4.1.3.1高原苹果矮化密植果园高效生产技术
1.品种选择及定植方式
（1）应用矮化砧木和品种选择。鉴于云南省绝大部分苹果产区的肥水条件，建议选择M26矮化中间砧或青砧2号自根砧，肥水条件较好地区也可考虑用JM7自根砧。海拔2000～2300米的地区，品种尽量选择华硕、锦绣红、龙威、龙嘎等中早熟品种为妥，北部高海拔地区(1900～2500米）可发展红露、神砂、红将军、晋18等易管理、结果早的中熟品种。可适当配置一些专用授粉海棠树。
（2）采用宽行密植，行间生草。选用株行距为1.5米×4米或2米×4米。每亩栽85～110株，南北走向，按4米行距，用机械开沟，沟宽80～100厘米，沟深60～80厘米。回填时，按每亩有机肥2000～3000千克、钙镁磷肥50千克、生石灰100千克与晾晒后的表土边回填边混合，起垄高30厘米，宽100～120厘米。如土壤熟化较好，土层较深，也可将混好的肥料直接撒在行上，用机械翻挖起垄。苗定植在垄中间，定植深度可根据苗木大小和砧木类型自行掌握，中间砧需埋土五分之四，自根砧需埋土2/3（砧穗结合部距墒面8～10厘米）。
（3）定植。萌芽前7～10天定植为宜。外地调苗，要先在背风阴凉处假植并浇透水，保持根部处于湿润状态。为防治枝干病害的传播，栽植前需用巴姆斯1瓶+易清2瓶对水25千克配成混合液，将苗木整株浸泡1小时后再定植。苗木定植后踩实，用80%多菌灵可湿性粉剂20～30克/穴撒入定植穴并浇透水。以后每隔7天浇一次水，连浇3次，每次浇水后都要及时覆土。定植后要及时进行整墒、覆膜，最好选用黑色园艺地布或草帘，有条件的可在盖地布之前铺设滴灌。成活萌芽后（4月上旬开始），每隔20天按每株尿素10克+复合肥20克进行提苗，结合浇水，连续3次，促发分枝。
（4）设立混凝土支架。即顺行埋设混凝土桩，每10～15米立一根混凝土桩，混凝土桩规格9厘米×15厘米×350厘米，130厘米处中间留一钢索孔，往上每50厘米处中间预留一钢索孔。或直接选用3～3.5米长的DN65热镀锌钢管。栽桩时埋土50厘米，两头斜拉固定。每株树用竹竿或细钢管固定，横向3～4道钢索（ø6～8毫米），树干与竹竿同时用布条8字形固定在钢索上。
2.简约化修剪技术
（1）定干。定干高度依苗木质量、立地条件等而定。一般壮苗定干高度为90～120厘米，弱苗则在70～80厘米处定干，且保证剪口下有8～10个饱满芽。如果苗木高度在150厘米以上，且有5～7个角度较好的分枝。生长健壮，根系发达，也可不定干。
（2）第1年修剪。萌芽前后保留剪口下第一个健壮芽，取出以下紧邻的2～3个芽，以促发枝条并控制其长势。萌芽后，将距地面80厘米以内萌发的嫩枝全部抹除。夏季对中心干上所发出的分枝控制其长势。次年萌芽前，将中心干的所有分枝都极中短截，或全从基部疏去，中心干延长枝轻短截，在春梢或秋梢饱满芽处剪截。当新梢长到30厘米左右时，进行拿枝软化，或用竹签将角度开张到90o。秋季（8月下旬）新梢长度到60厘米时，继续进行拉枝、拿枝等工作，使其角度开张到120o～150o。在中心干延长部分，又会发生5～7个长枝，先端延长枝还会发生副梢，这样第二年冬季，长枝量可达10～15个。通过夏季拉枝，开张分枝角度，控制分枝生长的长度，即可形成基本的树形骨架，以后对分枝不再短截，进一步控制成小主枝。
