醋栗属虎耳草科或醋栗科茶藨子属植物，为多年生的小灌木，又称灯笼果，被誉为第三代新型果树。栽培品种根据果实成熟时颜色的不同，有红醋栗、黑醋栗、青茶藨子等，红醋栗俗称红穗醋栗、红加伦、红茶藨子，黑穗醋栗俗称黑加伦、黑豆。醋栗喜光、耐旱、耐贫瘠，不耐涝，适宜在腐殖质较多、肥沃疏松的平坦地上生长。在低于-15℃地区且无冰雪覆盖的情况下要进行覆盖防寒,保证其不透风越冬，仍然能够保持其生命力。6月中下旬成熟，植株萌芽率强,成枝力弱。醋栗枝条寿命一般为7～8年,加强管理可达20年以上,枝条一般在第3～4年大量结果。随着社会经济的发展和人民生活水平的不断提高，人们的饮食结构发生了很大变化，利用黑穗醋栗加工而成的果汁、果酱、果酒及开发速冻鲜果等产品，被列为有些国家医院必备的保健饮料，其新产品远销欧美国家深受欢迎。同时，因醋栗种子富含γ-亚麻酸，中国及世界各发达国家对γ-亚麻酸的研究范围涉及到医药、饮料、食品及化妆品等各个领域，致使市场对γ-亚麻酸原料迫切需求。此外，黑穗醋栗浓缩果汁由20世纪80年代的32元/千克上涨到76元/千克，原料市场看好，合理开发利用醋栗资源市场前景广阔。
1.经济效益
醋栗栽植以每亩种植220株(株行距1米×3米)计算，栽植第二年见果，4年后进入成果期，单株平均可产鲜果2.5千克，每亩可产鲜果550千克，市场价格按8元/千克计算，每亩可直接创经济效益4400元，种植醋栗的亩收入是传统粮食作物的2.5～4.0倍。因此，在高寒山区发展醋栗经济效益十分可观。
2.生态效益
醋栗须根极为发达，株丛根茎和枝条接触土壤易生不定根，密集的网状根具有防风固沙、保持水土、改善生态环境等多种作用。作为水土保持树种，醋栗有众多种类供高海拔的黄土丘陵及高寒山地选用，也可利用在荒地、田边地角、地埂、沟坡较阴湿的环境，营造防止土壤侵蚀的醋栗纯林或混交林。此外，还可以作为一种园林栽培植物，应用于市政建设、美化环境、净化空气，达到经济和环境双赢的效果。红醋栗适应性广泛，生长势旺，可以作为植被修复的理想生态树种加强应用，将产生良好的生态效益。
3.社会效益
中国的广大高寒山区，气候寒冷、土壤贫瘠，长期以来农作物种植一直以麦豆为主，种植结构过于单一，种植醋栗，既能丰富高寒地区农作物种植品种，又能调整农业种植结构，可以改变高寒地区单一种植模式，达到增加农民收入的目的；同时种植醋栗可以起到示范作用，带动周边地区的生产发展，扩大产业规模，最终促进醋栗的深度开发，形成一个集果品生产、加工、销售于一体的产业链条，为高寒山区创造就业机会，拉动地区的经济发展。
醋栗起源于南美和北半球的整个温带地区，分布广泛，主要分布在北纬45°左右的北半球气候比较冷凉的北欧、北美和中国东北等地。中国醋栗最早由俄罗斯侨民引入黑龙江省，黑龙江省帽儿山、一面坡、石头河子一带分布尤为集中，其他主要分布在东北和西南的高寒山区。尤以黑龙江省最多，其栽培面积占全国栽培面积的85%以上，栽培品种主要从俄罗斯、瑞典、波兰等国家引进。全世界茶藨子属植物160余种，中国大约59种，中国东北地区共有15种1变种1变型，其中3个种为栽培种。近几年，中国农业科研工作者相继培育出一些优良品种，并且在生产中开始大面积使用。下面介绍几种常用的醋栗品种。
1.黑穗醋栗
