茶园建立以后，要达到高产、优质和高效的目的，关键在于茶园的培育管理。要根据茶树不同的生长发育阶段，对外界环境条件的不同要求，采用相应的技术措施来满足茶树生长发育的需要。对于一、二年生幼年茶树，要认真管理，促使其健壮生长，保证全苗；对于二至四年生的茶树，在加强培育管理的同时，要做好修剪养蓬，促进分枝生长，培养良好的树型，为培育高产茶园打下基础。
4.2.2.1耕作与除草
6-7月茶苗移栽后，至10-11月旱季初期，在茶苗根部附近用手拔除杂草，苗根30厘米以内浅锄6～7厘米，松土除草；在30厘米以外的行间，如茶园开垦时行间已进行过深翻改土的，可进行10～15厘米的中耕，翻土埋草，提土培根，并敲碎土块，使表土疏松，保湿，既能抗旱，又有利于茶根伸展。新建茶园，在定植后的一二年内，由于茶蓬较小，茶根浅，地面裸露，杂草较多，一般每年需要耕锄三次，才能保持土松、草净、保水、保肥，有利于茶树生长。第一次耕锄在5-6月，第二次在7-8月，第三次在11-12月进行。
4.2.2.2茶园施肥
新植茶园施肥效果与施肥时期和方法有密切关系，只有掌握适当的施肥时期，采用不同性质的肥料，把经济合理的用肥量和施肥方法紧密结合起来，才能得到良好的施肥效果。新植茶园施肥可分为基肥、追肥和叶面肥三种。
1.基肥
在11-12月结合茶园冬耕施用基肥，幼龄茶树在种植后的第二年至投产前，每年结合行间冬耕熟化土壤，每亩施农家肥1500～2000千克或饼肥100～150千克，配施复合肥20～30千克。幼龄茶园施基肥，首先要探明茶树根系的分布范围，平地和梯地茶园在茶树两侧20～25厘米以外的茶行间细根范围外开两条15厘米宽、15～20厘米深的施肥沟，然后把肥料均匀地施入沟内覆土。覆盖度小的多条植幼龄茶园，也可在茶行的空隙间挖穴施肥。
2.追肥
幼龄茶园一般每年追肥2～3次。第一次追肥在2月中旬至3月上旬，第二次在5月中下旬，第三次在7月下旬至8月上旬。茶树旺盛生长期间对养分的吸收能力强，吸收快，因此追肥以速效氮肥为主。常用的氮肥有尿素、碳酸氢氨、硫酸铵等，在此基础上配施磷钾肥及微量元素肥料，或以复合肥作追肥。幼龄茶园追肥要依据树龄和土壤肥力水平进行施加，一般来说，茶树从小到大，施肥量也随之增加。1～2年树龄的施纯氮2.5～5.0千克/亩，3～4年树龄的施纯氮5.0～7.5千克/亩，5～6年树龄的施纯氮7.5～10.0千克/亩。幼龄茶园的追肥，如果分两次施，第一次可施下全年用量的60%，第二次为40%；如分三次追施，可按50%、30%、20%分施。施肥方法与施基肥相同。
3.茶树叶面施肥
叶面肥种类较多，大致可分为大量元素类、微量元素类、稀土元素类、生长调节剂类和综合营养液类叶面肥。由于种类较多，性质和作用各不相同，施用的浓度和用量有较大差异。因此，在使用前要注意参照说明书。
4.2.2.3茶园灌溉
新植茶园由于茶苗根系入土浅，抗旱性弱，在春季干旱期间，可采用浇灌、流灌、喷灌、滴灌等方式进行灌溉，一般7～10天灌溉一次比较合适，每次耕作层的土壤湿透即可。
4.2.2.4茶园覆盖
幼龄茶园覆盖的方式较多，可分为生物覆盖、铺草覆盖、地膜覆盖和遮阳网覆盖等。下面主要介绍在云南省应用广泛的铺草覆盖、地膜覆盖以及矮棚遮阳网覆盖。
1.铺草覆盖
铺草时期应根据所要达到的目的而定。以防止水土流失为主的，要在当地常年雨季来临之前铺草覆盖，云南茶区在5月底至6月初进行；以保蓄土壤水分，保持地温，抗旱保苗为主的，就要在雨水即将结束、旱季来临之前的10月中旬至11月初进行；以消灭某些顽固性杂草为主的，就要在该杂草萌发后不久进行铺草覆盖。铺草材料很广泛，一般就地解决或割取附近的山草和杂草，注意杂草必须未结籽或结籽未成熟。芒萁、稻草、麦杆、豆秸、油菜秆、绿肥的茎秆、甘蔗渣、豆壳等均是较好的铺草材料，落叶、树皮、锯木屑也可利用。一般在茶园行间辅草，每亩需1500千克以上，厚度在10厘米左右，如果太薄会影响铺草。
