获得优质中蜂蜂蜜的方法有两种：一是用分离蜜的方式，也就是根据每年各种蜜源开花的时间先清理掉原来蜂群中的存蜜，然后在各蜜源第一次贮蜜全部封盖后，割去蜜盖后摇出的蜂蜜；二是用巢箱，在蜜蜂已经满箱后到每年各季节蜜源开花的时期之间加上一个浅继箱，在浅继箱中加进小巢框并压入巢础（或在巢框中加上巢蜜格子或盒子），由蜜蜂改造并贮蜜，等全部封盖后获得的原生态蜂蜜。这样分离的蜂蜜纯度高，结晶细腻，品质上乘，深受消费者欢迎。
7.1.7.1分离蜜的生产技术
1.生产原理
分离蜜是利用离心原理，用摇蜜机把贮存在巢房里的蜂蜜摇出来，并倒在专用桶中销售的蜂蜜。
2.生产蜂群的组织
根据蜜源植物的流蜜规律，组织适龄采集蜂，到蜜源开花流蜜时全部强群采蜜，以获得优质高产的蜂蜜。
3.生产工具和场地
蜂场应有专门取蜜的房间和3套白大褂，随时消毒杀菌。
主要生产工具有摇蜜机、割蜜刀、蜂刷、滤网、蜂帽、专用贮蜜桶等。工具应用清水洗干净，晾干备用。
蜂场及周围环境应清扫干净并消毒，保持清洁卫生。清洁的卫生条件是生产优质蜂蜜的保证。
4.生产操作
（1）采收时间。蜜脾的贮蜜房全部封盖，选择外界气温14℃以上的晴朗天气，在中午12时之前取蜜。
（2）操作方法。分离蜜包括脱蜂、切割蜜盖、分离蜂蜜、还脾等4个步骤。一般要3人合作（1人提脾脱蜂，1人割蜜盖摇蜜，1人运送蜂脾），工作人员应身穿白大褂。。
1）脱蜂。脱蜂指把附着在蜜脾上的蜜蜂抖离蜜脾再用蜂刷扫落剩下的蜜蜂。具体来说，人站在蜂箱的侧边，打开大盖，依次提出巢脾，两手执框耳，对准蜂巢正上方，依靠手腕的力量，上下迅速抖动两三下，使蜜蜂掉落在蜂箱内，再用蜂刷扫落蜜脾上剩余的少量蜜蜂。当蜂刷沾蜜发黏时，可在水中洗一下，甩干再用。抖蜂时，根据用力大小和快速抖动次数，有硬抖和软抖之分。抖脾脱蜂，要保持平衡，不碰箱壁和挤压蜜蜂。
2）切割蜜盖。左手握蜜脾的一个框耳，把巢脾的另一边抵紧（用一个盆装割下的蜜盖，在盆上放一块小隔板），右手持刀，紧贴巢框，从下而上顺势徐徐拉动，割去蜜盖。割完一面，翻转再割另一面。
3）分离蜂蜜。把割去蜡盖的蜜脾放入摇蜜机的固定框笼内，手握摇把，摇转分蜜机，并逐渐加快摇动的速度。两框固定手摇式摇蜜机中同时放入的两个蜜脾，重量应尽量相同，巢脾的上梁方向相反，以保持摇蜜机的平衡，摇蜜机应转向背着巢房的斜度进行，以便于蜂蜜和巢脾的分离。在转动摇蜜机的过程中用力要均匀，转速不能过快，防止巢脾断裂损坏。蜜脾一侧的贮蜜摇取完成后，要将巢脾翻转，摇取另一侧巢房中的贮蜜。辐射式摇蜜机在取蜜的过程中不用进行蜜脾换面，但需要在正转之后进行反转才能把蜜脾两面的蜂蜜摇出。如果使用的摇蜜机没有流蜜口，当摇取的蜂蜜快到框笼的巢脾下框耳时，就应将蜂蜜及时倒入专用贮藏桶。在取蜜的过程中，摇蜜机的转速要适当放慢，防止将虫、卵甩出或使虫、蛹移位造成伤子。
