4.8.11.1基本概述
番石榴，为桃金娘目桃金娘科番石榴属植物，别称芭乐、鸡屎果、拔子、喇叭番石榴。在中国，一般以番石榴作为该属植物的统称。
番石榴为多年生乔木，高达13米；植株根系发达，侧根多而密，易发生根蘖，树皮平滑，灰色，片状剥落。嫩枝有棱，被毛。叶片革质被毛或厚革质光滑，长圆形至椭圆形，先端急尖或钝，基部近圆形，上面稍粗糙，下面有毛，侧脉常下陷，网脉明显；花两性，单生或者2～3朵生或聚生于叶腋间排成聚伞花序单，有白色、红色、紫色花之分。子房下位，花柱与雄蕊同长。浆果球形、椭圆形、梨形等多种形状，顶端有宿存萼片，果肉淡红色、白色及黄色，胎座肥大。含有软籽、硬籽或无籽，籽粒能食。
番石榴全身是宝，营养丰富，香味独特。果实富含蛋白质、维生素、纤维质、胡萝卜素等，可鲜食，亦可加工成果汁、果酱、干果以及口服液等系列健康绿色产品；民间传统医药常利用其根、叶、树皮煎煮治疗痢疾、腹泻等疾病。叶提取物含多糖、黄酮类化合物、槲皮素等酚类物质、单宁及挥发油等多种成分，具有收敛、止泻、止血功能，在降血糖、抗肿瘤、抗菌、抗氧化等方面发挥重要作用；此外，番石榴叶性平、味甘涩、无毒，可制成茶品供泡饮，老少皆宜，常喝能清热解毒；总的来说，番石榴在食品、保健、医药领域应用广泛，经济价值高，在全球水果作物产业发展中占据重要地位。
4.8.11.2品种与分布
目前世界上番石榴属有400多个品种（系），其中有几十个品种为主栽品种。新品种的命名主要依据果实的形状、果皮的颜色、果肉的颜色和原产地等特征进行命名。中国番石榴的主要品种如下：“本地番石榴” “珍珠番石榴” “新世纪番石榴” “胭脂红番石榴”（包括“宫粉红” “全红” “出世红” “大叶红” “七月红”）“水晶番石榴” “水晶无籽番石榴” “红心番石榴” “紫果番石榴”,其中“珍珠”番石榴在福建、广东、广西等地种植面积最大,是番石榴中的优势品种。
番石榴是一种适应性很强的热带果树。原产美洲热带， 16—17世纪传播至世界热带及亚热带地区，如北美洲、大洋洲、新西兰、太平洋诸岛、印度尼西亚、印度、马来西亚、北非、越南等。约17世纪末传入中国，台湾、海南、广东、广西、福建、江西、云南等省均有栽培，有的地方已逸为野生果树。
在云南发展种植番石榴，既是对土地资源、气候资源、种质资源的合理利用，又符合农业产业发展“名、特、优、新”思路，不仅满足了消费者需求，还增加了农民的经济收入，有很大的开发前景。
4.8.11.3高效生产栽培关键技术
1.繁殖方式
番石榴繁殖方法较多，主要有实生繁殖、无性繁殖以及组织培养技术。
（1）组织培养。
主要用于无毒苗的大规模生产。
（2）实生繁殖。
播种，当种子成熟采下后立即播种，撒播或条播。
（3）无性繁殖。
扦插、圈枝（空中压条）和嫁接法育苗。
1）扦插育苗。2—4月，剪取健壮直径为条1.2～1.5厘米的2～3年生枝，长15厘米，用1.2%吲哚丁酸（IBA）水剂配制成水溶液处理插穗基部，能促进发根，加2%蔗糖更好。也可以用0.1%萘乙酸（NAA）水剂配制成水溶液处理并带叶扦插，在喷雾的条件下效果更佳。处理后于28～32℃插床中培育，发根快而好。第二年清明前后即可定植。亦可采用根插法。由于根系能发生根蘖，也可以用分株法。
2）圈枝育苗。选直径1.2～1.5厘米的2～3年生枝条，在距枝梢顶端40～60厘米处环剥，环剥宽2～3厘米，包上生根介质。包生根介质前用1.2%吲哚丁酸（IBA）水剂配制成水溶液处理 或羊毛脂涂环剥缺口，能促使早发根，根量多，成活率也高。2个月后，新根生长密集时将其锯断，脱离母株，发二次新梢并转绿后可进行假植。
