3.10.38.1基本概述
花椰菜又名白花菜、菜花、疙瘩花等，属于十字花科芸薹属蔬菜，是由野生甘蓝演化而来，原产地地中海沿岸，喜冷凉温和的气候条件。花椰菜花球美观，营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。其中钙含量较高，可以与牛奶中的钙含量相媲美；维生素C含量比大白菜高4倍；还有一般蔬菜所没有的丰富的维生素K，是富含类黄酮素最多的蔬菜之一。长期食用可以降低患心脏病和中风的发生概率，提高机体免疫力，可预防感冒和坏血病的发生，古代西方人将花椰菜推崇为“天赐的良药”。
3.10.38.2品种与分布
1.花椰菜在云南省的发展现状
花椰菜大约在19世纪中叶传入中国，在中国的栽培区域发展很快，随着中国对蔬菜种植结构调整以及外销蔬菜的重视，西南地区依靠光照充足、昼夜温差较大等地理优势，并通过花椰菜新品种播期调整，力争错季上市，从而获得了更大的经济效益。因此，花椰菜越夏和秋季栽培面积在云南省逐年增加。目前，云南省年种植面积达30万亩，年产量达50万吨，是云南省重要的夏秋栽培蔬菜种类之一。花椰菜在云南省各地均有种植，但主要分布在云南中部、中南部、西南部海拔1000～1900米的地区。云南省花椰菜基地型生产主要集中在滇中和滇中南部，如昆明市呈贡区、官渡区、玉溪市通海县、江川区等地，夏季无酷暑，利用海拔较高的山区生产花椰菜，产品销往沿海地区、港澳，日本和东南亚地区，甚至远销中东迪拜。目前生产上品种繁多，国内外品种均有种植，但出口类型以国外品种为主。
近年来，花球松散型花椰菜（简称松花菜，下同）以其嫩绿的花梗、脆甜的品质赢得了消费者的喜爱，在国内大中城市迅速流行，与一般花椰菜较为紧密的花球相比，松花菜花球松散、花梗长、花梗绿，吃起来甜、脆、嫩。由于国内市场需求旺盛，近年来松花菜在云南省内，如玉溪、保山、大理等地区开始陆续引进种植，且面积在逐年增加，2017年种植面积已达到2万亩以上（包括复种），占花椰菜生产面积的6.67%。产品除在本地及昆明地区销售外，主要销往北京、福建、广东等各大批发市场。云南松花菜可选择4月、5月、6月播种的越夏栽培，当年7月、8月、9月上市，从而错开国内松花菜大量上市时期，2015年5月21日播种松花菜在玉溪市通海县收购价为6元/千克，每亩产量2300千克，产值高达12000元，投入成本仅千元左右，投入少，成效快，具有非常明显经济效益。
2.花椰菜主要品种介绍
花椰菜在云南省按播期分类可分为秋春品种、夏播品种和冬播品种。
（1）秋春品种。
秋春品种在云南播种期为7～9月和12月至次年1月，花椰菜露地栽培面积大约10万亩左右，主要种植地区包括昆明市宜良、嵩明、晋宁、石林，玉溪市通海、江川、澄江、华宁和大理州大理、弥渡等。云南秋春主要栽培耐寒品种，包括雪霏（圣尼斯）、雪姬（福门）、雪球（巴黎雪）、雪天使（香港德生）、赛白80、白荷（新加坡龙田）、雪妃等，其中雪霏、雪球和雪天使栽种面积最大。
1）雪菲。圣尼斯公司中晚熟品种，春季定植后75天左右成熟，秋季定植后90～95天左右成熟，植株生长旺盛，植株半直立，叶面蜡粉多，整齐度好。球型高圆，花球色泽洁白、紧实，商品性好，单株产量1.0～1.5千克，行距40厘米，株距37～40厘米，每亩种植4000～4200株，在云南花椰菜主产区昆明周边和玉溪市通海、江川面积较大。
