4.4.3.1良种苗木选择
百香果种苗的繁殖包括有性繁殖和无性繁殖。按种苗的培育方式，种苗主要分为实生苗、扦插苗、嫁接苗、组培苗。实生苗是用百香果种子直接播种培育出来的种苗。其根系发达，吸水吸肥能力强，抗旱力较好；但当年不易生成花芽，需一定时间的幼年期才会开花结果，如果不采取控制营养生长的措施，当年挂果少、产量低；实生种苗容易产生果实变异，影响果实的商品价值。目前生产中主要以扦插苗为主推广，占95%以上；但扦插苗容易感染病毒，抗性差。嫁接苗繁殖成本高，但抗性强，加之无病毒接穗繁育，长势强，成花挂果早，产量高，如用紫果百香果作为砧木，嫁接黄果百香果，能防治茎腐病，建议生产推广最好选择嫁接健康种苗。嫁接苗种苗选择大苗容器苗“一年一种”模式，苗木选择时建议签订购苗合同，由供苗单位提供病毒检测报告。
4.4.3.2适宜的立地条件
1.温度
百香果适应性广，生长适宜温度在15～30℃，20～30℃最适宜，能经受轻微的寒冻，在不低于-2℃的气温下能正常生长。最低温度低于-2℃时，植株会严重受害，甚至死亡。开花最适宜的温度为20～25℃，花蕾期和开花期日均温度超过30℃时，坐果率显著降低，甚至不开花、不结果。低于10℃收时几乎停止生长，低于5℃时嫩芽及幼叶会出现轻微寒害， 0℃以下会引起植株枯死。不同百香果品种对抗寒能力差异较大，台农一号、紫香一号的抗寒能力较强。百香果在热带、亚热带地区生长茂盛，没有明显的休眠期。
2.日照
百香果喜欢充足的阳光，充足的光照条件下光合作用较强，有利于植株生长代谢，以促进枝蔓生长、花芽分化、开花挂果、营养积累等。年日照时数2300小时以上的地区，百香果枝蔓生长快，定植3个月即可早开花结果，5个月进入丰产期。百香果在光照不足的区域种植，生长缓慢，结果较少，大部分形成败育花，甚至引起果实萎缩脱落，畸形果多，果实商品率低。
3.土壤
百香果适应性广，但适宜种植于肥沃、排水良好的土壤上，土壤最适pH值5.5～6.5。种植时，要求土层深厚，深在0.8米以上，土质疏松。
4.水分
百香果为浅根系植物，肉质根，有“三怕”（怕涝害、怕台风、怕干旱），年降雨量要求在1500～2000毫米。百香果开花季节，要求空气湿度在50%～70%。果园水分过多，土壤积水，容易发生根腐病；干旱缺水，会导致花朵发育不好，授粉受精不良，果实发育不良，甚至落果减产。
4.4.3.3棚架搭建
百香果为蔓生植物，要构建棚架，为其正常生长发育提供支撑作用。搭建通风透光的棚架是百香果优质高产、减少病害发生的首要条件。目前搭架方式有平顶棚架、“窗帘”式、篱笆式、“门”式、“人”字式等。多年的生产经验与研究认为，采用“窗帘”式棚架栽培模式，百香果综合效益最高。
“窗帘”式栽培是目前一种创新的种植模式，针对水平棚架不好修剪、密闭通风差的缺点，加宽了棚上网格的大小，使结果枝下拉。这种方式集成了水平棚架和篱笆架的优点，值得推广应用。
“窗帘”式栽培模式具有的优点：改善了果园通风透光的环境，对疫病、茎基腐病有很好的预防作用；管理得好，产量高，果实转色好，质量较好；结果枝下垂，方便修剪和人工授粉，摘果成本低；方便精准留果，构建合理载果模式，每条结果枝只留8～12个果，果大均匀，商品性好，市场价格高；大大降低了劳动成本，引枝和修剪简单。该方式唯一的缺点是地面相对容易生草。
4.4.3.4百香果嫩枝扦插快繁技术
1.技术要点
扦插繁殖具有简便易行、繁殖速度快等优点，也是百香果种苗繁殖常用方法之一。扦插繁殖一般选择在每年 10 月底至 12 月上旬进行,扦插繁殖的种苗可作为第 2 年春季种植的种苗。
