台湾青枣为鼠李科枣属植物，属印度毛叶枣第四代改良选育品种，是热带亚热带常绿或半落叶性阔叶灌木或小乔木。毛叶枣原产于小亚细亚南部、北非、印度东部一带，在中国自然分布于台湾、云南、海南等地。在印度、越南、缅甸、斯里兰卡、马来西亚、泰国、印度尼西亚、澳大利亚、非洲均有分布和栽培。
台湾青枣果实营养丰富，素有“热带小苹果”之美称。据测定，台湾青枣可溶性固形物8%～18%、蛋白质0.7%（至少含有11种氨基酸，其中7种为人体必需氨基酸）、脂肪1.7%、纤维素1.8%。每100克果肉含钙30毫克、磷30毫克、铁1.8毫克、维生素A50毫克、维生素B10.04毫克、维生素B20.18毫克、维生素C的含量是苹果的2倍、香蕉的3倍多。台湾青枣是一种多用途的经济果树，寿命长达40～50年，其主要用途有：①台湾青枣鲜果生食，其果实富含营养，且风味独特，清脆、香甜、爽口，还兼有奶香味；②台湾青枣可制成干果、冲水饮料，具有清凉、解毒、镇静等功效；③台湾青枣果实加工性能好，可以加工成罐头、果脯、蜜饯、果酱、果冻；④台湾青枣树是紫胶虫的优良寄主植物，寄生在毛叶枣上的紫胶虫所分泌的紫胶产量较高；⑤台湾青枣花期长、蜜量大，是很好的蜜源植物。
台湾青枣属热带亚热带水果，在云南已有20年的种植历史，在云南年均温18℃以上，极端温度不低于0℃，≥10℃活动积温达5000℃以上，霜期不超过15天，海拔1200米以下地区，台湾青枣都能生长。在栽培上年均温19℃以上、基本无霜的地区，台湾青枣生长良好。目前，云南台湾青枣种植面积较大的地区主要为金沙江干热河谷区的元谋县、红河流域的元江县、怒江流域的潞江坝、西双版纳、德宏等部分热区，种植面积7万亩左右。云南生产的台湾青枣得到了广大消费者的认可，消费市场从西南地区不断向西北、华北、华东地区扩展，由于消费市场和消费群体不断扩大，台湾青枣市场价格波动不大。
20世纪末云南引进的青枣品种较多，引进了高朗、台南、密丝、大利、碧云、红云、黄冠、特龙、天蜜、新世纪、雪蜜枣等品种在各地试种。经过环境和市场的选择，目前，云南主要种植区的青枣品种为台南、天蜜、高朗，其他品种基本淘汰。在金沙江干热河谷区主要种植品种为台南，红河半干热区为天蜜，怒江半干热区为高朗。
作为商品化栽培的第3代、第4代（称为台湾青枣）毛叶枣品种是国外从野生毛叶枣资源中选育而成的商品价值比较高的毛叶枣新品种。台湾青枣是一种新兴的热带亚热带水果，具有速生、早结、丰产稳产等特性。第23届国际园艺学会将其定为亟须开发利用的一种果树品种。3月至4月定植的30厘米高的嫁接苗，当年可结果5～10千克。收完第1年所结果实后，将植株回缩截干，当年可长成2.5～4.0米高、3.5～5.0米宽的树冠，单株产量可达25～50千克。种植3年以后，丰产园每年每亩产量可达2000～3000千克。台湾青枣成熟期在每年11月至次年3月的冬春水果淡季，盛果期为元旦至春节，是较好的错季应节水果，具有较好的经济效益。
台湾青枣属热带亚热带水果，在云南已有20年的种植历史，在云南年均温18℃以上，极端温度不低于0℃，≥10℃活动积温达5000℃以上、霜期不超过15天、海拔1200米以下地区，台湾青枣都能生长。在栽培上年均温19℃以上、基本无霜的地区，台湾青枣生长良好。目前，云南台湾青枣种植面积较大的地区主要为金沙江干热河谷区的元谋县、红河流域的元江县、怒江流域的潞江坝、西双版纳、德宏等部分热区，种植面积7万亩左右。云南生产的台湾青枣得到了广大消费者的认可，消费市场从西南地区不断向西北、华北、华东地区扩展，由于消费市场和消费群体不断扩大，台湾青枣市场价格波动不大。
