可根据不同种植季节选用抗病、优质、耐抽薹、高产、商品性好、适合市场需求的品种。
3.5.2.1云油麦1号
该品种由云南省农业科学院园艺作物研究所选育而成。株高35～40厘米，叶长披针形，油绿色，光滑，有光泽。口感细腻脆嫩，味清甜，品质佳，适应性广。可生食、炒食、做汤。
3.5.2.2板叶香油麦
该品种生长直立型，板叶，叶色翠绿，叶片特别是中肋口感脆嫩。冬季保护地栽培口感脆甜；夏季、秋季高温季节栽培，收获前香米味四溢清香；熟食口感苦味适中。
3.5.2.3纯香油麦菜
该品种是中国农业科学院蔬菜花卉研究所从广东省的地方品种大种油麦菜的混杂群体中经单株系统选育而成。植株生长势强，株高30～40厘米，开展度20～30厘米。叶披针形，绿色，长约40厘米，宽6～10厘米，叶面光滑，口感脆香、品质好，可生食、炒食、做汤。种子黑色，千粒重约1克，抗寒、耐热、耐抽薹，生长速度快。
3.5.2.4泰国四季香油麦菜
该品种从泰国引进，耐高温，叶片呈长披针形，色泽淡绿，长势强健，抗病性强，质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香。单株可达0.3～0.4千克，亩产2000～3000千克。因其周期短，见效快，被越来越多的菜农大面积栽培。
3.5.2.5极品红油麦
该品种生长速度快，抗病性强，口味极佳等特点。叶片呈长披针形，叶片绿色间紫色，长势强健，质地脆嫩，纤维少，口感极为鲜嫩、清香，适应于全国各地及东南亚地区种植（四季均可种植），种植30～40天后开始采收。