云南人口较少与直过民族产业兴旺共性技术集成

第4章  茶树种植、茶叶加工及品鉴

4.1云南茶树

4.1.1云南茶树良种与产地

4.1.1.1主栽品种

1.佛香1号

佛香1号是由云南省农业科学院茶叶研究所采用杂交育种方法选育而成的。无性系。小乔木型,大叶类,早生种。叶片梢上斜状着生,披针形,叶色深绿,叶质较硬。芽叶绿色,茸毛特多,一芽二叶百芽重44.9克。育芽能力强,发芽密,新梢年生长7轮。春茶开采期在2月下旬。产量高,平均每亩干茶产量164.3千克。一芽二叶干样含水浸出物49.6%、茶多酚29.2%、氨基酸2.9%、儿茶素总量22.5%、咖啡因3.8%。适制绿茶、普洱茶。制绿茶,香气清香,滋味醇和;制晒青茶,香气清香,滋味纯正;制普洱熟茶,香气醇正,滋味醇厚稠滑。抗寒、抗旱性强,抗病虫能力较强,扦插和移栽成活率高。适宜云南茶区栽种。

2.佛香2号

佛香2号是由云南省农业科学院茶叶研究所采用杂交育种方法选育而成的。无性系。小乔木型,大叶类,早生种。叶片梢上斜状着生,披针形,叶色深绿,叶质较硬。芽叶绿色,茸毛特多,一芽二叶百芽重45.8克。育芽能力强,发芽密,新梢年生长7轮。春茶开采期在2月下旬。产量高,平均每亩干茶产量146.4千克。一芽二叶干样含水浸出物49%、茶多酚32.8%、氨基酸3.0%、儿茶素总量21.6%、咖啡因3.9%。适制绿茶、普洱茶。制绿茶,香气清香,滋味鲜醇;制晒青茶,香气清香,滋味醇和;制普洱熟茶,香气醇正,滋味醇厚稠滑。抗逆能力强。适宜云南茶区栽种。

3.佛香3号

佛香3号是由云南省农业科学院茶叶研究所采用杂交育种方法选育而成的。无性系。小乔木型,大叶类,早生种。叶片水平状着生,长椭圆形,叶色绿,叶质较硬。芽叶茸毛特多,一芽二叶百芽重50.2克。育芽能力强,发芽密,新梢年生长7轮。春茶开采期在2月下旬至3月上旬。产量高,平均每亩干茶产量158.1千克。一芽二叶干样含水浸出物45.2%、茶多酚28.8%、氨基酸3.7%、儿茶素总量19.9%、咖啡因4.0%。适制绿茶、普洱茶。制绿茶,香气高长,滋味鲜醇,叶底黄绿明亮;制晒青茶,香气清香,滋味浓厚;制普洱熟茶,香气醇正,滋味醇厚滑甘。抗寒、抗旱性强,抗病虫能力较强,扦插和移栽成活率高。适宜云南茶区种植。

4.云茶春韵

云茶春韵是由云南省农业科学院茶叶研究所采用杂交育种方法选育而成的。无性系。小乔木型,大叶类,早生种。叶片稍上斜状着生,长椭圆形,叶色深绿,叶质中等。芽叶绿色,茸毛特多,一芽二叶百芽重54.5克。育芽能力强,发芽密,新梢年生长7~8轮。春茶开采期在2月下旬。平均每亩干茶产量139.0千克。一芽二叶干样含水浸出物46.3%、茶多酚27.8%、氨基酸3.5%、儿茶素总量18.2%、咖啡因4.0%。制绿茶,品质优良,香气清香持久,滋味鲜醇。抗寒、抗旱、抗茶小绿叶蝉、抗茶饼病能力强。适宜云南茶区栽种。

5.云茶红1号

云茶红1号是由云南省农业科学院茶叶研究所采用杂交育种方法选育而成的。无性系。小乔木型,大叶类,中生种。叶片水平状着生,长椭圆形,叶色绿,叶质较硬。芽叶黄绿色,茸毛多,一芽二叶百芽重43.9克。育芽力强,发芽密,新梢年生长6~7轮。春茶开采期在3月上旬。产量较高,平均每亩干茶产量148.1千克。一芽二叶干样含水浸出物49.2%、茶多酚29.6%、氨基酸3.4%、儿茶素总量17.6%、咖啡因3.9%。制红茶品质优良,香气甜香、浓郁,滋味浓强鲜。抗寒和抗旱能力强。扦插繁殖和移栽成活率好。适宜云南茶区种植。

