀虫剂2000倍液等农药交替喷施，每隔5～7天喷施1次，连续喷2～3次。
5.番茄生理性病害与预防
目前云南番茄产区主要有裂果与日灼、脐腐、落花落果、缺素症、畸形果等生理性病害，主要是因为品种叶片覆盖度差、连续干旱、水肥管理不当、土壤缺钙、2，4-D浓度喷施过高以及早春低温或秋季高温等因素引起的茎叶、花果等器官上的生理性病害。
番茄生理性病害的防治上，应选用叶片覆盖度较好的品种，田间管理时应加强田间通风透光，科学合理施肥，注意棚内温度、湿度的控制，及时补充中、微量元素肥。可在膨果期，喷施1%过磷酸钙或0.5%氯化钙2次，防治番茄脐腐病；可在花期喷施0.3%磷酸氢二钾，防止落花落果；也可喷施黄腐酸精华液、腐殖酸或氨基酸等叶面肥，可促进植株快速吸收营养，提高抗性。
3.11.3.4采收
番茄商品果应根据品种的生育期特性和商品果特性进行及时采收，但采收的成熟度标准可根据种植季节和经销商的要求做出相应调整，分批销售。一般而言，云南冬春茬外销的番茄在全红（八成熟）时采收。采收时，红果番茄保留萼片，剪平果柄；粉果番茄果顶饱满，果柄洼较小时，也可不保留萼片。而云南早春茬番茄主要销往本地市场和昆明周边地区，可在完全成熟时采收，但注意采收时应尽量剪平果柄，平放果实，避免挤压和刮伤以影响商品果外观。