番木瓜是番木瓜科番木瓜属的植物，又名蓬生果、乳瓜、番瓜、万寿果、缅瓜、满山抛、树冬瓜、麻石菖蒲、马菖坡。番木瓜多年生常绿果树，高达8～10米，具乳汁。番木瓜果皮光滑美观，果肉厚实细致、香气浓郁、汁水丰多、甜美可口、营养丰富，有“百益之果”“水果之皇”“万寿瓜”之雅称，名列世界10种最佳水果（番木瓜、甜瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子、西瓜）综合营养之首。番木瓜是一种食药兼用、果蔬皆宜的食疗保健、工业价值和多种用途的热带果品，在科研、食品、医药、洗涤、化妆品等领域具有广泛用途。番木瓜的种植在云南主要分布在金沙江流域、红河流域、澜沧江流域、怒江流域的县市，主要种植品种有红妃、岭南种、泰国红肉、夏威夷、穗优二号等。近年来，人们对番木瓜的需求量越来越大。由于番木瓜生长快，种植后一年内可开花结果，产量高，经济效益、社会效益和生态效益高，所以其相关产业是当前发展热带高效农业的重要推广项目和热带农业产业结构调整项目之一，具有广阔的市场开发利用前景和加工产业的潜力。
随着中国对番木瓜新品种的不断引进和选育，目前中国已有10多个主栽培品种，能满足不同地区栽培和广大消费的需求。
1.国内选育品种
（1）穗中红48。
穗中红48木瓜是广州市果树科学研究所（前广州市农业科学研究所）由多元杂交育成的番木瓜优良品种，是广州地区推广的优良品种之一，约占番木瓜栽培面积的60%以上。广东其他地区以及福建、广西、海南、云南也广泛引种，目前是中国的主栽品种之一。
穗中红48具有矮干、早熟、丰产、优质、花性较稳定的特点，植株矮壮，一年生株高130～150厘米，茎干偏细，幼苗期红色，成长植株茎灰绿色；叶片略小，缺刻较多而略深，色绿，叶端稍下垂，叶柄短，黄绿色。营养生长期短，从第24～26叶期开始现花蕾，花期早，坐果也早，坐果部位低，一般40～48厘米开始坐果。在广州地区，冬播春植经190～200天开始采收。在南宁、福州，4月下旬开花后150～160天果实成熟。两性花结成的果实长圆形，雌花结成的果实椭圆形。单果重1.1～1.5千克。果肉橙黄色，肉质嫩滑，硬度适中，味甜清香，口感佳。含可溶性固形物11.5%～12.5%。
每亩产3500～4000千克，肥沃地区每亩产量可达5000千克。在高温干旱条件下，两性株花性趋雄程度较轻，间断结果不明显，故比较稳产。但本品种耐寒性稍差，根系较浅，易受台风吹倒。每亩可割取乳汁60～170千克，是制取酶的良种，也兼作鲜食和其他加工原料。
（2）穗优二号。
穗优二号木瓜品种是番禺区种子公司根据国内外市场对小果型红肉番木瓜需求，于2002年选育出来的小果型优质番木瓜新品种。
穗优二号木瓜品种组培苗抗番木瓜环斑花叶病，全为长圆形两性株，在高温期花性趋雄程度较轻，坐果稳定，果纺锤形、倒卵形。单果重0.5～0.8千克，果肉红色，肉质嫩滑，味甜清香，可溶性固形物含量在13%以上。能种植2年；第二年产量较高，单株产果可达40～45个，产量稳定。
穗优二号木瓜品种在正常栽培条件下，商品性长圆形两性果的比例可达95%以上，产量稳定。春植宜在2～3月，秋冬植宜在8～11月，秋冬植次年收获更能发挥该品种抗病、优质、早收获、高效益特性。
