5.7.4核桃

5.7.4.1基本概述

核桃是世界四大干果（扁桃、核桃、腰果及榛子）之一，全身都是宝，核仁、果皮、种壳、枝条、树皮、雄花序、花粉及木材均可开发利用，综合开发利用价值极高。云南核桃是南方核桃的原产地之一，又称漾濞核桃、铁核桃、泡核桃、云南麻核桃，有800多年的栽培历史。核桃树是世界上最重要的坚果和木本油料树种，核桃仁是很好的滋补品和商品加工原料。在云南历史上，核桃是滇西山区群众的传统美食，核桃茶、油炸核桃是待客的最高礼仪。核桃木木质坚硬，木纹美观，是高档家具的原料。目前，核桃价格平均每千克20元，核桃进入盛果期后每亩产300～500千克，根据目前市场价核算，纯利润3000～5000元，与种玉米、马铃薯相比，核桃种植具有明显的比较效益。同时，云南核桃树体高大、根系发达，具有很好的净化空气、涵养水源、保持水土的生态效能。因此，核桃产区的农民称核桃为“万年椿”“铁杆庄稼”“摇钱树”和高利率的“绿色银行”。根据调查统计，目前云南省核桃种植面积位居全国第一，面积约为4200万亩，年产量约170万吨。在云南省内，核桃是种植面积最大的果树树种，也是云南的第一经济林果，全省16个州（市）除西双版纳州仅有极少量分布外，其他州市均有规模种植。当前世界核桃产业发展趋势是：适生区发展，规模化栽培，品种良种化，栽培有机化、集约化，科学管理，机械化作业，加工、销售专业化经营，核桃产品多样化。随着中国经济的不断发展，人民生活水平的不断提高，今后中国核桃的需求量仍然将以10%左右的速度递增。强劲的市场需求将会给种植者带来良好的经济效益，同时对山区经济发展，保护生态环境有较大的贡献。

5.7.4.2品种与分布

1.品种

目前，云南主要栽培的优良品种（品系）有云南大泡核桃（又称漾濞泡核桃、泡核桃、茶核桃）、三台核桃（又称草果核桃）、细香核桃、圆菠萝核桃、小泡核桃、大白壳核桃等29个品种。其中，云南大泡核桃、大姚三台核桃、细香核桃等优良泡核桃品种统称“云南薄壳核桃”，为云南商品核桃的品牌，在花枝率、坐果率、单株产量、亩产量、抗病性等方面均高于北方核桃。云南省林业和草原科学院经30余年努力培育出的早实杂交核桃新品种有5个（云新301、云新303、云新306、云新高原、云新云林），可以推广应用。

（1）云南大泡核桃。

云南大泡核桃树冠庞大，树皮灰褐色，粗糙，有纵裂。一般分枝较低，枝条向周围扩展，小枝棕黄色，侧芽稍圆。小叶黄绿色，多为全缘。核果中等大小，扁圆球形，底端稍尖，刻纹大而浅，种壳1毫米，内隔膜纸质或革质。果实白露节令成熟，种仁大，取仁容易，可以完整地取出种仁，出仁率50%～56%，含油率32.9%～39.8%。该品种丰产性能好，单株产量高，果实种仁饱满，经济价值较高。主要分布于漾濞、昌宁、云龙、永平、楚雄、凤庆、南涧、保山、南华、新平、玉溪等县市（州）。

（2）细香核桃。

细香核桃树势较强，树姿半开张，树冠半圆球形。1～2年生果枝灰绿色或浅绿色，芽饱满，圆形。皮孔灰白色，椭圆形。坚果近圆球形，基部渐尖或较平，顶部突尖；壳面麻点多、大、深，凸凹突出；缝合线宽，隆起，紧密；单果重11.9～14.2克，仁重6.4～7.8克；壳厚0.8毫米；内槽不发达，内隔基部骨质，边缘纸质；取仁容易，可取整仁，出仁率52.08%～56.45%；仁浅棕色或浅琥珀色，饱满，味香；仁皮上的脉络较明显，灰黑色；脂肪含量71.92%，蛋白质含量13.38%。细香核桃果实比大泡核桃小，但成熟期比大泡核桃早20天左右，果实于处暑节令前后成熟。主要分布在保山、凤庆、昌宁、龙陵、腾冲、施甸等市县市，适于海拔1800米以上的地区栽培。

