4.2.3.1园地选择
油桃根系较浅，土层深度在1.0～1.2米较宜。在沙质壤土和红黄壤土中生长较好，pH值以5.5～6.5为宜，土质黏重的水稻田不宜种植。种植在低山缓坡地较适宜，地下水位在1米以下。
4.2.3.2栽植
1.栽植时期
油桃栽植时间从秋冬落叶后开始，直至次年2月发芽前均可种植。
2.栽植密度
根据品种、砧木、土壤肥力、地形和栽培管理水平确定栽植密度，一般株行距为3米×4米或4米×4米，山地可比平地密度大些。
3.栽植方式
株行距相等，或行距大，株距小；单行密植法，如4米×2米种植；等高栽植法，按等高线定植，株距相等。
4.栽植技术
根据油桃的根系发育范围，定植穴要大，直径为80～100厘米，深60～80厘米，但平地不宜过深。定植前，宜剪平受伤和参差不齐根系，使之愈合，发出新根。种植要浅，使根颈露出土面2～3厘米，新枝应对着迎风面。
4.2.3.3土、肥、水管理
良好而及时的土、肥、水管理是油桃丰产、稳产、优质的关键，也是桃园综合管理技术措施的基础。
1.土壤管理
（1）深翻。深翻能助长根系发育，促进地上部分生长，改善土壤结构，增加土壤养分含量，减少病虫害。桃树深翻均在秋季结合施基肥进行，深翻深度从主干向外逐步加深。内深15～20厘米，树冠外围深可达30～40厘米。
（2）间作。即利用行间未被遮阴的空地套种农作物叫间作。间作可以防除杂草，减少土壤冲刷，增加土壤肥力，增加收入。间作原则：果园以桃树为主，间作物应放在从属地位，增施肥料，避免间作物和桃树争夺养分。
（3）常用间作物。瓜类：南瓜、甜瓜等蔓性瓜类，须防止藤蔓或卷须缠绕；块根、块茎类：如甘薯、萝卜、大头菜等；豆科作物：包括食用豆科作物和绿肥，如黄豆、蚕豆等，能固氮，增进土壤肥力；蔬菜类：以叶菜类较好，有利于增加土壤中有机质含量。
（4）中耕除草。在生长期内，其深度为5～10厘米。采果完毕，中耕松土可达15厘米。一年中，中耕除草2～3次。不建议使用除草剂，若使用，切勿将药剂喷到树冠上。
2.施肥
（1）油桃树对主要营养元素的需求量。桃树对氮、磷、钾的总吸收量的比值为10∶（3～4）∶（13～16）。因此，在生产上要掌握“控氮、增钾、多施有机肥”的施肥方法。
（2）施肥原则。所使用的肥料不应对果园环境和果实品质产生不良影响。提倡根据土壤和叶片的营养分析进行配方施肥和平衡施肥。严格控制使用含氯化肥。
（3）施肥时期和用量。①基肥。桃树基肥实行冬肥秋施，基肥秋施以10月进行为宜，亦可在萌芽前施用，油桃施用的基肥应占全年施肥量的70%～80%。②追肥。土内追肥，主要在果实发育及膨大时施用。芽前肥，以氮肥为主，一般在2月底至3月上旬施用，用量因树势强弱和基肥用量而定，株施尿素0.2～0.3千克。壮果肥，肥料以氮、磷、钾复合肥为好，株施0.5千克左右，用量因品种而异。根外追肥：主要在生理落果较多的4月时施用，也可在采前和采后时施用，要注意氮、磷、钾三要素全面配合，一般7～10天施一次，全年4～7次。
（4）施肥方法。环状施肥法：按树冠大小，在树冠外围下方挖一环状沟，沟深约30厘米、宽30～50厘米，将肥料施入沟中；沟状施肥法：在油桃树树冠外围下，东西或南北方向开沟，沟深约30厘米，宽30～50厘米，将肥料施入沟中。可隔年轮换施，促进根系往四周均衡发展。
3.灌溉排水
云南省雨水分布不均匀，夏秋多雨，冬春干旱，因此桃的生产需要及时灌溉排水。从春季萌芽到开花前的灌溉能使土壤保持足够的水分，使新梢生长旺盛，开花坐果正常，为当年丰产打下基础，雨季注意排水防涝。