（3）红妃。
红妃木瓜品种性喜温暖，怕严寒霜冻，生长适温为25℃～30℃。在气温低于5℃时，地上部分易受冻害而生长不良、停滞、甚至死亡，高温也会使植株病毒病发生严重，有特抗花叶病、耐病毒病、耐雨水、栽培容易等优点。红妃木瓜品种植株粗壮矮生，生长旺盛，生育力特别强健，早熟，结果节位低，坐果力强。红妃木瓜之所以取名“红妃”，顾名思义，因为其果肉肉色较为偏红，气味芳香，肉质细嫩。此外，最为特别的是，“红妃”虽然果大肉厚，却不生籽，营养价值极高。
红妃木瓜果实的形状有两种，雌性株（占总株数的80%以上）的果实为长球形至椭圆形，两性株（占总数株20%以下）的果实为长棒形。一般单果重1.0～1.5千克，最大的果实可达3.5千克。红妃木瓜果皮光滑、美观，果肉厚，肉色红美（低温期肉色较淡），肉质细嫩，气味芳香，总糖度通常在13%左右，风味好，汁多味甜，品质优。红妃木瓜喜温暖，忌霜冻，生长最适宜温度20℃～35℃，适宜于无霜地区栽培。红妃木瓜结第一个果时，株高仅60～80厘米，结果力强，一季单株最高可结果30个以上，产量高，果形大，单果重1.5～2千克，最高达3千克以上，亩产量达3500～5000千克。
（4）台农二号。
台农二号是凤山热带园艺试验分所于1971年利用泰国品种和日升种杂交育成的一代杂种，该品种生长势强，早生，植株较小，结果早，产量高，容易栽培。从播种至开花220天。一般在4—8月，11—12月栽种为适宜，生育健早，株形较矮易管理，易栽培，抗病力比其他木瓜品种强。台农二号木瓜果实整齐，单果重750～1000克，雌果椭圆形，两性果长圆形，果形平整美观。果肉厚，果肉呈红色，多汁，可食率高，肉质细嫩，气味清爽；果皮浓绿。台农二号木瓜喜温暖，忌霜冻，生长最适宜温度20℃～35℃，适宜于无霜地区栽培。单果平均重1.1千克，定植当年每棵可挂果50千克，以后每年不断结果，早产、高产、丰产。该品种木瓜具开花早、结果部位低、果粒硕大等特点。
2.国外引进品种
（1）夏威夷。
夏威夷木瓜为常绿草本性半乔木，生长势弱，树冠直立，树干有龟甲状痕迹，呈灰褐色，嫩茎、叶柄带紫绿色。叶轮生于树干茎顶端，单叶，掌状裂叶形，边缘具缺刻，先端渐尖，叶基楔形，叶面平滑，革质，呈绿色，叶柄约长73.8厘米，叶长约55.9厘米，叶宽约56.3厘米。
夏威夷木瓜原产地是美国夏威夷，后来在马来西亚培育成功，1998年引入中国海南等地种植，是水果中的极品，具有早生、生育强健、矮植株、结果力强、易栽培的特点。夏威夷木瓜像一只拳头大小，雌果果实长椭圆型，两性果长型，果重约400～500克。外表不起眼，个小，黄皮，皮表坑坑洼洼，但切开一看，里面果肉鲜红，红色的果肉把瓜皮逼得一线薄；更难得的是，肉软汁多，口感清甜，完全没有本地木瓜的土腥味。
夏威夷木瓜成熟时表皮由绿色变为黄棕色或金红色，果肉嫩黄红润、柔软多汁，口感绵密细致、清甜无比，同时散发出馥郁的香气。平均糖度约14.9度。甜度高，味芳香，品质优良，耐贮运。夏威夷木瓜在丰产期每亩产量可以达到2000千克。夏威夷木瓜喜温暖湿润气候，对土壤要求不严，在中国南方较温暖的地方均可栽种，要求土壤湿润，阳光充足。该品种在海南种植广泛。
（2）岭南种。