（3）大姚三台核桃。

大姚三台核桃因原产于云南大姚县三台而得名，核果中等大小，果大皮薄。坚果卵圆形，形似草果，两端圆而略尖，壳薄，刻纹细而浅，光滑。内种皮白色，饱满，味香甜，品质优良。单果重7.2～11.6克，仁重5.0～6.8克，壳厚0.5～0.8毫米；可取整仁，出仁率51.49%～65.12%，含油率高达73.4%。适宜在海拔1600～2400米的地区栽培。

（4）圆菠萝核桃。

圆菠萝核桃主产于漾濞、云龙、洱源、永平等县市，核果大，顶部圆形、基部平大，刻纹均匀、较浅，壳稍厚，内隔膜革质，种仁饱满，皮黄褐色，能整仁取出。果实于秋分左右成熟，比一般品种迟一个节令。多分布于海拔2000米左右，较耐寒，适宜在高山较冷地区栽培。云新90301、云新90303、云新90306均由云南省林业和草原科学院选取大姚三台核桃和新疆早熟核桃新早13号进行种间杂交育成的品种。一年生嫁接苗定植后2～3年结果，8年进入盛果期，单株产果10千克左右，早实、早熟、丰产、优质，树体矮化、耐寒，适应性较广，是理想的鲜食和鲜仁加工品种，但必须采用矮化密植栽培管理措施才能丰产、优质。云新高原、云新云林由云南省林业科学院杂交育成，亲本为漾濞大泡核桃、新疆早实核桃和云林A7号，一年生嫁接苗定植后2～3年结果，8年进入盛果期，单株产果10～15千克，在滇西、滇中、滇东、滇东北及滇西北海拔1600～2400米的地区栽培多年，表现出成熟早、上市早等优势，为目前云南省理想的鲜食和鲜仁加工品种。

2.分布

云南核桃多分布于海拔1200～2900米的地区，常有栽培的大泡核桃或野生铁核桃、夹棉核桃，在海拔1800～2100米最适宜云南核桃生长，果实品质也最好。海拔过高，结果少，种仁不饱满，含油量低；海拔过低，生长旺盛，结果少，病虫害多。云南核桃适宜的年平均气温为11.4℃～18.0℃，最冷月平均气温3.8℃～10.9℃，绝对低温不低于-5.8℃，绝对高温不超过33.8℃，年平均相对湿度74%，年平均降雨量在1000毫米以上。核桃生长最适宜的土壤条件是深厚，排水良好的石灰土、红壤、黄壤、棕色森林土等土壤类型，土壤pH值宜在5.5～8.0，黏重、排水不良以及贫瘠、浅薄的土壤均不适于核桃生长。云南核桃树是长寿树，目前有的地方百年以上的核桃树仍然枝繁叶茂，正常开花结实。根据云南核桃树生命周期中各生长发育期所呈现的特点，通常将云南核桃树的生长发育划分为四个时期，即幼树生长期、生长结果初期、盛果期及衰老更新期。在进行云南核桃的栽培管理中可根据树体不同时期的特点采取相应的栽培管理技术措施，以充分调节、发挥好树体各个时期的生长发育特点，产生最大效益。

5.7.4.3种苗繁育与分级标准

1.备种

云南核桃育苗，除培育新疆早实核桃外，均采用嫁接繁育核桃苗，实生苗均采用云南当地的铁核桃作为砧木，用泡核桃嫁接后，用于栽培种植。砧木种子要尽量选择当地的铁核桃，实生苗培育准备种子时，要选择适应性强、树体强健、根系发达、抗逆性强、病虫害少的铁核桃树作为砧木与育苗母树，要求种仁饱满、发育成熟的种子作为实生苗培育种子，采用铁核桃培育的砧木，适应性强，生长旺盛。一般9月间，核桃外果皮由青绿色变黄褐色，种实成熟。留种用的核桃应比商品用核桃晚采收10～15天，对提高发芽率有利。采回后堆沤，除去青皮，种用核桃不用漂洗，可直接晾晒。晾晒种子要摊平放在通风干燥处，不能放在水泥地面、木板或铁板上直接暴晒，以免影响种子生活力。