1.园地选择及建园
台湾青枣怕涝忌渍，同时枝梢生长及果实发育期要求水分供应充足，故建园时要求充分考虑这一特性。在地下水位低而土质较疏松肥沃、容易排灌的水田和冲积地建园时可采用低墒浅沟方式；在地下水位高、暴雨后易内涝、排水不易的水田或平地建园时宜采用深沟高墒式；在丘陵山地建园时，为了防止冲刷、便于管理，宜修筑等高梯田，同时要求果园要有排灌系统。
2.种植密度
台湾青枣速生快长，容易封行，同时树形开张，枝条垂软，需要搭架，故生产上为了便于操作管理，宜采用疏行密株式种植。根据对干热河谷地区多年生台湾青枣回缩更新后当年营养生长调查情况得知：冠幅在300～350厘米，因此对台湾青枣的种植密度可根据地形和水肥状况而定，一般水田采用4米×5米，丘陵坡地3米×4米，每亩种植33～55株。
3.定植
（1）定植前的准备。
山地果园一般要求挖长宽深各1米的大植穴，人工挖穴时要求表土和底土分别堆放。在水田、河滩地建园，挖长宽各1米、深60的浅穴备用即可。
每个植穴要准备好草料（作物秸秆、杂草等）20～30千克，优质腐熟禽畜厩肥或堆肥30～40千克、麸饼肥2.5～5.0千克、过磷酸钙或钙镁磷肥0.5～1.0千克，5%辛硫磷颗粒剂或0.5%阿维菌素颗粒剂（用于防治地下害虫）20～30克，分3～4层压埋。回土时先下表土，每穴分层埋入有机质和泥土，草料、禽畜厩肥，磷肥放上层。每一层放适量5%辛硫磷颗粒剂与土混匀。挖出的土要求全部回穴，堆成20厘米高、直径1米的土墩。
要提早6个月以上完成挖穴施基肥工作，以便有足够时间让基肥腐熟、松土沉实，避免定植后树苗下沉影响生长。定植前检查植穴下沉情况，及时整平树盘。
（2）定植时间。
台湾青枣的袋装苗、带泥苗在移苗时由于根系没有受到大的影响，春季、夏季、秋季均可种植。
（3）定植后苗木成活期间的管理。
定植后若不下雨，则应每2～3天淋水一次，直至新叶萌发转绿。定植后至第一次新梢抽吐时不要急于施肥，尤其不要施高浓度的化肥及未充分腐熟的麸水和粪水。待第一次新梢转绿老熟并开始抽吐第二次新梢时才开始在离主干20厘米以外淋施清粪水或0.5%复合肥水3～5升。或在雨后离主干20～30厘米处施复合肥20～30克，或尿素10～15克+氯化钾5～10克。每隔10天施一次，共施2～3次。
4.台湾青枣的营养与施肥
（1）台湾青枣植株生长迅速，生长量大，加上早结、丰产、修剪强度大等特性，因而树体的生长和果实的发育需要大量的养分。据印度Pandey等测定，每生产100千克鲜果所带走的大量养分为氮43.8克、磷7.5克、钾101.2克、钙4.5克、镁22.7克、铁1.8克。据估算，一株台湾青枣树在一个生长季节需要氮142.25～683.50克。结果树对钾的需求量特别大，其次是氮和镁，对磷肥的需求量较少。
（2）云南青枣种植区青枣施肥量推荐
幼龄树以促进生长，强化叶片功能，活跃根系，迅速形成丰产树冠为目的。定植施用的基肥以堆肥、厩肥配施少量N、P、K肥为主。每年3月、8月施两次以上的氮肥为主，配施钾肥等促生长肥。
