豇豆别名角豆、姜豆、带豆、挂豆角，属豆科、豇豆属一年生植物。豇豆为蝶形花科缠绕草质藤本或直立草本，羽状复叶有3个小叶，顶生小叶卵状菱形，长5～13厘米，宽4～7厘米，叶缘全缘；总状花序腋生，着生2～6个花序；花萼浅绿色，钟状，长6～10毫米，裂齿披针形；花冠白色、黄白色或紫色，长约2厘米，旗瓣扁圆形，顶端稍凹，基本稍有耳，翼瓣三角形，龙骨瓣稍弯；荚果线性，下垂，长达80厘米；种子肾形、长椭圆形，颜色有红色、黑色、红褐色、灰褐色等。
豇豆嫩荚肉质脆嫩肥厚，性甘味平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、矿物质（铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等）、叶酸等，具有理中益气、健胃补肾、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒等功效。豇豆所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。其含有大量的植物纤维，有润肠通便的效果，具有较高的营养价值。