（3）第2年修剪。重点在中心干分枝长度的控制与中央领导干的进一步促发，在当年夏季开始，新梢长30～40厘米时，即可拿枝、软化等措施，以后连续2～3次调整，使这些分枝当年呈120o～150o角开张。冬季修剪对中心主枝延长枝尽量轻短截或不剪，疏除徒长枝、竞争枝、重叠枝、密生枝、直立旺枝和枝干比不符合要求的主枝。只要枝干比在1:3以下的侧枝，基本保留。
（4）第3～4年修剪。对已拉平的过旺枝条及主枝上的延长枝进行环割，以提高萌芽率，控制枝条长势。夏季对水平大枝上发生的背上枝，要及时控制。当新梢长15～20厘米时，将其基部扭伤，秋季其长度可控制在60厘米以内。由于背上枝发生不一定在同一时期，因此背上枝的处理间隔一段时间进行一次，随长随处理。春、夏、冬剪和第2年修剪基本相似。对粗度超过中心主枝粗度1/3的枝条一定要疏除，以确保中心主枝的生长优势及其他枝的正常生长结果。
（5）第4年底时。已基本上达到树形要求，以后应看植株生长势进行落头及回缩等工作，并要疏剪衰老的结果枝，使之丰产、稳产。
（6）弱树的修剪。定植当年生长比较弱的树，无论中心主枝或分枝，生长量都很小，为了促进中心枝的优势，可重回缩。夏季着重处理好分枝，及时拉平或下垂。冬季再轻剪，逐步培养成形。
3.果园综合保健管理技术
（1）冬春修剪后的保护措施：1月下旬至3月上甸修剪后用 430 克/ 升戊唑醇（凯歌）悬浮剂3000倍液+肽神锌800倍液全园喷雾一次，萌芽后结合灌水，用巴姆斯 300 倍液灌根一次。
(2）花果管理关键措施：花芽露红期用 5%己唑醇（罗克）悬浮剂1200倍+10%甲基硫菌灵（卷易清）悬浮剂1500倍液+肽神硼1500倍液喷妥一次。谢花后7 天用20%异菌•多菌灵（朴菌灵）悬浮剂1000倍液+10%甲基硫菌灵（安歌）悬浮剂 2000倍+20%三倍36%甲基硫菌灵（金家托）悬浮剂800倍液个绵贝1500倍液海之宝 800倍液顺洒一次。
（3）夏季管理关键措施：6月上旬至7月上旬，用5%己唑醇（罗克）悬浮剂1200倍液+肽神1500倍液，430克/升戊唑醇（凯歌）悬浮剂4000倍液+海之宝800倍液间隔10天左右连续交替喷努2次。8月下旬采果后，用20%异菌/多菌灵（朴菌灵）悬浮剂 1000 倍液·+20%三唑锡（玉锡）悬浮剂1500倍液大肽神钟800倍液叶面喷雾一次。
（4）秋季管理关键措施。早施基肥，8月下旬按3000千克有机肥+80千克复合肥+20千克施莱福/亩施入土壤中；10月中旬喷施一次3%尿素，11月上旬喷施一次5%尿素，促其落叶，养分回流。
（5）土壤综合管理措施。萌芽前按每株施入施莱福有机肥2～3千克。对于有病弱树及管理不善的果园，为及时恢复树势，花前再用300～400倍巴姆斯灌根1～2次。8月中下旬撒施毛叶苕子改良土壤。定植3年后全园果园生草，每三年翻耕一次。
4.果品采后处理
（1）挑选。这是苹果采后处理的第一个环节，目的是剔除有机械伤、病虫为害、外观畸形等不符合商品要求的果品，以利于下一步的分级、包装和储运。无论技术先进的国家还是发展中国家，均靠人工完成。
（2）分级。分级就是将收获的苹果，根据其形状、大小、色泽、质地、成熟度、机械损伤、病虫害及其他特性等，分成若干整齐的类别，使同一类别的苹果规格、品质一致，果实均一性高，从而实现果实商品化，适应市场需求，有利于贮藏、销售和加工，达到分级销售，提高销售价格，满足不同层次的消费者的需求的目的。目前国内主要采用人工分级法，果实大小通常采用分级板来确定，分级板上有80毫米、75毫米、70毫米等不同规格的横径，可将果实按大小分成若干等级。而果形、色泽、果面等指标则完全凭目测和经验来判断和确定。机械分级在苹果产业发达的国家被广泛使用，目前在中国也已部分投入使用，并逐渐由简单的果品分级机转变为光电分级机。
