姜柄瓜属葫芦科南瓜属，种为中国南瓜。中国南瓜有长形中国南瓜以及扁圆形中国南瓜两个变种，姜柄瓜别名林丝桥南瓜。姜柄瓜属扁圆形中国南瓜变种的一个栽培种，其营养成分比较丰富，据农业农村部农产品质量监督检验测试中心检测结果表明：嫩瓜含磷234毫克/千克、锌0.78毫克/千克、铁6.42毫克/千克、锰0.54毫克/千克、镁83.8毫克/千克、钙97.2毫克/千克、铜0.319毫克/千克、钠0.751毫克/千克、钾0.218毫克/千克、维生素C12.7毫克/百克、蛋白质0.88%、总糖2.34%、粗纤维0.74%、总淀粉21.83%等。此外，还含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、戊聚糖和甘露醇以及果胶、酶等，其果胶含量为南瓜干物质的7%～17%。南瓜种子含有南瓜子氨酸、脂肪酸等。其籽不仅可以直接食用，还可制成高档食用油；其花可作保健食品，具有清热、消肿、止血等功效。
姜柄瓜主要分布在云南省的昆明市、楚雄州、玉溪市、曲靖市、红河州等地，其他州（市）也有零星种植。目前，姜柄瓜的主栽品种主要以地方品种为主。云南省农业科学院园艺作物研究所对姜柄瓜开展了提纯复壮工作，同时，选育出了性状优良的较姜柄瓜云南瓜1号品种，于2016年通过了云南省种子管理站组织的专家现场鉴评。该品种适合云南滇中地区露地及设施中种植。
姜柄瓜可以直播，也可以育苗移栽。
1.育苗
（1）种子准备。
选择无病虫害的种子，且种子表皮有光泽，富含油分，有香味，其贮存时间不超过3年。剔除霉变、虫蛀、破损、畸形、空秕、小粒种子以及其中的杂物等。每亩用种量100克，进行育苗。
（2）营养土准备。
选择无病虫害为害、无农药残留、无前茬作物残留物，前茬作物未种植过蔬菜，且未喷洒过除草剂的土壤作为育苗用土，也可用营养丰富的基质土代替。施入充分腐熟的有机肥（不能用大型养殖场的鸡粪），其用量为土壤的30%～40%，每100千克土壤中再加入过磷酸钙10千克，充分拌匀。然后再用多菌灵或石灰、吡虫啉一起进行土壤无害化处理。
（3）育苗钵或育苗盘育苗。
将准备好的营养土装到育苗钵或育苗盘中（装到钵或盘的2/3为宜），然后浇透水；每穴播种子1～2粒，将种子的胚芽插入营养土中；覆盖营养土3～4厘米；用喷壶均匀浇水（不要让种子露出营养土外）；根据需要进行覆盖（覆盖物可用无病虫害为害的稻草或小拱棚）。一般5～7天就可以出苗。
2.直播
提前1个月清洁土地，并深翻，让阳光充分暴晒；将充分腐熟的有机肥与过磷酸钙（按有机肥1000千克加入过磷酸钙20千克）混合均匀；按0.8米×3.0米的株行距挖穴，穴的深度为0.25米，直径为0.3米；放入准备好的有机肥（与过磷酸钙混匀的），每穴1.5千克左右，要让土壤将肥料全部覆盖；每穴播种子2～3粒，种子之间要分开；再盖上0.03～0.05厘米的细土；浇少许水（不能将种子冲出土壤）；根据需要，进行地膜或覆盖物覆盖。
3.苗期的管理
（1）温度。
在育苗过程中，温度是保证苗茁壮成长的关键，特别是早春气温较低时，温度管理尤其重要。种子发芽所需的适宜温度为25～30℃。在此温度条件下，一般5～6天就可出苗，这个时期为播种至幼苗出土的阶段。出苗后到真叶长出这个时期，幼苗生长很快，为了防止苗徒长形成高脚苗，要适当控制温度，白天适宜温度为20～25℃，夜间保持在15～20℃。真叶长出后至定植前1周左右，此时为了促进幼苗快速茁壮成长，白天温度可保持在25～28℃，夜间维持在25～20℃。定植前1周开始，为了减少移栽后缓苗，同时，提高苗的成活率，要进行炼苗，温度保持在15～25℃。若在设施中育的苗，要将设施全部揭开，加强通风，让幼苗充分适应外界的温度条件。
（2）水分。
