5.1.2.1咖啡品种介绍
基瓦利亚（Chevalier，1947）将咖啡属分为4个组共66个种。其中，真咖啡组有24个种，马斯加咖啡组有18个种，帕拉咖啡组有13个种，阿哥咖啡组有11个种。咖啡属的染色体基数x=11，除阿拉伯种为2n=44属于异源四倍体外，其余的都是2n=22。目前，人们研究最多，已经人工驯化而大面积栽培的仅限于真咖啡组的小粒种（阿拉伯种）和中粒种（甘佛拉种，也称罗巴斯塔），而大粒种和迪瓦利种仅有少数国家少量栽培。
1.大粒种咖啡
（1）产地与分布。大粒种咖啡又称利比里亚种，原产于非洲利比里亚，分布于利比里亚、马来西亚、印度、印度尼西亚等国，适宜在低海拔、高温高湿和水分条件较好的地区生长。
（2）植物学特征。大粒种咖啡为常绿乔木，植株高大，高10米，主枝与主干成锐角斜向上方生长，枝条粗硬，枝干木栓化最快。叶片大，呈椭圆或长椭圆形，革质厚硬而有光泽，叶缘波纹极小，叶脉稀。枝条结果少，一般3～6个，果实大，着生稀疏。长圆形，成熟时朱红色，果皮及果肉硬而厚，种子外壳厚而硬。主根深，较耐旱，抗风，耐光，成龄树不用荫蔽，抗寒力中等，最易感染叶锈病。产品味浓烈而较苦，刺激性强，饮用品质差，但可与其他咖啡混合加工，提高饮用品质。