蒜原产亚洲西部和中部地区。由于其适应性广、生产潜力大、经济价值高，现在中国普遍栽培。青蒜苗在云南全省范围内均可种植，其中大理剑川春播夏收蒜苗（春蒜）反季节栽培较为有名。
各种大蒜品种的蒜瓣都可以用于培育青蒜，但最好选用休眠期短、出苗快、苗期短、假茎粗而长、叶片宽大肥厚、黄叶或干尖（叶片上部干枯）现象轻的软叶蒜类型品种，或当地选育的蒜苗专用品种。如：滇剑春蒜1号、滇剑春蒜2号、滇剑春蒜3号、剑农春蒜1号、兰坪蒜等。