（1）母株培育。百香果扦插育苗要选择健康无毒的枝条。通过建造封闭式网棚，引进种植健康无毒的植株建立百香果采穗圃，用于采集扦插枝条。采穗圃内的百香果除了进行常规栽培技术管理外，还应使其尽量少开花挂果，以提高扦插穗条质量。
（2）育苗基质和育苗袋的选择。百香果育苗基质包括由上到下的覆盖层和基底层,覆盖层为红壤土,基底层为润水椰糠；覆盖层与基底层的厚度比为（4～6）:（24～26）；覆盖层与基底层的总厚度为 20～30厘米。将润水椰糠和红壤土分层叠放作为百香果的育苗基质，上层为覆盖层，下层为基底层。对上层的红壤土的来源并没有特殊限定。润水椰糠中椰糠与水的质量比最优选为 1:6。椰糠选为压缩椰糠，具有杀菌效果好，不生虫等特点。椰糠透气性好，可以充分保持百香果扦插苗的根系在生长期吸收更多的水分和养分，可以促使植物根系健康发育；红壤土具有更好的保水保湿作用，显著提高百香果扦插的成活率，还大大提高了苗木移栽的成活率。将育苗基质盛装于育苗袋内，育苗袋的高度优选为25～30厘米，直径优选为12厘米，这种规格的育苗袋，一方面提高苗木移栽成活率，另一方面降低生产及运输成本。
(3)插穗选择与处理。以半木质化的幼嫩百香果枝条为插穗，且幼嫩百香果枝条优选生长健壮无病虫害。插穗的长度优选为 15～20厘米，且保留 2～3 个叶片，插穗的基部切口优选为平面切口，位于基部芽下0.8～1.2厘米。
将选择好的插穗依次浸泡于生根粉溶液和杀菌剂溶液中,生根粉溶液中 ABT 生根粉的浓度优选为 40～60毫克/升，更优选为45～55毫克/升，最优选为50毫克/升。插穗在生根粉溶液中浸泡的时间为 0.8～1.2小时。将插穗从生根粉溶液取出后再浸入杀菌剂溶液中，杀菌剂溶液中多菌灵的浓度为 0.1%～0.2%。插穗在杀菌剂溶液中浸泡的时间为 8～12分钟。在杀菌剂溶液中浸泡后；用清水冲洗干净。
（4）扦插。在扦插前，向育苗基质内浇一次水，在浇水后进行扦插，扦插的方法为直插。将处理后插穗扦插于育苗基质内，浇一次定根水，扦插的深度与覆盖层的厚度相同。选择 30厘米高的育苗袋，在育苗袋里依次装入 24～26厘米； 厚的椰糠和4～6厘米厚的红壤土，浇水处理后，进行扦插，,扦插的深度为4～6厘米。
（5）插后管理。在扦插后定期检查覆盖层土壤湿度，约每隔 5～7 天补水一次；扦插后15～20 天，百香果开始生根，30 天后开始抽发新叶。长根发芽后，可用 70％甲基托布津 500 倍溶液对幼苗进行防治 1～2 次。
2.主要技术经济指标
育苗基质椰糠价格虽然相比本土高，但其质量稳定，透气性好，可以促使植物根系健康发育。一万株苗需要纯椰糠 2500千克，价格为 7000 元。椰糠因其质量相比本土轻，所以在运输费用上可节省成本 20%～50%。此外，本文所述的方法主要可以提高扦插成活率20%以上，以及提高移栽成活率10%以上。
4.4.3.5百香果栽植
1.种植时期
百香果一年四季均可种植，一般建议春种，但要注意防干旱和霜冻，还要防止蚜虫传播病毒。云南可选择6—8月秋植，可实现2—7月熟期错季上市。在云南，大苗选择在3月底种种下，可实现4月底开花，6月份便能采收第一季果。如果做精品果，以无病毒健康苗每年更新栽植最好。若果园管理到位，病害发生少，比较经济收入高，也可两年一换，重新种植。
2.栽植方法
按预定种植的行株距，平地种植，行距1.0～1.5米，株距3.0米，每亩种130～180株；坡地开台，台面已基本固定，株距3.0米，根据坡度情况而定，每亩种80～120株。种植时，埋土高度不宜超过杯苗土1～3厘米，注意动作不能过大，避免伤根。定植后，淋足定根水，浇水时一定要淋透。移栽前把种苗按高矮、大小和根系好坏进行分级，方便日后栽培管理。
4.4.3.6肥水管理
1.施肥
