香茅草是禾本科、香茅属的芳香性植物的统称，亦称为香茅草。该属有70余种，分布于东半球热带与亚热带。中国的香茅草约有20余种，主产于云南、广东、福建、海南、四川、贵州等省份。香茅草可作为天然植物饲料添加剂，香茅草中所含的挥发性油能调动或激活机体内源性抗氧化成分，增强机体清除自由基的能力，减弱脂质过氧化的程度，从而提高动物的抗氧化能力。香茅草作为有香味的观赏草，还可用于园林景观绿化，能打造出古朴自然的视觉效果。其茎杆粗壮，枝叶茂密秀丽，能够营造出欣欣向荣、勃勃生机的景象，有广阔的推广应用价值与空间。
在东南亚国家的传统美食中已成为不可或缺的调味食材，日本、韩国亦将香茅草的茎用于日韩料理中，在中国广西、云南当地民众已经习惯在食材中添加香茅草，起到去腥增香添味的作用。野生香茅资源以云南为最多，云南的少数民族也有将香茅草制作成香茅茶的传统习俗。
香茅全草可入药，具有疏风解表、祛瘀通络之疗效，还有除臭、杀菌的功能，古药书中已有记载，香茅草能治头痛、腹痛、胃痛、治胫骨疼痛麻木、风寒湿全身痛等。国内外大量研究表明，香茅草具有止痛、降压、利尿、抑制肿瘤的功效，可用于医药产品的开发。香茅草中提取的香茅油是一种用途广泛的天然植物精油，在医药、日化、香精香料、化妆品、饲料添剂及园林绿化行业广泛应用；诸多研究表明，香茅精油有明显的抑制肿瘤、防癌的作用，其富含的生物活性物质具有良好的抗菌防腐功能，可用于天然抗菌抗癌、抗氧化以及防腐抑菌产品的开发。香茅草叶可直接食用，香茅草干品可作为茶叶直接泡水饮用，或根据需要与其他茶叶一起泡服，使茶叶功效和味道更佳。国外已将其开发成保健茶产品。此外，香茅草中还含有多种营养成分，主要包括膳食纤维、钙、镁、铁、锰、锌、磷、铜、钾、维生素C、维生素A、视黄醇当量等物质。
1.总体技术
香茅草的栽培技术主要包括种子、分株繁殖、组织培养技术三种。在进行较大面积生产时，用种子直播较好，于3—4月播种。在整好的地上，开1.3米宽的高畦，按行、株距各约33厘米开穴，深7～10厘米。把种子和草木灰用少量人畜粪水充分拌匀，便成了种子灰，每亩用种1.0～1.5千克，施人畜粪水后，把种子灰撒到穴里，覆土。田间管理播种后，要中耕除草3～4次，第一次在苗高4～6厘米时；第二次在苗高13～17厘米时，结合除草进行匀苗、补苗；第三次在9月收获后；第四次在11月左右。以后每年都要中耕除草3～4次。在每次除草后追肥1次，一般以人畜粪水为主，也可在春、夏两季使用氮素化肥。
香茅草的分株能力很强，所以也可采用分株繁殖的形式扩大种植。在母株的选择上，要挑选长势良好、健壮的植株，整地松土，做苗床，间距控制在30～70厘米，每穴3株为最佳。种植前将叶片剪除，留根茎部分下种，挖穴盖土，种植后一定要将土踩实，可覆盖地膜保暖。一般在定植后30～40天开始分开，在温暖湿润的地区，其分裂能力表现得更强。3～4个月，每穴能分裂出近100个分支，每个分支又可作为独立的植株进行扩繁。香茅草的扩繁可采用组织培养技术，香茅类的组织培养取材可以是种子，也可以是成熟的枝条。选用种子或组织培养苗分离块比选用成熟的分蘖苗相对容易一些。大体而言，成熟的材料可以先在HgCl2（0.1%的W/V）的水溶液中先浸泡5分钟灭菌，然后用无菌水冲洗3～4次，再接种在营养培养基上或水培养基上等待发芽。萌发的苗或者在不同的培养基上培养，或者随意切成碎片，然后同根、枝条的碎片分开培养。如选用根状茎的话，可以选用大田生长的植株或温室盆栽的植株，去根、去掉植株的上部分，彻底洗尽泥土，然后在0.1%的HgCl2（0.1%的W/V）溶液中灭菌10～15分钟，再接种。
2.具体栽培技术
（1）植前整地、松土、挖沟、做苗床
种植之前，首先选择一片肥沃的土地，排水性好、土壤肥沃、坡地或排水条件好的田块皆可。种植前可过火整、松地、反复犁耙，在土质变得深细后，施足基肥，耙碎整平，挖沟，做30厘米高50厘米宽的苗床，种植间距可根据各地立地条件选择，一般种植穴数为1000穴/亩左右。香茅草生长快，吸肥力强，施肥对其生长有较明显的影响；香茅草不耐涝，一定要做好排水沟渠，一旦被涝则根部容易发霉导致病死，造成损失。但种植初期却需要浇水保湿，土质细腻有利于肥力保持、根系的生长以及成活率的提高。