4）还脾。取完蜜的空脾，削平房口后，应立即返还蜂群。采用活框饲养的中蜂蜂群，一般多为平箱取蜜，贮蜜区与繁殖区没有分开，进行取蜜的巢脾上一般带有蜜蜂的卵、虫、蛹，为了尽量减少对蜜蜂蜂子发育的影响，从繁殖区脱蜂后提出的巢脾应立即分离蜂蜜，取蜜完成后，迅速将巢脾放回原群。
5.贮存
分离出的蜂蜜，先进行过滤，再倒入专用贮蜜桶内，静置1天后舀去泡沫等上漂的杂质。封紧桶口，称重，贴上标签（重量、品种、浓度、生产日期、生产者、生产地点等）。贮存于通风、干燥、清洁、气温低于20℃以下的仓库中。按品种和浓度分等级分别摆放。注意不要露天摆放，不要用装过农药等有异味的车辆运输。
6.提高蜂蜜产量和质量的方法
①蜜源流蜜好，强群且青壮年蜂多，可提高蜂蜜产量；②严格按操作规程进行，取成熟蜜（全部封盖），12点之前摇蜜；③取单一花种蜂蜜。在刚进蜜初期清理原先贮的旧蜜；④开花流蜜期不施药，生产期之前1月停止对蜂群用药，不用老脾贮蜜。取蜜时应防飞虫和扬尘。贮蜜应根据各种蜂蜜特性采用不同贮蜜用具。
7.1.7.2巢蜜生产技术
连着巢脾作为商品的蜂蜜叫巢蜜，蜂巢可分为整脾巢蜜、半脾巢蜜、切块巢蜜、格子巢蜜、盒装巢蜜等。整脾巢蜜是整张封盖蜜脾；半脾巢蜜是用浅继箱（巢蜜继箱）生产的整张封盖蜜脾；切块巢蜜是将整脾巢蜜切成方形、圆形、六角形等形状后再进行加工包装的蜜脾；格子巢蜜是引导蜜蜂在巢蜜格内造脾、贮蜜后，从蜂箱内取出的巢蜜，经清理包装后即可进入市场；盒装巢蜜是引导蜜蜂在巢蜜盒内造脾贮蜜而得到的巢蜜，从蜂箱内取出盖上盒盖即可包装出售。格子巢蜜和盒装巢蜜比前三者优越，不需要分割，保持了蜂蜜生产的原始状态，方便贮藏运输，但技术性相对较强。
1.生产原理与条件
（1）生产原理。蜜蜂贮蜜有向上性，根据这一生物学习性和人们的消费需求，引导蜜蜂在格子或盒子内造脾贮蜜，直至封盖，制成各种巢蜜格和巢蜜盒，然后取出，清理后包装出售。
（2）生产条件。①生产巢蜜对蜜源植物的要求有花期要长、流蜜量大，蜂蜜色浅、味香、不易结晶。②生产巢蜜要求有通风透气，水源好，远离污染、气温在15℃～35℃。生产巢蜜的蜂场，一切操作都要按照工艺流程和食品卫生要求去做。
2.生产巢蜜的设备
生产巢蜜的专门设备主要有巢蜜继箱、巢蜜格、巢蜜盒、巢蜜格（盒）框架、纯蜂蜡的薄型巢础、切巢础的模具等。
3.生产方法
生产巢蜜的过程包括巢蜜脾的筑造、生产蜂群的组织与管理、巢蜜的采收等工序。
（1）筑造巢蜜脾。
①把巢蜜格（盒）组合成框：把巢蜜格（或盒）组合在巢蜜框架内，或放在“T”形巢蜜框架上，与巢蜜盒（格）配套。②巢蜜盒内涂蜡和巢蜜格内嵌础。③筑造巢脾：在主要蜜源开花流蜜之前，调整群势，加上巢蜜继箱，利用早期蜜源或辅助蜜源造脾。筑造巢蜜格巢脾时，可先提出多余巢脾使蜂群密集后，在巢箱上一次加2层巢蜜继箱，每层放3个巢蜜框架，上下层的巢蜜框架对齐，与封盖子脾相间放置。
（2）组织生产群。
蜜源植物大流蜜开始后提出蜜粉脾让蜂密集，其上加上隔王板，隔王板上面放巢蜜继箱，再将组装好的巢蜜框放入巢蜜继箱，视蜂群势大小决定加入的框数，保持蜂多于脾。双王群蜂王日龄要一致，巢蜜继箱内的巢蜜框要与巢箱子脾对齐放在中间。
