4.3.2.1茶园施肥
1.茶园施肥时期和技术
根据投产茶园的需肥特性，茶园施肥可分为基肥、追肥和叶面肥等几种。
（1）基肥。
①基肥的施用时期：根据云南省气候条件以及茶树的生长期，施基肥最好在11-12月结合茶园冬耕施用比较适宜，因为这时雨季刚结束，土壤湿润，气温较高，施下基肥易于腐烂分解，对促进茶树根系的生长，增强抗寒力，并为第二年春茶萌发打下良好的营养基础。
茶园基肥施用量要根据茶园土壤肥力水平、茶叶产量、茶树生长势、耕作管理水平等因素综合分析，因园、因树制宜地施用，茶树由小到大，施肥量也应从少到多。一般来说，投产茶园亩施厩肥、堆肥、牲畜粪肥等有机肥2000～3000千克，或饼肥200千克以上，配施复合肥30～40千克。磷肥可隔年配合堆肥混合施用，每亩施过磷酸钙25千克，钾肥（硫酸钾）10千克。
②基肥的施用方法：投产茶园，首先要探明茶树根系的分布范围，根系分布范围基本上与树冠范围相一致，可沿树冠垂直的外围，开20～25厘米深的施肥沟。应根据茶树的种植万式，采用不同的方式挖施肥沟，如平地、梯地及坡地等高条植茶园，可开长条形施肥沟；丛植茶园沿茶丛周围开环形施肥沟；稀植坡地茶园在茶树上方开半园形沟施，施下肥料与土壤拌合后，再用土覆盖。
（2）追肥。
①追肥时期：追肥时间一般在各茶季之前，分为春、夏、秋追肥。我省茶园一般每年追肥2～3次。第一次追肥在春茶萌发前的2月中旬至3月上旬进行，这次追肥也称催芽肥，茶树经过冬季恢复休整，到第二年春季随着气温的上升，地上部分开始萌动，除利用体内储存的营养物质供新梢生长外，同时也还需源源不断地从根系吸收营养物质，供新梢生长。此次追肥适宜在土壤湿润地区或有灌溉的条件下进行，及时施下催芽肥，对提高春茶产量和品质的效果是很显著的。各地茶树生育物候期有一定差异，催芽肥还要视当地早春气候情况和茶树品种的萌发期而定。第二次追肥在夏茶前的5月中下旬进行，茶树经过春茶的旺盛生长和多次采摘，消耗了大量的营养物质，为了保证夏茶的正常生长，需要及时补充养分，此次追肥称为夏肥，一般在春茶结束后立即进行。第三次追肥在夏茶后期7月下旬至8月上旬进行，以促进秋茶增产，此次追肥称为秋肥。
②追肥的品种及施肥量：茶树旺盛生长期间对养分的吸收能力强，吸收快，因此追肥以速效氮肥为主，常用的有尿素、碳酸氢铵、硫酸氨等，在此基础上配施磷钾肥及微量元素肥料，或以复合肥作追肥。茶园追肥要依据茶叶产量和土壤肥力水平进行考虑，一般来说，茶树从小到大，产量由低到高，施肥量也随之增加。茶园每年亩施氮肥数量见表4-4。
表4-4 茶园氮素追肥用量参考表
茶园类型 |
茶园生产能力（干茶，千克/亩） |
施纯氮（千克/亩） |
投 产 茶 园 |
25～50 |
7.5 |
50～100 |
7.5～12.5 |
|
100～150 |
12.5～17.5 |
|
150～200 |
17.5～25 |
|
200以上 |
25以上 |
追肥的分配比例，主要取决于茶树的生物学特性、采摘制度及气候条件等因子。投产茶园可采用40%、30%、30%或50%、25%、25%的比例施用。
③追肥的施用方法：投产茶园追肥，在原来施基肥的位置上，开l0～15厘米深度的施肥沟，将化肥均匀地施入沟内，与土壤拌合后再用土覆盖，旱季施用化肥应兑水浅施，以提高肥效。
（3）叶面肥。
叶面肥施用效果与肥料浓度有较大关系，浓度过低效果差，浓度过高容易灼伤叶片，因此，叶面肥浓度必须适当。叶面肥种类较多，大致可分为大量元素类、微量元素类、稀土元素类、生长调节剂类合综合营养液类叶面肥。由于种类较多，性质和作用各不相同，施用的浓度和用量有较大差异。因此，在使用前要注意参照说明书。下面列出几种茶树叶面喷施的大量和微量元素的浓度（见表4-5）。
