刺梨又名山王果、刺莓果、佛朗果、茨梨、木梨子、送春归、缫丝花、文光果、团糖二等，为蔷薇科蔷薇属多年生落叶小灌木，因其果形似梨又有梨香味且表面密生小肉刺，故称刺梨。原产中国，在贵州、云南、四川、重庆、湖南、广西、湖北、陕西等省、市、自治区部分地区都有野生分布，其中以贵州省的野生刺梨分布最多。刺梨株高1.5米左右，树冠多为丛生或披展，小枝常有成对皮刺，奇数羽状复叶，小叶9～15片。花着生在小枝顶端，4—6月开花，花瓣为白色、粉红色﹑红或深红色。8—10月果实成熟，果实多为扁圆球形，成熟果为黄色，有梨香味，横径一般为2～4厘米，果表密生小肉刺。肉质肥厚，味酸甜。
刺梨可作药、食两用，具有很高的经济价值，也可作为活性物质精深开发的原料，在保健品、营养品、药用制品、化妆品开发等方面应用前景十分广阔。近年来，随着科学技术的发展和人们生活水平的提高，刺梨的食用、药用、保健和观赏价值，越来越受到社会的关注。刺梨果实营养丰富，据测定，100克无籽刺梨鲜果含水分82.8克，蛋白质1.6克，碳水化合物13克，钙0.07克，维生素D2.8克，维生素C2.8克，比猕猴桃高10倍。除鲜食外，还可加工成果汁、果酒、饮料、果脯和果酱等各种食品，味美可口，是老少皆宜的营养食品。刺梨果实性平、味甘酸涩，健胃消食、滋补强壮，主治饮食不消，积食不化、脘腹胀满，虚弱消瘦。刺梨根性平，味酸涩，具消食健胃、收涩固精、止血等效用，用以治疗食积、胃痞、尿床、梦遗，自汗、盗汗、久咳、泻痢、经水过多、白带、痔疮等。叶主治小儿热疮、外痔，花主治泄泻、痢疾，可内服煎汤，外用研末调敷或煎水洗。由于刺梨中含有丰富的超氧化物歧化酶（SOD）﹑维生素C﹑维生素D等营养成分，具有抗衰老﹑增强机体免疫力﹑排毒解毒﹑防癌抗癌﹑抗辐射﹑健胃消食﹑滋补强身等功效。对冠心病﹑高血压﹑高血脂﹑肝肺病等多发性疾病具有较理想的预防﹑康复和保健功效。此外，刺梨植株适应性强，管理粗放，根系发达，是水土保持的优良树种。刺梨树体不高，分枝多，枝条密，绿化覆盖效果好，在园林绿化中可作树丛配置或作花篱布置。
与此同时，刺梨耐旱，喜光，也稍耐阴，对土壤要求不严，适应性强，栽培简单，管理粗放，气温12℃～16℃，年降水量1000毫米以上地区均可种植。
迄今中国选育的刺梨品种还不多，目前，生产上主栽的优良品种有无籽刺梨、贵农5号、贵农7号和贵农2号等。
1.无籽刺梨
为多年生落叶攀缘状灌木，树高可达4～6米，生长力较旺盛，根系介于表层土壤10～60厘米，属浅根性果树。枝干为青灰色，嫩枝为紫红色，有被刺，刺为棕色或紫色；皮孔较大、稀疏；奇数羽状复叶，小叶5～9片，长尖或卵圆形，边缘锯齿状，嫩叶初展时先端呈淡红色；盛花期在5月中旬，花期长达一个月时间，花蕾为粉红色，开花后为雪白色，花谢时带点粉红；果实在每年的8—11月逐渐成熟，果实皮刺较少且稀疏，果实成熟后果面皮刺基本脱落，果实直径约为2～3厘米，大小稍小于普通刺梨，平均单果重10克，为卵圆形，表皮被毛，褐色，成熟后变橙黄色，胚珠基本不育，无种子或带少数干瘪的种子；果实维生素C含量高，单宁含量较低，含糖量高，味清香爽口，可溶性固形物达18%，可食率远高于普通刺梨。
无籽刺梨相对普通刺梨有以下两方面的优势：无籽刺梨果实甘甜、味香，比普通刺梨少了涩味，可直接加工为果脯，也可做原果汁，其选育品种可直接进行鲜果售卖，在无籽刺梨深加工市场低迷时，果农可以选择鲜果售卖来保证盈利；无籽刺梨瘦果无籽，降低了对加工设备和工艺的要求，节约初加工阶段的投入，为其深加工提供了较大的便利。
2.贵农5号
