5.2.3.1犊牛饲养管理
犊牛指初生至断奶前这段时期的小牛。肉牛的哺乳期在全放牧条件下通常为4～6个月，在舍饲条件下3～4个月即可断奶。养犊牛应抓好喂乳、补料、细心管理和防病患等环节。喂初乳，小牛出生后，先用干净的布或干草将口、鼻部的黏液擦净，以利呼吸。脐带应及时扯断或剪断，并用5%碘酊消毒，以防发生脐炎，随后进行称重和编号，犊牛欲站立时，应协助站立，并帮助吮哺初乳。
犊牛生长发育快，新陈代谢旺盛，但消化器官尚未充分发育，适应能力较弱，对外界环境的抵抗力较低，在饲养上应进行精心的管理和供给富含营养且易消化的食物。役用犊牛和肉用犊牛应让其随母牛吮乳，乳用犊牛应予隔离，采用人工哺乳。无论是役犊、肉犊还是乳用犊，都应尽早吃到初乳，第一次让其尽量饮足，以增加犊牛的抗病力，增进健康。以后可按体重的1/10的量每天喂2～3次。为预防牛犊下痢，可在乳中加入土霉素或金霉素20～50毫克。犊牛饮乳的温度一般以37℃左右为宜，乳温过低易引起下痢，乳温过高会损伤胃的黏膜，也会造成消化障碍。如果没有初乳，可用牛群中的常乳来喂，但每天应补鱼肝油20毫升或含有维生素A的食物，另给芝麻油50克，以代替初乳的轻泻作用。也可喂人工初乳，其配方是：新鲜鸡蛋2～3个，食盐9～10克，新鲜鱼肝油15克，加入一升清洁的40～50℃的开水中，搅拌均匀。4～7天的犊牛，每天哺乳前半小时，按犊牛每千克体重喂8～10毫升。
1.喂常乳
初乳期结束后即转喂牛群中的混合牛乳，哺乳期一般为4个月左右，每头犊牛全期总哺乳量为400～450千克。役用和肉用犊牛多采用哺乳，一般6个月断乳，但具体时间长短，还应视犊牛生长发育的情况而定。
2.早期喂饲植物性饲料
10～15天的犊牛开始训练吃植物性饲料（包括优质干草和精料），但不得喂酸败的饲料，以防引起下痢。20天后可在混合精料中加少许质量好的多汁精料，2个月后喂青贮料。无论喂精料、多汁料、青贮料，均须由少到多。犊牛早期吃植物性饲料，能促进瘤胃发育，并能防止舔食脏物污草。
3.犊牛管理
犊牛出生后头几周，抗病力弱，尤其易患痢疾和肺炎，应搞好哺乳卫生，供给充足的饮水，保持牛舍清洁干燥，多垫草，勤刷拭牛体，定期消毒牛舍，让犊牛适当运动。首先是称重和编号。在初生、6月龄、周岁、第一次配种前称重并使用耳标法编号。其次是去角。在7～10日最晚不超过15日龄时去角，用烧红的烙铁或特制的电烙铁烧烙角基部15～20秒，直到角的生长点被破坏。
5.2.3.2育成牛饲养管理
犊牛断奶至第一次产犊的母牛，或达到性成熟后初配之前的公牛，统称为育成牛。此期牛的各消化器官已具备反刍动物的生理和消化特点，是牛生长发育最迅速的阶段，精心的饲养管理，可以获得较快的增重速度，使牛得到良好的发育。
牛一天的饮水量取决于很多因素，最主要的因素有采食饲料的水分含量和环境的温度，饮水量一般为其体重的3%～9%，夏天要多些，冬天要少些。