4.1.1.2主推品种

1.云抗27号

云抗27号是由云南省农业科学院茶叶研究所采用单株育种法育成。无性系。乔木型,大叶类,中生种。叶片稍上斜状着生,长椭圆形,叶色黄绿,叶质较软。芽叶肥壮,黄绿色,茸毛多,一芽三叶百芽重170克。芽叶生育力强,新梢年生长5轮。春茶开采期在3月中旬。产量高,平均每亩干茶产量150千克。一芽二叶干样含水浸出物50.9%、茶多酚37.7%、氨基酸2.8%、儿茶素总量25.0%、咖啡因4.4%。适制红茶、绿茶、普洱茶。制红碎茶,甜香高鲜,滋味浓强鲜;制绿茶,带花香,滋味浓较爽、回味甘;制晒青茶,香气清香浓郁,滋味醇厚。抗寒性比云南大叶群体品种强。扦插繁殖力较强。适宜最低温度在-5℃以上的云南茶区种植。

2.云选九号

云选九号是由云南省农业科学院茶叶研究所采用单株育种法育成。无性系。乔木型,大叶类,中生种。叶片下垂状着生,长椭圆形,叶色绿,叶质较软。芽叶肥壮,黄绿色,茸毛多,一芽三叶百芽重210克。芽叶生育力强,新梢年生长5~6轮。春茶开采期在3月中旬。产量较高,平均每亩干茶产量130千克。一芽二叶干样含水浸出物51.4%、茶多酚36.3%、氨基酸2.7%、儿茶素总量23.5%、咖啡因3.9%。适制红茶、普洱茶。制红茶,香气甜香,滋味浓醇;制晒青茶,香气清香浓郁,滋味醇厚回甘。抗寒性弱。扦插繁殖力较强。适宜云南大叶种茶区种植。

3.73-11号

73-11号是由云南省农业科学院茶叶研究所采用单株育种法育成。无性系。乔木型,大叶类,早生种。叶片稍上斜状着生,长椭圆形,叶色绿,叶质脆硬。芽叶肥壮,黄绿色,茸毛多,一芽三叶百芽重160克。芽叶生育力强,新梢年生长5~6轮。春茶开采期在1月下旬。平均每亩干茶产量127.7千克。一芽二叶干样含水浸出物49.2%、茶多酚29.3%、氨基酸3.2%、儿茶素总量13.3%、咖啡因4.4%。适制红茶、绿茶、普洱茶。制红茶,香气较高长,滋味浓强较鲜;制绿茶,香气较清香,滋味尚爽;制晒青茶,香气清香浓郁,滋味醇正。抗寒性弱。扦插繁殖力较强。适宜云南大叶种茶区种植。

4.云茶香1号

云茶香1号是由云南省农业科学院茶叶研究所采用杂交育种方法选育而成。无性系。小乔木型,大叶类,早生种。叶片上斜状着生,长椭圆形,叶色深绿。芽叶肥壮,淡绿色,茸毛特多,一芽二叶百芽重66.4克。育芽力强,春茶开采期在2月中、下旬。产量高,平均每亩干茶产量169.3千克。一芽二叶干样含水浸出物48%、茶多酚27.9%、氨基酸3.4%、儿茶素总量18.1%、咖啡因4 %。适制绿茶和普洱茶。制绿茶,香气嫩香,滋味鲜较爽;制晒青茶,香气清香、浓郁,滋味醇厚、回甘。抗寒、抗旱能力强。扦插和移栽成活率高。适宜云南大叶茶地区栽种。

