朝天椒属于茄科辣椒属，是辣椒的一个变种，别名望天椒、小辣椒。其果实朝上或斜朝上生长，故得名“朝天椒”。朝天椒果实形态多样，有圆锥形、短指形、樱桃形等，根据其每个结着生果实的数量可以分为单生朝天椒、簇生朝天椒；根据其用途可分为食用型（鲜食或者制干）、观赏型。朝天椒富含辣椒素、辣椒碱、粗纤维、多种维生素以及钙、铁等营养元素。辣椒素可刺激大脑释放内啡肽，缓解疼痛感；辣椒碱及粗纤维，能刺激唾液和胃液分泌，健脾胃，促食欲，祛除胃寒病；维生素C可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。此外，朝天椒味辛、性热，能促进血液循环，祛风散寒。因此，在日常菜谱中加入适量朝天椒，对健康大有益处。
朝天椒在全国均有分布，在云南省的分布也甚为广泛，从海拔50米的河口县到海拔3300米的香格里拉市均有朝天椒种植。朝天椒是目前云南省常见的食用辣椒之一，主栽品种以艳红、艳霸、艳美等品种为代表的泰系朝天椒，适宜露地栽培，宜采鲜红椒上市。此类朝天椒为单生，短指形，果实转色均匀、且较为缓慢，果实由先绿色转为橙红色、再转为鲜红色，果尖部较硬，耐贮运。云南省农业科学院园艺作物研究所选育的新品种“云朝天椒117”也是此类型品种，果长 8.5厘米，果宽 0.9厘米，产量 1500千克/亩，较对照“艳红”平均增产 15%，熟期提早 12天，果形更大更直。田间表现出高抗病毒病、炭疽病和疫病，对倒伏、干旱、盐渍等逆境表现多为“中、强”。
1.育苗
俗话说“苗壮半收成”，可见育苗工作在生产中的重要性。育苗需在设施内进行，可采用育苗盘育苗或普通苗床育苗，壮苗的标准为6～8片真叶、茎杆粗壮、无病斑、无病毒。
（1）苗盘育苗。
购买专用育苗基质或自行配制营养土装入穴盘，一次只能装穴盘的80%，将精选或催芽的种子放入穴盘的正中，每穴播一粒种子，然后覆土0.5～1.0厘米，再用喷壶浇水，一次必须浇透。育苗营养土可用充分腐熟的农家肥和2～3年内未种过茄科类作物的土按照1:2～1:3的比例混合均匀配制而成。
（2）普通苗床育苗。
选择背风向阳、地势高燥、排水良好、土壤肥沃，最好前茬不是茄科作物或没有种过任何作物的地块做苗床。耕翻土壤20～30厘米，进行一段时间晾晒，能起到很好的杀菌消毒作用。播前每亩施充分腐熟的有机肥5000千克，并翻土匀耙，使土肥混合均匀，做成1米宽的平畦。育苗畦要求畦平、埂直，畦内土松、土细无坷垃。畦周围筑10～15厘米高、顶宽20～30厘米、下宽上窄的畦埂，方便行走。播前育苗床内浇透水，待水渗下去后，撒播或点播，然后用0.5～1.0厘米的营养土覆盖，再用喷壶浇水。
（3）种子处理。
包衣种子可直接播种，若不是包衣种子，播种前需做好种子消毒工作。目前生产中的常用方法有如下两种，可任选其一或配合使用.
1）温汤浸种。该方法易于操作，能够起到浸种和消毒的双重作用，通过适当的温度处理，能够杀死附在种子表面和部分潜伏在种子内部的病菌。①将种子包好，先放在常温水中浸15分钟，目的是先将种子浸胀，尽量减少烫种时对种胚的影响，并促使种子上的病原菌的萌动，利于被烫死。②将种子转入55℃的温水中浸泡15分钟，用水量以浸没种子为宜，期间不断搅动种子，并及时补充热水，使水温维持在55℃左右。③降低水温至室温，继续浸泡8小时左右。④洗净辣椒种皮上的粘质。
温汤浸种要求严格掌握烫种的水温和时间，才能达到既杀死病菌，又不致烫伤种子的目的。处理时要用温度计插在热水中测定水温，以便随时调节水温。加入热水时切记不要直接冲在种子上，以免烫伤种子。
2）药剂浸种。应针对当地的主要病害选取不同的药液。目前生产上常用的药液有10%磷酸三钠溶液、1%高锰酸钾溶液、1%硫酸铜溶液和50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液等。①将种子放入常温清水中浸泡4～5小时。②将种子转移到调配好的药液中进行浸种。为防治病毒病，可用10%磷酸三钠溶液浸种20分钟，或用1%的高锰酸钾水溶液浸种5分钟；为防治炭疽病和细菌性斑点病，可用1%硫酸铜溶液浸种5分钟；为防治立枯病、猝倒病等真菌性病害，可用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液浸种1小时。③用药剂浸种后，使用流动水或大量清水将种子清洗干净。
采用此法浸种消毒时，须严格掌握药水的浓度和浸种时间。浸种结束后，必须用清水洗净，才能催芽或直接播种，以免发生药害。
（4）催芽、播种。