核桃一般1千克有50～100粒。若是直播造林，采种时最好选择适应性强、丰产、质优、无病虫寄生枝的壮龄实生优良植株作为母株，果实完全成熟时采集，单采单收，再选粒大，种仁饱满的作种子用。秋天育苗或直播造林可带青皮（外果皮）随采随播，若要贮藏，可堆积3～5天去皮后，及时摊晒，至种仁皮色变为淡黄褐色，隔膜易碎时，即可装袋贮藏在阴凉的地方，来年春天播种育苗。

2.种子贮藏

核桃种子无后熟期。秋播的种子采收后可带青皮播种。春播的种子贮藏时间较长，一般要贮藏在5℃左右的通风干燥处。

3.苗圃地选择

（1）选地。

苗圃地要求地势平坦，背风向阳，土质疏松，土壤深厚肥沃，灌溉方便，排水良好。

（2）整地作床。

苗圃地选好后，要进行深翻或深耕，精细整地。整地应做到上虚下实，土细地平，肥土均匀，一般在霜降前进行。在整地的同时，要施足底肥，其中，每亩农家肥3000～5000千克，每亩过磷酸钙50千克。整地结束后，做成长度因地形和育苗量而异、宽1米的苗床备用。

4.育苗

培育砧木苗一般都用铁核桃种子，播后不易霉坏，发芽率高，培育的砧木适应性强，生长旺盛。如果培育的是实生苗或直播造林，则应该选择泡核桃类型中性状比较稳定、品质优良、能适应当地环境条件的实生优株种子。干藏的实生泡核桃种子育苗，可选用“水选法”精选种子：应选用大半浸入水中、小半露出水面的种子，而整个核桃沉下的是霉坏的种子，大半浮于水面的是不饱满的种子，后两种都不能作发芽用。

为了加速种子发芽，提高发芽率，种子需进行处理，方法包括：①冷水浸种：种子放入水缸内或流水中，每天换水或搅拌1次，经5～7天后播种；②冷浸日晒：用上述方法浸种5～7天，捞出后日晒约2小时，使种子裂口，而后播种；③湿沙催芽：先用冷水浸泡2～7天，捞出后埋入湿沙中，经1个月左右，种子裂口或萌芽率达80%左右播种；④石灰水浸种：用10%～15%生石灰水浸种7～8天，每日搅拌1次，至隔膜发软捞出摊晒约2小时，种子裂口即可播种。

播种前将苗床按30～40厘米的行距开沟播种，深10～15厘米，再按15～20厘米的株距，将种子横放于沟内，使缝合线垂直地面，覆土5～10厘米，上面再盖上稻草或其他覆盖物。播种时应遵循秋深春浅，旱深涝浅的原则。种子播下后，应经常浇水保持苗床湿润；苗木出土后，在生长的初期要追施氮肥（人粪尿、厩肥等），以促进苗木的生长；在苗木生长末期，要追施磷、钾肥（草木灰、骨粉等），提高苗木的木质化程度，增强抗寒能力。做砧木用的苗木到60厘米左右（夏末），要摘除顶梢，抑制苗高生长，促使直径生长，使苗木尽快达到嫁接标准。上述种植密度每亩播种量130～250千克，每亩出苗5000～10000株。一年生苗木高达120厘米，地径2厘米，大多数苗木都能作嫁接砧木，也能用作植树造林。不论是大田还是庭院育苗，最好采用春季覆膜育苗法。这样出苗早，出苗整齐，苗木生长周期长。

