3.11.16.1基本概述
小黄姜为姜科姜属生姜的一种，又称姜、黄姜、生姜。生姜有小种姜、大种姜、山姜（野姜）等品种，生产上习惯把小种生姜叫“小黄姜”。一年生作物栽培，属于喜肥、耐肥作物，怕霜冻，生育期190天左右。
小黄姜营养丰富，富含糖类、蛋白质、脂肪、纤维素、多种维生素和无机盐，还含有姜辣素、姜油酮、姜稀酚和姜醇等特殊成分，有除腥、去臊、去臭的功能，是群众比较喜欢的调味剂之一。小黄姜也是一种重要的药用植物，具有解表散寒、温中解毒、温胃、发汗、止吐、祛风、提神补脑等功能，是医药上良好的健胃、祛寒和发汗剂，主要用于治疗风寒感冒、胃汗呕吐等症。
3.11.16.2品种与分布
小黄姜在中国多个地方皆有栽种，主要集中在中国北纬27°附近种植。云南省种植小黄姜的地区比较广，其中以罗平小黄姜品质最佳，此外还有丽江市、保山市、曲靖市、师宗县、大理州等地区均种植小黄姜。
云南省小黄姜主栽品种为罗平小黄姜。罗平小黄姜质细纤小，辣味充足，含油量高，色泽鲜美，芳香浓郁，风味独特，深受海内外消费者的青睐。早在1958年，干姜就成为云南省的重要出口商品之一。1983年，罗平生产的“120”干姜块被国家对外经济贸易部授予优质产品称号。
3.11.16.3高效生产栽培关键技术
以罗平小黄姜的生长特性、栽培利用技术为例，对云南省小黄姜的栽培技术进行阐述。
1整地
（1）地块选择。
选择土质疏松肥沃，富含有机质，保水、保肥力强，排灌方便、pH值为5～7的微酸性土壤的地块较为适宜。涝洼地和盐碱地不宜种植。种姜的土壤要求轮作，轮作期限3年以上。
（2）精细整地。
进行冬耕、早春精细耙地。
（3）配方施肥。
结合整地每亩撒施优质腐熟鸡粪3～4立方米，或优质圈肥2500～5000千克做基肥，按60～65厘米行距开沟备播，沟施豆饼（大豆）75千克、生物有机复合肥80千克、硫酸钾30千克、锌肥2千克、硼肥1千克做种肥。
（4）精选姜种，培育壮芽。
①精心选种。宜选择生长健壮、抗逆性强、地上茎多、无病虫害、根茎肥大、饱满的植株留种用。挖取时剪去茎叶，不要扯破姜皮，忌水洗，摊晒于太阳底下，将外表皮的水分晒干，即可进行贮藏。于播种前30天左右从窖内取出种姜，清水冲洗后，选用姜块肥大、丰满、皮色光亮、肉质新鲜、不腐烂、未受冻、质地硬、无病虫健康的姜块作种。按种姜块重75克左右标准，每亩备种姜500千克左右。
②晒姜困姜。于晴天上午8:00～9:00进行晒姜，晚上收起，重复2～3次，至姜皮发白发亮。晒困过程中，注意严格淘汰表皮干瘪皱缩、色泽灰暗的姜块，确保姜种质量。
③炕姜催芽。对精选、晒、困后的姜种，用高效低毒杀菌剂浸种，晾干后上炕催芽，催芽温度控制在22～25℃。20天后，待姜芽生长至0.5～1.0厘米时，按姜芽大小分级备播。
2.播种育苗
（1）适期早播。
一般秋末冬初种植，地膜栽培可于4月上旬播种。
（2）化学除草。
盖膜前用33%二甲戊灵（施田补）乳油、24%乙氧氟草醚（果尔）乳油或其他适合小黄姜生产的除草剂对水喷施。
（3）地膜覆盖。
选用厚度0.005～0.006毫米、宽240～340厘米规格的地膜覆盖。
（4）适当稀植。
高产地块每亩5500株左右，行距60～65厘米，株距不小于20厘米。中肥水地块行距60厘米，株距18厘米，每亩5500～6000株。
（5）适时遮荫。
小黄姜出苗达50%时，应及时采取姜田遮荫措施。①高位棚式遮阳网：利用水泥柱、竹杆扎成2米高拱棚架，扣上遮光率为30%的遮阳网。②条幅立式遮阳网：将幅宽60～65厘米、遮光率为40%的遮阳网（或农膜打孔遮阳网），成幅立式拉于小黄姜行间，用竹、木固定。③用有色地膜代替遮荫物地面覆盖。④因柴草多带病虫残体，不利姜田病虫防治，应尽量减少柴草遮荫。若必须应用时，要提前10～20天进行药剂处理，杀灭虫、卵，减少越冬残虫基数。
3.中期管理
（1）合理施肥。
重施分枝肥，补施叶面肥。7月中下旬结合撤除遮荫物，开沟追施生物肥100～150千克、豆饼（大豆）50千克、硫酸钾30千克，追肥后及时浇水。9月中下旬根据姜苗长势，进行叶面追肥，每7～10天喷1次，连喷3～4次。
（2）及时浇水，分次培土.
