金荞麦为双子叶蓼科荞麦属的多年生草本植物，别名天荞麦，野荞麦，荞麦三七，苦荞头等，以根茎入药，药材名为金荞麦。性凉，味涩，微辛，归肺经，具有清热解毒，润肺补肾，健脾止泻，祛风湿之功效。金荞麦多用于治疗自汗盗汗、久痢不止、关节酸痛、多发性脓肿、跌打损伤、急性肺脓疡、急慢性气管炎，喘息型慢性气管炎，支气管哮喘等症，临床应用广泛。近年来药理研究表明，金荞麦具有抗菌消炎、祛痰、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、抗癌等作用，有“中药抗生素”之美誉。近年研究证明，金荞麦主要成分为黄酮类化合物、萜类、酶类、挥发性成分等，其中原花青素缩合性单宁混合物是最具活性的成分。《中华人民共和国药典》(一部)2015年版对金荞麦药材和饮片的质量标准进行了规定：按干燥品计算，含表儿茶素（C15H14O6)不得少于0.03%；传统上来说，金荞麦以个大、质坚硬者为佳。
金荞麦饮片价格2016年为6～9元/千克，2017年为10～12元/千克，2018年为12～13元/千克，市场行情较为平稳，稳中有升。金荞麦全身都是宝，其发展前景广阔。一是金荞麦作为药材使用，在中国有着悠久的药用历史，其药效显著，除了大量的民间传统用法，国内以金荞麦为主要原料的药品已经达到了18种，且多进入了中国《国家基本医疗保险药品目录》。在各种疾病的治疗中起着巨大的作用。尤其是在威麦宁胶囊、急支糖浆、金荞麦胶囊、金荞麦片等著名中成药中起着重要的作用，未来市场前景不可小觑。以金荞麦块根乙醇提取物单宁开发的国家二类抗肿瘤中药威麦宁胶囊，疗效确切，毒副作用小，获得国内外多项专利和荣誉，是少数仅有的几个既能直接杀瘤，又能提高机体免疫力的药物之一。以金荞麦块根为原料生产的中药制剂急支糖浆是国内知名的止咳祛疾药产品，拥有很高的市场占有率。二是金荞麦的籽粒还具有很高的营养价值，是一种较理想的保健食品。其蛋白质含量丰富，粗蛋白含量高达12.5%以上，高于栽培种的甜荞和苦荞，达到优质禾谷类粮食的蛋白质含量水平。并含有多种矿物质元素和维生素，钠、钙、硒的含量超过苦荞栽培品种和甜荞栽培品种，钾的含量接近于苦荞而高于甜荞，铜含量高于小麦粉和稻米的平均水平，锌含量与小麦粉和稻米相接近，硒含量明显高于小麦粉、稻米及荞麦等粮食类，其维生素B1和维生素PP的含量均高于苦荞和甜荞。因此，可将其籽粒充分利用制成各种营养保健食品或饮品，如金荞麦茶、金荞麦芽菜、金荞麦的蛋糕、面包、饼干、挂面和快餐粉等各种面食制品和金荞麦米酒等。它们不但与栽培荞麦苦荞一样可作为中老年人、糖尿病、高血脂患者的营养保健食品，而且口感舒适，没有苦荞制品的苦味。金荞麦系列保健品的开发将具有广阔的市场前景。三是金荞麦地上部分可做牧草使用。其植株中粗蛋白为20.64%，粗脂肪为2.4%，粗纤维为25.52%，营养成分含量丰富，养分价值较高，产量与经济效益接近于菊苣，明显优于其他牧草品种，可做优质青饲料。四是金荞麦抗旱、抗寒、耐贫瘠能力极强，根系扎土较深。若实施横坡条带种植，固土拦土能力较强，种植在坡地上能发挥很好的水土保持效果，防治土壤被侵蚀。