5.云茶春毫

云茶春毫是由云南省农业科学院茶叶研究所采用杂交育种方法选育而成的。无性系。小乔木型,大叶类,早生种。叶片稍上斜状着生,披针形,叶色绿,叶质中等。芽叶淡绿色,茸毛多,一芽二叶百芽重45.1克。育芽能力强,发芽密,新梢年生长7~8轮。春茶开采期在2月下旬。产量较高,每亩干茶产量149.7千克。一芽二叶干样含水浸出物47.4%、茶多酚25%、氨基酸2.9%、儿茶素总量17.5%、咖啡因4.1%。制绿茶品质优良,香气花香显露,滋味鲜爽。抗逆性强,扦插繁殖和移栽成活率高。适宜云南茶区栽种。

6.云茶红2号

云茶红2号是由云南省农业科学院茶叶研究所采用杂交育种方法选育而成的。无性系。小乔木型,大叶类,中生种。叶片水平状着生,长椭圆形,叶色绿,叶质较硬。芽叶黄绿色,茸毛多,一芽二叶百芽重38.7克。育芽能力强,发芽密,新梢年生长7轮。春茶开采期在2月下旬。平均每亩干茶产量126.4千克。一芽二叶干样含水浸出物49.8%、茶多酚32.2%、氨基酸3.2%、儿茶素总量21.9%、咖啡因3.9%。制红茶品质优良,香气高香持久,滋味浓强、甜爽。抗寒能力和抗旱能力强。扦插繁殖和移栽成活率高。适宜云南茶区种植。

7.云茶红3号

云茶红3号是由云南省农业科学院茶叶研究所采用杂交育种方法选育而成。无性系。小乔木型,大叶类,中生种。叶片稍上斜状着生,长椭圆形,叶色绿,叶质较硬。芽叶黄绿,茸毛多,一芽二叶百芽重48.7克。育芽能力强,发芽密,新梢年生长7~8轮。春茶开采期在2月下旬。产量高,平均每亩干茶产量194.0千克。一芽二叶干样含水浸出物49.3%、茶多酚29.4%、氨基酸3.1%、儿茶素总量19.7%、咖啡因3.6%。制红茶品质优良,香气甜香浓,滋味浓强鲜爽。抗旱和抗茶饼病能力强,扦插繁殖和移栽成活率高。适宜云南茶区种植。

4.1.1.3备用品种

1.云抗48号

云抗48号是由云南省农业科学院茶叶研究所单株选育而成的。无性系。乔木型,大叶类,中生种。叶片稍上斜状着生,椭圆形,叶色绿黄,叶质较软。芽叶肥壮,黄绿色,茸毛多,一芽三叶百芽重117克。春茶开采期在3月中旬。产量高,平均每亩干茶产量158.9千克。一芽二叶干样含水浸出物51.3%、茶多酚36.6%、氨基酸2.4%、儿茶素总量27.0%、咖啡因4.6%。适制红茶、普洱茶。制红茶,香气浓厚,滋味浓强;制晒青茶,香气清香,滋味醇厚。抗寒能力较弱。抗茶小绿叶蝉能力强。适宜云南大叶种茶区栽种,忌在晚霜或倒春寒频繁的高寒山区种植。

2.云抗50号

云抗50号由云南省农业科学院茶叶研究所单株选育而成的。无性系。乔木型,大叶类,中生种。叶片稍下垂状着生,长椭圆形,叶色黄绿,叶质脆。芽叶黄绿色,茸毛多,一芽三叶百芽重106克。新梢年生长5轮。春茶开采期在3月下旬。平均每亩干茶产量104.8千克。一芽二叶干样含水浸出物50.3%、茶多酚35.9%、氨基酸2.6%、儿茶素22.4%、咖啡因3.1%。适制红茶、绿茶、普洱茶。制红茶,香气花香浓郁,滋味浓鲜爽;制绿茶,香气嫩香,滋味清鲜;制晒青茶,香气清香,滋味醇厚。抗寒、抗旱能力较弱,抗茶小绿叶蝉能力较强。适宜云南大叶种茶区种植,忌在晚霜或倒春寒频繁的高寒山区、干旱严重的云南茶区种植。