早春育苗时，前期浇水过多易使地温下降，不利于幼苗生长；若在温度较高时水分过多，易造成苗徒长。种子播下后，过多的浇水可能会导致种子腐烂。在白天温度较高时，浇水可能会导致苗期病害的发生，同时，水分过多，湿度过大，苗易患霜霉病，也会导致苗徒长。苗期浇水的原则是“阴天不浇，晴天浇；下午不浇，上午浇”。移栽前1周要适当控制水分，让苗得到充分锻炼。
（3）光照。
幼苗期光照充足有利于培育壮苗，在早春育苗时，要尽可能使幼苗多接受阳光。
（4）追肥。
为促进幼苗正常生长，可根据幼苗生长状况和育苗床的肥力情况确定追肥，追肥选择叶面追肥。一般可在2片真叶和3～4片叶的时候进行叶面追肥，可用0.2%尿素+0.3%磷酸二氢钾溶液，在下午4点左右施用。
（5）病虫害防治。
预防病虫害的主要农艺措施是加强温湿度管理。自出苗后，保持苗床湿度在70%以下。选用70%百菌清或75%代森锰锌轮换防治猝倒病，采用70%甲基硫菌灵防治疫病和炭疽病，采用75%甲霜灵锰锌防治霜霉病。
（6）其他注意事项。
播种过浅、湿度不够或种子饱满度不足等都会导致幼苗出土时易戴帽，应在苗出土时及时对种壳未脱落的进行人工摘帽，应在早上浇水后种壳未干时，用手轻轻将其摘除，尽量避免弄伤子叶。
4.壮苗标准
为了增强作物抵抗能力，获得优质、高产的产品，必须培育健壮的适龄幼苗。姜柄瓜壮苗标准：在云南，壮苗的标准是苗龄25～30天，具有4～5片真叶，株高10～15厘米，叶片深绿，茎杆粗壮，根系发达，无病虫为害。健壮的幼苗表现为叶大而肥厚，叶片颜色浓绿而有光泽，茎基部节间短而粗，根系发达而色白，花器官分化发育正常。植株表现茎叶挺直。而徒长苗体内组织疏松，茎叶容易萎蔫。壮苗的抗逆力强，而徒长苗抗逆力弱。
5.栽培季节
在云南滇中地区（昆明市、曲靖市、楚雄州、玉溪市等），露地栽培姜柄瓜，一般在4月底5月初，也可利用地膜于3月初开始播种。在云南低热河谷地区及滇南、滇西地区，可在10月中旬栽培。
6.整地
姜柄瓜对土壤要求不高，若要获得优质高产，应施足底肥。前茬作物收获后，及时清洁土地，结合整地，每亩施充分腐熟有机肥3000千克左右，复合肥30千克，使肥与土混合均匀，并做成墒，在降雨较多的地方，建议做成高墒，墒宽3.5米（爬地栽培）。与其他作物间套作时，建议要预留出种植姜柄瓜位置。若肥料紧张，可在种植姜柄瓜的穴中放入肥料，每穴可放入有机肥1～2千克+复合肥50克，然后用2～5厘米的土覆盖，等待直播或移栽。
7.移栽或定植
定植时间要根据当地的终霜期确定，在滇中地区一般在4月中下旬，待夜间温度稳定在13℃以上时可直播或移栽。直播时，首先，按株行距0.6～0.8米×3米（爬地栽培）进行挖穴，穴的深度为15～20厘米、宽20～30厘米，然后根据需要放入底肥，再用2～5厘米的土壤覆盖肥料，再浇足底水；其次，按照每穴2～3粒种子播种；再次，覆盖2～3厘米的土壤；第四，用喷壶洒浇少量水，只要覆盖土壤潮湿即可；最后，根据需要可用地膜、草席或小拱棚覆盖。只要保持土壤水分适宜，5～7天即可出苗。每亩用种量为200～300克（爬地栽培）。当苗长到2～3片真叶时就可进行移栽，移栽时，要选择健壮的苗，淘汰弱苗、无生长点的苗、子叶不正常的苗、根部受损伤的苗和带病的苗以及徒长的苗。
8.田间管理
（1）补苗。
1）直播苗。在播种后1周左右，就会出苗；然后在出苗1周左右，开始间苗，若出现缺苗现象，则在间苗时，先在缺苗处挖1个穴，然后对要间出的苗浇足水后，用铁铲垂直将苗带土坨取出，移栽到挖好的穴处，盖上土，再浇足水。第一次间苗时，间除1株，留下两株。间苗的原则：间除弱苗、黄化苗、病虫害为害的苗；待1周后，再按此方法间除多余的苗，最后留下一株健壮苗。
2）定植苗。定植后会出现缓苗现象，要加强查苗、补苗工作，若缺苗，要及时进行补苗。
（2）肥水管理。
姜柄瓜的肥水管理要根据不同的生育时期、土壤肥力和植株长势等情况进行。伸蔓前，如果墒情好，一般不浇水，多中耕，并向根部培土。伸蔓前可适当浇水，伸蔓后期，雌花开花座果前要控水，促进坐瓜。伸蔓前，一般不追肥。幼果坐住后，及时追肥，每亩施腐熟有机肥500～600千克或复合肥20～30千克，然后浇水。结果中后期，可使用速效肥进行根外追肥。采摘嫩瓜的，每次采摘完后，可追施复合肥。