树高2米左右，树冠较开张，枝粗健，有皮刺。奇数羽状复叶，长宽约10厘米×5厘米；小叶7～15枚，椭圆形；小叶柄和总叶柄基部两侧着生成对硬刺。花单生或2～4朵聚生，花梗短，不到1厘米；花瓣粉红色；花冠直径6～8厘米，花瓣与萼片均5枚。萼片缩存，微突或较高突。果实扁圆形，果皮上皮刺较稀、粗，果面金黄色；果实较大，平均单果重18.5克，最大25克；果实中种子20～35粒，种皮骨质化。果肉厚0.55厘米，纤维较少，汁较多，肉质脆，味酸甜，涩味少，清香，品质佳，适宜加工果汁或罐头，也可鲜食。果实出汁率68%，可食率87%，可溶性固形物含量13%，维生素C 21.85～22.54毫克/克，总糖4.03%～6.17%，还原糖2.04%～3.27%，总酸度1.20%～1.32%，单宁0.19%～0.22%。在贵州中部地区2月萌芽，3月初抽梢，4月上旬现蕾，5月初初花，5月中旬盛花，8月中下旬果实成熟，11月下旬开始落叶。盛果期株产5～10千克，丰产性好。
3.贵农7号
树势健旺，树冠圆头形。果实扁圆形，中等大小，平均单果重15克左右；果皮黄色，刺少而软，纤维少，肉质细脆，单宁少，甜酸无涩，香气浓郁，品质极佳，8月中下旬成熟。适应性强，丰产。
4.贵农2号
树势中庸，树冠较紧凑，枝梢直立。果实短纺锤形，果实较小，平均单果重12克左右；果皮黄色，皮刺短而稀；纤维少，多汁而脆，味酸甜，品质上乘。8月中旬成熟。适应性强，丰产质优。
1.育苗技术
刺梨的枝容易发生不定根，用枝扦插容易生根，生产上多采用扦插繁殖。实生繁殖的后代变异系数大，生产上不宜采用。
（1）绿枝扦插。
秋季扦插的成活率与发根率比夏季扦插的高。在9月中旬至10月中下旬，选生长充实健壮、直径0.5厘米以上的当年生枝，剪成10厘米左右的插条进行扦插。插前用吲哚丁酸（IBA）或萘乙酸（NAA）溶液浸泡插条基部，可明显提高发根率。扦插前将插床的土壤深挖、施肥、整细、作墒、浇透水，然后用地膜覆盖再扦插效果更好。
（2）硬枝扦插。
春、夏、秋三季都可进行硬枝扦插，但以春季发芽前和秋季9月中旬至10月中下旬为宜。扦插时选生长健壮、直径0.8厘米以上的1～2年生枝作为插条，插前须用吲哚丁酸或萘乙酸溶液浸泡处理。插床的要求与绿枝扦插的相同。
2.栽培技术
（1）定植时间。
刺梨的定植应在落叶以后，在植株休眠期内，早栽比晚栽有利于次年的生长和结果。在中国西南地区，以12月栽植最为适宜。
（2）栽植密度。
目前生产上常用的株行距为（1.5～2）米×（2～3）米，即111～222株/亩。土壤条件优良时，适当稀植；土壤条件差时，适当密植。
（3）建园定植。
选择土层深厚、光照良好，有灌溉条件的地域作为园地。为保证能达到早果、丰产，定植时必须改良土壤，底肥施有机肥3000千克/亩以上。定植穴深度不低于60厘米，宽度不低于80厘米。栽植密度较大时，最好采用挖壕沟栽植。选择山地或丘陵地作为园地时，应整水平梯带，以免水土流失。定植后必须充分灌水。
（5）土壤管理。
新建的刺梨园，应提倡果园间作覆盖，以降低夏季的土壤高温和强烈的水分蒸发，增加刺梨园的空气湿度，有利于刺梨的生长发育。盛果期刺梨园，要勤除杂草，以减少杂草对水分、养分的消耗。
（6）灌水。
在中国南方虽然雨量充沛，但季节性的降雨不均往往导致春旱、伏旱的发生。刺梨根系分布浅，抗旱力弱，干旱胁迫会严重抑制植株的生长和开花结果，降低产量和品质，因此，在遇到干旱时要及时灌水。
（7）整形修剪。