提高圈枝成苗率应注意四点：一是发三次新根时再锯下假植；二是最好用营养袋假植培育；三是假植时剪去大部分枝叶，但不要全剪，防止发新芽太快，导致新梢回枯，苗木枯死；四是适当遮阴，调控水分。
3）嫁接法。一般选用本砧，当苗木直径达0.7厘米时，即可嫁接。可用芽接或枝接法。时间以冬春季为宜。接穗不宜过老或过嫩，以刚脱皮的枝条为宜。在接穗采集前10～15天，摘去叶片，在芽将要萌发时剪取，效果最佳。砧木粗壮，积累养分多，有利于嫁接成活。一般芽接后1个月解绑，接芽愈合成活后剪砧，促使接穗萌发生长，1年后可出圃定植。
2.番石榴园地建设
番石榴对生长环境的适应性很强，但微酸性土壤更适合番石榴生长。因此，种植番石榴，微酸性土壤是最佳选择，同时要求土层深厚，含有丰富的有机质，以保证养分充足，有利于提高番石榴的品质。番石榴生长需要丰富的水资源。因此，建立番石榴绿色无公害栽植园地时，为了创造良好的水源条件，要规划好主干道、支干道以及田间道路，做好园区蓄水、灌溉排水铺设工作，最好安装适合的自动喷灌设备，为番石榴生长创造良好的灌溉条件。
3.田间栽培管理
番石榴一般选择在春季3—4月种植，种植穴规格为0.6米×0.6米×0.6米，株行距2.1米×（2.4米～2.7米）（3.0米×4.0米），种植密度110～130株/亩。每株施复合肥（N:P2O5:K2O=15:15:15）2千克、有机肥10～30千克（鸡粪、猪粪等有机肥）、硫酸钾0.2千克、石灰0.5千克；将上述肥料与杂草绿肥和部分穴土混合填回穴内作底肥，回填后要高出地面20厘米以上，有利于定植穴土壤沉实，避免栽植后下沉而导致栽植过深，有助于植株生长。番石榴树苗定植后，周围要做成树盘，直径0.9米左右即可，以利于蓄水。最后浇足定根水，在上面覆盖杂草，可以起到遮荫保湿的作用。梢叶过多时可剪去部分叶片减少水分的消耗。栽植后立支柱，防止风吹摇动、折断嫩枝。
4.修剪养护
番石榴生长过程中，徒长枝不仅消耗树体大部分营养，而且使植株上端过于茂盛、下端空虚。番石榴结果枝从新梢的第2～4节叶抽出，为保证树体营养均衡，要做好修剪工作。
修剪整形，矮化树冠，苗木栽植后，苗高50～60厘米时截干，以促发新梢。选留分布均匀、分枝角度适宜的3～4条斜生枝为主枝，主枝留30～40厘米短截，以发分枝，选留2～3条作副主枝。然后在主枝、副主枝上培养结果枝。这样可形成矮干多主枝、树形矮化、有效枝条多的圆头形树冠。
（1）摘心。
摘心是修剪的主要环节。结果枝梢端的几个节要及时剪去，促进结果枝的生长。第6节以上的梢端可以随时摘心，促进下端开花结果。
（2）摘除新梢。
摘除新梢以促进枝梢的快速生长。发育不良枝过密枝、枯枝、不结果枝以及向下、向内生长的枝梢均要疏除。
（3）剪枝施肥。
已生长多年的植株如果生长不良，则会影响产量。因此，需要在主枝20～30厘米处进行剪枝，并适当施肥，以保证番石榴正常生长。对修剪时造成的伤口，可用愈伤防腐膜涂抹，使树体形成一层保护膜，保护伤口愈合组织生长，防止病菌侵染。
5.土肥水管理
番石榴果实品质的优劣与施肥密切相关，主要施用有机肥的果实与主要施用化肥的果实在口感上存在明显差别。因此，在施肥上应有机肥与化肥合理配搭使用。
（1）幼龄树施肥。
追肥以勤施薄施为原则，一般每培养1次新梢施肥2次，于新梢萌芽及新梢长40厘米时各施肥1次，每株施腐熟的粪水或施尿素25克+钾肥50克。
（2）结果树施肥。
