3.11.43.1基本概述
豇豆别名角豆、姜豆、带豆、挂豆角，属豆科、豇豆属一年生植物。豇豆为蝶形花科缠绕草质藤本或直立草本，羽状复叶有3个小叶，顶生小叶卵状菱形，长5～13厘米，宽4～7厘米，叶缘全缘；总状花序腋生，着生2～6个花序；花萼浅绿色，钟状，长6～10毫米，裂齿披针形；花冠白色、黄白色或紫色，长约2厘米，旗瓣扁圆形，顶端稍凹，基本稍有耳，翼瓣三角形，龙骨瓣稍弯；荚果线性，下垂，长达80厘米；种子肾形、长椭圆形，颜色有红色、黑色、红褐色、灰褐色等。
豇豆嫩荚肉质脆嫩肥厚，性甘味平，健胃补肾，含有易于消化吸收的蛋白质，含有丰富的维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、矿物质（铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等）、叶酸等，具有理中益气、健胃补肾、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒等功效。豇豆所含磷脂可促进胰岛素分泌，是糖尿病人的理想食品。其含有大量的植物纤维，有润肠通便的效果，具有较高的营养价值。
3.11.43.2品种与分布
豇豆原产于印度和缅甸，主要分布于热带、亚热带和温带地区。中国豇豆栽培历史悠久，种质资源丰富，全国范围都有种植，主要的种植区域有河南、山西、陕西、山东、广西、江西、贵州、四川和云南等。
豇豆分为长豇豆和短豇豆，茎有矮性、半蔓性和蔓性三种，按照生育期可分为早熟、中熟、晚熟品种。种植时，应根据栽培季节、地区、方式选择高产优质、抗性强、商品性好，适应于当地栽培和满足市场需要的品种。云南主要的种植区域有保山、元谋、孟定、勐腊、元江、建水、蒙自、华宁等。下面介绍几种云南热区主要栽培的豇豆品种。
1.早熟品种
（1）帮达9号。帮达9号为超早熟品种，植株蔓生，基部2～3节开始结荚，可连续挂荚，早期挂荚多而集中，特别适宜大棚早熟栽培。鲜荚绿白色，荚长70厘米左右，无鼠尾，不鼓籽。其对光照不敏感，适宜全国保护地极早熟栽培。
（2）早秀。早秀为早熟品种，植株蔓生，生长势强，叶小，绿色，主蔓2～3节着生花序，每花序多着生双荚。豆荚整齐，匀称，荚长70～75厘米；嫩荚绿白色，无鼠尾，不易老化，连续结荚能力强，挂荚多，整齐，产量高。该品种适应性广，耐寒，耐高温，抗病力、抗逆性强，在中国南北春、夏、秋均可种植。其突出特点是早熟、适应性强、抗病力强、商品性好。
（3）优选之豇28-2。优选之豇28-2为早熟品种，植株蔓生，株高2.5米左右，生长势中等，主蔓第4～5节开花结荚，豆荚粗长而多，一般长度65～70厘米，荚粗0.8～1.0厘米，荚条大小均匀，单荚重20～30克，荚色浅绿，肉鲜嫩，纤维少，品质好，耐寒，耐热，抗病，高产。
2.早中熟品种
（1）农望·新杂6号。农望·新杂6号为早中熟品种，植株蔓生，种子肾形，种皮灰褐色有麻点，生长势旺，分枝较多，叶片大小中等，较耐寒，主蔓5～6节着生第一花序，淡紫色，结荚力强，双荚率高。商品荚嫩绿色，中前期荚长80厘米左右，荚粗0.8厘米左右，荚顺直，商品性好。四川、重庆、贵州等地适宜在5月至7月播种，江西、江苏、安徽、福建等地适宜在4月至8月初播种，云南、海南、广西等地适宜在8月下旬至次年3月底之前播种，全国范围均可栽培。