4.2.3.4整形修剪
1.整形
（1）主要树形。目前桃树的整形生产上普遍采用自然开心形，此树形符合桃树本身开张喜光的特性，造型容易，全树光照良好，能够培养成大枝少而精，小枝多而匀，上下平衡，内膛开心，立体结果的丰产树形。
1）三主枝自然开心形：其3个主枝方位角各占120°、均匀分布，各主枝的开张角度一般在45°～60°，每个主枝配一两个副主枝，呈顺向排列，副主枝的开张角度可达75°左右，位置在距主干60～80厘米处。在主枝、副主枝的基础上配置大小侧枝和结果枝组。
2）“Y”字形树形：整形修剪容易，而且树体丰满，不易光秃，结果稳定，产量高，易于机械化管理。主干高30～50厘米，主枝2个，主枝间夹角45°～50°，行间不交叉，株间可适当交接。
3）主干形：只留中心主干，结果枝螺旋状留于主干上，不留大的侧枝或留少量侧枝，根据栽培密度适量保留，较适合于设施栽培。
此外还有四主枝自然开心形等树形。
（2）整形技术。定干种植的当年，在幼树定植后距地面50～60厘米处剪截，剪口下15～20厘米间为整形带，整形带内需有3个以上健壮的芽或副梢。
①主枝培养：定植后的第一年，在整形带内利用主干上萌发的一年生新梢，根据树形培养的要求，选出着生距离适宜，方位角度分布均匀的作为主枝。
②副主枝培养：在定植后的第二年，夏剪时在主枝延长枝的新梢中，在距主干约60～80厘米处，选外斜侧强壮的新梢1个作为副主枝培养，3个副主枝方向应一致，其余影响其生长的新梢可以摘心、扭枝控制。
③结果枝组培养：结果枝组是直接着生在主枝、副主枝和大侧枝上的结果单位，在修剪中需注意结果枝组的配备和培养，以免结果部位上移，内膛枯死，结果平面化，造成产量下降。总之，以结果枝组各占一定的空间部位，相互不发生交错郁闭为原则。
2.修剪
（1）修剪原则。修剪的实质是对桃树营养的控制、利用和分配，进行适当调节。必须正确判断树势，根据树体的营养状况进行修剪；必须根据不同树龄和不同品种的特性进行修剪；必须根据不同季节，桃树的生长特点，利用时间差进行修剪。
（2）冬季桃树修剪的方法。①短截：就是把枝条剪短，可以增强分枝能力，降低发枝部位，增强新梢的生长势；②疏枝：就是把密生的枝条从基部剪除，使留下的枝条分布均匀；③回缩：就是对多年生枝的短截；④长放：就是对恰当部位徒长枝、徒长性结果枝或结果枝放任不剪；⑤圈枝和拉枝：是对直立的徒长枝或徒长性结果枝进行长放的一种特殊方法；⑥更新：对长果枝适当轻剪长放，使先端结果，枝条下垂，基部叶芽位置抬高后而抽生更新枝。
（3）夏季修剪的方法及其作用。夏季修剪是冬季修剪的补充手段。夏季修剪能利用时间差，起到冬季修剪不能代替的作用。
①花后复剪：花谢后疏去无叶果枝，回缩细弱枝、空档枝及冬季漏剪枝；
②除萌抹芽：4月上中旬及时抹去剪口下的竞争芽和树冠内膛的徒长芽；
③疏枝：5月上中旬疏去过密小枝，6月中下旬将树冠上方和外围过多的强枝和直立枝疏去，以平衡树势，改善光照条件；
④扭枝：5月上旬至6月上旬，新梢尚未木质化时进行，即将直立徒长性结果枝和部位高、长势旺的长果枝，于枝条基部3～5芽处，朝空隙方向扭转90°～120°，使其改造成为良好的结果枝，同时也改善了光照；
⑤摘心：把枝条顶端一小段嫩枝，连同数片嫩叶一起摘除，培养成结果枝组，使其停止生长，形成枝条充实、花芽饱满的结果枝；
⑥拉枝：拉枝是缓和树势，开张副主枝和侧枝的角度，防止树干下部光秃，根据不同对象可分2次进行；