3.云抗12号

云抗12号是由云南省农业科学院茶叶研究所单株选育而成的。无性系。乔木型,大叶类,中生种。叶片稍下垂状着生,长椭圆形,叶色黄绿,叶质较软。芽叶黄绿色,茸毛多,一芽三叶百芽重120克。新梢年生长5~6轮,春茶开采期在2月下旬。产量高,平均每亩干茶产量159千克。一芽二叶干样含水浸出物49.7%、茶多酚28%、氨基酸2.4%、儿茶素总量22.1%、咖啡因4.6%。适制红茶、绿茶、普洱茶。制红茶,香气甜香、浓,滋味浓爽;制绿茶,香气清高,滋味清爽、鲜;制晒青茶,香气清香、浓郁,滋味醇厚。抗茶小绿叶蝉、抗茶饼病能力强,易感茶轮斑病。适宜云南大叶种茶区种植,忌在晚霜或倒春寒频繁的高寒山区和茶轮斑病易发区种植。

4.云抗15号

云抗15号是由云南省农业科学院茶叶研究所单株选育而成。无性系。乔木型,大叶类,中生种。叶片稍下垂状着生,长椭圆形,叶色绿,叶质较软。芽叶黄绿色,茸毛多,一芽三叶百芽重120克。新梢年生长5轮。春茶开采期在2月下旬。平均每亩干茶产量124.4千克。一芽二叶干样含水浸出物49.4%、茶多酚34.8%、氨基酸2.4%、儿茶素总量22.1%、咖啡因4.2%。适制红茶、绿茶。制红茶,香气高爽带花香,滋味浓爽尚强;制绿茶,香气高长,滋味清爽。抗寒能力比云南大叶群体品种强。适宜云南大叶茶地区种植。

5.云抗47号

云抗47号是由云南省农业科学院茶叶研究所单株选育而成的。无性系。乔木型,大叶类,中生种。叶片稍下垂状着生,长椭圆形,叶色深绿,叶质脆。芽叶黄绿色,茸毛多,持嫩性强,一芽三叶百芽重107克。新梢年生长5~6轮。春茶开采期在3月中旬。产量较高,平均每亩干茶产量144.6千克。春茶一芽二叶干样含水浸出物50.5%、茶多酚34.8%、氨基酸2.9%、儿茶素总量24.8%、咖啡因4.3%。适制红茶、绿茶。制红茶,香气高纯,滋味浓;制绿茶,香气花香高锐,滋味清鲜。抗旱性、抗寒性、抗茶小绿叶蝉、抗茶饼病能力较强。适宜云南大叶茶种茶区种植。

6.普茶2号

普茶2号是由云南省普文农场和普洱茶树良种场采用单株育种法育成的。无性系。乔木型,大叶类,中生种。叶片稍上斜状着生,椭圆形,叶色绿、富光泽,叶质较软。芽叶粗短重实、绿色,茸毛特多,一芽三叶百芽重155.2克。新梢生长快,持嫩性好,年生长5~6轮。春茶开采期在3月上旬。平均每亩干茶产量130.8千克。一芽二叶干样约含水浸出物48.1%、氨基酸2.3%、茶多酚18.2%、儿茶素总量16.4%、咖啡因4.9%。适制红茶、绿茶。制红茶,香气持久,滋味浓强鲜;制绿茶,栗香持久,滋味鲜浓。抗旱性和抗病虫能力强,抗寒性较弱。扦插发根力较强,须根少、粗壮,幼苗生长慢。熟地栽培性中等,开花结实性强。适宜云南省南部和西南部最低气温不低于-3℃的茶区种植。

7.73-8号

73-8号是由云南省农业科学院茶叶研究所采用单株育种法育成的。无性系。乔木型,大叶类,早生种。叶片稍下垂状着生,长椭圆形,叶色黄绿,叶质较软。芽叶黄绿色,茸毛多,一芽三叶百芽重130克。芽叶生育力强,新梢年生长5~6轮。春茶开采期在2月上旬。平均每亩干茶产量109.9千克。一芽二叶干样含水浸出物49.4%、茶多酚28.6%、氨基酸3.0%、儿茶素总量18.9%、咖啡因3.2%。适制红茶、绿茶。制红碎茶,香气高长,滋味浓强鲜爽;制绿茶,香气清香,滋味浓醇。抗寒性弱。扦插繁殖力较强。适宜最低温度-2.4℃以上的云南茶区种植。