2.地膜覆盖
地膜覆盖在云南省茶区应用广泛，主要是针对山区缺少灌溉条件，为了提高茶苗种植成活率而采取的一项抗旱保苗措施。地膜覆盖的主要作用是稳定土壤热量，减少冬春干旱季节的土壤水分蒸发，具有抗旱保墒作用。
（1）地膜的选择。茶园覆盖的地膜一般为白色聚乙烯薄膜，厚度约为0.015毫米。薄膜宽度根据茶园梯面宽度选择相应的规格，一般为60～80厘米。
（2）覆膜时期。铺膜时期一般选择在雨季刚结束、土壤含水量较高的10月进行。覆盖地膜前，要进行中耕除草，施足肥料。
（3）覆膜方法。单条栽茶树，可将薄膜裁成两半，从茶行两侧对向铺膜，使茶苗地上部露出薄膜，对接处用土压实；多条植茶树，一般采取从茶行的一端铺向另一端，需要在薄膜覆盖到茶苗的位置上戳开无数小口，让茶苗从薄膜中钻出来，地膜铺好后两侧用土压实，在膜上再盖一层土，防止地膜破损。要细心操作，避免损伤茶苗。
3.矮棚遮阳网覆盖
矮棚遮阳网覆盖是近年来推广的一项新技术，目前在云南省尚处于试验和小面积应用阶段。矮棚遮阳网覆盖的主要作用是降低太阳光对茶苗和地面的辐射强度，减少土壤水分的蒸发散失和茶苗叶片的蒸腾失水，提高茶苗的成活率。①遮阳网的选择。采用70%～75%透光率的黑色遮阳网，宽度为1米。②覆盖时期。根据云南气候特点，一般在雨季即将结束的10月中旬覆盖较为适宜。由于覆盖后不能进行除草施肥等工作，因此，在覆盖前，要进行中耕除草，施足肥料。③覆盖方法。在茶行中用1.2～1.4米长的竹条间隔1米搭成弓形，铺上遮阳网后用细铁丝固定。搭成的弓棚顶高60厘米，底宽60厘米。
4.2.2.5茶树修剪
幼龄茶树，通过定型修剪，可以控制茶树生长，促进侧枝生长健壮，扩大茶蓬，使茶树早成园、早高产。
1.幼龄茶树的定型修剪技术
幼龄茶树的定型修剪是茶园高产优质栽培技术措施之一。它是根据茶树生长发育内在规律，利用茶树的分枝习性，人为剪除茶树部分枝干，迫使茶树改变原有的自然生长状况，使树冠向外围空间开展，塑造优质、高产树冠从而达到高产、优质的目的。定型修剪是幼龄茶树的主要修剪方法，是塑造高产优质树冠的中心环节，目的是通过剪去部分主枝和高位侧枝，控制树高，培养健壮的骨干枝，促进分枝的合理布局和扩大树冠。云南大叶茶树的定型修剪一般要进行四次。
（1）第一次定型修剪。当年雨季6—7月移栽的茶苗到长9—10月，当茶苗高度达到30厘米，主茎粗0.4厘米时，便可进行第一次定型修剪，未达到标准的可延至第二年4月下旬或5月上旬再修剪。剪留高度10～15厘米，用整枝剪剪去主枝，不剪侧枝，尽量保留外侧的腋芽，使发出的新枝向外生长。
（2）第二次定型修剪。在第一次定型修剪后茶苗生长高度达40～50厘米时，在原剪口的基础上提高15厘米修剪，即剪口离地高度为25～30厘米，剪去次生主梢，修剪时注意留养外侧腋芽，使分枝向外生长。
（3）第三次定型修剪。在第二次定型修剪后，茶苗生长高度达60～70厘米时，在原剪口的基础上提高15厘米修剪，用整枝剪剪去直立枝，即剪口离地高度为40～45厘米。
（4）第四次定型修剪。在第三次定型修剪后，茶苗生长高度达80厘米左右时，在原剪口的基础上提高20厘米用篱剪剪平，使茶树高度达到60厘米左右。