结果树施肥在采果后至回缩抽梢前，每株穴深施农家肥20～30千克，钙镁磷肥0.5～1.0千克，4～6月壮梢肥，壮梢肥以速效肥N肥为主，N:P2O5:K20=2:2:1，每次每株施复合肥500克、尿素200克。7～8月施促花肥，每月一次以速效肥为主，N:P2O5:K20=2:1:1，每次每株施复合肥250克、尿素100克、硫酸钾100克、硫酸镁50克、硼砂25克。10—12月施壮果肥，每月一次，N:P2O5:K20=2:1:4，每次每株施复合肥300克、尿素100克、硫酸钾150克，硫酸镁30克、硫酸锌20克。
此外，在花期前、幼果期进行叶面施肥效果显著，用0.4%～0.5%尿素使叶色深绿，提高光合作用。在盛花初期喷1次0.001%～0.0015%赤霉素，对提高坐果率有效。在花期喷0.2%～0.3%硼酸，花期或幼果期喷0.3%磷酸二氢钾、硫酸锌或硫酸亚铁，均可达保果增产效果。在幼果期喷1.5%～2%过磷酸钙和草木灰浸出液，能提高产量及品质。在果实膨大期喷0.4%尿素，隔20天再喷一次，也能达到增产的效果。
5.水分管理
在枝梢生长期（4—7月），为了培育丰产树冠，干旱时要及时灌水。大量开花坐果期前（8—9月），此时应暂停灌水，促使植株从营养生长转向生殖生长。果实发育期（10—12月）植株又需大量水分，应保持水分均匀供应，土壤骤干骤湿易导致严重落花落果及裂果。台湾青枣果实发育期适逢秋冬干旱期，有喷灌设施的果园要求树盘覆盖保湿，干旱时至少7日淋水1次。采收期要停止灌水，以提高果实品质及耐贮性。
6.青枣修剪整形
新植树在定植前后，将苗在30～40厘米高处短截定干，并用竹棍支撑，保持幼苗直立。萌芽后在主干上选留粗壮、生长位置良好的3～4条侧枝，留作主枝（一级分枝），并用竹竿诱引至四方，使其均匀分布，形成开心形。随后在主枝上交互形成肋骨状侧枝（二级分枝），侧枝继续抽发新梢则形成当年结果枝（三四级分枝）。
枝梢修剪一般在6月开始进行，至11月全部果实坐果后结束。将交叉枝、过密枝、徒长枝、直立枝、纤细枝、病虫枝、拖地枝剪去。到了11月，若结果已相当多，可将枝梢尾部幼果或花穗剪除。
二年生以上的枣树，在果实采收（每年2—3月）后，需对主枝进行回缩更新，有以下3种更新方式。
（1）短截主枝更新法。于每年春收果后，将主枝在原嫁接口上方20～30厘米处锯断。待新梢长出后，留适宜位置，生长粗壮的3～4条枝梢培育成主枝，随后主枝上发生侧枝，侧枝上形成结果枝，至当年7～8月即可长成原有的茂盛树冠，并开花结果。
（2）预留支架更新法。将主枝留1.5米短截，并剪去主枝上所有侧枝，然后于主枝基部约30厘米处环切（剥口5～10厘米，太窄则易愈合），刺激主枝剥口下方萌芽，选留靠近主干处的1个壮芽，将其所发新枝引缚于原主枝上，培育成当年新主枝。随后主枝上发生侧枝，侧枝上形成结果枝。旧主枝在此成为自然而有力的主枝，可连续使用2年后锯去。
（3）嫁接换种更新法。台湾青枣容易发生芽变和自然杂交，新品种层出不穷，加上台湾青枣嫁接换种简易，嫁接后当年就可正常开花结果，同时也起到更新树冠的作用，因此嫁接换种更新法常被果农采用。采果后，在离地面30～60厘米高处锯断，用腹接法或切接法在每个主枝上接上优良品种的接穗。腹接法由于可不用剪砧，可提早至采果前进行，采果后再将接口以上锯去。
7.搭设支架