①促梢壮花肥每次剪梢促花后，施复合肥，占全年施肥量30%，石灰1千克；②保果肥、壮果肥果实生长期，施复合肥加硫酸钾，占全年施肥量30%；③采果期肥采果前，施腐熟的禽畜粪肥、农家肥或花生麸，占全年施肥量40%，此时停施化肥；④叶面肥在新梢转绿期、花蕾期、幼果发育期各喷1～2次0.5%硫酸镁、0.1%硼酸或0.2%硼砂溶液，间隔期7～10天，或根据元素缺乏情况根外追肥。
雨季注意排水，旱季注意灌水，冬季果园深沟蓄浅水，入冬后畦面可覆盖地膜保温保墒。
6.花果管理
（1）疏花。
通常需要留住单生花蕾，除去生长的小花。如果为三花簇，需要将左边和右边的花除去，仅留中间的花。
（2）疏果。
根据结果枝的生长状况确定疏果方法。如果叶片很大且较厚，则多留。如果叶片长势不好，则少留。对已经结果的植株，最好每条枝留1～3个果，以确保果个较大。如果叶片较小、枝条相对较短，留1个果即可，其他的枝条剪除。对有病害的枝条要及时清除。
（3）套袋。
当果实发育至直径3厘米左右时喷施一次杀虫杀菌剂后进行套袋，保果袋内层为白色泡沫网袋，外层为透明塑料薄膜袋。把果实套进袋内，叶片留在外面，扎紧袋口，袋底留两小孔，利于通气和排水。套袋能减轻病虫为害，降低农药在果实中的残留，提高果实品质和外观。
如果果树的产量大且果个大，则要采取相应的防果实掉落的保护措施，使用支撑物做好支撑，避免树枝折断或者开裂。
7.调节产期，提高效益
以珠海为例，珍珠番石榴6—8月收获的果实风味偏淡，品质较差，售价低，价格不及秋冬果实（10月至翌年3月）的一半。坐果后，在果实上端3～4节摘心，使顶端再次萌发新梢，为再次开花坐果做好准备。6月份左右进行修剪，将过密枝、细弱枝、老化枝剪除，留发育良好、生长充实的枝条。同时，补充肥料、水分和防治病虫害等，进行促梢促花。这样处理后，在珠海通常8—9月份可以开一批花，10月份后可收到果实。
8.病虫害防控
番石榴的主要病虫害有溃疡病、立枯病、线虫病、炭疽病、煤烟病、果腐病、粉蚧、棉蚜、桃蛀果蛾、粉虱、蚜虫和黄刺蛾等。
溃疡病和立枯病可用波尔多液浆（硫酸铜1份、消石灰2份、牛粪3份混合成膏状）涂抹伤口进行防治。炭疽病、焦腐病和煤烟病可选择25%嘧菌酯（阿米西达）悬浮剂1500倍液、80%代森锌可湿性粉剂1000倍液、70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清水分散粒剂800倍液轮换喷雾防治。
线虫病是立枯病的发生媒介，一旦感染则相当难治，对此病的防治要选择健康种苗作盆栽苗；盆栽营养土要拌3%辛硫磷颗粒剂、10%噻唑膦（福气多）颗粒剂或0.5%阿维菌素颗粒剂每亩10克。可选择10%氟吡菌酰胺（路富达）悬浮剂1500～3000倍液滴灌施药，也可采用石灰消毒，一旦发现病株要及时拔除或剪除烧毁，防止蔓延。
桃蛀果蛾可选择2.5%高效氯氟氰菊酯（功夫）乳油2000倍液、200克/升氯虫苯甲酰胺悬浮剂6～12毫升/亩对水60千克或5%氟啶脲（抑太保）乳油2500倍液等轮换喷雾防治。
蚜虫、粉虱等选择50克/升双丙环虫酯可分散液剂10～16毫升/亩对水60千克、10%吡虫啉（蚜虱净）水分散剂600～800倍液、25%噻嗪酮（扑虱灵）乳油1000倍液或10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂33.3～56.7毫升/亩对水60千克等进行轮换喷雾防治。
一般病虫害发生季节每隔7～10天用药防治1次，连续防治3～5 次即可。
4.8.11.4采收
优良的番石榴果树每年抽梢次数多，易存活，一年四季皆可挂果。一般来说，为了保持鲜果品质，当果实成熟到八至九成时才可进行采摘。