芫荽原产南欧地中海沿岸及中亚地区，世界各地均有分布，西汉时由张骞从西域带回，现辽宁、吉林、黑龙江、河北、陕西、山东、江苏、安徽、浙江、江西、湖南、广东、广西、四川、云南、贵州、西藏、北京、天津等地均有栽植，且多用于间套作物，较少有单一品种大面积栽培。因芫荽的抗性强，易生长，耐旱，耐湿，耐高温，加之病虫害很少发生，故芫荽不论是在中国还是在国外，都渐渐为人们所认识，而得到发展。
芫荽根据叶片的大小不同，分为小叶和大叶两个类型。
3.6.2.1小叶型
小叶型芫荽株高约20厘米，叶片小，缺刻深，裂片多，叶柄长约15厘米，耐寒，适应性强，产量低，香味浓。如北京芫荽、白花芫荽、紫花芫荽等。
1.北京芫荽
北京芫荽属北京市郊区地方小叶型品种。株高约30厘米，开展度约35厘米，奇数羽状复叶。小叶卵圆形或卵形，叶缘锯齿状，叶片绿色，遇低温绿色变深或有紫晕。叶柄细长，浅绿色，基部近白色。叶质薄嫩，香味浓。耐寒性强。一般亩产1500～2500千克。
2.白花芫荽
白花芫荽属上海市郊区地方小叶型品种。植株直立，高25～30厘米，开展度约38厘米。叶柄长约18厘米，绿色或浅绿色。小叶圆形，叶柄长约0.5厘米。奇数羽状复叶，深裂。花小、白色，香味浓。晚熟，全生长期60～85天。生长快，抽薹晚。耐寒、喜肥，病虫害少，亩产600～700千克。全年均可播种。
3.紫花芫荽
紫花芫荽在安徽合肥、湖北宜昌等地均有栽培，属小叶型品种。塌地生长，株高约7厘米，开展度约14厘米。二回羽状复叶，光滑，叶缘具有小锯齿缺刻，浅紫色。叶柄细长，紫红色。花小，紫红色，香味浓。早熟，耐寒，抗旱力强，病虫害少。一般亩产约1000千克。
3.6.2.2大叶型
大叶型芫荽株高约30厘米，叶片大，缺刻少而浅，叶片长16～20厘米，产量高，香味淡。如泰国耐热大粒芫荽、泰国翠绿芫荽、山东大叶芫荽、原阳秋芫荽等。
1.山东大叶芫荽
山东大叶芫荽属山东地方大叶型品种。植株直立，高约45厘米，叶片大，叶色浓绿，叶柄长12～13厘米，浅紫色。单株重20～25克。嫩株味浓，纤维少。耐寒性强，耐热性弱。生长期50～60天，适宜春季、秋季栽培。
2.原阳秋芫荽
原阳秋芫荽属河南原阳县地方品种。嫩株高约42厘米，开展度在30厘米以上，单株重约28克。嫩株质地柔嫩，香味浓。抗病、抗热、抗旱、喜肥。一般亩产约1200千克。
芫荽品种很多，多数是地方常规品种。栽培以供应本地市场为主的，应选择适宜本地消费习惯的地方品种；以外销为主的，要选择适宜目的地消费习惯的品种。