台湾青枣株形开张，枝软易脆，结果后枝梢往往低垂易裂，故需要搭架支撑结果树冠。棚架高度一般控制在80～180厘米，依树龄和主干高度不同而定。棚架宽度一般占树冠的80%～90%。在树冠四方各垂直固定一根竹竿，再于两直立竹竿间横绑一根竹竿，支撑下垂的结果枝。竹架易霉烂，一般1～2年需换1次。
8.疏果
台湾青枣花果量大，最初1个花序一般能结4～5个果，后因营养竞争，自然疏果后余1～2个果。但经自然落果后，台湾青枣挂果仍然过多，需要人工疏果。疏果要尽早进行，避免浪费养分，让留下的果实在充足养分供应下迅速生长。疏果在果实如花生米大小前后就要进行，首先结合修剪把已坐果的纤细枝、徒长枝、过密枝、阴蔽枝剪去，再将过密果、细小果、黄病果、畸形果、机械伤果疏去。一般1～2个花序留1个果（即常说的“1节1果”或“2节1果”）为好。
9.病虫害防控
（1）生理性病害。
台湾青枣的生理性病害主要是微量元素缺乏症。台湾青枣生长速度快，结果量大，即使足水足肥，也有可能因某种微量元素不足，而引起枣树的微量元素缺乏症，使新梢发黄、变细、生长缓慢，叶片变小、失绿、颜色黄绿相间，易于脱落，果实细小、畸形，品质变差。缺乏不同的微量元素，所表现出的性状有所不同。
1）缺镁。镁是叶绿素的重要组成部分，缺镁会引起叶片失绿黄化，光合作用受到影响，果实细小、畸形，品质下降，并阻碍氮、磷吸收。可喷洒0.2%硫酸镁、0.4%硝酸镁或青枣专用促丰宝微肥1～2次，每次相隔20～30天。注意：叶背、叶面都要喷肥，以喷湿不滴水为好。
2）缺硼。硼可促进细胞分裂，有利于树苗养分的吸收和运送，并可促进花粉萌发，花粉管伸长，有利于授粉；也可增加果实维生素和糖的含量。缺硼会引起树苗落花、落果，新梢枯死，果实畸形，含糖量降低。可喷洒0.1%～0.2%硼砂或台湾青枣专用促丰宝微肥1～2次，每次相隔20～30天。注意：叶背、叶面都要喷洒，以喷湿不滴水为好。
3）缺锌。在瘦瘠的山地种植台湾青枣容易缺锌。缺锌容易引起新梢顶部叶片变得狭小或枝条纤细，节间短，花芽分化不良，果小，畸形果多。可用0.1%～0.2%的硫酸锌、氧化锌或台湾青枣专用促丰宝微肥喷洒。
此外，树苗还可能出现缺锰、缺铁、缺钼、缺铜等现象，而且往往是同时缺乏2种或2种以上的微量元素。要解决台湾青枣微量元素缺乏症问题，最简单又有效的办法是喷洒台湾青枣专用促丰宝微肥。该肥除含有多种适量的微量元素外，还含有多种氨基酸及氮、磷、钾等营养物质，对青枣的生长、保花保果及提高果实品质十分有利。
（2）病理性病害。
白粉病主要为害树苗叶片、果实及幼嫩枝条，以为害叶片、果实为主。叶片受害时，先从中下部叶片开始，逐渐向上部叶片蔓延。发病初期在叶背出现白色菌丝，随后白色菌丝和白色粉状物（病菌分生孢子）可布满叶背，叶片正面出现褪绿或淡黄色不规则病斑。受害叶片后期呈深黄褐色，易脱落；发病严重时可为害幼嫩枝条，白色菌丝和白色粉状物布满整个枝条，嫩叶呈黄褐色皱缩，枯死；大树染病时，抽出的新梢及嫩叶覆盖一层白粉。病梢节间缩短。叶片上卷狭长，渐变褐色；果实受害以膨大期为主要时期，幼果时期次之。被害果实上先出现白色菌丝，随后扩展，严重时白色菌丝和白色粉状物布满全果。果实受害后果皮变麻，皱缩，呈褐色或黄褐色，易脱落或枯死；轻病果可继续长大，白粉霉层脱落后，病部呈灰褐色，病部果皮粗糙、龟裂、无光泽、木栓化。