表4-5 茶树根外追肥的肥料种类及使用浓度
肥料名称 |
喷施浓度（%） |
硫 酸 铵 |
0.5～1.0 |
尿 素 |
0.2～0.5 |
过磷酸钙 |
1～2 |
硫 酸 钾 |
0.5 |
硫 酸 铜 |
0.1～0.5 |
硫 酸 锰 |
0.1～0.5 |
硫 酸 锌 |
0.005 |
硫 酸 镁 |
0.01～0.05 |
硼 酸 |
0.005～0.01 |
钼 酸 铵 |
0.002～0.005 |
2.根外追肥应注意的事项
根外追肥最好在新梢生育的初期进行，即鱼叶和第一片真叶初展时喷施最好。因为幼嫩芽叶表面细胞柔软，吸收养分较快，能及时促进新梢生长。
喷施时间以傍晚或阴天为宜。早上有露水，肥料容易稀释流失；中午有烈日，高温暴晒引起水分快速蒸发改变肥液浓度，使茶树叶片枯焦。另外，也要防止喷施后下雨淋洗，降低根外追肥效果。
茶树叶片正面蜡质层较厚，而背面薄，气孔多，吸收能力较正面强，因此喷施时要正、背面同时喷施，特别要注意叶片背面的喷施。
在与农药配合时，要注意农药和肥料的化学性质，酸性农药配酸性化肥，碱性农药配碱性化肥，以免改变药液的性质。
4.3.2.2茶园灌溉
1.灌溉的适宜时期
灌溉的适宜时期，可以根据土壤含水量及天气情况来确定，一般认为，茶园土壤的含水率以35%左右为适宜。一芽二、三叶新梢生长的长度，只有灌溉茶园新梢长度的一半，因此茶园土壤含水率下降到18%～20%时，就要及时灌溉，否则就会影响茶树生长，降低茶叶产量和品质。茶园灌溉，根据土壤含水率和天气情况，确定灌溉的日期是比较可靠的，在春季茶树生育期中，如果遇到天气不下雨，气温高，空气湿度低，而又刮风，土壤水分蒸发大时，灌溉间歇时间可短些，反之，灌溉的间歇时间可长些。一般7～10天灌溉一次比较合适。
2.灌水量
茶园灌水量的确定是一个比较复杂的问题，它涉及灌溉前的土壤含水率，以及灌溉后要求达到的含水率、土壤情况、茶树种植密度、茶树年龄等。一般经验认为不论采取何种灌溉方法，灌溉时耕作层的土壤必须湿透，土壤含水率以田间持水量的70%～80%为宜。
3.灌溉方式
茶园灌溉方式有浇灌、流灌、喷灌、滴灌等。浇灌、流灌在云南省茶区应用较早，如凤庆茶区在20世纪50年代就引水灌溉茶园，获得春茶大幅度增产的经验。喷灌、滴灌是云南省茶园灌溉应该主要采用的方式。
（1）浇灌。指直接淋水于茶树根部，它是一种最原始的劳动强度最大的给水方式。浇灌具有节约用水、减少水土流失、可以结合施肥（如稀薄人畜粪尿、沼液、尿素等肥料的浇施）的特点，尽管不宜大面积采用，但它特别适用于没有灌溉设施的苗圃和幼龄茶园临时抗旱时局部应用。浇灌应在早晚时分进行，要注意一次性浇透。
（2）流灌。即自流灌溉，它是用抽水泵或其他方式把水提升到沟渠后再引入茶园进行灌溉的一种方法。流灌简便易行、投资不大，能一次性解除土壤干旱，但灌溉水的利用率低、对地形要求严格、渠道占地较多、容易导致水土流失，一般只适用于平地茶园、水平梯级茶园和坡度均匀的缓坡茶园。
（3）喷灌。喷灌是利用喷灌设备将水加压，于空中将水喷洒在茶树及土壤上的灌溉方式。喷灌就是人工降雨，它具有增产作用大、节约用水、功效高、可以保持土壤良好的理化性状、劳动强度低、占地面积小等特点，这是云南省今后发展茶园灌溉宜采用的主要灌溉方法。
（4）滴灌。滴灌是利用低压管道系统将灌溉水送至滴头，由滴头将水滴入茶树根际供给茶树生长发育所需水分的一种最为节水的灌溉方式。滴管是一种资金技术高度集约化的灌溉系统，投资大，技术要求高，且存在滴头、滴孔和毛管容易堵塞的毛病，在中国茶叶生产中极为少见。不论茶园采用何种灌溉方式，都要根据各地的条件，因地制宜地应用。