黑穗醋栗是从俄罗斯引入的品种，如“薄皮”“厚皮亮叶”“非亮叶”“算盘籽”等。这些品种普遍存在着白粉病较重，需大量用药；果粒小，采摘费工；产量低效益差等问题。直至20世纪80年代后期，中国才开始推广引自波兰、瑞典等北欧国家的品种和国内自主选育的品种，如奥依宾、立桑家、布劳得、早丰、黑丰、寒丰等，不仅抗病，而且丰产，由于果实大、品质好、抗寒性强，逐渐成为中国主栽品种。这些品种的育成与推广，推动了黑穗醋栗品种的更新换代，为黑穗醋栗的发展奠定了坚实的基础。生产上常用的“绥研1号” “丹江黑”和“大粒甜”为鲜食品种；“布劳德” “晚丰”和“奥依宾”适合加工果酒、果汁；“利桑佳”“黑丰”和“寒丰”适合加工果酱、蜜饯类产品。
（1）坠玉。
早中熟品种,吉林大学选育。株丛高约1米,果实圆球形,直径1.5～2.0厘米,平均单果重3.2克,最大果重可达5.0克,充分成熟果实呈紫红色,含可溶性固形物13%,皮薄,多汁,风味甜酸,果穗细长,易采摘,丰产性好,抗白粉病能力强。
（2）寒丰。
该品种树姿呈半开张，枝条直立，果实圆球形，果粒较大，平均单果重0.87克，抗白粉病、抗寒性强、丰产、结果早。
（3）黑丰。
该品种树姿半开张，基生枝粗壮，果实圆形，平均单果重0.9克,结果早，产量、抗白粉病及抗寒性一般，冬季应埋土防寒使之安全越冬。
（4）小醋栗。
也称灯笼果,早中熟品种,树势强。浆果2～3个着生于短果枝穗上,果球形,直径约1厘米,绿色,成熟后呈黄色，有白色果粉，味酸，种子小。成熟期6月下旬。果实耐贮运，丰产性好。
（5）大醋栗。
也叫大灯笼果。中熟品种，树势中庸。浆果椭圆形，较大，纵径2厘米以上，每果枝上有1～2个果，7月上中旬成熟，浆果呈乳黄色，脉纹白色，光亮透明，味甜，籽多，丰产性一般。
（6）白葡萄醋栗。
也称白葡萄灯笼果,果大近椭圆形,肉厚,味酸甜,品质优。
2.红穗醋栗
红穗醋栗亚属在世界上共有19个种，其中俄罗斯有10个种。俄罗斯的红穗醋栗育种略晚于黑穗醋栗育种，第２次世界大战后俄罗斯国家育成了一些抗旱、耐寒的品种，如“瓦林西娅”“丽迪尔”“早甜”“红1号”“红2号”和“KPC”等许多优良品种，这些品种在中国干旱地区如新疆等地生长势强表现好，成为当前的主栽品种。但是，在夏季炎热干燥、蒸发量较大的平原区栽培红穗醋栗，如果水肥条件跟不上容易发生高温灼伤，停止生长等的现象，从而引起产量的降低，由此表明，气候冷凉、土壤湿润、昼夜温差较大的区域是红穗醋栗最佳的栽培区域。红穗醋栗的结果枝分为4种类型，即混合枝、结果枝、嫩枝、环形枝。红穗醋栗的花序为总状花序，结果枝上的１个花芽能够发出2～3个花穗，开花时从花穗基部开始向前逐渐开放，果实着色同样从基部开始。果实成熟后不易落果，在果穗上悬挂的时间长达45天，红穗醋栗最强壮的基生枝于定植后的第1年和第2年生长1年生枝不结果，2年生枝开始结果，4～6年的基生枝进入盛果期。红穗醋栗比黑穗醋栗更早熟、更抗旱、更抗寒。
1.繁育方法
醋栗的种苗繁育一般采用扦插繁殖、分株繁殖、压条繁殖和组织培养技术四种繁殖方法。
（1）扦插繁殖。
扦插繁殖是利用植物细胞的全能性，将母体植株上切离下来的芽、叶、根、茎、变态茎等营养体插在栽培基质中，使之重新形成新的、完整植株的繁殖方法。根据材料部位的不同，可分为枝插、芽插、叶插和根插等，枝插根据枝条发育程度分成嫩枝扦插、软枝扦插、半木质化硬枝扦插、半硬枝扦插和硬枝扦插等，根据扦插季节可分为休眠期扦插和生长期扦插等。扦插是无性繁殖的重要手段，可以完全保持亲本的遗传特性。该方法操作简单、苗木生长快、繁殖系数高。
（2）分株繁殖。
分株繁殖是传统的园艺繁殖方法之一，多用于易生根的丛生性灌木，在黑龙江地区一般在早春对黑穗醋栗进行分株繁殖。该方法易成功、苗健壮、成熟早，但繁殖效率低。
（3）压条繁殖。