2）雪球。由法国引进一代杂交种，春播一般定植60～65天左右收获，秋播定植后80～90天收获。植株长势旺，直立性好，抗逆性抗病性特强，生长速度快，株高65厘米，开展度53厘米，叶面蜡粉中等，自覆性好；花粒洁白紧实，球形美观，商品性好，单球重1.5～1.8千克左右，整齐度好，商品性极佳。在云南花椰菜主产区昆明周边和玉溪市通海、江川面积较大，每亩种植4000～4200株，是11月下旬至12月上市的优良花菜品种。
3）雪姬80。中晚熟品种，云南秋季栽培后80天可采收，植株生长旺盛，株型紧密，适合密植，整齐度高，抗病性较好，耐低温。花球高圆型，球色洁白，高圆，紧实度较高，单球重1.1～1.4千克，云南主产区7～9月播种期表现最好。
4）雪天使。中晚熟品种，春播一般定植60～65天左右收获，秋播定植后80～90天采收。叶色深绿，植株生长旺盛，直立性好，可密植，自覆性好，适应性广泛；花球高圆形，颜色洁白，结球紧密，单球重1.0～1.5千克，美观整齐，肉质细腻，味甜脆，保持品质和商品价值，耐贮运。云南花椰菜主产区玉溪市通海、江川种植面积较大。
5）赛白80。中晚熟品种，春季栽培65天采收，秋季栽培80～95天采收。植株长势旺盛，健壮，株型直立，叶深蓝绿色，自覆性好，田间表现好，适应性广泛的品种，既抗寒又耐热；球呈圆形至高圆形，球洁白，单球重约1.0～1.5千克，熟性一致，适合鲜食市场和出口用。
6）利卡。中晚熟品种，秋季定植后约95天左右开始采收，春季定植后约65天开始采收。植株生长旺盛，自覆性好。株高60厘米，株幅52厘米×48厘米。外叶长圆形，叶面微皱，深绿色，蜡粉少。花球高圆，花粒细腻洁白，排列整齐，层次感强，外观漂亮，比较紧实，花球弧面光滑，重约1.3千克，既可以供加工出口也可以供应鲜食市场。
（2）夏播品种。
在云南播种期为4～7月的花椰菜品种为夏播品种，面积大约2万亩左右，主要种植区域包括玉溪市江川县和保山市周边。云南夏季由于雨水较多，高温高湿，导致花椰菜黑腐病、霜霉病、菌核病和斑点病病害较为严重；加之气候变化快，昼夜温差较大，容易导致花椰菜小株现蕾和花球生长茸毛，所以夏季栽培花椰菜要求品种适应性强，综合抗病性好。由于夏播品种栽培难度较大，花球综合质量差，成本较高，且风险较大，所以云南省越夏花椰菜面积相对较小，近年来种植品种主要包括富强（香港菜兴利）、高富（香港菜兴利）、兴利花王（香港蔡兴利）等品种。
1）高富。香港菜兴利国际有限公司引进夏播全生养期75天左右。株型紧凑，内叶自覆性好，适应性好，较耐雨水和抗黑腐病；花球高圆平整，紧实雪白，单球重1.0～1.5千克。
2）兴利花王。品种熟性中偏晚，定植后大约80～90天收获。植株长势中等，株型紧凑，自覆性好，综合抗病性好，较耐高温高湿；熟期一致，花球白美，结球整齐，单球重约1.3千克左右。
3）天秀。由日本最新引进的高档中熟品种，定植后约70天采收。植株生长势中等，株型紧凑，适合密植，内叶自覆性好，综合抗病性强，适应性广；花球洁白紧实，商品性极佳，单球重约1.2～1.5千克。