育成牛的日干物质需要量一般为牛体重的2.5%左右，其中70%左右来自于青贮料或干草，30%左右来自肉牛精料补充料。6—12月龄为母牛性成熟期。这一时期的育成牛，除给予优质的干草和青饲料外，还必须补充一些混合精料，精料比例约占饲料干物质总量的30%～40%。12—18月龄育成牛的消化器官更加扩大，为进一步促进其消化器官的生长，其日粮应以青饲料、粗饲料为主，其比例约占日粮干物质总量的75%，其余25%为混合精料，以补充能量和蛋白质的不足。18—24月龄的母牛已配种受胎，此期间应以优质干草、青草或青贮饲料为基本饲料，精料可少喂。但到妊娠后期，由于体内胎儿生长迅速，则须补充混合精料。
育成牛应以放牧为主，在优良的草地上可实行全天候放牧，适当进行补饲即可；如采用半放牧方式，放牧回舍，则应补喂一些干草和适量精料。育成公牛的生长发育比母牛快，因而需要的营养物质较多，特别需要以补饲精料的形式提供营养，以促进其生长发育。育成公牛应与母牛分群饲养，每天刷拭2次，每次刷拭10分钟，保持牛体卫生，同时达到调教驯服的目的。
5.2.3.3空怀牛饲养管理
空怀牛配种前应具有中上等膘情，过廋过肥往往影响繁殖。配种前1～2个月加强饲养，适当补精料，提高受胎率；过多精料而又运动不足，易使牛群过肥造成不发情。母牛发情，应及时配种，防止漏配和失配。晒太阳和加强运动可以增强牛群体质，提高生殖机能；应做好每年的检疫防疫、发情及配种记录。
5.2.3.4妊娠母牛饲养管理
母牛妊娠初期按空怀母牛进行饲养，妊娠第5个月起加强饲养，每日需增加1.5千克精料，妊娠最后2个月，每天应补加2千克精料，但不可将母牛喂得过肥，以免影响分娩。怀孕后期增加饲喂次数，自由饮水，禁喂棉籽饼、菜籽饼、酒糟和变质、腐败、冰冻的饲料。
5.2.3.5泌乳母牛饲养管理
母牛产前30天和产后70天的饲养管理，对分娩、泌乳、发情、配种，犊牛的初生重和断奶重，犊牛健康和发育却十分重要；本阶段母牛对热能、蛋白质、矿物质、维生素需要量均增加，缺乏会引起犊牛生长停滞，患下痢、肺炎和佝偻病等。分娩后最初几天限制精料及块根、块茎类料的喂量。3天内喂优质干草，4天后喂给精饲料和多汁饲料；日喂3次，变换饲料要过渡，不喂发霉、腐败的饲草料；每天刷拭牛体，清扫圈舍，保持圈舍、牛体卫生，夏防暑、冬防寒。
5.2.3.6种公牛饲养管理
1.种公牛对饲料要求
日粮应全价，体积要小，多种配合，适口性强，容易消化。精、青、粗搭配比例适当，应多喂生物学价值高的蛋白质饲料和青干草，少喂多汁和碳水化合物饲料。
2.日粮配合
一般每100千克体重日供给混合精饲料0.5～0.8千克，干草1.5千克，块根、块茎类1.0～1.5千克或青绿类饲料1.0～1.5千克，青贮饲料0.6～1.0千克。腐败变质的饲料、酒糟、果渣、粉渣不宜喂公牛；菜籽饼、棉籽饼最好不喂公牛，否则其中的有害物质会影响精液品质。专人饲喂，坚持刷拭牛体，春秋两季检蹄修蹄。
5.2.3.7成年牛饲养管理
母牛第一胎产犊后，公牛已可以作为本交用配种公牛或采精用公牛，统称为成年牛。饲养肉用种母牛的目的：期望母牛的受胎率高，泌乳性能好，哺育犊牛的能力强，产犊后返情早；所产的犊牛质量好，初生重、断奶重大，断奶成活率高。肉牛一般采用自然哺乳方式培育犊牛，而且哺乳期多在3～6个月，这就使产后母牛的大量营养物质随乳汁分泌而流出，若不加强饲养管理水平，则会严重影响母牛的生长、生产性能。