黑穗醋栗的枝条具有不定根的能力，通常采用压条法，包括水平压条、弓形压条和垂直压条3种方法。空中压条生根速度快、周期短，繁殖效率较高。
（4）组织培养繁殖。
组织培养是指通过无菌操作将植物体的一部分接种到培养基上，并在人工控制的条件下使其发育成完整植株的过程。根据培养材料不同将组织培养分为愈伤组织培养，悬浮细胞培养，器官培养，如胚、花药、子房、根和茎的培养等，茎尖分生组织培养和原生质体培养共5种。组织培养方法具有生产速度快、产苗量大、不受季节限制等优点，但培养基针对性强、幼苗弱、成苗困难。组织培养技术在解决黑穗醋栗脱毒种苗生产、新品种繁殖、资源保存等方面发挥了重要作用。
2.种苗繁育技术
（1）枝条扦插技术。
黑穗醋栗硬枝扦插的最佳时间为10月中旬或春季4月，枝条下部插穗成活率最高，中部次之，梢部较差。嫩枝扦插的最佳时间为6月中旬，扦插15～20天后生根，成活率在70%～90%。扦插因品种不同生根能力存在差异，如黑穗醋栗的品种亮叶、奥依宾、利桑家等品种扦插成活率可达90%以上，而薄皮品种较低约50%～60%。激素处理对于难生根的品种能明显提高硬枝扦插的生根率和成活率，且生根多，须根长，扦插苗生长健壮。常用的激素有吲哚丁酸（IBA）、奈乙酸（NAA）、生根粉（ABT）等，使用浓度一般在50～100毫克/千克之间。红穗醋栗一般采用枝条扦插方法。
（2）分株技术。
对于一些繁殖能力强、容易生根品种，一般在每基生枝下都有小定根，利用早春时节，将株丛挖起，可分成若干小株丛。将幼苗梳理根系后植于富含有机质的疏松土壤中，浇水、定植、回填土、压实，加强后期的肥水管理。
（3）压条技术。
1）水平压条。早春对母本树进行重剪，只留下15～20厘米长的桩。夏季从母株基部发出许多新梢，到秋季施入有机肥和氮、磷肥。第2年春天，撤除防寒土后，立即准备压条。对株丛周围进行松土，以株丛为圆心，根据枝条的多少，向外挖若干条浅沟，沟深10～20厘米，沟长略短于枝条长度。夏天，压条上的芽发出的新枝长到15～20厘米时，在它们的基部培土，增加生根部位。培土分2～3次进行，直到把新梢下部全部埋上土为止。秋季落叶时，将新株与母株分离，把独立的小枝株栽到苗圃中，培养1年便可以定植。
2）弓形压条。在沿株丛较近处挖10～15厘米深的压条沟。选生长发育好的1年生的枝条弯向沟底，用土埋平，枝条上部露出地面。露在沟外的枝条发叶并延长生长，压在土中的部分生根。当年秋季发育健壮的新株可直接用于定植。这种方法比水平条繁殖系数低。
3）垂直压条。母株的准备与水平压条相同。7月份，新梢基部达到木质化时，进行压条。将整个株丛基部用土培起来，厚度10厘米左右。隔20～30天后，再培土10厘米。强壮的新株当年就可以出圃。母株上只留少数枝条供复壮用。
1.园址选择
适宜在pH值5.6～7.0的黑土、砂土或草甸土上栽植。要求土壤肥沃、通风向阳的平地或坡地(坡度小于15°)，土层大于40厘米，排水条件好。
2.品种选择
根据气候、土壤、劳动力、加工特点等选择适宜的栽培品种。劳动力资源充足、土质肥沃的地区，可以考虑选用高产、优质、越冬需埋土的欧洲引入品种；而在劳动力紧俏、价格昂贵地区应选择管理简便、用工量少的越冬不用埋土的抗寒品种；用于加工果汁等的地区，可选用大果、高产、皮薄、出汁率高的品种；用于加工速冻果的地区，应选择果皮较厚、果粒相对较小的品种。栽培品种选择2个或更多花期接近的品种，有利于提高坐果率。如黑穗醋栗可选择“早丰”“布劳德”“黑丰”“黑珍珠”“奥依宾”“寒丰”等这些品种进行合理搭配。
3.栽植时间