刺梨的适宜树形是近于自然丛生状的圆头形，要求枝梢自下而上斜生，充分布满空间，互相不交错或过密，内部通风透光。修剪时期以落叶后的冬剪为主，辅之以生长期的适量疏剪。落叶后，疏剪枯枝、病虫枝、过密枝和纤弱枝，尽量多留健壮的1～2年生枝作为结果母枝；对衰老的多年生枝进行重短截，促使其基部萌发抽生强枝并成为新结果母枝。树冠基部抽生的强旺枝要尽量保留，作为老结果母枝的更新枝。树冠中下部过于衰老的结果母枝要剪除。
刺梨属丛生性小灌木，枝梢多从树冠中下部抽生，在自然生长的情况下，结果4～5年后树冠开始衰老，产量、品质迅速下降。大型结果枝组结果1～2年后，结果能力很快减弱，枝条逐渐枯死。因此，对衰老的刺梨园，应进行树冠的回缩更新修剪。刺梨对修剪的反应敏感，老枝上的隐芽较多，回缩更新修剪具有显著促进刺梨隐芽萌发抽枝的作用。由于刺梨具有抽生徒长枝形成大型结果母枝在次年结果的习性，因此，回缩更新修剪使刺梨抽生徒长枝的数量增多，更新树冠和促进徒长性结果母枝形成的作用明显，使修剪后第一年树冠就得以恢复，第二年就十分丰产。修剪试验结果表明，采用回缩树冠1/3或回缩树冠1/2的修剪方法进行衰老树冠的更新，每间隔3年左右更新修剪1次，可以维持刺梨园较高、较稳定的产量。对于严重衰老、产量极低的刺梨园，也可进行隔行台刈更新，方法是从地面以上20厘米处将大枝全部剪除，只留20厘米高的丛桩。台刈更新修剪后，结合刺梨园的深翻，重施基肥，加强肥水管理。春季丛桩上的隐芽大量萌发新梢后，及早定梢，抹除多余的新梢，选留15个左右的强旺新梢培养成为结果母枝，第二年可以恢复正常产量，以后进行常规的修剪，在3～4年内能够维持高产稳产。
（8）病虫害防控。
1）病害。
①白粉病。刺梨白粉病主要为害嫩梢和嫩叶，也为害花蕾、花和幼果，受害后叶片背面出现白色粉状物，病斑近圆形，一般每个叶上有多个病斑，后期病斑上产生黄褐色的小点，并逐渐变为黑色，严重时时造成落叶。病菌以菌丝状态在芽鳞、叶或枝上越冬，为次年的初侵染来源；其分生孢子以风力传播，散布量以白天为最多，占昼夜散布总量的90%以上，白天则在上午10:00以后散布的数量最多，而夜间则较少；白粉病潜育期为4～5天，孢子萌发的适温为15℃～25℃，湿度61%～100%，4月下旬至11月为发病期，7～8月高温会抑制白粉病菌的生长，症状暂时隐退。病害的发生程度随着苗龄的增长而增加，嫩叶发病严重且普遍，老叶发病较轻。因此，随着植株的生长，病原菌逐年积累，树冠增大，易被侵害的嫩叶面积也随之增大，发病率和严重程度也有所增加；肥水管理好的植株生长势强，发病轻，反之则植株生长不良，枝细弱叶小，抗性差，发病较重；山坡、田畔种植的刺梨植株较矮，枝条较少，通透性好，发病轻，而坝子栽植的刺梨植株生长茂密，枝叶幼嫩，发病较重。
防治方法：一是慎重选择刺梨造林地块，坝子地方多为良田，营造刺梨不经济，应选择水源条件较好的阳坡。二是加强水肥管理，增强树势，秋冬季施1次基肥，春季施1次追肥并灌水1次。三是要及时进行整形修剪。既可使枝条的分布得以改观，增加植株通透性，有效培育营养枝和结果枝，增强抗性，同时可除去感病枝条，减少病原菌量的积累，缓解发病压力。四是可用25%三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂2000倍液或70%代森锰锌可湿性粉剂800倍液在春梢和秋梢初发病时各喷1次，条件允许的可以选择使用2%抗霉菌素（农抗120）水剂200倍液或抗生素Bo-10的200倍液等生物制剂防治。
②褐斑病。褐斑病主要为害叶片，老叶受害最重，5—10月为发病期，7—8月为发病盛期。
防治方法：加强水肥管理，增强树势；发病初期喷70%代森锰锌可湿性粉剂600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂800倍液，每15天喷1次，共防治3次。
