鹅不同生长阶段生理特点、营养需求和管理重点均不一样，要获得较好的生产效率和生产效益，须按照相应的饲养管理技术规范进行饲养。
7.3.3.1雏鹅的饲养管理
1.雏鹅的生理特点
（1）体温调节机能弱。雏鹅个体小，绒毛稀少，保温性能差；体温调节功能不健全，怕寒冷；体温调节机能随着日龄的增长而逐渐增强。
（2）生长发育快，新陈代谢旺盛。20日龄雏鹅体重是出生重的6～12倍；体温高，呼吸快。
（3）抵抗力差。雏鹅免疫系统机能不健全，容易感染各种疫病，须做好疫病的预防工作。
（4）消化机能不健全。雏鹅消化道短，容积小，消化能力差，须提供营养丰富、易于消化的饲料。
2.雏鹅的分群
鹅有合群特性，适于群养。
（1）分群原则。雏鹅按出壳日龄、个体大小和体质强弱分群。
（2）群体大小。小群以每群约50只为宜；大群以每群约100只为宜。
（3）分群时间。雏鹅分群一般在7日、15日、20日龄进行；对生长慢、体质弱的雏鹅，应多给精料和优质草料，以保证雏鹅生长整齐，提高育雏率。
（4）分群注意事项。经常进行逐群检查，防止雏鹅堆叠，造成压死、压伤事故；发现病雏鹅，要及时挑出，隔离治疗；饲养过程中，注意随时将体质弱小的个体分开，加强饲养管理。
3.雏鹅的运输
（1）雏鹅运输的关键。运输应做好保温、通风，防止顾此失彼。
（2）起运时间。初生雏鹅毛干并能站稳后即可起运。
（3）运输工具。运输工具有运输车、运输筐、绳子等。
（4）运输注意事项。长途运输时应采用经消毒的专用工具，途中应经常检查雏鹅动态，及时采取措施以调节温度、避免暴晒、雨淋等；运输途中不能喂食。如果长时间运输，应让雏鹅饮用加入多种维生素的水，以免雏鹅脱水而影响成活率。雏鹅运到后，让其充分饮水后开食。
4.育雏方式
（1）地面育雏。饲养在铺有垫料地面的雏鹅，保温多用煤气热源、电热保温伞、红外线灯泡。
（2）网上育雏。饲养在离地面50～60厘米高的铁丝网上的雏鹅，保温可用电热保温伞或红外线灯泡。
5.育雏要求
（1）温度。第一周保持30～32℃，以后每周降2～3℃，21天后逐渐降至自然温度。在此期间保证舍内温差及昼夜温差不超过1℃，并注意观察雏鹅的活动状态和采食状况，及时调整温度，避免雏鹅扎堆窒息死亡。
（2）湿度。湿度对雏鹅的健康和生长发育也有很大的影响，在育雏前期一般控制在60%～65%，后期一般控制在65%～70%。
育雏过程中会出现低温高湿和高温高湿的现象。低温高湿会使雏鹅体热大量散发而感到寒冷扎堆，易引起感冒和下痢，导致育雏成活率下降；高温高湿会使雏鹅体热的散发受到限制，造成新陈代谢慢和食欲下降，并且会引起病原微生物大量繁殖，导致发病率增高。
（3）通风换气。育雏室必须经常通风换气，保持室内空气新鲜，做到舍内空气不刺鼻和眼，生产上通过育雏室门、窗、顶棚通风孔的开关来完成通风换气。通风换气时，不能让进入室内的风直接吹到雏鹅身上，防止雏鹅受凉而引起感冒。
（4）饲养密度。育雏期间，雏鹅生长发育较快，要随日龄的增加对密度进行不断调整，保证雏鹅正常生长发育。
表7-4育雏饲养密度
日龄 |
1周龄 （只/平方米） |
2周龄 （只/平方米） |
3周龄 （只/平方米） |
4周龄 （只/平方米） |
饲养密度 |
15～20 |
10～15 |
8～10 |
4～5 |
（5）光照时间。光照不仅会影响雏鹅生长速度，还影响仔鹅性腺发育。1～2周采用24小时光照，3～4周开始逐渐减少光照至自然光。为避免雏鹅发生应激反应，光照时间要平稳递减。
6.雏鹅的饲养管理
（1）雏鹅饮水。饮水使用小型饮水器盛装，盘中水的深度不超过1厘米，以雏鹅绒毛不湿为原则。喂水太迟，会造成机体失水，出现干爪鹅，严重影响雏鹅的生长发育。
（2）雏鹅开食。青料开食，青料要求新鲜、易消化、多汁，常用的是莴笋叶、青菜等；颗粒开食，应将颗粒料磨碎，以便雏鹅采食。喂料量应做到少量勤添，自由采食。1周龄内，一般每天喂料6～9次；第二周时，每天喂料5～6次，其中夜里喂2次；先喂精料，后喂青料。
7.3.3.2育成鹅的饲养管理
育成鹅是指脱温（21日龄）至上市（约90日龄）的鹅。饲养的方式推荐舍饲饲养、放牧与舍饲结合。
为提高肉鹅养殖效益，鹅的饲养管理上应做好以下事项。
（1）分群饲养。按照肉鹅的体况和大小及时分群饲养。
（2）分阶段饲养。鹅的饲养分生长期（4～6周）和育肥期（49～90日龄）两个阶段，并按照营养需求饲喂相应的配合饲料。每天饲喂3～4次，提供充足的饮水。
（3）适时出栏。肉鹅一般长至3.5千克以上或约90日龄就及时出栏。