防治方法：台湾青枣种植区气候温暖，病菌无明显越冬现象，带病植株及发病杂草是病菌侵染的主要来源。因此白粉病的防治应以农业措施为主，辅以药剂防治。
搞好果园卫生：果实采收后结合主干更新进行清园工作，将果园杂草、枯枝、病叶等清除烧毁，以减少病源。此外，结合修剪工作，将过密枝、垂地枝、病枝剪除，以利于通风透光。
抓好早期药物防治：发病初期，及时选用50%硫磺胶悬剂200～400倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂1000倍液、25%多菌灵可湿性粉剂500倍液、25%粉锈宁可湿性粉剂500～800倍液、60%代森锰锌可湿性粉剂400～600倍液、25%敌力脱乳油2000～2500倍液、0.3波美度石硫合剂、40%多菌灵·硫磺（灭病威）悬浮剂500倍液或5%菌毒清水剂500倍液等轮换喷雾防治；喷药最好在晴天傍晚进行，发病期间，每隔5～7天1次，连续防治2～3次。
（3）主要虫害。
1）柑橘全爪螨。
柑橘全爪螨又叫柑橘红蜘蛛，成虫体呈卵圆形，红色至紫红色。其主要为害叶片、果实。雌红蜘蛛产卵于叶中脉基部、两侧、叶柄、嫩枝、果面。卵孵化后，若虫、成虫危害叶片，被害处叶片失绿，变成褐色或红褐色，最后叶片转成黄色脱落。为害果实时，在果面产生粗糙褐色疤痕，影响果实外观及品质。2～6月、10～12月为种群密度高峰期，会造成枝梢生长停滞、果实品质下降。
防治方法：①保护和利用天敌。注意对食螨瓢虫的保护，利用天敌来控制其大量发生是有效的防治方法之一。②化学防治。当发现少量虫口时，及时喷药防治；可选用43%联苯肼酯悬浮剂1800～2400倍液、22.4%螺虫乙酯（亩旺特）悬浮剂48～60毫克/千克或73%克螨特（丙炔螨特）乳油2000～3000倍液等轮换喷雾防治；每隔10～15天喷雾1次，采收前10天停止喷药。
2）桔小实蝇。
一般成虫体长7～8毫米，翅透明。全体深黑色和黄色相间，胸部背面大部分黑色，但黄色的“U”字形斑纹十分明显。腹部黄色。卵梭形，长约1毫米，宽约0.1毫米，乳白色。幼虫蛆形，老熟时体长约10毫米，黄白色。蛹为长约5毫米，全身黄褐色。
发生规律：桔小实蝇在青枣上全年都有发生，在元谋干热河谷区青枣园年内共有2个发生高峰期，其中2月份是桔小实蝇（成虫）发生第一个高峰期，8月份是第二个发生高峰期。
防治方法：①随时检拾虫害落果，摘除树上的虫害果一并烧毁或投入粪池沤浸。但切勿浅埋，以免害虫仍能羽化。②红糖毒饵：在90%敌百虫可湿性粉剂1000倍液中，加3%红糖制得毒饵喷洒树冠浓密阴蔽处；5天1次，连续诱杀3～4次。③甲基丁香酚引诱剂：将浸泡过甲基丁香酚（诱虫醚）+1.8%阿维菌素乳油1000倍液的蔗渣纤维板小方块悬挂于树上，在成虫发生期每月悬挂2次。④水解蛋白毒饵：酵母蛋白100克、25%马拉硫磷可湿性粉300克/亩，对水70千克/亩于成虫发生期喷雾树冠。⑤地面施药：于实蝇幼虫入土化蛹或成虫羽化的始盛期，选用22.4%螺虫乙酯（亩旺特）悬浮剂48～60毫克/千克或1.8%阿维菌素乳油1000倍液喷雾果园地面，每隔7天左右喷雾1次，连续防治2～3次。
3）桃蛀果蛾。