③烟煤病。该病主要发生在叶片和枝条上，初期表现的病状为黑褐色霉点，逐渐扩展蔓延最后汇集成一块黑色烟煤状物。在植株茂密的阴湿地段容易发病，本病的发生与蚜虫和白粉虱关系密切。可以用防治蚜虫和白粉虱的药剂进行防治。
2）虫害。
①蛀干害虫。梨小食心虫是为害刺梨的主要蛀食性害虫，每年发生2～5代，幼虫出土时间为4月中旬气温开始回升时，5月中下旬开始羽化，6月下旬至7月中上旬每7天出现1次羽化高峰期，7月下旬渐入末期。早期会引起落花落果，中期会让果实内出现黑色粪类物，对刺梨的产量和质量影响较为严重。
防治方法：物理防治与药剂防治相结合。物理防治的最佳时间在11月，可结合果实采收后对果园的修剪和田间管理进行，药剂防治主要采用40%辛硫磷乳油拌成毒土进行撒施，时间选择在4月中下旬幼虫开始出土及1代成虫羽化期、刺梨挂果前，也可用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液连续喷雾2次。
②食叶害虫。黄刺蛾是刺梨最严重的食叶害虫，1年发生2代，以老熟幼虫在枝条上结茧越冬，5月下旬成虫出现，6月中旬至7月上旬林间幼虫数量大，为害严重，7月中下旬林间茧量大增，9月为2代幼虫为害期，此代幼虫量少，为害轻，10月幼虫结茧越冬。
蔷薇叶蜂以幼虫群集叶背，食叶为害，1年发生2代，6月中上旬为害严重，8月上旬2代幼虫又群集为害，9月下旬幼虫入土越冬。
黄尾毒蛾以幼虫蚕食叶片，1年发生2代，6月上旬出现成虫，6月中下旬幼虫为害严重，9月为2代幼虫为害期，10月越冬。
苹枯叶蛾1年发生2代，以小幼虫在枝干上越冬，5月为害叶片，7月中下旬为1代幼虫为害期。
大造桥虫以幼虫食叶为害，1年发生4～5代，以老熟幼虫在土中化蛹越冬，4月末出现成虫，6月和9月为幼虫期，幼虫有拟态，常栖于刺梨枝干上，形似嫩枝，不易发现。
防治方法：对以上5种食叶害虫的防治，要及时清理林内的垃圾，并在幼虫初孵期喷50%辛硫磷乳油1000倍液，可取得较好的效果。
③月季长管蚜。月季长管蚜集中为害嫩梢与花蕾，少数为害叶片，4月中旬至11月均有发生，以5月中下旬和10月上旬为其繁殖的高峰期，11月份以成蚜在叶芽和叶背越冬。
防治方法：秋后剪除有虫枝条，及时清除杂草和落叶；保护和利用寄生性的蜂类和捕食性的瓢虫类天敌；虫害大面积严重发生时，喷施25%乙硫苯威（灭蚜威）乳油1000倍液，或10%吡虫啉可湿性粉剂2000～2500倍液，或50%抗蚜威（辟蚜雾）可湿性粉剂1500倍液防治均可。
④白粉虱。白粉虱以成虫和若虫群集在叶背为害，分泌蜜露，诱发烟煤病，1年发生10～12代，世代重叠，4—10月均可见到白粉虱成虫，6月最多，虫源主要来自育苗的温室内。
防治方法：适当修枝，改善通风透光，可减轻为害。在成虫发生盛期或幼虫大量孵化时，可选用2.5%溴氰菊酯乳油3000倍液防治，喷2～3次，防治效果最好。白粉虱成虫对黄色有强烈趋性，因此可在刺梨树旁栽插黄色木板或塑料板，黄色板上涂黏油，振动枝条，使白粉虱成虫飞舞，黏到黄色板上，起到诱杀作用，对控制其为害有一定效果。另外，使用小型吸尘器（如汽车专用吸尘器），成虫期连续吸几次，可以完全控制其为害。
（9）采收。
刺梨果皮由绿色转变为淡黄色时，其中的维生素C含量达到最高峰，此后果实进一步成熟，果色由淡黄转为黄色以至深黄色时，维生素C的含量又稍有下降。为了提高刺梨鲜果的营养价值，应在果实接近完熟、果皮由绿开始转为黄色时采收。采收时间应选无雨天为好，雨天采收的果实不耐贮运。