在姜苗70%以上出土后，根据天气、土壤质地及土壤水分状况掌握浇水。苗期不宜浇水过勤，以膜下浇小水为宜。夏季浇水以早晚为宜，且忌中午浇水。注意雨后及时排水。立秋前后，小黄姜进入旺盛生长期，需水量增多，每隔4～5天浇一次水，始终保持土壤湿润状态。收获前3～4天浇最后一水。自施用分枝肥后，根据小黄姜生长情况，及时进行分次培土2～3次。
（3）适时收获
①适当晚收。初霜后10～15天（姜叶被霜后）收获。
②拱棚延迟。初霜前在姜田架起拱棚，扣上农膜保护延时，使小黄姜生长期延长20～30天收获，可平均日亩增小黄姜35千克以上。
（4）储藏姜种
采用坑埋法，挖深100厘米、边长200厘米的坑，上宽下窄，在坑的中央直立1～2个用细竹捆成的直径约10厘米长的通风管，留作通气和测量温度用，然后放姜种1500～2000千克，再在表面放一层姜叶或稻草后覆土，土厚10～20厘米，然后在土的表面盖一层塑料布，防止雨水淋湿。
4.综合防治病虫害
（1）防治原则。
贯彻“预防为主，综合防治”的植保方针，优先采用农业防治、物理防治、生物防治，配合科学合理地使用化学防治，将有害生物的危害控制在允许的经济阈值以下，达到生产安全、优质、无公害的目的。
1）农业防治。采取及时清除病残体、合理密植、深沟高畦、严防积水、科学施肥等措施抑制病虫害发生。
2）物理防治。根据害虫生物学特性，采取糖醋液、黑光灯、防虫网、频振式杀虫灯等方法诱杀害虫。
3）生物防治。人工释放赤眼蜂，保护瓢虫、草蛉、螳螂等天敌。益菌防治病害。使用生物药剂时采用植物源农药如苦参碱、印楝素等和微生物源农药如农用链霉素、新植霉素、BT等生物农药防治病虫害。
4）化学防治。根据防治对象的生物学特性和危害特点，允许使用矿物源农药和低毒有机合成农药，严格执行国家有关规定，禁止使用高毒、高残留农药。严格执行《农药管理条例》（GB4285）和《农药合理使用准则》（GB/T8321）。
（2）主要病害防治。
1）姜瘟病。姜瘟病属细菌性病害，病菌侵害根部和地下、地上茎。被害的地下肉质茎，初呈水浸状，黄褐色，失去光泽后，内部组织逐渐软化腐烂，仅残留外皮。挤压病部，可流出污白色浊状汁液，散发臭味。根部被害，也呈淡黄褐色，最终全部腐烂。地上茎被害，呈暗紫色，内部组织变褐腐烂，残留纤维。叶片被害呈凋萎状，叶片自下而上变成枯黄色，边缘卷曲，最终全株下垂枯死。
①农业防治：以综合防治措施为主，严禁使用剧毒农药。轮作换茬，对带菌地块进行土壤处理，注意施净肥、浇净水，选用无病姜种，及时排水防涝。
②）药剂防治：齐苗期，每亩用78%姜瘟宁500倍液的300千克药液灌窝。发病初期灌窝或喷雾，采用78%姜瘟宁300～500倍液喷雾防治，每隔5～7天1次，连续防治2～3次；或选用72%硫酸链霉素3000倍液、90%链霉素·土霉素（新植霉素）可溶性粉剂3000倍液或90%三乙磷酸铝可溶性粉剂300倍液轮换灌窝，可以有效地控制姜瘟病危害。发现病株及时拔除，用以上药液进行土壤处理，并用石灰打点做标，待小黄姜收获后，将此处土壤深埋处理。