（2）洪鑫·金钻王。洪鑫·金钻王为早中熟品种，植株蔓生，生长势强，分枝力中等，以主蔓结荚为主，主蔓始花节位4节，中层结荚集中，持续结荚能力强，丰产性好，抗性强，不易早衰。商品荚嫩绿色，荚长80厘米左右，荚粗0.90～0.93厘米，单荚重42.2克，荚条上下粗细均匀，美观顺直，不露仁，无鼠尾，耐老化，耐贮运，商品性好，比同类产品产量高25%～30%。长江以南地区3月上旬至8月上旬均可播种，最适生长温度20～30℃，适宜露地立架栽培，是各地蔬菜种植农户首选豇豆品种。
（3）华农·华赣一号（豆冠王）为早中熟品种，该品种叶片中等，叶形尖三角形，长势偏强，底部极少分枝，中部有很弱的分枝。分枝都结荚，4、5节位着生第一花序，以后各节位均有花序，中层花特别集中。荚长70～80厘米，荚色嫩绿色，外皮美观，荚偏粗，上下粗细均匀，无鼠尾，无鼓籽，商品性特好，亩产量3000千克左右。该品种抗病毒病、斑枯病性强。
3.中熟品种
（1）天马豇豆。天马豇豆为中熟品种，植株蔓生，生长势强，荚绿白色，荚长80厘米左右，主、侧蔓同时结荚率高，每花序可结荚2～4条，肉厚，纤维少，质嫩，不易老化，商品性好，采收期长，结荚均匀，一般亩产2500～3000千克。此品种适应性强，耐热、耐涝，抗逆性强，对光照不敏感，适合中国南北种植豇豆的地区种植。
（2）绿领·年年有缘。绿领·年年有缘为中熟品种，植株生长强壮，主蔓3～4节着生第一花序，荚嫩绿色，荚长80厘米左右，耐老化，耐储运，耐热，荚条上下粗细均匀顺直，对荚多，商品性好，抗病性强。
3.11.43.3高效生产栽培关键技术
1.整地
（1）整地理墒。
豇豆忌连作，要选择前作没有种过豆类作物、排灌方便的肥沃土壤或者砂壤土。整地前进行翻地晒土，不仅能杀菌，还能使土壤变得疏松，增强透气性。豇豆一般采用双行种植，墒面宽90厘米，沟宽40厘米，每亩施用农家肥3000～5000千克、过磷酸钙25～30千克、硫酸钾10～20千克、复合肥50～80千克，底肥撒在地表，翻耕打碎土壤，理墒盖膜。
（2）装灌盖膜。
随着农业现代化的发展，云南热区蔬菜种植多采用膜下滴灌的栽培方式。覆盖地膜具有保持土壤含水量、减少土壤养分流失、改善光照条件、防止土壤板结和防除杂草等作用；安装滴灌系统，不仅能节省劳动力和水肥，还为科学施肥和灌溉提供保障，同时减轻病虫害的发生。
2.播种
（1）播期选择。
豇豆耐热不耐寒，一般在春季、夏季、秋季都可以播种。种植春豇豆一般在3月下旬，气温逐渐升高，利于豇豆的生长；种植夏豇豆，长江流域和黄河流域一般5—6月底播种，南方地区4—7月底播种；种植秋豇豆，北方地区一般7月底以前就要播种，南方热区则9月底以前均可播种。豇豆种植时，要根据当地的气候环境、栽培方式、品种特性和市场需求选择合适的品种；播种秋豇豆时，要选择耐寒性强的品种。
（2）种子处理。
将精选后的种子应在晴天晒1～2天，播种前用50～55℃温水浸种2小时左右，捞出即可播种。用50%多菌灵可湿性粉剂按种子重量0.5%拌种，可以预防枯萎病和炭疽病。用72%农用链霉素500倍液浸种4～6小时，可以预防细菌性疫病。
（3）直播。
豇豆播种多采用直播的方式，播种前要锄松表土，施足底肥，覆盖地膜，浇足水，每亩3500～3800穴，每穴3～4粒，留苗2～3株，覆土2～3厘米。
3.田间管理
（1）插架引蔓。
抽蔓前，要及时插架，一般采用“人”字形架。架距植株基部10～15厘米，每穴插1根，深15～20厘米，相交位置离地面1.5～1.6米，用棉线从头到尾逐一捆绑扎紧相交位置，以便牵引。引蔓要按逆时针方向进行。