岭南种木瓜品种引自夏威夷，在中国南方有较长的栽培历史，其特点是植株矮小、早结丰产、两性株果实较长、肉厚、果肉橙黄色、味甜、有桂花香味，耐湿性较强。岭南种木瓜分岭南5号和岭南6号两种类型，岭南5号属小果型，平均单果重1千克，果实呈圆形；岭南6号则属大果型，果实长圆形。
1.番木瓜对生态环境条件的要求
（1）海拔。
在中国南方较温暖的地方均可栽种，在云南1600米以下海拔的地区均有栽培种植。最适宜海拔800米以下的干热区和湿热区。
（2）温度。
番木瓜性喜高温多湿热带气候，不耐寒，遇霜即凋寒，最适于年均温度为22℃～25℃，适宜温度为25℃～32℃，生长起始温度16℃，低于12℃时生长基本停止，低于6℃将出现寒害，0℃时受冻枯死。气温高于35℃影响花的发育，出现趋雄和引起落花落果。番木瓜种子发芽的适宜温度为30℃～32℃，低于23℃和高于40℃对发芽不利。
（3）水分。
番木瓜生长发育需要充足均匀的水分供应，土壤湿润而不积水是高产、稳产、优质的保证。土壤水分不足，植株生长缓慢，茎干和叶片纤细，开花结果不良；因番木瓜根系较浅，忌积水。
（4）空气。
番木瓜是一种对空气质量要求较高的清洁型果树，不要在工业区附近选地种植番木瓜。
（5）光照。
番木瓜对光照要求比较高，光照强植株矮壮、根茎粗、节间短、叶片宽大厚实；光照不足条件下栽培茎干较细，节间和叶柄长，叶片薄，花芽发育不良，坐果少，果实小。在果实成熟时光照欠缺则使果实品质受影响。在7—8月份的高温强光季节，要考虑适当遮阳，避免果实受日灼而影响品质。
（6）土壤。
番木瓜对地热要求不严，丘陵、山地都可栽培，对土壤适应性较强。应选择土质疏松、土层深厚、通气良好、排水畅通、富含有机质、pH值在6.0～6.5的砂质壤土或壤土生长为好。
（7）风。
番木瓜的茎是中空的，根系浅，所以番木瓜不抗风，遇大风茎易折断，特别是台风对番木瓜的危害很大。因此，应选在避风地块种植番木瓜。
2.番木瓜的栽培技术
（1）育苗。
1）育苗时间。选择秋季（10月份）温室大棚播种育苗，这样苗期气温低，生长缓慢，易于培育老壮苗，第二年3月份气温回暖时即可定植于大棚。幼苗过冬以苗高10～15厘米、具有5片完全展开叶片为好，此时抗寒性较强，如果幼苗过大，不利于安全越冬。
2）育苗方式。由于番木瓜幼苗生长缓慢，采取集中育苗不仅有利于提高温室利用率，也有利于管理和温湿度调控。由于番木瓜裸根移栽，易感染病害，成活率降低，采用营养钵育苗。选择直径12厘米、高16～18厘米的塑料营养钵，移栽时撕去即可。
3）播种技术。播前种子用70%甲基托布津可湿性粉剂500倍液浸种消毒3小时，洗净后用赤霉素200毫克/升浸种12～15小时，捞出用清水洗净后放进恒温箱（32℃～35℃）催芽，种子露白后播种。育苗土选择充分腐熟、富含有机质、无病虫床土，播前先浇透。
（2）种植。
1）品种选择。选择品种优良、结果性能强、抗逆性好，尤其是抗环斑花叶病毒病的新品种，如穗优、穗黄、台农等。建议从有番木瓜种苗育苗资质的合格苗圃购买脱毒种苗。
2）选地和整地要求。选择远离三废污染和带环斑病毒（PRV）病病源的田地作为新建的番木瓜园。新园与其他番木瓜园地距离100米以上。挖好排灌沟，使地下水位保持在离地面50厘米以下。