醋栗的栽植时期可分为秋栽、春栽和生育期栽植三个时期。秋栽时间是在秋季起苗后土壤结冻之前（10月上中旬）立即栽植，定植之后灌透水，随即压倒埋土防寒，次年春恢复生长早、成活率高、生长健壮。春栽时间在冬季假植的苗木于土壤解冻时（4月上中旬）进行栽植，春栽不用压倒埋土，但栽后必须浇透水，有条件最好覆上地膜，以增温保湿，促进成活。生育期栽植主要用于就地补苗，5～9月均可栽植，避开高温天气，栽苗时要尽量做到带土移栽，栽后要浇透水，其后要保持土壤湿润。
4.栽植密度
定植时每坑栽苗1～4株。坑内苗木之间距离10～15厘米，为了便于行间机械作业，每隔6～8行要留一条4米宽的作业道，并且行距扩大到2.5～3.0米为宜，即不埋土的行距为2.5米，需要埋土的品种行距为3米，株距可相应缩小到0.75～1.00米，如每穴栽2株，每亩定植266～293穴，每亩需苗木533～568株。
5.栽植方法
按预定好的株行距做好定点标记，然后挖定植沟，沟深40厘米，宽50厘米；或定植穴，直径40厘米，深40厘米，于头年秋季挖好定植沟或定植穴。挖沟（穴）时，将挖出的表土与心土分开放，按每亩施入腐熟的农家肥3000千克在沟（穴）内，并与表土拌匀，上填心土，与地表平，然后灌透水，沉实后回填表土，回填的表土略高于地表。定植前用水浸根24小时后，将苗木修根并进行短截，短截在根茎上留10厘米左右剪下。然后按照预定的株距将苗木摆放到定植点上，栽植时将根系均匀舒展开摆放好，边埋土，边踏实，埋时将苗木轻轻提一下，使根系与土壤紧密结合，防止窝根。栽植深度以根茎（即苗木在苗圃时与地面相接的地方）略低于地表为宜。培育壮苗苗木选择标准为：品种纯正、根系发达、须根多、断根少；上部枝条健壮充实，并有一定的高度和粗度；芽眼饱满，无严重的病虫害和机械伤痕。
6.养护管理
（1）施肥灌水。
醋栗是喜肥喜水的植物。结果量大，高产、稳产，养分消耗大。肥水管理对品质和产量影响大。
1）施肥。在醋栗株丛边缘的地方开沟施肥，春季或秋季施用氮肥，保证枝条生长和花期的营养，氮肥施用要适量，施用量过大不仅浪费成本，还会影响磷肥的效果，反而造成产量降低。春夏季施钾肥各施1次，或叶面喷施，夏季施用磷肥，同时补充微量元素。
2）灌水。沟灌或穴灌，穴灌省水但费工，灌水根据实际需要，随时灌溉，特别是花期和果实膨大期，要保证充足的水分。灌水结合施肥和除草，施肥之后灌水，促进植株的吸收。灌水之后进行中耕除草、松土，避免土壤板结。
（2）整形修剪。
修剪是黑穗醋栗丰产、稳产的保证，也直接影响果实的品质。每年修剪3次。
1）休眠期修剪。春季或秋季进行，秋季修剪适合埋土防寒的品种，修剪之后减少埋土防寒的工作量，第2年出土前减少发芽量，节省养分。秋剪时疏掉老弱病枝及过密的枝条，一般保留18个左右的骨干枝，各个方向分布均匀，合理保留不同树龄枝的数量。以2～3年生枝条作为结果枝，留1年生枝5～6个作为更新枝、2年生枝留5～6个、3年生枝4～5个、4年生枝1～2个。修剪时对于结果骨干枝基部的芽，除了用做更新的芽外，都要抹掉，以减少基生枝的数量，节省养分，增加结果枝的产量和寿命。在枝条较疏的部位适当短截，促进发出较强的延长侧枝及短果枝组。
2）夏季修剪。针对成年株丛在盛果期修剪，主要疏去过多的基生枝，减少养分消耗。
3）采后修剪。果实采收后进行，主要疏除过密大枝和老弱病枝，调节枝叶密度，改善光照条件，有利于枝条养分积累，促进枝条成熟，同时减少休眠期修剪量。
7.病虫害防治
（1）病害。