百香果当年种植当年结果，生长快，多次开花，多次结果，因此需要的养分较多。如果营养管理不到位，会导致产量低。百香果的施肥原则以氮:磷:钾=2:1:4比例为宜，切忌偏施氮肥。除氮、磷、钾三大元素外，需补充钙、镁、硼、锌、铁等中微量元素。由于各地区气候条件不同，土壤的肥力有很大的差别，所以在种植期间，应以百香果实际生长的情形来判断各营养元素是否需要调整，应该施什么肥，最好选择百香果专用推荐配方肥开展施肥管理。施肥时，重视有机肥替代化肥减施技术的应用，改变传统单施普通化肥的习惯，注重增施有机肥、腐植酸、微生物菌肥等，营造健康良好的土壤环境，促进百香果增强抗病、抗逆能力，从而达到高产优质的目的。
（1）基肥。种植前，每株放生物有机肥10～20千克作为基肥。如果使用农家肥，需要充分发酵。每株配施钙镁磷肥0.3～0.5千克，用旋耕机混合均匀。幼苗期要注意浇水，保持土壤湿润。前期不要施肥，7天后可以喷施叶面肥。定植10天左右，百香果就可以长出新根，此时可以薄施肥，以氮肥为主，浓度0.3%，每株1～2千克，浇灌，或者进行肥水一体化同浓度滴灌，以促进根系生长。看长势情况，每15～20天浇1次。
（2）花前肥。在花芽分化前15天左右，施高磷高钾复合肥，促进花质量的提高，特别需要注意补充镁、锌、硼等元素，以促进植株生长。如果氮肥过多，树势太旺，花芽少，要根据长势给肥；如叶面过大、节间大，则需要施用高钾肥，可催生花芽分化，形成大量开花。使用0.1%磷酸二氢钾喷施叶面肥，有助于百香果开花结果，提高产量。
（3）结果期。开花后15天，果实进入迅速膨大期，可喷速效硼、氨基酸叶面肥，促使幼果增大。同时加强肥水管理，根据花果的数量再施壮果肥，施高钾复合肥，促进果实的生长。根据果实产量，注意补充微量元素肥，15～20天喷1次钙、镁、锌、铁、硼等多元素叶面肥，避免引起微量元素缺乏导致的落花、落果、果实畸形等减产现象。
2.水分管理
根据情况，水分管理最好选择要安装喷带或滴带，可开展肥水一体化技术应用。百香果是浅根系植物，水平根达5米，分布于5～40厘米的土层中，既忌积水，又怕干旱。干旱会导致果实停止发育、落果；高温干旱时，要注意保水；雨季时要注意排水。
4.4.3.7整形修剪
整形修剪是百香果栽培管理的关键技术之一。修剪是为了调节藤蔓分布，控制营养生长，促进开花结果。百香果修剪要依据搭棚形式、气候条件、种植地差异来确定。
幼苗定植成活后，在幼苗期应插立支柱，以便引诱主蔓上棚。通常每株只留1条主蔓上架，利用徒手方式随时去除主蔓的侧芽和花苞，避免修剪工具传播病毒病；不摘掉侧芽和花苞，会影响上棚速度；但肥水足的情况下，可以不摘花，保留一定产量。以 “窗帘”式为例，上棚架时，为确保高产，修剪很关键，要对枝蔓进行引导性修剪。准备上棚前，留两个侧枝向左右两侧攀爬，主蔓沿第三个方向攀爬，中间留出“天井”，以便采光通风。结果枝往下拉，有8～12朵花时摘顶，促坐果、果大。如果结果枝4～6个节间仍未开花结果，应及时剪至靠近棚架1～2叶节处，避免养分消耗，让其重新长出结果枝。结过果的枝条，已经不会再结果，待果实成熟采摘后，该枝条及时剪至靠近棚架1～2叶节处，萌发的芽可以形成新的结果母枝。百香果忌重剪，若过度修剪，易使主蔓逐渐枯萎，严重时整株死亡。修剪的剪刀要及时用漂白水消毒，预防有病毒的植株感染健康植株。
4.4.3.8保花保果
百香果落花、落果的原因主要有：①高温、干燥等不良天气。开花期出现30℃以上高温、干燥天气，雌蕊黏液少，雄花花粉不散开，花粉管萎缩，极大影响开花、授粉、受精。另外，大风、暴雨和15℃以下低温对百香果落花、落果影响也很大。②营养不足或环境不适所造成的花芽黄化、偏施氮肥、藤蔓徒长或营养不足，缺少硼、锌等微量元素，花蕾发育不健全等都会影响授粉、受精。③蓟马为害花器、果实蝇为害幼果等，会导致落花落果；一旦农药喷施不当，也可能导致落花落果。④病毒病常造成花芽发育不良，茎基腐病和疫病等病害可能造成大量落果。⑤修剪疏叶不到位，果棚荫蔽、通风透光差，易导致落花落果。