5.2.3.8肉牛育肥技术
1.选牛技术
选购健康的杂交牛，年龄在18月龄以内为最佳，架子牛可按体重（用地衡直接称重）或估量体重（用软尺估测）进行购买。
2.进牛准备
育肥牛舍要用2%烧碱溶液消毒，所使用器具用0.1%高锰酸钾液洗刷消毒。
3.驱虫健胃
选购回来的牛要有10天的适应期，此期间消灭外来寄生虫，用丙硫苯咪唑进行驱虫，驱虫后的第三天，用健胃散健胃；牛蜱及疥螨用螨净1:300溶液进行喷浴。
4.适应期
肉牛对环境适应期为10～20天，第一天不喂草料只饮水，适加盐以调理胃肠，增进食欲；第一周只喂粗饲料，不喂精料；第二周开始逐渐加料，每天只喂1～2千克玉米粉或麸皮，不喂豆饼；过渡期结束后，由粗料转为精料型，精料日喂量为体重的1%。
5.催肥期
在肉牛的催肥期，采用高精料日粮对肉牛进行强度育肥。1～20天，日粮中精料比例占45%，粗蛋白水平保持在12%以上；21～50天，日粮中精料比例占65%，粗蛋白水平保持在11%以上；50～90天，日粮中精料比例占80%，粗蛋白水平保持在10%以上。此外，另加占日粮1%的肉牛添加剂。在牛的全育肥期内，环境温度以8～20℃为宜，在30℃以上时要防暑降温。育肥牛在全育肥期日喂2次，上午5：00～7：00点，下午5:00～7:00点；清洁卫生，每天早、晚喂料后各一次；饮水要充足，建立档案、称重、按时出栏。
5.2.3.9牛的免疫程序
1.成年牛免疫程序（表5-9）
表5-9 成年牛免疫程序
免疫时间 |
疫苗种类 |
使用方法 |
预防疾病 |
免疫期 |
1～2月龄 |
牛气肿疽灭活疫苗 |
皮下或肌肉注射 |
牛气肿疽 |
6个月 |
4～5月龄 |
牛口蹄疫疫苗 |
皮下或肌肉注射 |
牛口蹄疫 |
6个月 |
4.5～5月龄 |
牛巴氏杆菌病灭活疫苗 |
皮下或肌肉注射 |
牛巴氏杆菌病 |
9个月 |
6月龄 |
牛气肿疽灭活疫苗 |
皮下或肌肉注射 |
牛气肿疽 |
6个月 |
2.犊牛免疫程序（表5-10）
表5-10 犊牛免疫程序
接种日龄 |
疫苗名称 |
接种方法 |
免疫期及备注 |
80 |
气肿疽灭活苗 |
皮下 |
7个月 |
120 |
2号炭疽芽孢苗 |
皮下 |
1年 |
150 |
口蹄疫O型—亚洲I型—A型三价灭活疫苗 |
肌注 |
4个月，可能有反应 |
180 |
气肿疽灭活苗 |
皮下 |
7个月 |
240 |
牛巴氏杆菌病灭活苗 |
皮下或肌注 |
9个月，断奶前禁用 |
5.2.3.10牛群驱虫
断奶牛断奶适应期为两周，两周后对断奶牛进行驱虫。外寄生虫用1:400的螨净溶液直接喷雾牛体。体内寄生虫；用丙硫苯咪唑,每千克体重5～10毫克，驱牛新蛔虫、胃肠线虫、肺线虫；驱绦虫用吡喹酮，每千克体重30～50毫克；驱肝片吸虫，用硝氯酚每千克体重3～7毫克。
5.2.3.11牛病治疗验方
1.疫苗过敏急救