2）姜斑点病。姜斑点病属真菌性病害，主要危害叶片，病斑黄白色，梭行或长圆形，长2～5毫米，斑中部变薄，易破裂或穿孔。严重时病斑密布，全叶似星星点点，故又名白星病。
②农业防治：避免连作和偏施氮肥，注意增施磷钾肥和腐熟有机肥。
②药剂防治：发病初期，及时选用50%复方硫菌灵（托布津）可湿性粉剂1000倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液轮换喷雾防治，每隔7～10天1次，连续防治2～3次。
3）姜炭疽病。疽病属真菌性病害，危害叶片，先在叶片或叶缘出现病斑，初为水浸状褐色小斑，后向下、向内扩展成椭圆形或梭形至不定形褐斑，斑面云纹明显或不明显。数个病斑联合呈斑块状，叶片变褐干枯。潮湿时斑面呈现小黑点。
①农业防治：高畦深沟栽培。密度要适宜，避免栽植过密、连作和偏施氮肥，注意增施磷钾肥和腐熟有机肥，收姜时要彻底清除病残物。
②药剂防治：发病初期，及时选用50%复方硫菌灵（托布津）可湿性粉剂1000倍液或80%福美双·福美锌（炭疽福美）可湿性粉剂800倍液轮换喷雾防治，每隔10～15天1次，连续防治2～3次。
（3）主要虫害防治。
生长期间的主要虫害有生姜螟虫、甜菜夜蛾、生姜蓟马等，应提前做好虫情观测，在虫害发生前搞好药剂防治，每7～10天防治1次。
1）姜螟。姜螟是危害生姜的主要害虫。其食性很杂，以幼虫危害地上嫩茎为主，钻蛀茎秆，使水分及养分运输受阻，蛀孔以上的茎叶枯黄、凋萎，还可转株为害。
①农业防治：清洁田园，保持整洁；翻土，消灭害虫；调整播种时间；除掉病变位置。
②药剂防治：可选用14%氯虫·高氯氟微囊-悬浮剂（10.7～21.4毫升/亩）、4.5%高效氯氰菊酯乳油1500～2000倍液或2.5%溴氰菊酯（敌杀死）乳油等轮换喷雾防治，每隔10天1次，连续防治2～3次，促进小黄姜健壮生长。
2）甜菜夜蛾。甜菜夜蛾幼虫对生姜的危害最强。幼虫主要取食小黄姜的叶片，将叶片吃成孔洞或缺刻。严重时整个叶片被咬食殆尽，只剩叶脉和叶柄，导致植株死亡，缺苗断垄，甚至毁种，影响作物的产量和品质。
①农业防治：秋耕或冬耕，可消灭部分越冬蛹；采用黑光灯诱杀成虫；提倡采用防虫网，防治甜菜夜蛾，兼治其他害虫；春季3—4月清除杂草，消灭杂草上的初龄幼虫。
②药剂防治：可选用14%氯虫·高氯氟微囊-悬浮剂10.7～21.4毫升/亩、20%虫酰肼（米满）悬浮剂或75%硫双威（拉维因）可湿性粉剂等轮换喷雾防治；晴天傍晚用药，阴天可全天用药。
3）蓟马。蓟马的成虫和若虫，均以锉吸式口器吸食植物汁液。姜叶受害，产生很多细小的灰白色斑点，受害严重时，叶片枯黄，扭曲。
①农业防治：早春清除杂草和残株法，清除田间杂草和残株落叶，集中烧毁或深埋，消灭越冬成虫或若虫。栽培过程中勤灌水，加强肥水管理，促使植株健壮生长。