百香果保花、保果的措施有：①开花期出现30℃以上高温、干燥天气，要及时补充水分，有条件的果园应在棚顶安装喷淋设施，在上午9点前喷水降温，也可以适当人工授粉。②适当施生物有机肥，保育土壤，促进根系发育。适时补施花肥和壮果肥；花芽分化期、花蕾期，开花前向叶片喷锌、硼等微量元素叶面肥。③不乱施除草剂和农药。④科学修剪，尤其是第二、第三批结果时，要剪除植株上的的重叠蔓和无花蔓，适当疏叶，使果棚通风透光良好，同时避免养分消耗。⑤加强病虫害防治，预防疫病、茎基腐病等重大病害发生。
4.4.3.9病虫害防控
百香果主要病害有茎基腐病、根腐病、疫病、病毒病、褐腐病、溃疡病等，虫害主要有蚜虫、果实蝇、蓟马、螨虫、椿象、潜叶蛾、介壳虫、根线虫等。
1.病害
（1）茎基腐病。茎基腐病是为害百香果最严重的病害之一，由多种病原菌联合或单独侵染所致，其中以镰刀菌、腐霉菌等为主。该病菌潜伏期长，在土壤中以厚孢子越冬，次年气温在18℃以上，湿度适宜时开始萌芽繁殖，以风雨、灌溉水传播。病菌在近地面处有伤口的茎基部侵入，一般在离地20～80厘米处发生，皮层褐化腐烂、开裂，逐渐剥离木质部，造成枝蔓和叶片黄化、凋萎，果实皱缩失水，然后整株植株枯萎死亡。连作年限越长，病害越可能大量爆发。防治措施有：选择“一年一种”的种植方式，选用不带病菌的健康种苗，选用抗病强的嫁接苗；增施生物有机肥，保育土壤，以改良土壤环境；加强水肥管理，提高树势；做好果园排水工作，最好起高墩种植；选择“窗帘式”种植模式，增加园内的通风透光度；一旦发现叶片发黄或出现凋萎现象，或发现病株，及时用药灌根及涂抹病部，可选择的有效药剂有75%百菌清可湿性粉剂、30%恶霉灵（绿亨一号）水剂、20%噻菌铜（龙克菌）悬浮剂、70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂、50%氧氯化铜（王铜）可湿性粉剂等。
（2）根腐病。根腐病为害幼苗及成株。幼苗期发病后，植株快速萎缩死亡。致病菌为真菌，通过种苗、机械或流水携带病菌传播。防治措施有：调整土壤酸碱值，可降低病害发生；加强水分管理，但防止果园积水；科学施肥，低氮、有机肥替代化肥，避免烧根；发现病症及时用药，可选择75%百菌清可湿性粉剂、30%恶霉灵（绿亨一号）水剂、3%噻霉酮（菌立灭）微乳剂进行灌根防治。
（3）病毒病。中国目前主要病毒病有以下几种：①木质化病毒（PW）：严重为害百香果果实发育及影响果汁质量和出汁率，造成果实畸形、硬化，果皮厚，果肉少。②花叶病毒（CMV）：发病时叶片带浅黄色斑，病叶皱缩，严重时叶片反卷；果实畸形硬化，植株生长不良，产量低，品质差。花叶病毒寄主范围广且遍布全球，包括豆类、茄科、瓜类、辣椒、烟草等。③斑纹病毒（PaMV）：表现为果实出现花斑，果实商品率低。防治措施采取“预防为主、防治结合”的原则。选用无毒健康苗；在病毒易发地区，采用“一年一种”模式；避免周边污染，尽可能避免和茄科、瓜类等作物套种；早期发现后应及时清除烧毁；科学修剪，要注意剪刀消毒，避免病毒传染等。
（4）炭疽病。炭疽病为害叶片、嫩枝条及果实。果实发病初期产生微凹陷褐色细小斑点，随后慢慢扩大，病斑颜色中心转为淡褐色。该病具有潜伏感染特性，严重时会导致果实提早掉落，降低生产效益。防治措施有：修剪与清园时清理并烧毁病枝病叶，减少病虫基数；改善果园通风透光环境。防治时，可选用药剂有25%吡唑醚菌酯（百克敏）悬浮剂、10%苯醚甲环唑水分散粒剂、25%嘧菌酯悬浮剂、50%氧氯化铜（王铜）可湿性粉剂等。