（2）抹芽摘心
主蔓第一花序以下各节位的侧芽一律抹掉，促进开花，第一花序以上的侧枝要进行摘心。当主蔓长到2米左右时摘心，以便控制生长，促进侧枝的分化和花芽的形成，利于增产和采收。
4.水肥管理
（1）浇水。
夏秋季温度较高，豇豆出芽快，大部分芽顶土时，少量浇水1次，保证出苗整齐。豆苗顶土前则要少浇水，防止种子腐烂。出苗整齐后，要严格控水，培育壮苗，防止苗期徒长，表现为豇豆节间过长、茎蔓纤细，叶片小而薄。
（2）追肥。
开花前严格控肥，防止苗期徒长，始花期要及时追施提苗肥，选用尿素和复合肥300倍液追施。盛花期追施花肥，选用氮钾肥（氮肥∶钾肥=12∶20）100倍液浇灌。盛果期要重施膨果肥，每采收1～2次荚后及时追施复合肥1次，采收期间可喷施2～3次叶面肥，防止植株早衰，延长采收期。
5.主要病害及其防治
由于气候条件和种植季节、种植品种、种植模式等差异，云南不同热区的豇豆病虫害的发生各不相同。云南作为蔬菜种植的主产区，土传性病害、病毒病以及根茎、叶部病害和虫害的发生较为严重。豇豆的主要病害有根茎部病害（豇豆疫病、豇豆细菌性疫病、根腐病、枯萎病、炭疽病）、叶部病害（锈病、白粉病、煤霉病）和病毒病三种病害。
（1）豇豆疫病。
1）豇豆疫病。①病原。豇豆疫病由豇豆疫霉菌引起，属于真菌性病害。病菌随病残体在土中或种子上越冬，借风雨、流水等传播。②病害症状。该病主要为害茎蔓、叶和豆荚。发病时，茎蔓、叶片病斑边缘不明显，后期茎部病斑扩展，绕茎1周后，病部缢缩，表皮变褐色，病茎以上叶片迅速萎蔫死亡；叶部病斑可蔓延至整个叶片，叶表面产生稀疏的白色霉状物，天气干燥时，病斑变淡褐色，叶片干枯；豆荚发病之初出现绿色水渍状病斑，后期豆荚上产生白霉。③防治方法。豇豆疫病可选用75%百菌清可湿性粉剂600倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液或70%甲基硫菌灵800倍液等轮换喷雾防治，每隔7天喷药1次，连续防治2～3次。
2）豇豆细菌性疫病。①病原：豇豆细菌性疫病由豇豆细菌疫病黄单胞菌引起，属于细菌性病害。病菌在种子内或随病残体留在地上越冬，带菌种子萌芽后，先在子叶上产生病原细菌，再通过风雨、昆虫、人、畜等从气孔侵入，感染到植株上。②病害症状：该病主要为害茎、叶片和荚。茎蔓发病之初，出现水渍状病斑，病斑慢慢变成褐色凹陷条斑，环绕茎1周后，致病部以上枯死。叶片发病，从叶尖和边缘开始，出现暗绿色水渍状小斑，小斑慢慢扩大成不规则形的褐色坏死斑，病斑周围有黄色晕圈，病部变硬，薄而透明，易脆裂。豆荚发病之初，出现褐红色稍凹陷的近圆形斑，严重时豆荚内种子亦出现黄褐色凹陷病斑。在潮湿条件下，茎、叶、果病部及种子脐部常有黄色菌脓溢出。③防治方法。豇豆细菌性疫病可选用50%代森铵可湿性粉剂1000倍液、77%氢氧化铜（可杀得）可湿性粉剂400倍液、30%琥胶肥酸铜悬浮剂500倍液或23%络氨铜水剂300倍液等轮换喷雾防治，每隔7天喷药1次，连续防治2～3次。
（2）豇豆根腐病。
1）病原。豇豆根腐病由腐皮镰孢菌引起，属于真菌性病害。病菌可随病残体在土壤中存活多年，通过工具、雨水和灌溉水等传播。
2）病害症状。该病主要为害主根和根茎部。根部自根尖开始发生褐色病变，由侧根延及主根，致使整个根系坏死腐烂。剖检病根，可见到维管束呈红褐色。主根腐烂后，植株地上部分呈萎垂状；田间湿度较大时，茎基部产生粉红色霉层。发病初期症状不明显，开花结荚后症状逐渐明显，病害严重时，植株矮小，茎叶枯黄，病株易拔起。
