豌豆，别名麦豌豆、雪豆、毕豆、寒豆、冷豆、麦豆等，其中的软荚豌豆又名荷兰豆、厚荚皮软荚豌豆又名甜脆豌豆，英文名 Pea、Field Pea 和 Garden Pea。是春播一年生或秋播越年生长日性子叶留土类草本冷季豆类作物。属于豆科蝶形花亚科豌豆属，可作为粮、菜、饲兼用、绿肥和深加工使用，是种植业结构调整中重要间、套、轮作和养地作物。
豌豆生产分为干籽粒生产和鲜食生产。2020年度全世界有95个国家生产干豌豆，干豌豆的栽培面积和总产量分别为719.0万公顷和1464.2万吨，80个国家生产鲜食豌豆（青豌豆），鲜食豌豆的栽培面积和总产量分别为253.2万公顷和1986.7万吨。
中国干豌豆的主产省区有19个，分别为河北、山西、内蒙古、江苏等，鲜食豌豆生产区域最初以大城市周边为主，如上海、南京、昆明等，目前已经发展为以省份进行生产，如云南、四川、重庆等，此外还有一批新兴区域，如河北唐山、东北辽宁、新疆、山东等。我国鲜食豌豆生产面积所占比重逐步上升而干豌豆生产面积所占比重逐年下降，但我国豌豆生产总面积稳中有升。
云南省是我国豌豆种植面积和产量最大的省份，每年种植面积稳定在16.67万-20.00万公顷之间，2020年达到17.34万公顷，占我国豌豆种植面积的10.4%以上，是我国最大的鲜食豌豆主产区。豌豆是云南省主要的小春作物，其中60-70%种植在山区和半山区的旱地，种植的干籽粒型品种有云豌8号、云豌21号、云豌35号等，种植的鲜食籽粒型以云豌18号、保丰2号、靖豌2号等为主，种植面积100万亩以上，鲜食茎叶型有云豌1号等，农旅兼用型有滇豌1号、云豌50号等。鲜食豌豆播种时间在9月中旬以前，上市时间11月份至次年1月份，主要通过搭架牵蔓方式种植，种植的鲜食豌豆产品由中间商收购后直接运送至华中、华东及本地超市销售，或运送至昆明市大型冷库冷处理后再运送至全国各地，鲜荚收购价格在3.5-12元/千克之间。干籽粒型豌豆以条播等方式种植，以生产区域内或周边区域自身消化为主，豌豆原料主要供给国内小型加工企业/作坊/个体户进行加工使用，干豌豆收购价5-6.5元/千克。食品加工方面，干豌豆用于制作豌豆粉丝粉条类、豌豆淀粉主要用于国内消费，主要供应国内的超市及便利店，少部分出口。鲜食豌豆用于制作豌豆罐头和鲜籽粒速冻等鲜品加工，鲜籽粒速冻以绿皮、绿子叶白花品种为佳。少部分用于饲料的加工，饲料加工以类似云豌8号（蛋白质含量26.6%）等高蛋白质品种为佳。