幼龄茶园经过四次定型修剪，便能培养较好骨架，形成宽大茶蓬。为了继续扩大茶蓬，可适当提高茶树的高度。在投产当季要以养为主，留1～2叶轻采，而后根据茶树生长情况再适当留一叶或余叶进行采摘。到茶季结束时，用篱剪在第四次定型修剪基础上提高10～15厘米进行一次轻修剪，剪平树冠面，提高发芽密度，把茶树生长高度控制在80厘米范围内，比较适宜。
2.茶树修剪后的管理
茶树修剪后，最重要的工作是要加强肥水管理和采取合理留养采摘等农业技术措施，才能获得修剪的良好技术效果。
（1）加强肥水管理。修剪对茶树来说是一种创伤，茶树伤口的愈合和新梢的萌发生长，在很大程度上有赖于树体内贮藏的营养物质，特别是根部贮藏的养分。根部贮藏的养分多，剪后茶树恢复快。合理的肥水管理是保证茶树剪后树势较好恢复和高产优质的重要条件，如在缺肥少管的条件下修剪，茶树养分消耗加速，反而会加快树势的衰败，达不到培养树冠的目的。所以，生产实践中有“无肥不改树”的说法。为了保证茶树根部有足够的养分供应，修剪前应施入较多的有机肥和复合肥，一般施用农家肥2000～3000千克/亩，复合肥30～40千克/亩；修剪后待新梢萌发时，及时追肥，才能促使新梢旺盛生长，充分发挥修剪的效果。
（2）合理留养采摘。幼龄茶树骨干枝和树冠骨架的形成主要依靠定型修剪，定型修剪的茶树在采摘技术上要应用分批留叶采摘法，要多留少采，做到以养为主，采摘为辅，实行打顶轻采。只顾眼前利益，不适当的早采和强采会造成枝条细弱，树势早衰，束缚了树体的扩张，这类茶树即使到了壮年期，由于树冠狭小，产量始终较低，也无法形成高产优质树冠。
（3）及时防治病虫害。茶树修剪后，留下的剪口容易感染或使害虫入侵；剪后再生的新梢持嫩性强，枝叶繁茂，也为病虫滋生提供了良好的条件，极易发生病虫害，所以，修剪后要及时防治病虫害。对于为害严重、容易扩散传播的病虫枝要及时运出园外，集中处理；在新梢再生阶段，对为害幼嫩芽梢的病虫，如茶蚜、茶小绿叶蝉及相关病症，如茶饼病、茶轮斑病等必须及时检查防治，以确保新梢正常生长。
4.2.2.6茶园绿肥种植
1.茶园绿肥的种类及其应用
茶园间作的绿肥多为豆科绿肥。夏季绿肥主要有大叶猪屎豆、决明豆、羽扁豆、山毛豆、田菁、饭豆、黄豆、绿豆、花生等；冬季绿肥主要有紫云英、光叶紫花、肥田萝卜、蚕豆、豌豆等；可作茶园梯壁绿肥的主要选择矮秆或匍匐型绿肥，如爬地木兰、无刺含羞草、日本草、野花生等；园边坎边绿肥主要选择高秆型绿肥，如金光菊、大叶猪屎豆等。种植绿肥必须结合各地实际，因地制宜。
2.茶园绿肥间作的方法
（1）播种时期。夏季绿肥一般在4-6月播种，冬季绿肥在8-10月播种比较适宜。不同的绿肥品种播种时期略有差异，夏季绿肥在水热条件许可的情况下，要力争早播。
（2）种植密度。茶园行间间作绿肥一般仅适用于1～3龄的幼龄茶园或树冠覆盖度小的成龄茶园。间作方式可根据树冠对梯面的覆盖度来确定，一般是在茶树的行间种植1～2行绿肥。另外，在茶行梯壁上还可间作匍匐型绿肥，如三叶草等。
4.2.2.7幼龄茶园的采摘
茶苗从第一次生长休止到茶树树冠初步定型开始采摘为茶树的幼年阶段，这一阶段是茶树生长发育的基础，是茶树长好骨架、形成高产优质的树冠最关键阶段。这一时期的茶树顶端优势明显，根细弱，侧枝生长缓慢，叶面积不大，积累有机物质少。这阶段的茶树必须经过几次定型修剪后才能形成良好的树冠和骨架与一定数量的健壮分枝。适当轻采，以抑制顶端生长优势，促进腋芽生长。1～3龄的幼龄茶树采用以养为主的打顶采摘法，即待新梢展叶5～6片以上或新梢即将停止生长时，采去顶部的一芽二、三叶，留下基部3～4片叶。每轮新梢采摘1～2次。采摘要领是采高留低，采顶留侧，以此促进分枝生长，扩展树冠。