②药剂防治：可选用10%溴氰虫酰胺可分散油悬浮剂33.3～40.0毫升/亩、25%噻虫嗪水分散粒剂10.0～12.5克/亩、20%啶虫脒可溶液剂7.5～10.0毫升/亩对水60千克、10%吡虫啉可湿性粉剂1500倍液或5%高效氯氰菊酯乳油1500倍液等轮换喷雾防治，用药时可加入适量展着剂。
4）地下害虫。一种是小地老虎。主要为害小黄姜幼苗，将其幼苗咬断，使整株苗死亡，造成缺窝断行，严重的甚至毁种。老熟幼虫具有假死性，受惊缩成环形。成虫昼伏夜出，对黑光灯和糖醋液有强烈的趋向性。该虫喜欢温暖且潮湿的环境，土质疏松、保水强的壤土及砂壤土均适宜小地老虎的生长。另一种是蛴螬。蛴螬是鞘翅目金龟甲总科幼虫的总称，该虫的主要危害期为幼虫期，其幼虫咬食危害地下嫩根、地下茎和块茎，造成幼苗枯死，田间缺苗断垄。块茎受害后，咬食成缺刻或孔洞，引起腐烂。幼虫具有假死性，成虫有夜出性和日出性之分，夜出性种类多具不同程度的趋光性。
①农业防治：实行轮作；选择种姜；深翻土壤。
②药剂防治：选用0.5%阿维菌素（乐地农）颗粒剂或3%辛硫磷颗粒剂3～5千克/亩撒施。
5）异形眼蕈蚊幼虫（贮藏期害虫）。异形眼蕈蚊主要以幼虫（姜蛆）为害，除危害贮藏姜外，也危害田间种姜，但以在姜窖内危害最重，姜块以顶端幼嫩部分受害为主。因异形眼蕈蚊幼虫有趋湿性和隐蔽性，初孵幼虫即蛀入生姜皮下取食。在生姜“圆头”处取食者，则以丝网粘连虫粪、碎屑覆盖其上，幼虫藏身其中。幼虫性活泼，身体不停地蠕动，头也摆动，以拉丝网。生姜受害处仅剩表皮、精纤维及粒状虫粪，还可引起生姜腐烂。
①农业防治：生姜入窖前彻底打扫干净；精选姜种，发现被害种姜立即淘汰。
②药剂防治：采用1.8%阿维菌素乳油2000倍液喷于姜窖和姜块，也可采用3%辛硫磷颗粒剂，按每1000千克小黄姜用药1千克的比例，将颗粒剂拌细土后先撒施窖底一层，然后随放姜随撒施，最后均匀撒在上面一层。
（4）杂草防治。
小黄姜播后苗前，采用23.5%乙氧氟草醚（割地草）乳油1000倍液喷淋地面，形成药膜，防除杂草。覆膜田应在喷药后立即盖膜。
5.适时采收
小黄姜不耐霜冻，所以一般在初霜前即要收获，如果要留种的姜地，更要提前，不能延后，被霜冻的姜块不耐贮藏，容易变质霉烂，不易留种。一般在11月上旬（此时姜已经充分成熟），地上茎叶尚未枯萎前选晴天收获。姜种采收宜在晴天午后进行，并尽量减少损伤，防止染病菌。
6.贮藏加工
一般在地上或地下打口小、肚子大的窖洞，视贮藏量决定窖洞大小。如果是留作姜种的姜要单独窖藏。小黄姜入窖前，彻底清扫姜洞及窖底。选用百菌清、多菌灵等杀菌剂及敌敌畏等对井窖进行杀菌、杀虫处理；用一块1米见方的农膜平铺于井底，堆放3～5千克麦草，倒入80%敌敌畏乳油0.25千克，熏杀姜蛆成虫，防止姜蛆发生。也可采用5%辛硫磷颗粒剂50克。小黄姜入窖结束后，在鲜姜入窖10天内要留通气口，以免洞内温度过高，10天后将通气口堵死。人员入窖前要注意先通风，防止伤亡事故发生。商品鲜姜收获后就可以销售，而大部分姜都是烤成姜块，也有切成姜片烤的，烤姜主要用煤炭，并且要勤翻，以免有糊姜。