把经过消毒处理的种子用湿布包起，置于26～30℃的环境中催芽。催芽期间，每天用温水浸洗种子1次，洗后甩干水分再催芽，一般3～4天后即可出齐。种子露白即可，切不可催芽过长。若不能及时播种，应将种子放于冷凉处（5～10℃）控芽。
（5）播后管理。
出苗前要严格控制育苗棚的温度和苗床的土壤湿度。若冬、春季节育苗，可在苗床上覆盖一层地膜、增温保湿，必要时可再加扣塑料小拱棚；若夏、秋季节育苗，可在苗床上覆盖一层遮阳网，避免阳光暴晒。育苗棚的温度保持在25～30℃，最有利于出苗，出苗率达70%后，即可去掉遮盖物（地膜或遮阳网）；之后可适当通风降温，昼温20～25℃、夜温15～18℃，可有效防止徒长、培育壮苗。定植前7～10天进行通风炼苗、并适当控水，有利于增强苗的抗逆性。控制好育苗床的土壤湿度，育苗棚的温度。苗期注意防治猝倒病、立枯病，可用58%甲霜灵（瑞毒霉）·代森锰锌（雷多米尔）可湿性粉剂100倍液＋50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液喷雾1～2次，蚜虫、蓟马可用黄、蓝板或杀虫灯。
2.栽培季节
在云南省中部、东北部地区，一年只种1茬，最佳播期一般在1月下旬至2月中旬，4月中旬至5月初定植，7～10月采收。在云南省南部地区，一年四季均可栽培，但最适宜的生长时期是夏季和秋季。春季栽培于10～11月育苗，次年1～2月定植，4～6月采收；夏季栽培于1月下旬至4月上旬育苗，3月中旬至6月上旬定植，5～9月采收；秋季栽培于7～9月育苗，8～10月定植，10月至次年1月采收。
3.整地要求
云南省土壤类型多为红壤，且质地黏重、pH偏酸、有机质含量少，而朝天椒生育期长、对养分需求多、适宜的pH值6.7～7.2。因此，选地、整地及创造适宜朝天椒生长的土壤环境也是获得高产的技术关键。
（1）选地。
一般选择2～3年内没有种植过茄科作物的地块，要求土层深厚、排灌方便、四周通风、肥沃疏松。
（2）整地。
定植前1个月深翻土壤25～35厘米、晒、耙细（一耕多耙），可有效减少病虫源。与其他类型土壤相比，酸性、高湿土壤更易引发病害和根结线虫。因此，要多施有机肥，改善土壤理化性质。可采用生石灰调节土壤酸碱度，在耙地时撒施生石灰100千克/亩。
4.底肥
底肥需在耕地前施足，一般每亩施用充分腐熟的有机肥4000～5000千克、过磷酸钙50千克。
5.土传病害控制
土传病害是指病原体随病残体生活在土壤中，待条件适宜时从根系或根茎部侵害朝天椒而引起的病害，严重时可导致减产、绝收。目前，为害比较严重的土传病害有疫病、根腐病、猝倒病、青枯病等。
（1）发病原因。
1）连作。规模化种植的发展使得连作现象越来越普遍，而连作使得土壤中的有害病原菌逐渐积累、土传病害逐年加重。
2）预防措施不当。育苗时，若没有对基质或营养土消毒杀菌，会导致猝倒病等土传病害发生；或无菌苗移植过程中根系受损，被带病土壤中的病原体侵染，也会导致死棵。
3）肥水管理不当。为促进果实的快速生长，突然加大浇水和施肥量，浇水太勤，会使根系长时间处于缺氧状态；施用未充分腐熟的有机肥或不当的田间操作等都会引发根系损伤，给病原菌可乘之机。
（2）防治措施。
防治土传病害的核心工作是减少菌源，需从以下几个方面着手。
1）农业防治。①选用抗病品种、培育壮苗。②轮作倒茬：合理安排朝天椒与其他作物（如豆类、绿肥等）进行轮作，或水旱轮作，可有效控制土传病害的发生。③改进栽培管理制度：采用高垄栽培；高温季节过于干旱时，采取小水勤浇，避免大水漫灌；合理密植，改善通风透光条件，降低地面湿度；清洁田园、拔除病株，并对病穴采取消毒处理；适当增施磷钾肥，避免偏施氮肥，提高植株抗病性。④增加土壤有机质含量和提高土壤有益微生物数量，施用充分腐熟有机肥。
2）土壤消毒。对于没有条件轮作的地块，可采用淹水的方法抑制病菌，也可采用深翻、暴晒的方法进行消毒。
3）药剂防治。疫病可用代森锰锌、687.5克/升氟菌·霜霉威（银法利）悬浮剂、72%霜霉威（普力克）水剂、50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂、72%霜脲锰锌（克露）可湿性粉剂1000倍液等轮换喷雾防治；根腐病发病初期，可用30%噁霉灵（绿亨一号）水剂、50%甲基立枯磷（利克菌）、30%恶霉灵·甲霜灵（恶甲水剂）、35%立枯净可湿性粉剂1000倍液等轮换灌根防治等；青枯病发病初期可用氯溴异氰尿酸（菌毒清）、20%硫酸四氨络合铜·锌（枯菌克）或氢氧化铜1000倍液等轮换灌根防治。
6.栽培方式
目前朝天椒生产多以露地栽培为主。
（1）定植密度。