（3）预冷。苹果采摘后，带有大量的田间热，并且果实本身呼吸作用旺盛，放出热量也较多，如果采收后立即包装储藏，易发热腐烂。采摘后进行散热降温，可以更好的降低果品的生理活性，减少营养成分的损失和水分的损失，还能够延长储藏的寿命，改善储藏后的品质。就苹果而言，较经济的预冷方法是自然预冷，即将苹果放在通风的地方使其自然冷却。
（4）清洗。用清水将果实表面清洗干净。
（5）包装。根据不同级别进行不同包装。特优级苹果应配以精美的包装，数量控制在9个以内一盒。
4.1.3.2云贵高原地区低效苹果郁闭园改造技术
1.适用条件
（1）不同苹果产区：主要适用于云贵高原苹果主产区（主要包括云南省昭通市、贵州省威宁县等邻近地区），云南省滇西高原苹果产区（含云南省丽江市宁蒗县、玉龙县等）和云南省滇中、滇东苹果产区（含昆明、曲靖市等适宜区）。
（2）苹果特性年限：适用于10年生以上、栽植密度为45株/亩以上的乔化密植富士系苹果园，金冠、红将军、嘎啦系等果园可参照应用。改造重点为亩留枝量在9万个以上，树冠覆盖率超过90%以上，行间交接、株间交叉的郁闭果园。
（3）遵循的基本原则：一是因地制宜、分类改造的原则，因园、因树灵活运用改造技术；二是逐年分步实施的原则，一般在2～3年改造到位；三是关键技术和配套措施相结合的原则，间伐、改形过程中，要注意伤口保护、花果管理、土肥水管理等配套措施到位，保证改造效果。
2.指标要求
（1）郁闭果园改造要达到以下指标要求。①留枝量：6万～8万条(短枝型品种密植园8万～9万条)；②选用树形：小冠（大冠）开心形、改良纺锤形；③主枝数量：小冠（大冠）开心形4～6个，改良纺锤形8～10个；④叶幕层厚度：2.0～2.5米；⑤果枝率：占总枝量的1/3～2/3；⑥枝干比：1∶3。
（2）郁闭果园改造完成后。①行间作业带保持在0.8～1.0米以上（山地梯田果园株间枝头距0.5米以上）；②果园覆盖率控制在75%左右；③树冠透光率达到20%～30%；④亩产量保持在2000～3000千克；⑤优质果率达到80%以上。
3.主要技术措施
（1）合理间伐，优化果园群体结构：间伐是郁闭园改造最简便易行的技术措施，也是打开果园光路和作业通道、提高生产效率最有效的途径。根据树龄、栽植密度和果园郁闭程度，可以采取一次性间伐和计划性间伐两种模式。
对树龄10～15年生的初盛果期果园或中密度（株行距3米×5米、3米×4米等）果园，可采取计划更新模式。结合品种更新采用行间隔株截干更新等技术措施，培养改良纺锤形树形；对暂留的植株则采取疏枝、缩冠、逐年压缩树冠体积，既可提高群体通风透光性，又保持产量的相对稳定。3～5年之后，对暂留的植株进行截干更新，完成全园改造。
对树龄15年生以上的盛果期中高密度（株行距2米×3米、2米×4米、3米×3米、2.5米×4米等）果园，可采取“隔行间株”（隔行实施“隔株伐株”）、“梅花式”间伐或选择性间伐（挖除低效、病残植株）方式，降低植株密度。
