目前，世界栽培的胡椒品种很多，大致可归纳为大叶种和小叶种两个类型。一是大叶种，叶大而薄，叶色浓绿，蔓枝粗而脆，易断裂；植株生长茂盛，分枝多，枝条横向生长，冠幅较大；花期较集中，花穗长，成果率高；着果有规律，单株产量较高，经济寿命20～30年；适应性较强，较耐肥耐旱，但容易感染胡椒瘟病。二是小叶种，叶较小，色浅绿，蔓枝细小而韧；植株生长慢，枝条短而下垂，冠幅较小；花期长，花穗多而短，成果率低，种子比较辛辣；单株产量较低，经济寿命长达30～40年，对胡椒瘟病有一定的抗性。
印尼大叶种属胡椒科胡椒属大叶种胡椒，攀援藤本，茎、枝无毛，节常生根。叶近革质，宽卵形或卵状长圆形，稀近圆形，长10～15厘米，先端短尖，基部圆，稍偏斜，两面无毛，叶脉5～7（9），最上1对互生，离基1.5～3.5厘米，余均基出，网脉明显；叶柄长1～2厘米，无毛。花杂性，常雌雄同株：花序与叶对生，短于叶或与叶等长，花序梗与叶柄等长，无毛；苞片匙状长圆形，长3～3.5厘米，中部宽约0.8毫米，贴生于花序轴，先端宽圆，边缘与花序轴分离，呈浅杯状；雄蕊2，花丝粗短，花药肾形；子房球形，柱头3～4（5）。核果球形，无柄，径3～4毫米，红色，未成熟干后黑色。花期6～10月。该品种长势旺盛，枝序紧凑，冠幅较大，花穗较长，喜高温、多雨、静风环境，土壤肥沃，排水良好的生长条件，适合于砖红壤。该品种原产于印度尼西亚，属地方品种资源，高产、优质，主要用途是供食用、药用，属目前中国种植及推广范围较大的品种。最适宜生长于平均温度23～27℃的无霜地区。绝对低温在6℃以下，持续2～3天，就会引起寒害。年降雨量以1500～2400毫米、分布均匀为适宜，雨量太多或过于集中会引起水害和病害。要求土层深厚、土质疏松、透气、容易排水的砂壤土、pH值5.5～7.0。
5.2.2.2全心胡椒
全心胡椒属胡椒科胡椒属野生驯化种胡椒，攀援藤本，枝梢带木质，直径2.5～5毫米，节上生根。叶纸质至近革质，背面及嫩叶脉上有密细腺点，阔卵形至卵状长圆形，上部的有时为椭圆形，长7～15厘米，宽5～11厘米，顶端渐尖，叶基部偏斜，两侧相等至稍不等，腹面无毛，背面沿脉上被极细的粉状短柔毛；叶脉7条，最上1对通常对生，少有互生，离基0.7～2.0厘米从中脉发出，余者均基出，网状脉明显；叶柄长2～5厘米，被极细的粉状短柔毛；叶鞘长约为叶柄的2/3。生长于山谷林、溪涧边或山坡攀援于其他植物上，3—4月为抽梢期；6—7月为梢老成熟期；盛花期为3—5月；果实生育期为6—10月；11月至次年2月为果实成熟期。该品种长势旺盛、冠幅较大，果穗较长，抗性强，是未来胡椒育种良好的中间材料。
班尼约尔1号胡椒属胡椒科胡椒属胡椒，攀援藤本，茎、枝无毛，节常生根。叶近革质，宽卵形或卵状长圆形，稀近圆形，长10～15厘米，先端短尖，基部圆，稍偏斜，两面无毛，叶脉5～7（9），最上1对互生，离基1.5～3.5厘米，余均基出，网脉明显；叶柄长1～2厘米，无毛。花杂性，常雌雄同株：花穗长10～15厘米，中部宽约0.8毫米，贴生于花序轴，先端宽圆，边缘与花序轴分离，呈浅杯状；雄蕊2，花丝粗短，花药肾形；子房球形，柱头3～4（5）。核果球形，无柄，径3～4毫米，红色，未成熟干后黑色。花期6～10月。该品种长势旺盛，叶片大，枝蔓粗壮，花穗长，坐果率高，属高产抗病早熟品种。分布在高温高湿、年平均温度23～27℃、年降雨量1500～2400毫米的地区；要求静风环境，砂壤土，pH值在5.5～7.0的微酸性和中性土壤。云南6～7月为盛花期，8月至次年2月为果实膨大期；3～5月为果实成熟期。