3）防治方法。豇豆根腐病可选用75%百菌清可湿性粉剂600倍液、50%多菌灵可湿性粉剂500倍液、70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液、50%立枯净（杀枯净）可湿性粉剂800倍液或68%精甲霜灵·咯菌腈（亮盾）可溶性液剂1500倍液等轮换灌根防治，每隔7天灌根1次，连续灌根2～3次。
（3）豇豆枯萎病。
1）病原。豇豆枯萎病由半知菌亚门真菌的尖镰孢菌引起，属于真菌性病害。病菌随病残体在土中越冬，腐生性较强，借助灌溉水、农具、施肥等农事活动，从根部伤口侵入，连作地及土壤含水量高的地块发病重。
2）病害症状。枯萎病主要为害根部，造成根系发育不良，根部皮层腐烂，新根很少或没有。剖检根茎部可见到维管束变成黄褐色或褐色。发病初期，病株呈萎蔫状，早晚可自行恢复正常，后期慢慢枯死，下部叶片先变黄，然后逐渐向上发展，严重时全叶枯焦脱落。
3）防治方法。可选用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液+70%甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液或64%恶霜·猛锌杀毒矾可湿性粉剂600倍液+30%噁霉灵（绿亨一号）水剂3000倍液等轮换灌根防治，每隔7天1次，连续灌根2～3次。
（4）豇豆炭疽病。
1）病原。该病由真菌引起，病菌菌丝体随病残体越冬，或在种子内越冬。播种带病种子，幼苗即染病，分生孢子借雨水、气流等接触传播。
2）病害症状。发病初期在茎上产生紫红色梭形或长条形病斑，慢慢颜色变淡，病斑上密生大量黑点。豇豆炭疽病多发生在雨季，病部往往因腐生菌的生长而变黑，加速茎组织的崩解，造成植株生长停滞或者死亡。当温度高于27℃，相对湿度低于90%时，很少发病。
3）防治方法。可选用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂600～800倍液、40%炭疽福美可湿性粉剂800～1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂800倍液+70%甲基硫菌灵800倍液等轮换喷雾防治，每隔7天喷药1次，连续防治2～3次。
（5）豇豆锈病。
1）病原。该病由豇豆单胞锈菌引起，属于真菌性病害。病菌冬孢子随病残体留在地上越冬，冬孢子萌发产生菌丝和小孢子，小孢子侵入植株形成初侵染，夏孢子萌发产生芽管，从气孔侵入形成夏孢子堆及新的夏孢子。孢子成熟后，借气流等传播，进行再侵染。
2）病害症状。该病主要为害叶片、叶柄和种荚。发病初期，叶背产生淡黄色小斑点，小斑点逐渐扩大后变成褐色小脓包状，周围有黄色晕圈，其表皮破裂后，散出红褐色粉末，即为夏孢子，后期形成黑色的冬孢子堆，致使叶片变形早落。
3）防治方法。可选用50%咪鲜胺锰盐可湿性粉剂1500～2500倍液、20%噻菌铜（龙克菌）悬浮剂500～600倍液、250克/升嘧菌酯（阿米西达）悬浮剂1000～2000倍液或30%氟菌唑（特富灵）可湿性粉剂2000～2500倍液等轮换喷雾防治，每隔7天1次，连续防治2～3次。
（6）豇豆白粉病。
1）病原。该病由真菌白粉菌引起，为真菌性病害。病菌闭囊壳随病残体留在地上越冬，分生孢子借气流等传播，在植株表面萌发产生芽管，后形成菌丝体，并在病部产生孢子进行再侵染。