（5）溃疡病。溃疡病细菌性病害，主要为害百香果果实，病斑凸起、近圆形，常有轮纹或螺纹状病斑，造成果实不耐储存，严重影响商品性。防治措施有：加强螨虫、蓟马等害虫防治，减少虫源性伤口感染；发病初期可用50%氧氯化铜（王铜）可湿性粉剂、2%春雷霉素水剂、30%乙蒜素乳油等防治。
2.虫害
（1）蚜虫。蚜虫以成虫或若虫群集在百香果叶片背部、嫩茎或芽上刺吸汁液，被害叶片表现为不规则卷缩。蚜虫会传播许多种植物病毒病。防治措施：保护天敌，天敌有瓢虫、草蛉、食蚜蝇和寄生蜂护大等；使用天然植物保护剂；蚜虫数量大时，及时喷施农药，可选择的药剂有25%噻嗪酮可湿性粉剂、10%吡虫啉可湿性粉剂、50%吡蚜酮水分散粒剂、20%啶虫脒可溶液剂等。
（2）果实蝇。果实蝇为害百香果时，成虫产卵于果皮，使果皮表面隆起。卵孵化后，幼虫在果内蛀食，导致百香果幼果皱缩落果，影响果实外观与商品价值。防治措施：种植前消灭越冬蛹；及时摘除果园内虫果、落果、烂果，并集中处理；可选择现代网膜化栽培模式，阻隔果实蝇的为害；使用性诱剂诱杀；使用气味诱杀；可选用菊酯类或生物类农药等，如10%氯氰菊酯乳油、75%灭蝇胺可湿性粉剂、1.8%阿维菌素乳油等对百香果实蝇进行茎叶喷雾防治。
（3）蓟马。蓟马以成虫、若虫锉吸百香果的幼嫩组织（叶片、花、果实等）汁液，被害的叶片出现变形、皱缩卷曲；花器受害后会影响发育，严重时会落花落果；果实受害后会留下创痕，严重影响商品性。防治措施：及时清除果园及周边杂草、枯枝落叶，消灭越冬成虫和若虫，减少蓟马的滋生；挂黄色粘板或蓝板进行诱杀；可选用10%吡虫啉可湿性粉剂、50%吡蚜酮水分散粒剂、25%噻虫嗪水分散粒剂、20%啶虫脒可溶液剂或菊酯类农药等轮换喷雾防治。
（4）螨类。螨类主要有黄、红蜘蛛，锈壁虱等。螨类以吸取植物汁液为食，可传播病毒。螨虫主要为害百香果的幼叶和果，受害叶皱缩变形，严重时叶肉增厚，革质化。防治措施：及时发现，及时防治，可选用240克/升螺螨酯（螨危）悬浮剂、50%四螨嗪悬浮剂、15%哒螨灵乳油、20%唑螨酯悬浮剂、95%矿物油乳油、1.8%阿维菌素乳油、0.5%伊维菌素等轮换喷雾防治。
（5）潜叶蛾。潜叶蛾主要为害叶片与果实；雌虫产卵于叶肉中，幼虫孵化后于叶肉间蛀食，边食边前进，逐渐形成弯曲虫道，严重时造成叶片焦枯坏死；或是产卵于果皮下，幼虫蛀食后亦在果表产生伤痕，影响果实的商品价值。防治措施：清园时清除病虫枝叶，集中烧毁；可选用1.8%阿维菌素乳油、25%噻嗪酮可湿性粉剂、2.5%高效氯氟氰菊酯乳油等轮换喷雾防治。
4.4.3.10果实采收及采后商品化处理与储运
1.采收方法
百香果的采收原则是：避免机械损伤，以免外观品质下降，甚至发生腐烂。采收要选择摩擦小、成本低、便携、环保的运输工具及包装材料。采果时，一律留果柄。果实要轻轻放入果篓。果实从采果篓转入果箱（箩筐）中，也必须轻拿轻放，在运输途中要轻载慢运。入库前要进行初选，伤果、落地果、病虫果必须分开放置。果实采收后不要随地堆放，不要放在露天过夜。
2.果实预贮
果实采收后，果实果温（田间热）较高，呼吸作用和蒸腾作用很强，如果直接装入果箱，果实会“发烧”、结水珠，把包果纸打湿，引起果实变质腐烂。预贮可降低果实温度，达到预冷、愈伤、软化和减少果实枯水的目的。预贮常选择干燥、凉爽、通风良好的房屋，打扫干净并消毒，普遍选用50%多菌灵可湿性粉剂250～500倍液或70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂500～800倍液进行喷雾防治。