（2）改形减枝，优化树体结构。实施间伐后的果园，群体密度和总枝量减少50%左右，剩留植株的生长发育空间扩大。因此，对剩留树的整形修剪方式，也要随之进行相应的改变。一是树形上要改小冠形为大冠形；二是整形方式上要改控冠为扩冠采取提干、落头、疏枝等技术措施，调减骨干枝（主枝）数量，调整建立稳定、高效的优化树体结构；三是修剪方法上要改疏枝、缩剪为主为长放、轻剪为主，尽可能保持较多的留枝量，保证尽快恢复果园产量。
对不适宜间伐的中密度初果期、盛果期郁闭园实施改造，与间伐园在整形修剪方式、方法上有3个明显不同：①树形不变，维持原有树形；②整形方式改扩冠为控冠，采取缩枝控冠法，控制树体在一定范围之内，冠径小于行距，树冠高度控制在行距的2/3～3/4，株间交接率小于15%；③修剪方法上，按照先培养、后回缩的办法，在主枝延长枝后部选角度适宜、长势好的多年生枝培养为预备枝，再将主枝延长枝回剪到预备枝分枝处，实现主枝延长枝的回缩与更新，达到缩枝控冠的目的。
（3）选择适宜树形。间伐后的果园，树形改造是一个逐渐由杂乱树形向结构相同、相似或相近的树形调整转化的过程。应根据主体树的基础树形和果园郁闭状况等因素，选择确定适宜的目标树形。①小冠开心形：主枝4～6个，干高0.3～0.5米，树高3.0～3.5米，冠幅4.0～5.0米，树冠呈半椭圆形；②改良纺锤形：主枝8～10个，干高0.8～1.0米、树高3米左右，中央干落头开心，具有圆柱形立体结果的树形特征；③伞式树形：该树形是针对上强下弱、枝量过多而采用的简易树体结构。该树形树高2.5～3.5米，枝展1.2米，干高为1～1.5米。中央领导干上错落着生3～5个主枝，间距35～50厘米，主枝分布呈120°轮生。每个主枝上着5～10个下垂单轴延伸结果枝组。
（4）抬干：大多数密植果园采用矮干、低冠结构，这是造成果园郁闭、通风透光不良和果园管理困难的一个重要因素。适当抬高树干，打开底光，有利于优化树形结构，解决果园通风透光性差的问题。小冠开心形树体，三大主枝优势较为突出、中央领导干偏弱，可以通过延长枝回缩等措施适当抬高主枝角度，提升树冠高度；圆柱形、纺锤形（细长纺锤、自由纺锤、改良纺锤树形）树体，对主干上离地面80～100厘米以内的主枝，通过分年回缩、变向、疏除等综合改造措施，逐步将树干抬高至100厘米左右。同一株树上，避免一次同时去除2个对生枝或轮生枝，防止对树干造成对口伤害。
（5）落头：对成龄大树果园，通过落头达到控制树体高度，是优化树体结构和培养高光充分利用开心树形的基本措施之一。落头过程一般分2～3次完成，每次落头都要在落头部位选一粗度为中干的1/3～1/5、分枝角度适中、长势中庸的骨干分枝（或上层主枝）锯除中干换头，以骨干分枝（或上层小主枝）带头，避免造成上部枝干日烧。落头后树冠高度，一般控制在3米左右为宜。
（6）疏大枝：疏除大枝是解决果园个体郁闭的主要措施。按照目标树形要求，在选留好永久性主枝的基础上，对一、二层主枝之间及层内过多、过密的大形骨干枝及中干上部多余的辅养枝、过渡枝，要分年逐步疏除。疏枝时宜先疏除轮生、对生和重叠的主枝、侧枝，一般每年去除1～2个，最终保留4～6个主枝。疏枝以春季萌芽前7～10天完成为宜，结合夏季修剪及时疏除伤口萌芽、背上旺条。
（7）主枝修剪：在树形结构的改造和优化过程中，修剪上要注意培养主枝向被伐除行（株）的空间部位伸展，加快扩大树冠。一是加强对主枝延长枝的培养，注意选留强壮延长枝带头，及时疏除树冠外围特别是主枝延长头附近的竞争枝和密生枝，以保持树冠扩张生长的明显优势；二是采取以轻剪、长放、多留枝为主的修剪方法，尤其在间伐后1～3年，要尽可能减少修剪量，保持较多留枝量，避免对产量造成过大影响。