⑦剪梢：第一次在5月下旬至6月上旬，是对有一定空间的徒长枝进行重短截，促其抽发二次枝形成结果枝；第二次在8—9月对徒长枝剪梢，削弱长势，改善光照条件，促进结果枝花芽饱满；
⑧挪枝：在8—9月将树冠外围的徒长枝或徒长性结果枝挪伤，以伤其筋骨而不断为度，使其改变生长姿态，以缓和生长势，改善内膛光照。
（4）平衡树势。修剪应做到“控上促下，抑外促内，上压下放，外重内轻”，严防内膛空虚，结果部位外移；采取强头换弱头，以果压梢或弯曲前进的方法控制延长枝的生长，并对树冠空隙部位的结果枝徒长枝采取摘心、剪梢、短截或拉枝，及时回缩长放枝并将其培养为新的结果枝。
3.长枝修剪技术
长枝修剪是相对传统短枝修剪而命名的，长枝修剪技术是一种基本不用短截，仅采用疏剪和长放的技术。由于基本不采用短截，修剪后一年生枝的长度一般为50～60厘米，故称长枝修剪技术。
（1）长枝修剪技术的主要特点和优势。简化修剪技术，节省修剪用工量；留下的叶、花芽较多，树体结果早、丰产、稳产；萌发旺长枝少，养分消耗少，叶幕分布合理，光照条件好，便于生产优质果；枝条容易更新，树体内膛不光秃。
（2）长枝修剪技术的要点。①主枝延长头的处理。幼年树的延长头带小木橛延长：成年树的延长头、旺树疏除部分副梢，中庸树压缩至健壮的副梢处，弱树带小木橛延长；②枝条保留密度。骨干枝上每15～20厘米保留1个结果枝，同侧枝条的间距在40厘米以上，每亩留枝量6000条左右；③一年生枝条长度。保留枝条的长度40～70厘米较为合适。保留一年生枝的长度还要与栽培地区、品种特性、树势、树龄相结合。生长季长的地区、生长旺的品种、幼龄树和较旺树，应保留相对较短的枝条，反之，则保留相对较长的枝条。主要保留斜上或水平枝，树体上部可适当保留一些背下枝，树体下部可适当选留一些背上枝；④结果枝的更新。枝叶和果实能导致一年生枝弯曲下垂，并从基部抽生健壮的更新枝，在冬季修剪时，将已结果的母枝回缩至基部的直立健壮更新枝处。如果结果枝组基部附近的骨干枝上萌发了长果枝，就成为合适的更新枝。
4.长枝修剪技术应注意的问题
（1）长枝修剪结果早、树势缓和，栽培密度不宜过大，株行距不应大于4米×6米。为使2年以下生树迅速扩大树冠，应摘除全部果实。整形期间骨干枝2年生段不宜留果。
（2）长枝修剪的花芽留量较多，应及时疏花、疏果，调整负载量。树体上部和较强的果枝适当多留果；下部和较弱的果枝少留果。
（3）长枝修剪方法产量高，叶面积大，水分蒸腾量大，应比采用传统修剪方法增加肥水量次，特别是进入盛果期和树势渐衰时，更应加强肥水管理。
（4）经长放后结过果的中长枝，第二年冬季修剪必须及时回缩，去掉前部衰弱枝，留基部中长果枝再长放。还要通过疏枝、留枝的强度平衡树势，调整密度。
（5）长放修剪基本不用短截，但不等于绝对不用短截。在缺枝且有较大空间时，利用徒长枝或强旺枝条短截，发枝后长放，以弥补空间。
（6）修剪口要及时处理，如果处理不及时，极易使大量病菌和病毒侵入。
4.2.3.5病虫害防治技术
1.主要病害
（1）褐腐病、菌核病、灰腐病。防治方法：①剪除病枝、病叶、僵果、以减少病源；②花后结合其他病害防治，可用65%代森锰锌可湿性粉剂500倍液或70%甲基托布津可湿性粉剂800～1000倍液轮换喷雾防治。
（2）疮痂病防治方法：①在萌芽前喷5°波美度石硫合剂，铲除或减少枝梢上越冬的病菌；②从落花后半月开始，选用50%多菌灵可湿性粉剂600～800倍液或65%代森锰锌可湿性粉剂500倍液等轮换喷雾防治。