2）病害症状。该病主要为害叶片。叶部发病，在叶背上产生形状、大小不等的不规则白粉状霉斑，病斑沿叶脉发展，白粉布满全叶，严重时叶面也显症，致使叶片枯黄，引起大量落叶。
3）防治方法。可选用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液、70%代森锌可湿性粉剂600～800倍液、29%吡萘·嘧菌酯（绿妃）悬浮剂1500倍液或40%腈菌唑（土菌消）可湿性粉剂4000～5000倍液等轮换喷雾防治，每隔7天喷药1次，连续防治2～3次。
（7）豇豆煤霉病。
1）病原。该病由真菌半知菌亚门菜的豆假尾孢菌引起，病菌菌丝体和分生孢子随病残体在土壤中越冬，分生孢子通过气流传播进行初侵染，然后在受害部位产生新生代分生孢子，进行多次再侵染。
2）病害症状。叶片染病初期，出现近圆形黄绿色斑，后逐渐增多，叶两面生紫褐色或紫红色小点，小点逐渐扩大为紫褐色或褐色病斑。湿度较大时，病斑表面着生暗灰色或是灰黑色煤烟状霉，叶背尤为明显。豇豆一般在开花结荚期开始发病，病害多发生在老叶或成熟的叶片上，顶端嫩叶较少发病或不发病。
（3）防治方法。可选用50%多菌灵可湿性粉剂500～600倍液或50%咪鲜胺锰盐可湿性粉剂1500～2500倍液轮换喷雾防治，每隔7天1次，连续防治2～3次。
（8）豇豆病毒病。
1）病原。该病由豇豆蚜传花叶病毒、豇豆花叶病毒、黄瓜花叶病毒和蚕豆萎蔫病毒4种病毒引起，可单独侵染为害，也可复合侵染。病毒吸附在种子或是随病残体留在地上越冬，播种带病毒的种子，出苗后即可发病。植株通过蚜虫、粉虱、蓟马等感染病毒，病毒也会通过植株间汁液接触、农事操作等从植株伤口侵入，进行多次侵染。
2）病害症状。该病主要为害叶片、花器、豆荚。嫩叶上出现黄绿相间或是叶色深浅相间的花叶，叶片卷曲、萎缩、畸形，病株矮化；花器变形，结荚少，豆粒产生黄绿花斑。
3）防治方法。可选用20%吗啉胍·乙酸铜（病毒A）可湿性粉剂500倍液、10%病毒必克可湿性粉剂1500倍液或2%氨基寡糖素水剂600倍液等轮换喷雾防治，每隔7天1次，连续防治2～3次。同时，结合病虫害防治时，选用高效叶面肥进行喷雾施肥。最关键的是，发现蚜虫、蓟马等害虫，应及时喷药防治。
6.主要虫害与防治
（1）蚜虫。
蚜虫又称腻虫、蜜虫，是一类植食性昆虫，包括蚜虫总科下的所有成员。成虫和若虫群集于叶背和嫩茎处吸食汁液，致使叶片卷缩变黄，植株生长不良。蚜虫分泌的蜜露滴落在下部叶片上，会引起霉菌病发生，严重影响光合作用，致使叶片干枯死亡。
防治方法：可选用10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂33.3～40.0毫升/亩对水60千克、50克/升双丙环虫酯可分散液剂10～16毫升/亩对水60千克、10%吡虫啉水分散粒剂1500倍液、60%啶虫脒可湿性粉剂5000倍液或2.5%高效氯氟氰菊酯（功夫）乳油3000倍液等轮换喷雾防治，每隔7天1次，连续防治2～3次。
（2）豇豆荚螟。
豇豆荚螟属于鳞翅目螟蛾科豆荚野螟属的一种昆虫，也是为害豇豆的重要害虫。其幼虫主要啃食花朵、嫩荚和种子，也可啃食茎杆和叶片，造成落花落荚，产生虫孔并排出粪便，严重影响豇豆产量和品质。