4）富强。中熟品种，移植后约78天收获，是南方秋种良种。花球白美，每球平均约1.0～1.3千克，此品种由育苗至收成适温18～25℃，育苗至收获高于或低于适温或潮湿气候对生长不利，可能引至叶片杂病，致植物烧心及死亡，花球有松散，生毛，变色，停止生长及枯死现象，故各地种植应按照当地气候做播期试验，进行适当调整。
（3）冬播品种。
冬播品种在云南播种期为10月至12月初，种植面积大约在2.5万亩左右，主要种植地区包括昆明及昆明周边和玉溪市。云南冬季昼夜温差较大，早春升温较快，冬播花椰菜品种主要筛选长势强，耐低温，耐抽薹品种，现在主要种植品种包括赛白108、白阳（香港高华）、白荷（新加坡龙田）、高富三号（蔡兴利）。
1）赛白108。秋季和秋冬栽培，定植95～105天左右可采收。植株长势旺盛，半直立，叶片肥大，自覆性好，适应性强，耐低温，叶色在低温下从蓝绿色变为深绿色；花球洁白，圆形至微拱形，花蕾好、紧实，球重1.2～1.5千克。
2）白阳。冬播生育期为90～100天。植株生长强健壮旺，叶片肥大，内叶自覆性好，适应性强，耐寒耐热，抗病性强，可越冬栽培；花球洁白，紧实，产量味优，产量高，单球重1.8～2.4千克。
3.松花菜主要品种介绍
由于松花菜品种综合抗性比普通花椰菜品种要强，理论上在云南可一年四季栽培，但云南雨水多，紫外线强烈，温差较大，种植地区半山区居多，若品种不适应，长势太弱，可能造成花椰菜植株生长异常、毛花、黑腐病严重等问题，严重影响花球的产量和商品性。所以早熟（生育期<60天）品种不适应早春、越冬栽培，晚熟（生育期>120天）品种不适应云南省内栽培。
（1）庆农65天。
主栽品种，由厦门文兴蔬菜种苗有限公司从台湾庆农种苗有限公司引进，一代杂种，中熟品种。秋季定植后65天采收，春季定植后约50天采收。植株半直立，发育快，根部旺，吸肥力强，花球松大，花球雪白，蕾枝长绿，单球重约2200克，植株抗逆性强（耐热、耐湿、抗旱、抗风雨），能在高温干旱气候下正常生长。适合早春或秋延后栽培。
（2）云松花8号。
主栽品种，由云南省农业科学院热区生态农业研究所研发。一代杂交种，中晚熟品种，春秋二季都可种植品种，春季定植后65天左右可采收，秋季定植后90天左右可采收。株型半直立，生长势强，适应性强，球型扁圆，花球松散，花梗浅绿色，球色乳白，球面平整，单球重1.0～1.5千克，耐寒、耐雨水，耐黑腐病，综合抗性好。适合春季和秋延后栽培。
（3）庆农90天。
主栽品种，由厦门文兴蔬菜种苗有限公司从台湾庆农种苗有限公司引进，一代杂交种，中晚熟品种。春季定植后65天左右可采收，秋季定植后90天左右可采收。生长势强，适应性强，花球洁白，球面平整，单球重约2.5千克，品质优。高抗黑腐病，抗逆性强（耐寒耐湿），能在不良的环境下正常生长。适合春季和秋延后栽培。
（4）庆美80天。
主栽品种，由厦门市文兴蔬菜种苗有限公司从台湾长胜种苗有限公司引进，一代杂交种，中晚熟品种。春季定植后60天左右可采收，秋季定植后70～80天左右可采收。植株整齐强健，生长旺盛，花球白美，圆整美观，花球松大，蕾枝青梗，呈浅蓝色，商品性高；单球约重1.5千克，抗病性强。适合坝区早播和高海拔地区秋播。
（5）华美90天。
主栽品种，成都鑫三宏种业公司引进销售，一代杂交种，晚熟品种。植株生长势强，花球雪白，单球约重2.0～2.5千克，品质特优，产量高。耐寒耐湿，抗病，在不良环境下能正常生长。适合云南10～12月播种。