（8）培养优质结果枝组：主要从3个方面着手：①新型结果枝组的培养要充分利用着生在主枝和侧枝两侧的平斜、健壮营养枝，通过放、拿、捋、拉等方法，培养形成大量的单轴延伸的下垂状结果枝组，填补枝组空缺；②对连续多年结果的老龄枝组，要及时回剪到健壮分枝上，实现枝组的更新复壮。③注意树冠内膛直立、平斜健壮营养枝的改造利用，通过拉枝改变生长角度，使其斜生或下垂，培养形成下垂状结果枝组。
（9）枝组搭配与分布：在结果枝组培养过程中，应注意大、中、小型结果枝组的合理搭配与空间分布。以着生在主枝或侧枝两侧的中型结果枝组为主，小型结果枝组为辅。空间布局上以不交错、不重叠、插空分布为原则。
（10）拉枝：主要用于大、中型长放结果枝组以及平斜生长的营养枝，是培养优质结果枝组的重要措施。一般情况下，对主、侧枝背上直立或斜生的结果枝组及营养枝都应拉成自然下垂状为宜。拉枝多在春季或早秋季进行。
4.配套管理措施
（1）土壤管理。根据果园条件，推广应用起垄、夏秋季覆盖（黑褐色地膜或玉米秸秆、稻麦草）和行间生草技术（人工种草或自然生草），提高土壤有机质含量，培肥地力，改善果园生态环境。夏季雨水来临前，注意挖沟排水。
（2）肥水管理。实施改造的果园，要加强肥水管理措施，通过深翻、补钙、增施有机肥、补充微生物等措施改良土壤。推广应用土壤局部改良、沃土养根和简易田间水肥一体化使用技术，促进树体生长和树冠恢复，促进果实品质发育。对病弱树可用巴姆斯300～400倍在夏季灌根1～2次等措施，促进根系生长，增强树势。对生长过旺、秋稍虚长的树，采收后可喷一两次PBO液250～300倍液，1～2次控制生长。
（3）花果管理。郁闭果园实施改造的1～2年，会造成不同程度的产量降低（一般15%～35%不等）。为弥补产量损失，应加强花期蜜蜂辅助授粉、疏花疏果、果实套袋、适期采收等技术措施，以提高果实商品质量与等级。以疏果为主，花后7天选留壮枝和带果薹副梢的下垂周正果，开始疏果，果间距20～25厘米左右，20天内疏完。谢花后25天开始套袋，套袋前1～2天喷洒复合型药剂进行果实保护。纸袋选用红蜡里袋为佳。套袋时尽量避开晨露和中午高温时间。
（4）病虫害防控。在郁闭园改形、疏枝、控冠过程中，修剪后要及时清园，对病虫枯枝要集中烧毁。对形成的剪锯口必须采取保护措施，特别是对大的伤口要及时用膜力康等药物涂抹保护，防止或减少腐烂病的发生。改型修剪后萌芽前要及时喷430克/升戊唑醇（凯歌）悬浮剂3000倍液+肽神锌800倍+绵贝1000倍等药物进行全园树体保护。花露红期可喷罗克1200倍+硼钙堡1000倍+卷易清1000倍等，可有效降低白粉病、卷叶蛾等的危害程度。套袋前1～2天要及时喷430克/升戊唑醇（凯歌）悬浮剂5000倍液+36%甲基硫菌灵（金家托）悬浮剂800倍液+肽神1500倍+ 20%三唑锡（玉锡）悬浮剂2000倍+新棉贝2000倍，可有效防治康氏粉蚧、红蜘蛛、绵蚜、轮纹病等病虫害，提高果品质量。采收前20～30天禁止喷药。
（5）采收管理。采收前7～10天摘袋，摘袋时间尽量避开雨天和晴天的高温时段。摘除外袋后3～5天再摘除内袋。废弃的果袋、病残果要及时清出果园，集中烧毁。摘袋时要先摘除遮挡果实的叶片，摘袋后树冠下铺设银色反光膜。果实采收、分级后及时入冷库。