（2）植后抚育
1）施肥。在实际生产应用上，主要利用香茅草叶片提炼精油或直接用于食材调料，香茅草叶片的快速生长需要不断地提供养分，而香茅草根系浅、吸肥力强，种植初期不耐旱，植前要多犁耙，使土层深细，才能提高土壤保水保肥的能力，有利于其根系发育，提高定植成活率并促进香茅草的生长。香茅草是收获叶片的作物，每年要消耗大量的养分，由于有机肥来源不一，土壤肥力不同，要施足基肥，根据土地的肥沃程度给予施肥，主要以氮、磷、钾肥及农家肥为主。施肥时采用穴施法，将混合好的基肥在香茅草定植前按穴位放好。腐熟的有机肥，可结合定植埋入植穴；粗糙不腐熟的有机肥，可选择定植后再施肥。施肥对香茅草的生长有较明显的作用，一般情况下施肥50千克/亩左右，就能对植株的生长起到很好的促进作用，应根据不同的土地肥沃程度、不同的气候条件以及植株生长的快慢来调整。施肥量会影响香茅草的鲜草产量和香茅油的产量，施肥后鲜草产量和香茅油产量均显著高于不施肥区，但过高施肥量对香茅草生长也会造成不良影响，最佳施肥水平为硫酸钾26千克/亩、钙镁磷肥100千克/亩、尿素50千克/亩，此施肥水平下的鲜草产量和香茅油产量最高。
2）盖膜。覆盖地膜是农业上常用的技术措施，香茅草的种植采用地膜覆盖也有很好的效果，不仅可以大大提高种植效率，还可以起到保温、抑制杂草生长等作用；特别在秋冬两季，地膜的覆盖有利于地温的提高，使香茅草的出苗时间提前，延长其生长期，增加其生长量。而提高覆膜质量是做好地膜覆盖栽培中的关键一环，地膜超薄易老化，且覆膜后受农事频繁操作的影响，易于破损，故覆盖作物有效时间为1年，可根据地膜的完好程度来决定更换时间。覆盖地膜前要先清除畦面上的一切杂物，确认土质疏松细腻，松土层最少5～10厘米。将苗床土壤淋水浇透，然后，将地膜展开、拉紧、抚平，在植株所对位置开孔，使孔与香茅草根的位置对齐，以便植株能顺利吸收水分，将地膜完全覆盖整个苗床。要注意使苗孔与根的部位对齐，以便在覆盖地膜拉平拉紧时，不致使苗与膜孔错位而损伤苗株，然后在畦面两侧和畦的两头培土并封好苗孔。覆膜时间应在1月中旬左右，以便提高地温，促使香茅草早出苗、早生长、延长生长期、提高产量。
（3）病虫害防治
香茅草大部分种植零散、规模小、病虫害少，在夏季高温高湿季节，偶有枯叶病、蓟马等发生，所以在夏季高湿季节要积极做好防治病虫害的工作。
（4）采收
香茅草割叶间隔时间可视各地生长状况而定，春夏季可以多割，秋冬季减少收割次数。本年度种植的香茅草根据各地立地条件不同可收割3～5次，在相对温暖的地区，约种植1000穴/亩，90°直角种植。对当年生香茅草首次割叶最好在定植后1～2个月，单株分蘖10个以上时进行，每年收割4次，可产叶4000千克/亩左右；2～3年生的香茅草每年割叶5～6次，可产叶5000千克/亩左右。温度高、气候湿润的地区香茅草的生长更为迅速，可根据当地生长情况，采用提高种植密度、增加刈割次数的方法来提高产量。柠檬香茅草中的挥发油含量在9月和12月较高，以9月为最高；柠檬香茅草存放30～40天时，得油率以及香茅油中的香叶醛和橙花醛含量相对较高。采收后可阴干或烘干贮藏。
（5）加工利用
香茅草主要用于香茅油的提取，香茅油的提取方法有CO2超临界萃取、水蒸气蒸馏、溶剂萃取等。香茅油的提取可采用水蒸气蒸馏法，水蒸气蒸馏法工艺流程如下：香茅叶→粉碎→装锅→水蒸气蒸馏→冷凝→油水分离→精油。工业生产可采用CO2超临界萃取香茅草，萃取的压力为35～50兆帕，萃取温度为25℃～55℃，分离温度为65℃～70℃；萃取香茅草3～5次，每次萃取时间为30～40分钟。香茅油提取工艺简单，操作方便，可以满足工业大生产的需要。香精纯度和品质高，杂质含量少，更易包装、保存。该方法采用短时静态方式多次萃取，相比现有的萃取方式，耗时短，萃取效率高，能耗更低，降低了生产成本。