（6）华耐松花80。
主栽品种，由北京华耐农业发展有限责任公司引进销售，一代杂交种，中熟品种。春季定植后60天可采收，秋季定植后80天可采收。植株生长势强，根系发达，吸肥力强，适应性好，易栽培。花球松大，雪白美观，花梗浅绿色，球型周正。适合云南坝区早春和秋延后栽培。
（7）台松90天。
主栽品种，由浙江神良种业有限公司选育并销售，一代杂交种，晚熟品种。春种定植后约65天采收，秋种定植后约90天采收。生长势强，适应性广，株形整齐，叶长深绿，花球雪松大美观，蕾枝青梗，品质极佳，单球重1～2千克。耐寒性极强可在0～2℃以下正常结球，但需要摘叶护球。适合云南秋延后和冬春栽培。
（8）1535 。
潜力品种，2016年开始在云南各地推广。由云南省农业科学院热区生态农业研究所选育，一代杂交种，中晚熟品种。春种定植后约65天采收，秋种定植后85天采收。植株生长势强，半直立，适合云南不同气候类型，花球扁圆盘，梗子长而绿，西米粒，单球重1.0～1.5千克。低温不变紫，耐热耐寒，需摘叶护球。适合云南坝区早春和秋延后栽培。
（9）FJ-9 。
潜力品种，2016年开始在云南各地推广。一代杂交种，中晚熟品种，春种定植后约65天采收，秋种定植后90天采收。植株生长势强，适应性强，花球雪白，厚实，梗绿，扁圆型花盘适合运输，商品性极佳，单球重1.0～1.5千克，遇低温或温差较大时花球会出现少许茸毛，需摘叶护球。适合云南秋延后栽培。
3.10.38.3高效生产栽培关键技术
1.花椰菜关键栽培技术
（1）育苗方法。
花椰菜育苗在云南普遍使用两种方法，穴盘育苗和水床育苗，长久以来昆明、玉溪周边习惯使用水床育苗，但水床育苗育成苗徒长较重，植株较弱，且病害传播较为迅速，容易串根、伤根。2018年开始除了少数部分地区依然使用水床育苗，其他各地均改用穴盘育苗。
1）育苗穴盘的选择。目前采用的育苗穴盘主要有塑料穴盘和泡沫穴盘两种。塑料穴盘增温性能好，适合冬季育苗；泡沫穴盘隔热效果好，较适合高温季节使用。
2）育苗基质的选择。穴盘育苗采用的基质各地都不尽相同，但泥碳、草碳、珠珍岩、蛭石是最为常用的几种育苗基质。花椰菜育苗中应选用通透性好、保水力强、pH值6～7的优质草碳最为理想。
3）基质配制。单一基质不能满足秧苗生长的营养物质，所以在配制时应加入适当的可溶性化学肥料，以满足秧苗生长的需要。花椰菜育苗，每立方基质中应加入复合肥3千克左右。在混配过程中，75%多菌灵可湿性粉剂100克，草碳、珍珠岩、蛭石采用4∶1∶1比例进行配制。。
（2）播种。
1）种子消毒。花椰菜种子采用温烫浸种消毒即可，方法：采用55℃的温水浸泡种子20～30分钟，浸泡时不断搅拌，使种子受热均匀，提高消毒效果。
2）装盘。基质装入穴盘，用手或木板轻轻压实，避免穴孔基质中间有空隙，装好后用木板将基质顺盘扒平。
3）播种。花椰菜种子细小，出苗时子叶顶土能力弱，播种的深浅直接对出苗造成较大的影响，所以在播种时要严格控制深度，一般0.5厘米的深度最有利于出苗。播种时每穴播一粒，播于穴孔中央。如果种子发芽率差，可根据种子发芽率的高低，选留10%～20%的穴盘每穴播2粒，用于未出苗穴孔补苗使用。
（3）出苗前管理。
