工程节水技术就是将集中的灌溉水转化为分散的土壤水分，湿润根区土壤，以满足作物对水、气、肥的需要。工程节水灌溉技术灌水均匀，灌溉水的利用率高，少破坏或不破坏土壤的团粒结构，便于与其他农业措施相结合，对地形的适应性强，基本建设投资与管理费用低，田间占地少。根据作物、地形、土壤和水源等条件，选择适宜的灌溉方法。对于水源缺乏地区应该优先采用滴灌、渗灌、微喷灌；在地形坡度较陡而且地形复杂的地区及土壤透水性大的地区，应该考虑喷灌；对于宽行作物可用沟灌；密植作物则以采用墒灌为宜；果树和瓜类等可用滴灌；水稻主要用淹灌；在地形平坦、土壤透水性不大的地方，为了节约投资，可考虑用墒灌、沟灌和淹灌。
7.3.2.1地面灌溉
地面灌溉水是从地表面进入田间并借重力和毛细管作用浸润土壤，所以也称为重力灌水法，是最古老也是目前应用最广泛、最主要的一种灌水方法，按其湿润土壤方式的不同，可以分为墒灌、沟灌、淹灌和漫灌。
7.3.2.2喷灌
喷灌是利用专门设备将有压水送到灌溉地段，并喷射到空中散成细小水滴，像天然降雨一样进行灌溉。其突出优点就是对地形的适应性强，机械化程度高，灌水均匀，灌水利用系数高，尤其是适合于透水性强的土壤，并可调节空气湿度和温度。缺点就是建设投资较高，而且受风的影响大。
7.3.2.3滴灌
局部灌溉是通过一套塑料管道系统将水和作物所需要的养分直接输送到作物根部附近，只灌溉湿润作物周围的土壤，远离作物根部的行间或棵间的土壤仍然保持干燥。准确地按照作物需求，将水和养分缓慢地加到作物根区范围的土壤中去，使作物根区的土壤经常保持适宜作物生长的水分、通气和养分状况。一般灌溉流量都比全面灌溉小得多，因此又称为微量灌溉，简称微灌。这种灌水方法的主要优点是：灌水均匀，节约能量，灌水流量小；对土壤和地形的适应性强；能提高作物的产量，增强耐盐能力；便于自动控制，节省劳力。比较适合于灌溉宽行作物、果树、瓜类等。
7.3.2.4渗灌
渗灌是利用地下管道系统将灌溉水引入田间耕作层借毛细管作用自下而上湿润土壤，所以又称为地下灌溉。其优点就是灌水质量好，蒸发损失少，少占耕地便于机械操作，其缺点是地表湿润差，地下管道造价高，容易淤塞，检修困难。