（3）桃细菌性穿孔病防治方法：①加强果园管理，种植良种，加强开沟排水，增施有机肥，合理修剪；②萌芽前喷5°波美度石硫合剂。展叶至发病前，选用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液、70%农用链霉素可溶性粉剂3000倍液或80%代森锰锌（大生）可湿性粉剂600～1000倍液等轮换喷雾防治。
（4）桃流胶病防治方法：①加强油桃园的综合管理。加强防病治虫，避免机械损伤等，合理修剪和控制适宜的负载量等，以增强树势，提高抗性；②5—6月，选用50%多菌灵可湿性粉剂1000倍液、70%甲基托布津可湿性粉剂1000～1500倍液等喷雾防治，用5°波美度石硫合剂或50%腐霉利（速克灵）可湿性粉剂35倍液或涂白剂，刮除流胶进行涂抹，均有较好的防治效果。
（5）桃树根癌病防治方法：①加强栽培管理，增施有机肥，注意排水，改良土壤理化性状，碱性土壤可适当施用酸性肥料；②严格检查苗木，发现病株应剔除烧毁，苗木栽植前要先用根癌灵生物农药(K84)30倍液浸根5分钟消毒；③对2～3年生幼树，可扒开根际土壤，用30倍液的根癌灵每株浇灌1～2千克进行预防。
2.主要虫害
（1）梨小食心虫防治方法：①冬春刮除受害树皮，彻底挖除越冬幼虫，夏季及时剪除被害叶并烧毁；②成虫发生期用糖醋液诱杀(红糖5份、醋20份、水80份)，每30米放一盆；③幼虫出土前的5月中下旬在树冠下施入25%辛硫磷乳油300倍液，连续2次，每隔15天一次。6月开始，选用20%杀灭菊酯乳油3000倍液、2.5%溴氰菊酯（敌杀死）乳油2000～3000倍液等交替喷雾防治。
（2）桃蛀螟防治方法：①消除虫源，清理玉米秆、向日葵秆等；②成虫产卵前抓紧喷药1～2次，防治药剂与梨小食心虫相同。
（3）桃介壳虫防治方法：①保护天敌，利用瓢虫防治介壳虫；②抓好孵化期、爬行扩散阶段喷药防治，选用20%甲氰菊酯乳油2000倍液、5.7%氟氯氰菊酯乳油或20%杀灭菊酯乳油1000倍液等混配使用，均有较好效果。
（4）桃蚜虫防治方法：①越冬卵量多时，在萌芽前喷5%蒽油或柴油乳剂，杀灭越冬卵；②开花前或开花后喷50%辛硫磷乳油1500～2000倍液或20%杀灭菊酯乳油或2.5%溴氰菊酯（敌杀死）乳油3000倍液等，均有良好效果。
4.2.3.6采后处理技术
1.果实的贮藏
桃子的采收时间很短，对一个品种而言，一般只有7～10天的采收期。为延长桃的供货期，需进行不同成熟期品种的搭配，并科学贮藏。贮藏方式主要有三种。
（1）通风库贮藏。对一些较耐贮藏的桃子，当地气温在20～30℃时，可在通风库贮藏2～3天做过渡性的短期贮藏。贮藏时要有良好的自然通风，并随时注意品质变化。
（2）冷库贮藏。桃在-0.5～0℃、湿度80%～85%的条件下可贮藏14～20天，超过20天的易产生生理病害。
采收后果实经过挑选，尽快地放入冷库中。在库内堆放时，应呈品字形堆放，箱与箱之间留有一定的间隙，以利通风和降温。桃子进库后切忌出现冰点以下的温度。
（3）气调贮藏。有条件的地方可以建造气调库，调节库内的气体成分以达到贮藏效果。这种贮藏方法是将果实放入密闭环境，降低环境气体中氧的含量，提高二氧化碳的含量，同时保持适宜的低温。
2.果实分级包装
果实采收后应立即分级，按分级标准分别包装。根据果品情况，目前市场上的油桃主要分三个等级，特级果：品质优良，果实外观具备固有品种特性，果面干净鲜艳。一级果：品质好，果实外观、形状、色泽，可有较少的缺陷。二级果：果面有少量果斑，果面缺陷不应大于1/4。市场上果实分级机械多依据果实重量（视品种调整），辅以人工挑选，将果实分级后投入市场。