（3）生产群的管理。
①控制分蜂热：生产巢蜜的蜂群在巢蜜封盖期间最易产生分蜂热，因此应采用优质蜂王，淘汰老劣蜂王，每7天检查1次，除净王台和控制雄蜂。②控制蜂路，保证平整美观：采用深继箱生产整、半脾巢蜜，蜂路严格控制在5毫米；采用浅继箱生产巢蜜时，蜂路应控制在7毫米。③蜜源后期的加速封盖：当主要蜜源流蜜即将结束而盒格内尚未贮满蜂蜜或未完全封盖时，必须用同一花种的分离蜜强化饲喂。饲喂期间揭开覆布，以强化通风，排出湿气。④预防盗蜂：生产巢蜜尽可能在流蜜结束前完成。不然因天气原因等流蜜会中断。饲喂非巢蜜生产群时要预防盗蜂。
（4）巢蜜的采收、灭虫消毒与修框。
①采收：巢蜜格（盒）贮满蜜并全部封盖后，把巢蜜继箱从巢箱上轻轻抬下来，脱蜂后把巢蜜继箱搬到巢蜜加工厂，同时调整中蜂与蜂脾的比例。②灭虫消毒：取出的巢蜜，在室内密封，把巢蜜继箱错开摆放，用98%二氧化碳熏蒸4小时可达灭虫目的。也可用采内外双层包装的56%磷化铝制作的巢蜜熏杀片剂，按说明书操作即可。③修正巢蜜格（盒）：经消毒杀虫后，从巢蜜框中取出巢蜜格（盒），注意不要碰及蜡盖，然后用不锈钢刀片逐框清理巢蜜格（盒）边沿和四角上的蜂蜡与污迹，再盖上盒盖或在巢蜜格外套上盒子。
（5）分类、包装与贮藏、运输
巢蜜盒格的质量要求有外观平整、洁白，100%封盖，内在质量符合国家标准。经杀虫、修正和去污的巢蜜，根据其外表平整与封盖完整程度、颜色洁白度等分级分类包装，送到通风、干燥、清洁的仓库中保存，保存温度以20℃以下为宜。在巢蜜运输过程中，要减少振动、碰撞，避免日晒、雨淋、高温，尽量缩短运输时间。
4.其他巢蜜的生产
整脾巢蜜、切块巢蜜、混合巢蜜及功能巢蜜的生产技术是把巢础粘固在巢框上，然后扶平巢础，加进浅继箱中进行造脾，生产整张的封盖蜜脾。其他技术与格子巢蜜、盒装巢蜜相同。
5.提高巢蜜产量、质量的方法
（1）提高巢蜜产量的方法。
①新王强群：新王繁殖能力强，强群采集力旺盛。是提高巢蜜产量的基础，生产巢蜜的中蜂群势要达到足够加继箱的水平。②进行巢蜜生产的蜂场，一般2/3生产巢蜜，1/3生产分离蜜。蜂场在流蜜期集中生产巢蜜，在后期要集中饲喂分离蜜以达到巢蜜完全封盖。③定向选育优良蜂种：选择产卵多、进蜜块、封盖好、抗病强、不易引起分蜂热的蜂群做巢蜜生产的种用群。④连续生产：蜜蜂积极性高；第二次比第一次同等产量缩短5天以上，且质量高。⑤蜜源丰富：进蜜涌，蜂群繁殖好，用浅继箱或标准继箱生产。
（2）提高巢蜜质量的方法。
生产巢蜜的过程时，要严格按操作要求、巢蜜质量标准和食品卫生要求进行。坚持用浅继箱生产，严格控制蜂路大小和巢蜜框竖直，保证全部封盖，平整质量一致；防止污染，不用病群生产巢蜜，饲喂工具无毒，用于灭虫的药物或试剂不得对巢蜜外观、气味等造成污染；巢蜜生产期间，不允许给蜂群喂药，避免抗生素超标影响其品质。