防治方法：可选用10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂14～18毫升/亩对水60千克、25%乙基多杀菌素水分散粒剂12～14克/亩对水60千克、10%醚菊酯（多来宝）悬浮液600～1000倍液或2.5%氯氟氰菊酯（功夫）乳油2000倍液等轮换喷雾防治，每隔7天1次，连续防治2～3次。
（3）斑潜蝇。
斑潜蝇属于双翅目潜蝇科害虫，幼虫在叶片中间啃食叶肉后形成花纹形灰白色条斑，严重影响植物叶片的光合作用，从而影响植株的正常生长发育。
防治方法：可选用10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂14～18克/亩对水60千克、1.8%阿维菌素乳油1500倍液、25%乙基多杀菌素（艾绿士）水分散粒剂11～14克/亩对水60千克或75%灭蝇胺（潜克）可湿性粉剂1000倍液等，根据不同药剂的持效期以及安全间隔期确定喷药间隔天数，轮换喷雾防治，每隔7天1次，连续防治2～3次。
（4）蓟马。
蓟马为昆虫纲缨翅目害虫的统称，蓟马的成虫和若虫吸取植株幼嫩组织的汁液，受害植株的嫩叶、嫩梢变硬卷曲，心叶不能正常展开，造成植株生长缓慢或是停止生长；为害花朵和嫩果，造成落花落果，严重影响豇豆产量和品质。在豇豆的盛花期，蓟马为害严重。此外，蓟马不仅会直接为害植物，还会传播多种病毒。
防治方法：可选用25%噻虫嗪水分散粒剂15～20克/亩对水60千克、10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂22.2～26.6毫升/亩对水60千克、40%啶虫脒水分散剂4000～6000倍液或24.5%氯氟氰菊酯·噻虫嗪可湿性粉剂2000倍液等轮换喷雾防治，每隔7天1次，连续防治2～3次。
（5）烟粉虱、白粉虱。
烟粉虱、白粉虱属于同翅目粉虱科的害虫，它的成虫、若虫刺吸植物叶液，致使受害叶褪绿、萎蔫或枯死，并可传播病毒病。
防治方法。①农业防治。棚室消毒，减少虫源。育苗前彻底清除棚室，用硫黄2～3千克/亩+80%敌敌畏乳油0.25千克拌上锯末，分堆点燃，密封一昼夜，放风无味后才可使用，以消灭虫源。②秋冬扣棚时，设置60～80目的防虫网，阻止烟粉虱进入棚室。③利用烟粉虱的黄色趋性，在棚室将黄色诱虫板，挂在高于作物的地方，板上涂10号油，并隔几天清洗后再涂油，对成虫有一定的诱杀作用。④药剂防治。在烟粉虱、白粉虱虫害发生初期，可选用1.8%阿维菌素乳油3000～4000倍液进行喷雾，每隔5～7天1次，连续防治2～3次，可产生良好的防效；在烟粉虱低龄若虫盛发期，可选用50克/升双丙环虫酯可分散液剂55～65毫升/亩对水60千克、10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂33.3～40.0毫升/亩对水60千克、22.4%螺虫乙酯悬浮剂6.4～9.6毫升/亩对水60千克或5%吡虫啉（大功臣）可湿性粉剂2000倍液等轮换喷雾防治，以避免蚜虫抗药性的产生及发展。
7.采收
（1）嫩荚采收。
开花后7～12天，嫩荚充分长成，组织柔嫩，种子刚刚显露时，应及时采收。采摘初期，每隔4～5天采1次；采摘盛期，每隔1～2天采1次。采收期共30～40天。
（2）制种。
留种前应去除杂株、病株、弱株，选择性状一致、抗病性高、结荚节位低和结荚集中的植株。当果荚种壁充分松软，表皮萎黄时即可采收，挂于室内阴干后脱粒，晒干后乘热将种子装入密封袋，密封贮藏。