清除园地内大块石头、杂草以及杂物后，挖好畦面，下足腐熟有机基肥，一般施肥5～10斤/株，将基肥与土壤充分混匀，将墒面整成龟背状，淋透水后即可定植。
3）苗木定植。采用少耕法栽培技术种植，有条件的可以种植大苗，一般于2月下旬至3月上旬定植。使用宽行窄距的方式栽培，按照约180株/亩的密度定植，行距2.4～2.5米，株距1.5米。定植时剥除营养杯，整杯植下，剥除营养杯时，不可将杯泥弄松弄散，以免伤根影响苗木生长。苗木不可种植过深，以杯面与墒面平齐为宜。种植后即淋透定根水，不露根、不积水。
4）间作和套种。番木瓜园可适当问、套种其它作物，如西瓜、花生、香瓜等，有利于改善番木瓜果园的生态环境，同时增加单位面积的经济收益。
5）施肥。采用穴施、撒施等传统施肥方法。①促生肥：在定植后至现蕾前（4月底）施，定植后10～15天开始淋3‰的促生肥，7天左右一次，连续淋2～3次，以氮肥为主。每株施固体肥2～3次，每株总共施尿素30克、复合肥20克。可以叶面喷施0.2%～0.3%的尿素或磷酸二氢钾进行根外追肥。②催花肥：在现蕾前后施，以氮肥为主，适当增加磷、钾肥。每株施2次肥，总共施尿素50克、复合肥25克、钾肥25克。在花期每株可追加3～5克硼砂防肿瘤病发生，每隔30天施一次，连续23次。③壮果肥：在植株进入盛花坐果期后，增施较重的肥，满足基部果实发育和顶部开花坐果的需要，在6—9月每个月施2次重肥，要求N、P、K水平较高，以复合肥和钾肥为主，每月每株总共施复合肥75克、钾肥75克。采收前2个月左右开始增施有机肥，如腐熟的花生麸、氨基酸等，以提高果品质量。
注意事项：应结合雨后或灌溉进行施肥，在保证肥料不被冲走的基础上，使肥料能够溶解，被根系吸收。
6）土壤管理。定植后要及时除草，以防止滋生病虫害及杂草生长过盛影响植株正常生长。除草剂要在无风时喷，太阳过猛时不能喷，喷头要压低，注意药水不能喷到植株。另外，随着植株的不断长大，可能会出现露根情况，需要进行适当的培土，巩固植株根基（雨水多的季节不宜进行，易造成茎腐病）。
7）果园管理。①疏枝及疏花果：及时摘除侧芽，以保证植株主干及花果的正常生长。开花期及坐果期需要及时疏花疏果，一般每个节位保留1～2个果实。②防风：番木瓜茎杆较高，组织松脆，根浅生，结果后树身重，容易风折，并且在桂南一带易受台风影响，注意防风。除了采用矮生品种外，以尼龙绳或竹、木支撑加固。或种植时采用45°，顺风倾斜种植，种植后顺斜栽方向每隔10～15天拉1次，共拉3～4次，可使植株高度降低50～60厘米，增强抗风性。③水分管理：番木瓜正常生长需要充足而均衡的土壤水分，雨量充沛、降雨均匀的环境更适合番木瓜生长。如果土壤水分不足，会使植株生长缓慢、纤瘦，叶片萎焉的时间提前。严重缺水时，影响植株生长，并出现落花、落果、落叶现象。旱季应该在早晚喷灌或灌溉，以保持番木瓜正常生长结果。另外，在栽培时采用覆盖措施，可保持土壤一定的含水量。
番木瓜生长需要大量的水分，但也怕水浸，一般水浸4～6小时，就会出现烂根、叶片萎焉的现象。因此，整地时要将墒面做成龟背状，雨季前要挖好排水沟，保证下大雨时能及时排走雨水。水浸后要先排干水，将萎焉且无法恢复的叶片摘掉，喷杀菌药预防病害。