8.76-38号

76-38号是由云南省农业科学院茶叶研究所采用单株育种法育成的。无性系。乔木型,大叶类,中生种。叶片稍上斜状着生,长椭圆形,叶色黄绿,叶质中等。芽叶黄绿色,茸毛多,一芽三叶百芽重140克。新梢年生长5~6轮。春茶开采期在3月上旬。产量高,平均每亩干茶产量170.8千克。一芽二叶干样含水浸出物51%、氨基酸2.6%、茶多酚30.4%、儿茶素总量23.5%、咖啡因4.3%。适制红茶、绿茶、普洱茶。制红茶,香气尚高,滋味尚浓;制绿茶,香气较清香,滋味醇和;制晒青茶,香气清香,滋味浓厚,叶底黄亮。抗寒性弱。扦插繁殖力强。适宜最低温度-2.4℃以上的云南茶区种植。

9.香归银毫

香归银毫是由临沧市茶叶科学研究所采用单株育种法育成的。无性系。乔木型,大叶类,中生种。叶片上斜状着生,长椭圆形,叶色深绿,叶质厚软。新梢持嫩性较强,芽叶黄绿色,满披白毫,一芽二叶百芽重43.1克。春茶开采期在3月上旬。产量高,平均每亩干茶产量200千克。一芽二叶干样含水浸出物45.1%、氨基酸3.0%、茶多酚25.4%、咖啡因4.6%。适制普洱茶、绿茶、红茶、白茶。抗寒性和抗茶饼病能力强。扦插繁殖力较强,适宜海拔1100~1800米的坝区和山区种植。

10.南糯山大叶茶

南糯山大叶茶原产于云南省西双版纳州勐海县格朗和乡南糯山村委会。有性系。乔木型,大叶类,中生种。叶片水平或上斜状着生,椭圆形或长椭圆形,叶色绿、富光泽,叶质较厚软。芽叶肥壮,黄绿色,茸毛多,一芽三叶百芽重153.2克。芽叶生育力强,持嫩性强,新梢年生长5~6轮。春茶开采期在3月上旬。春茶一芽二叶干样含水浸出物47.2%、茶多酚32.8%、氨基酸2.3%、儿茶素总量18.2%、咖啡因4.1%。适制红茶和普洱茶。制红茶,香气高鲜,滋味浓;制晒青茶,香气浓郁,滋味浓醇、回甘;制普洱熟茶,香气独特陈香,滋味醇厚回甘,入口润滑。抗寒抗旱能力较强。结实性较强。适宜云南大叶种茶区种植。

11.凤庆3号

凤庆3号是由云南滇红集团茶叶科学研究所采用单株育种法育成的。无性系。乔木型,大叶类,中生种。叶片水平状着生。叶椭圆形,叶色绿、有光泽,叶质柔软。芽叶黄绿色,茸毛多。芽叶生育力强。春茶开采期在3月中旬。产量较高,平均每亩干茶产量113.6千克。一芽二叶干样含水浸出物47.2%、氨基酸3.1%、茶多酚35.4%、儿茶素总量14.1%、咖啡因3.4%。制红茶,香气高,滋味尚浓。抗旱性、抗寒力较强。扦插繁殖力较强。适宜最低温度-5℃以上茶区种植。

12.凤庆9号

凤庆9号是由云南滇红集团茶叶科学研究所采用单株育种法育成的。无性系。乔木型,大叶类,中生种。叶片稍上斜状着生,长椭圆形,叶色黄绿,叶质稍厚软。芽叶黄绿色,茸毛多。新梢生长势强。春茶开采期在3月上旬。芽叶生育力强,新梢生长快,持嫩性强,一芽三叶百芽重230.7克。产量高,平均每亩干茶产量150~170千克。一芽二叶干样含水浸出物46.4%、茶多酚17.9%、氨基酸3.3%、咖啡因3.38%。适制红茶、绿茶。制红茶,香气高、持久,滋味醇和;制绿茶,花香持久,滋味鲜醇。抗寒、抗旱性强。扦插发根力强。适宜最低温度在-5℃以上的云南茶区种植。

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