成虫体灰白至浅灰褐色，虫体长7～8毫米，触角丝状，前翅前缘中部有一蓝黑色近三角形的大斑，并有7簇黄褐色或蓝褐色的斜立鳞片，顶角显著，缘毛灰褐色。卵近椭圆形或桶形，初产时橙色，后渐变深红色，以底部黏附于果实上，卵壳具有不规则略呈椭圆形刻纹。老龄幼虫体长13～16毫米，桃红色，腹部色淡，幼龄幼虫体为淡黄白色，无臀栉，前胸背板红褐色，体肥胖。蛹体长6.5～8.6毫米，初黄白后变黄褐色，羽化前为灰黑色，翅、足和触角部游离。
发生规律：以幼虫钻入枣果内为害，在果实的蛀道中排泄大量虫粪形成“豆沙馅”，使枣果失去食用价值，为害损失率一般10%～20%，高的可达35%以上。干热河谷地区年发生3代，以老熟幼虫集中在树盘约1米的土中或树干裂缝处越冬。
防治方法：①清除地上落果和摘除树上虫果，以消灭果内幼虫。②幼虫出土前树干周围覆盖地膜，抑制幼虫出土。③利用桃小性诱剂诱杀成虫，从5月份开始，每亩挂1个诱捕器。④根据性诱剂测报，适时喷药。诱到第1只雄蛾时为越冬幼虫出土盛期，可进行地面防治，树冠下喷50%辛硫磷乳油200倍液，喷后轻轻耙耱。诱蛾高峰17天左右，为树上喷药最佳时期；一般在5月中旬至6月上旬，选用30%桃小灵乳油1000倍液或25%灭幼脲3号悬浮剂1000倍液轮换喷雾防治。在枣食心虫发生为害期，每半月喷药1次，适时用药防治效果好。
4）枣尺蠖。
幼虫为害枣的嫩芽，叶片及花蕾，一年发生1代。以蛹在树冠周围10～15厘米深的土壤中越冬，次年3月下旬羽化为成虫，交尾后产卵。雌成虫无翅，须爬到树干上产卵。经过25天左右的卵期，4月中下旬至5月中旬幼虫孵化上树为害。幼虫1～3龄食量小，主要食害嫩叶，4～5龄幼虫食量大增，常将叶片吃光，严重影响树势和产量。
防治方法：①农业措施：在冬季结合深耕土壤，拣除并杀死越冬虫蛹。3月上旬在树干基部距地面20～25厘米处绑扎10厘米左右宽的薄膜阻止雌成虫上树产卵，每天早晨、晚上在树下人工捕杀成虫，或在树干周围喷菊酯类农药，杀死孵化的小幼虫。②树上化学防治：如果树下未防治彻底，仍有上树危害的，可选用90%敌百虫可溶粉剂600～800倍液、50%辛硫磷乳油1500～2000倍液、2.5%溴氰菊酯（敌杀死）乳油3000倍液、20%氰戊菊酯（速灭杀丁）乳油2000～3000倍液、22.4%螺虫乙酯（亩旺特）悬浮剂48～60毫克/千克、10%顺式氯氰菊酯（灭百可）乳油2000倍液或25%灭幼脲悬浮剂2000倍液等轮换喷雾防治。
10.采前采后处理
从果实采前1个月开始，每隔10天喷一次增甜剂，可提高果实糖度。当果实颜色开始转淡时，即采前10天左右，喷雾1%硝酸钙溶液，可延长果实贮藏时间。在台湾青枣采收前，选用0.1%敌菌丹或0.2%噻菌灵（涕泌灵）溶液喷雾防治，能有效地提高台湾青枣果实中维生素C的含量，减少果实腐烂，延长贮藏时间。在台湾青枣果实发育期，喷雾500毫克/升的苯氧基醋酸，使能减少落果，增大果实，提高可溶性固形物及维生素含量，延长贮藏时间。在果实成熟期至采收前喷雾500毫克/升的乙烯溶液，使采后果实口感好，在贮藏过程中，台湾青枣可溶性固形物含量、淀粉降解作用及类胡萝卜素都有明显增加。
果实采收后，可采用250毫克/升的多菌灵溶液浸果15分钟，或采用100毫克/升的高锰酸钾溶液浸果，或采用0.1%敌菌丹都可有效降低病腐果发生率，保持果实品质。果实采后选用1000毫克/升的矮壮素溶液浸果15分钟，或采用10毫克/升的卞卡基腺嘌呤溶液浸果5分钟，可较好地保持果实可溶性固形物和维生素含量，果实口感好，有效地减少果实失重，延长贮藏寿命。