（3）整枝。
结合引蔓、压蔓，可浇1次透水，以促进茎蔓伸长和叶面积扩展。浇水后要及时进行第2次或第3次中耕，并适当控制浇水，以防止植株疯长。在引蔓时，为了下一步的管理方便和丰产，要把各植株的蔓向一个方向引（即平行引蔓）。开花坐果期一般不浇水或少浇水，避免“化瓜”，或造成雌花着生节位上移。瓜旺盛膨大时是植株需肥水最多的时期，也是决定丰产的关键时期。在中午温度高时，切忌浇水施肥，否则会造成肥害或生理病害发生。
（4）中耕除草。
姜柄瓜栽培的株行距较大，杂草容易蔓延生长，所以要经常进行中耕除草，除草时要注意不要伤到植株或根系。第一次中耕除草应在缓苗后，中耕深度为3～5厘米。第二次中耕除草，在蔓开始爬时开始，结合定向引蔓，同时，在中耕除草时，适当向根部培土，使根部略高于其他地方，以利于排水，以后在蔓盖满地面前，可再进行2次左右。封行后，杂草多时，可人工拔除。
（5）植株调整。
栽培姜柄瓜，一般是以采摘嫩瓜为主，所以一般不需要进行植株调整，若要进行，可在采摘第一个嫩瓜时进行留蔓、整枝打杈、疏花、摘心。
（6）人工辅助授粉。
姜柄瓜开花结果时，一般正值云南的雨季，此时湿度大、光照少，很容易出现“化瓜”“僵瓜”“僵蕾”现象。采用人工授粉，可以防止落花，提高坐果率。人工授粉要选择在晴天上午10:00前结束，授粉时，可采摘当天开的雄花，将花瓣去除，将雄花的柱头上的花粉轻轻涂到当天开放的雌花柱头上，注意，手不能碰到雌花下面的胚胎上，否则易使胚胎感染病菌，造成“僵瓜”“化瓜”。
9.病虫害防治
姜柄瓜病虫害的防治按照“预防为主、综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、生物防治、物理防治，合理使用化学农药防治，严禁使用国家明令禁止的高毒、高残留农药。
（1）主要病害防治。
1）白粉病。白粉病是姜柄瓜发生最普遍、最严重的病害，全省各地均有发生。
为害症状。南瓜白粉病主要为害叶片，其次是茎叶和叶柄。初期，叶片和茎蔓表面首先出现白色颗粒状霉点，其次形成白色圆形霉斑，然后被白色霉斑全覆盖，最后变成灰白色并出现黑色小颗粒，叶片变褐干枯。
防治方法。①选用抗病品种：目前，种植上应用的品种，多数是自留种或经销商自繁种。云南瓜1号是云南省农业科学院园艺作物研究所选育出的新品种，具有一定的抗性。②种子处理：播种前，选用50%多菌灵可湿性粉剂或50%福美双可湿性粉剂等拌种，或采用1%高锰酸钾溶液消毒20～30分钟后，洗净，再放在25～30℃的温度下催芽，75%以上露白时，即可播种。③加强田间管理：合理施肥。最好与其他科作物实行2～3年轮作。增加磷钾肥施用量，避免偏施氮肥，促进植株健壮生长。及时摘除基部病、老黄叶，并深埋或集中处理。加强田间通风透光，增强植株抗逆性。④药剂防治：在苗期和发病初期，可选用15%粉锈宁可湿性粉剂800倍液，50%多菌灵可湿性粉剂800倍液、75%百菌清可湿性粉剂600～800倍液或50%代森锌可湿性粉剂1000倍液等轮换喷雾防治，间隔5～10天1次，连续防治3次。
2）猝倒病。猝倒病是影响姜柄瓜苗期正常生长的比较严重的病害之一，云南各地均有发生，造成的损失比较大。
为害症状。幼苗靠近土表的根部或茎基部染病后，初期病部呈水渍状，后变灰褐色，干枯时缢缩为线状，该病扩展速度快，往往子叶尚未凋萎，幼苗已经猝倒。湿度大时，病部或病株附件长出棉絮状白色菌丝，且发病迅速。