1）温度管理。花椰菜种子最适的发芽温度为18～25℃，高温季节育苗温度高，容易造成高温烧苗。因此，出苗前应进行遮光，避免太阳直射穴盘。如果温度过高，苗床上可覆盖稻草、泡沫穴盘进行降温。
2）湿度管理。播种后应浇透苗床，播种后1～2天苗床应保持较高的湿度，有利于种子吸水，之后床苗尽量保持潮湿（基质湿度保持80%左右），但浇水不能太多。出苗前棚内湿度保持在80%左右有利于出苗，湿度过低不利于出苗，湿度过高容易产生病害。
3）光照管理。出苗前有无光照对花椰菜出苗影响不大，但在高温期育苗，适当遮光有利于出苗。
（4）苗期管理。
1）水分管理。出苗后要及时浇水，苗期避免苗床上长时间潮湿和长时间缺水。浇水或喷水一般在早上10:00时左右进行，每次浇水应浇透整个苗床，下午一般不浇水。但如果下午温度过高且苗呈现萎蔫缺水状态时需补浇水。定植前一个星期适当控水蹲苗。
2）温度管理。育苗期温度过高或过低都会影响苗的生长，所以苗棚温度要控制在适宜的温度范围内。花椰菜一般幼苗在15～25℃都能正常生长。高温季育苗夜间温度（高）、湿度较大时，要加强棚内通风，降低室内空气湿度。
3）肥水管理。花椰菜子叶期一般不容易缺肥，第一片真叶展开后及时浇一次400倍液的腐殖酸或高效微肥，隔4～5天追浇一次，连续浇2～3次。以后视苗的长势进行适当追肥。浇肥水时采用复合肥，小苗肥水浓度不宜高于300倍液，不宜低于500倍液。
4）光照控制。温度适宜时，苗期要进行全日光育苗，光照不足容易造成幼苗徒长。育苗期温度高，中午要进行适当遮光，但早晚和阴天必须增加光照。
（5）苗期病虫害控制。
1）苗期主要病虫害。花椰菜苗期病害主要有猝倒病、立枯病和霜霉病；虫害主要有小菜蛾、斜纹夜蛾、粉虱、蚜虫、蓟马。
2）病害防治。除基质、大棚、育苗盘等育苗设施要进行严格消毒外，可采用高温闷棚，或40%福尔马林熏蒸等方法。苗出齐后及时用绿亨2号1500倍液喷雾一次，以后每5天喷一次。发生猝倒病初期，可用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600倍液加72%硫酸农用连霉素可溶粉剂4000倍液，或64%噁霜•锰锌（杀毒矾）800倍液进行浇苗；立枯病和霜霉病可用64%噁霜•锰锌（杀毒矾）600倍液或50%代森锰锌可湿性粉剂500倍液进行喷雾或浇洒。
3）虫害的防治。小菜蛾、斜纹夜蛾主要是成虫飞入育苗棚室内产卵为害。因此要随时注意关闭棚室大门，减少或杜绝蛾子飞入苗棚。发病初期及时用5%甲氨基阿维菌素苯甲酸盐乳油3000倍液、10%虫螨腈（除尽）悬浮剂1500倍液喷雾防治，5～7天一次，连续喷2～3次。粉虱、蓟马、蚜虫的防治可用10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液或40%啶虫脒水分散粒剂1500倍液进行喷雾。
（6）幼苗锻炼。
蹲苗有利于幼苗根系的生长发育，使幼苗生长健壮。方法是：在定植前4～5天，减少水分供应，促进幼苗根系的生长发育，避免幼苗地上部分徒长。
（7）选地 。
选择富含有机质、土壤疏松、能排能灌、光照良好的地块种植，与茄科、葱蒜类、豆科等蔬菜进行适当轮作。栽培时，应避开根肿病为害重的区域种植。
（8）定植 。