1）白粉病。最早出现在叶背，以后逐渐布满全叶，致使叶面皱缩、卷曲，枝条和果实布满白粉，果实停止生长或脱落。5月末至6月初开始发病，6下旬为发病盛期。防治方法：一是选择抗病品种；二是修剪时注意通风透光，枝条不要留的过密；三是药剂防治：发芽前喷布3～5波美度石硫合剂，发病初期喷20%三唑酮（粉锈宁）乳油800～1000倍液，隔2周再喷1次，摘果后喷1次。或用25%三唑酮（粉锈宁）可湿性粉剂1500～2000倍液、50%甲基硫菌灵可湿性粉剂500～600倍液、40%硫胶悬剂400～500倍液；四是加强水肥管理，增强树势，提高植株抗病能力。
2）叶斑病。主要侵染植物的叶片。严重时叶片变黄卷曲，提前脱落，产量及果实质量下降。初期侵染6月下旬，7月中下旬潮湿的雨季为发病盛期。防治方法：发病初期喷40%氟硅唑（福星）可湿性粉剂7000～10000倍液，或15%三唑酮可湿性粉剂800～900倍液，或75%达克宁可湿性粉剂700倍液。
（2）虫害。
1）透翅蛾。幼虫为害叶片和芽，被害枝生长衰弱、夏末叶片变成红色，严重时枝枯、果萎、叶落。防治措施：在成虫羽化初期及产卵高峰时期，田间喷杀虫剂，如50%敌敌畏乳油，每亩用药166.7～200.0毫升，2周之后再喷雾1次。或选用2.5%溴氰菊酯（敌杀死）乳油、20%氰戊菊酯（速灭杀丁）乳油乳油，每亩用药20毫升，对水30.0～46.7千克。
2）茶藨瘿螨。茶藨瘿螨又称大芽子病，主要为害花芽，受害的芽膨大，鳞片开张。被害芽在秋季明显可见，和正常芽相比呈圆形膨大状。防治措施：秋季采果后，用1～1.5波美度石硫合剂防治1次，当春梢萌发后，嫩叶长到0.5厘米时，可选择用1.8%阿维菌素乳油20～30毫升/亩对水60千克、或80%敌敌畏乳油1000～1500倍液等分别轮换喷雾防治。也可人工清除肿大的芽和剪除有瘿螨的枝条，烧毁或深埋。
（3）防寒。
北方天气寒冷，需越冬防寒。南方冬季气温如果在0℃以下，可用稻草、玉米秸秆覆盖进行防寒，如果气温没有达到冰点，可自然越冬，不用防寒处理。防寒最好在晚秋、大地封冻之前进行，必须在土壤封冻前完成。埋土防寒时可先在株丛基部垫土，再将全部枝条拢
在一起向一侧压倒，再盖上草袋子后盖土。埋土厚度为10～20厘米。解除防寒一般在4月上旬进行。撤土时必须把株丛基部的防寒土完全撤净，不留残土，保持与原地相平，以免根系株丛基部土层增高，根系上移。
8.采收
采收时期以90%果实着色后8～16天左右为最佳。此时，果实的糖、酸含量及色价均较高。7月上中旬开始采收，果期1个月左右，采收分期进行，及时将果运往加工厂或低温条件下贮存。根据果实的不同用途,其采收期也不同。采果是醋栗栽培中用工量最大的环节。在传统的栽培过程中,多用人工采果，即先在地面辅一层塑料薄膜，用橡皮软管拍打果枝，使果实脱落，再收集果实。采果时，采果机的“爪子”，抓住树干，并以30厘米的振动幅度和20赫兹的振动频率摇动树干，使果实脱落，掉入采果机的果实收集器中，再将果实转送到果箱中。采果机4～5小时可采收15亩醋栗。目前，欧州的黑穗醋栗全部采用机械采果。全世界采果机主要在英国、芬兰、丹麦、瑞典和新西兰生产。醋栗高密栽培的机械化采果正在研究之中。采果时，采果机将整个植株收割并送入机械中，然后使果实脱离植株，传送到果箱，枝杆被捆扎起来，作其它使用。
将冷却好的瓶装果酱从杀菌器中取出，将瓶外水分擦干，贴标签，装箱，于通风、凉爽的库中保存。醋栗果酱的成品特色为色泽淡黄，甜酸可口，食用方便，可制馅加入糕点中，也可夹人面包中，制作出各种特色食品，丰富大众的生活，使产品增值。