3.6.2.1品种
大蒜品种以“红七星”为主。“红七星”品种的特征：植株直立，生长势强，株高65厘米，单株有叶9～12片。叶呈条带状披针形，叶面有蜡粉，深绿色。叶长36厘米，宽2.2厘米。假茎粗壮。蒜薹粗长，深绿色，蒜薹质脆味辣。蒜果偏小，扁圆形，纵径2.2～2.8厘米，横径2.8～3.6厘米。外皮浅紫红色或水红色，干燥后变白，内层皮紫红色。蒜瓣一般有4～6瓣，因此也称四六瓣。百瓣重134～248克，蒜瓣短宽。对低温春化敏感的短日照品种。温江地区生育期230天。大理地区180天左右，为中早熟品种。耐寒性强，亦耐热，适应性强，抽薹率高。
3.6.2.2分布
中国是全世界最主要的大蒜生产国，大蒜栽培面积、产量及出口量、出口额均位居世界首位。云南省大蒜种植面积在40万亩左右，主产地为大理州（大理市、弥渡县、洱源县、宾川县、祥云县、剑川县）、玉溪市（通海县、澄江市、江川区）、昆明市东川区、曲靖、昭通、丽江、楚雄等20多个市（县）。尤以早蒜苔和独头蒜在国内享有盛名，并出口东南亚地区。大理州是云南省最大的大蒜生产区，面积占全省的70%，总产量占全省的80%。