（1）整地施肥。选择地势高、土壤肥沃疏松、排灌方便的田块栽培。定植前10～15天，要将地块进行翻耕，耕地时，每亩施入优质有机肥300千克、复合肥50千克、硼砂2千克。云南多数地区按1.2米开墒，畦面宽80厘米、沟宽40厘米、畦面高20～30厘米，多雨地区应做高畦栽培。定植前每亩用33%施田补100毫升，对水30～50千克喷施畦面。
（2）定植。定植前一天浇透水并用30%氯虫•噻虫嗪（度锐）悬浮剂800倍液浇苗。不仅便于起苗时不坨不散，多带土少伤根，还防止病虫害。定植过程中起苗、运苗、栽苗都要小心，随时起苗随时定植。定植行株距40厘米×50厘米，每亩栽3500株，定植选择晴天下午，定植后浇足定根水。
（9）定植后田间管理。
1）水分管理。定值3～4天后，再浇一遍缓苗水。以后保持土壤湿润，并且在无雨的天气条件下，每隔4～5天浇一次水，同时，要做好排水沟，防止雨天田间积水。显蕾后需水量大，应保证充足的水分供应，采收前7天停止供水。
2）施肥管理。花椰菜生产上以促为主，忌蹲苗，除施足基肥外，还应追施3次肥：在团棵期和莲座期分别追施尿素10千克，现蕾后追施复合肥（N∶P2O5∶K2O=12∶8∶30）10～15千克。在现蕾前后叶面喷施钙、硼叶面肥和0.2%～0.5%磷酸二氢钾溶液，每隔7天喷1次，连续喷2～3次。
3）中耕除草。花椰菜定植缓苗后，要及时中耕除草，尤其容易板结的地块要经常松土，促进根系发育，利于缓苗和生长，否者会出现因突然板结引起的病害，植株生长缓慢等问题。
4）遮盖花球。云南大多数花椰菜自覆性较好，不需要进行遮盖花球，但松花菜自覆性较差，花球大，加之云南紫外线较强，花球露天直晒容易导致黄化或部分黄化，影响商品性。可以通过用靠近花球的老叶盖住花球，也可在花球显蕾后束叶盖球，保护花球。
2.松花菜关键栽培技术
松花菜栽培大部分技术与花椰菜相同，不同的是松花菜花球较大，定植株行距控制在50厘米×60厘米，每亩栽2000株左右。
（1）病虫害防治 。
云南栽培花椰菜和松花菜主要病害有黑腐病、霜霉病、软腐病、菌核病等。
1）黑腐病。主要为害成株叶片，病原由水口侵入引起叶缘发病，在叶缘形成“V”字形枯斑，逐渐向内扩展，病斑周围组织变黄，形成较大坏死区或不规则黄褐色大型斑，边缘有黄色黑圈，叶脉坏死变黑。云南6～7月雨季为黑腐病高发期，普通花椰菜品种抵抗黑腐病能力较弱，对产量和花球商品性影响较大，松花菜抵抗黑腐病能力较强，对产量和花球商品性影响较小。防治措施：①种子消毒。播种前晒种2～3小时，用50℃温水浸泡11小时，或用种子质量0.3%的50%福美双WP拌种。②农业防治。与非十字花科蔬菜轮作2年以上，施生石灰杀菌，调节土壤酸碱度。深沟高畦栽培，雨后及时排水。③化学防治。发病初期及时喷20%噻菌酮（龙克菌）悬浮剂500倍液或72%农用硫酸链霉素可溶性粉剂3000倍液喷雾。
2）霜霉病。主要发生在苗期和成株期叶片上，幼苗受害叶片背面出现白色霜霉状物，正面不明显，严重时幼苗变黄枯死。成株期最初叶片正面出现淡绿色或黄绿色水渍状斑点，后扩大成淡黄或灰褐色，潮湿时病斑背面长有白色霜霉状物。云南春季，夏季均会发病，但即使防治对花椰菜生产影响不严重。防治措施：①种子处理。用种子重量0.3%的35%甲霜灵可湿性粉剂或50%福美双可湿性粉剂拌种。②农业防治。避免与十字花科蔬菜轮作。深沟高畦栽培，雨后及时排水，降低田间湿度。③化学防治。发病初期开始喷药，特别是连续阴雨天气更需喷药，可用75%百菌清（达科宁）可湿性粉剂600倍液喷雾或72.2%霜霉威盐酸盐（普力克）水溶性液剂1000倍液喷雾。