注射疫苗后过敏的家畜应及时注射肾上腺素5毫升，地塞米松15毫克（怀孕牛禁用）。有些怀孕母牛在注射疫苗后1～2小时出现流产症状，可给其注射肾上腺素5毫升、黄体酮100毫克，间隔6小时，再注射肾上腺素5毫升、黄体酮100毫克。
2.牛病毒性腹泻治疗
牛病毒性腹泻，使用硫酸安普霉素+黄芪多糖每头牛每次2支，同时使用止痢口服液每头牛250毫升连续灌服3天；拌料中加排毒止痢包。
3.牛结节疹
牛结节疹用5～10倍剂量的羊痘疫苗预防。用氨苄西林+沙拉沙星混合打左侧、炎热牧痛打右侧、卡巴匹林钙100克+派多稳100克+板青颗粒300克+黄栀口服液200毫升对水50千克水自饮进行控制。
4.牛支原体病
牛支原体病的治疗或预防：①氟苯尼考+泰乐菌素+鱼腥草1支/100千克体重；②环丙沙星，氧氟沙星；③泰乐菌素，替米考星，瑞可星；④四黄素、多西环素；⑤支原净，沃尼妙林；⑥氟苯尼考；⑦贝尼尔。
5.瘤胃臌气治疗
瘤胃臌气治疗，止酵用25%鱼石脂酒精80～120毫升，松节油30毫升，乳酸15～20毫升，来苏儿15～20毫升，内服或瘤胃内注射。促进瘤胃蠕动，注射副交感神经兴奋剂，如10%氯化钠或比赛可宁等。强心补液用5%葡萄糖500毫升。
6.中毒抢救方法
（1）氢氰酸。用亚硝酸钠0.2克，配成5%溶液，静注，再用10%硫代硫酸钠溶液20毫升，静注。也可静注2%美蓝液，剂量为每千克体重5毫克。
（2）有机磷。用解磷定，按每千克体重30毫克，溶于5%葡萄糖溶液100毫升中，静脉注射；或用硫酸阿托品20毫升，肌肉注射。
（3）亚硝酸盐。用美蓝，每千克体重8毫克，先用10毫升酒精溶解1克美蓝，加生理盐水稀释至100毫升，深部肌内注射；甲苯胺蓝，剂量为每千克体重5毫克，配成5%溶液进行静脉注射或肌内注射。
（4）食盐。目前尚无特效解毒剂。对初期和轻度中毒病牛，可采用排钠利尿的等渗溶液输液治疗。中毒初期，内服黏浆剂及油类泻药，如鞣酸、鞣酸蛋白等。
（5）尿素。初灌0.5%食用醋300毫升，或同样浓度的稀盐酸或乳酸。酸奶800毫升也可。1%醋酸溶液200毫升，糖200克加水300毫升。瘤胃臌气严重时，可进行瘤胃穿刺手术。
7.驱虫
（1）肠道线虫。多用左旋咪唑。口服每千克体重8～10毫克，肌注每千克体重7.5毫克。如果是驱虫，应在首次用药2～3周后再用1次。
（2）绦虫。多用氯硝柳胺（灭绦灵）。内服量：每千克体重50～70毫克、投药前应停饲5～8小时。此药对牛的前后盘吸虫也有效。
（3）肺线虫。常用氰乙酰肼。内服，每千克体重17.5毫克，但体重在30千克以上者，总量不超过0.45克；皮下注射每千克体重15毫克，如有中毒症状，可用同剂量的维生素B6解救。
（4）肝片吸虫。常用硝氯酚。内服，每千克体重3～4毫克；皮下，注射每千克体重1～2毫克。预防可用双胺苯氧乙醚，此药对驱幼虫效果好，内服量每千克体重0.1克。
（5）血吸虫。常用六氯对二甲苯（海涛尔）。内服血防片，每千克体重0.15毫克，间隔2日再用1次。
（6）体表寄生虫。使用螨净，药浴0.5%溶液用于疥螨，0.2%溶液用于痒螨，也可用2%药液喷鼻，治鼻蝇。