防治方法。①苗床选择：床土应选用无病土，药剂消毒可用多菌灵、百菌清或熟石灰等拌土处理。②种子处理：用种子干重0.2%～0.3%的70%敌磺钠（敌克松）可湿性粉剂、50%多菌灵可湿性粉剂或50%福美双可湿性粉剂等拌种。③加强苗床管理：出苗后尽量减少浇水或不浇水，需要浇水时，必须选择晴天上午10:00前或下午4:00后喷洒，不宜大水漫灌。④药剂防治：加强田间管理，未发病前，选用多菌灵或百菌清等进行喷雾预防。发病初期，可选用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂800～1000倍液、64%恶霜·锰锌（杀毒矾）可湿性粉剂500～800倍液、55%瑞毒霉锰锌可湿性粉剂500～800倍液或75%敌磺钠（敌克松）可湿性粉剂800～1000倍液等轮换喷雾防治，每隔5～6天1次，连续防治2～3次；同时，可进行灌根。最好不要连续使用同一种药剂，不同药剂轮换使用效果更佳。
3）霜霉病。霜霉病是姜柄瓜生产中的重要病害，特别是保护地栽培，极易发生。
为害症状：发病初期，叶片上会出现水渍状斑点；中期时，会形成多角形病斑；严重时，叶背形成紫灰色霉状物；最后，叶片由黄变干枯。一般由植株下部逐渐向上部发展。
防治方法：①加强田间栽培管理，降低空气湿度。②种子处理：种子选用50%多菌灵可湿性粉剂或50%福美双可湿性粉剂等拌种，以消灭种子上的病菌。③加强苗床管理：培育壮苗和加强田间管理，提高植株的抵抗力。④药剂防治：加强田间管理，创造不适应病害发生的条件。未发病前，可选用多菌灵、百菌清或乙磷铝等进行预防2～3次。发病后，可选用58%甲霜灵锰锌可湿性粉剂800～1000倍液、64%恶霜·锰锌（杀毒矾）可湿性粉剂500～800倍液、40%乙磷铝可湿性粉剂250倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液等轮换喷雾防治3～4次，每隔5～7天1次。
（2）主要虫害防治。
1）白粉虱。白粉虱已成为为害姜柄瓜的主要害虫，严重时，会影响姜柄瓜的产量和质量。
为害症状：白粉虱为害时主要聚集在叶片的背面，被害叶片褪绿、变黄，植株长势弱、萎蔫，虫密度大时，影响光合作用和降低果实的商品性。
防治方法：①培育健康种苗：清除苗床周边的残株、杂草，培育健康种苗。②清洁田园：播种前将前茬作物的残枝败叶及杂草清理干净。加强整枝打杈，摘除枯死的黄叶、病叶。③物理防治：可用黄板进行诱杀防治。④药剂防治：可选用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液、25%噻嗪酮（扑虱灵）可湿性粉剂2500倍液、20%氰戊菊酯（速灭杀丁）可湿性粉剂2000倍液或2.5%三氟氯氰菊酯（功夫）乳油3000倍液等轮换喷雾防治，每周1次，连续防治3～4次；几种药剂交替使用效果更佳。喷药要在有露水的时候进行，这时白粉虱的迁飞能力较差。
2）蚜虫。蚜虫是为害姜柄瓜生长最严重的害虫之一，也是诱发煤污病、病毒病的重要原因。
为害症状：受害部位出现褪绿小点，使叶片卷曲，严重的导致植株枯死。蚜虫分泌出的蜜露，会阻碍植株的正常生长，诱发煤污病，蚜虫还是病毒病的传播媒介。
防治方法：①清洁田园；②利用黄板诱杀或银灰色板驱除蚜虫；③可选用50%抗蚜威（辟蚜雾）可湿性粉剂2000倍液、10%吡虫啉（蚜虱净）可湿性粉剂600～800倍液、2.5%溴氰菊酯（敌杀死）乳油5000倍液或20%氰戊菊酯（速灭杀丁）乳油3000倍液等轮换喷雾防治，每间隔7～10天1次，连续防治2～3 次。
3）地老虎。地老虎别名土蚕。主要是幼虫为害植株。
为害症状：地老虎主要以幼虫为害植株。幼虫将幼苗近地面的茎咬断，使植株死亡，造成缺苗。
防治方法：①清洁田园，清除田园杂草，防止成虫产卵。②诱杀成虫，用糖、醋、酒、水按3∶4∶1∶2的比例混合，加少量90%敌百虫可溶性粉剂，将诱液盛在容器内，容器口打开，放置在距离地面0.5～1.0米的架子上，每亩放10～15个。
10.收获
嫩瓜的采收期为授粉后15～20天，待小瓜长到500克左右时；收获时，要留瓜柄2～3厘米，注意不要人为损伤瓜皮。老瓜的采收期为植株枯黄后；采收后，将老瓜放阴凉干燥处，让其后熟即可。