3）软腐病。主要发在花椰菜生长中期，中午叶片萎蔫，早晚恢复，生长停滞，到了后期，中午萎蔫的叶片不能恢复，植株腐烂，发出恶臭。云南7～8月雨季发病较重。防治措施：①种子消毒。用50℃温水浸种20分钟；也可用72%农用链霉素SPX1000倍液浸种1小时，稍微晾干后播种。②农业防治。选择在发生过软腐病的地块种植，与非十字花科实行2～3年轮作。整地时用熟石灰或高锰酸钾进行土壤消毒，深沟高畦栽培。③化学防治。药剂选用72%农用链霉素SPX3500倍液或高锰酸钾1000倍液灌根或喷施。苗期在移栽时施1～2次即可，大田期间在发病初期施药，每隔7～10天防治一次，连续2～3次。
4）菌核病。主要为害茎基部、叶片及花球，受害部的边缘先呈不明显的水渍状褐色不规则病斑，然后慢慢软腐，生成白色或灰白色棉絮状菌丝体，并形成白黑色鼠屎状菌核，往往伴随着软腐细菌，发出恶臭。云南越冬、早春遇雨水天气时容易感染。防治措施：①种子处理。用10%食盐水除去浮在水面的菌核和杂质，反复2～3次后再播种。②农业防治。前茬收获后进行一次深耕，将菌核深埋土中，高畦种植，合理密植，开好排水沟，降低田间湿度。③化学防治。发病初期可选用50%腐霉利（速克灵）可湿性粉剂1000倍液或50%异菌脲（扑海因）可湿性粉剂1000倍液，每7～10天喷雾一次，连续喷2～3次。
（2）虫害防治。
花椰菜主要虫害有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、夜蛾类害虫。蚜虫可用70%吡虫啉（艾美乐）水分散粒剂7000倍液喷雾防治；菜青虫、小菜蛾、夜蛾类等害虫，在防治上可用30%氯虫•噻虫嗪（度锐）悬浮剂2000倍液或20%氯虫苯甲酰胺（康宽）悬浮剂4000倍液，每隔15天 喷雾1次。
（3）常见的生理异常。
1）花椰菜毛花。花椰菜花球上长出白色或黄白色茸毛，使花球表面不光滑，花球入冷库预冷处理后，容易黄化变质，严重影响花球储运性和商品性状。品种适应性较弱，气候变化，温差较大的容易发生。应做好品种引进试验，适期播种和定植，加强水肥管理，适时采收。
2）花椰菜早期显蕾。花椰菜植株较小，营养体尚未发育完全情况下，就长出花球。云南主要发生在春播和越冬栽培茬口，且早熟品种发生情况较多。春播和越冬时温度较低，品种过早通过春化阶段而出现花球。缺少肥水，植株受伤，影响营养体正常生长也会出现早期花球。应选择生育期和播期适宜品种，加强肥水管理，田间操作避免植株损伤。
3）花椰菜散花。花球表面高低不平且松散，品种适应性不强，蹲苗过度，肥水供应不足，温度较高，收获较晚，病虫害严重都可导致散花发生，应选用适合当地气候和栽培季节品种，适时播种，培育壮苗，加强肥水管理和病虫害防治。
4）花椰菜缺棚。花球叶片肥厚，茎部空心，花球质地变硬，带有苦味，严重影响商品性，在云南所有种植花椰菜区域都有发生。土壤干燥，有机肥施用量少，土壤pH值高，过度施用钾肥都可造成缺硼症状。可在耕地前每亩施入2千克硼砂或在浇肥时每亩施1.0～1.5千克棚砂。