5.苗期管理

核桃春播后20天左右发芽出苗，40天左右出齐。要培育健壮的优质苗，必须加强苗期的田间管理工作，包括：①及时施肥、灌水：一般来说，如果不过于干旱，出苗前不需灌水，以免造成地面板结；若墒情过差时，可及时浇水，并进行浅耕松土。当苗出齐后，为了加快生长，应及时灌水。5—6月份是苗木生长的关键时期，视墒情浇水2～3次，并结合追施速效氮肥，每亩每次追尿素10千克，7—8月雨量较多，可适当追施磷钾肥；②中耕除草：苗圃地杂草生长快，繁殖力强，还会与幼苗争夺水分和养分，有些杂草还是病虫的媒介和寄生场所，因此，苗圃地应及时进行中耕和除草。

6.嫁接

实生泡核桃变异性大，为保持优良性状，应提早结实（比实生早3～4年），采用嫁接方法繁殖优良品种。是核桃繁殖的重要途径。嫁接砧木一般以铁核桃为好，接穗应从优良品种的核桃树(初果期或盛果期)上选取，用生长健壮、发育良好、无病虫害的树冠外缘枝条为接穗。枝接用的接穗要采带有二年生部分的粗壮果枝或营养枝；若用一年生部分，则髓心大，不易切削，成活率也低。芽接要采用一年生至二年生的健壮营养枝或长果枝，用以取芽。接穗最好随采随用，若要贮藏、运输，可将接穗捆成小束，分层埋放于盛有湿沙或湿锯末的容器中，以便运输。这样处理的接穗，放置1个月左右也不影响成活率。嫁接的时令，枝接在立春前后（保山、临沧地区）；插皮接于雨水节令前后（大姚县），在树液流动、树皮易剥取时进行；芽接较晚，由惊蛰到清明节之间都可以进行（漾濞县、云龙县），一般以树皮容易剥开，接穗的中、下部芽尚未萌发时为宜。夏季芽接是在立夏前10天，利用上年的休眠芽或潜伏芽进行。这时温度高、湿度大，是植物生长的良好季节，容易嫁接成活，发芽抽梢快，当年可长80厘米高、1厘米粗，是春季嫁接的延长和补充。秋季（8月中旬）芽接可用当年生芽枝进行嫁接，成活率可达50%，接口当年愈合，次年春季萌发，生长期比春季嫁接的提早1个月左右，嫁接苗的新梢比较健壮。

枝接法有劈接(又称破头接、截接)、腹接（一刀半腹接）、皮下接（插皮接）；芽接法有方块芽接（有单合门、双合门、普通方块芽接等）、舌状芽接。核桃嫁接的具体操作方法与一般的果树嫁接相同，只是核桃含单宁较多，接口较难愈合，所以要求操作熟练敏捷，切口平滑，绑紧，封口严密，尽量缩短切面暴露的时间，防止切面间氧化变黑，产生隔离层，才能提高成活率。嫁接后要防止人畜碰撞，随时检查补涂裂口的接蜡，保持接口密封，摘除砧木上萌发的幼芽。待新梢长到30厘米左右时解绑，抽发的新梢还要用麻皮捆缚在砧木上，以免风折。

7.种苗分级标准

核桃种苗分级标准见表5-7-1。

表5-7-1 核桃种苗分级标准

5.7.4.4经济种植模式

1.林粮间作模式

林粮间作模式指以粮为主，在坡耕地、耕地上种植核桃苗时采用大株行距种植，形成株距5米，行间距10～20米。目前云南许多山区发展核桃多采用此模式。利用田边地角种植核桃，成形后每亩地仅有核桃3～4株，如果进行核桃苗、粮食作物间作或核桃苗、中药材间作，可实现林粮、林药的双丰收。

2.“核桃庄园”模式

“核桃庄园”模式指以核桃为主体，形成集乡村观光旅游、餐饮服务、养殖、种植为一体的山区经济开发模式。

3.核桃纯林

核桃幼苗时期，当每亩种植核桃9～12株时，随着核桃幼林的逐渐长大，核桃林逐渐郁闭，一些原有的核桃林粮间作地逐渐成为核桃纯林。