云南省从海拔76米的河口到海拔3300米的香格里拉均有辣椒的分布，而鲜食型辣椒主要分布于文山、昆明、保山、西双版纳、昭通等州市。云南省辣椒主要以加工型辣椒为主，鲜食型辣椒种植面积较少，栽培的类型多而分散。
1.保加利亚尖椒
保加利亚尖椒是从保加利亚引进的，在云南省已栽培多年。株高约70厘米，开展度60～70厘米，茎粗壮，叶肥大，分枝弱。第一花着生于主茎第10～12节上。果实长牛角形，黄绿色，果顶渐尖，弯或稍弯，果长21厘米，果肉厚0.3～0.5厘米，心室2～3个，平均单果重50克左右。中早熟。较耐热、耐旱。较抗病毒病、炭疽病。适宜露地和大棚栽培。耐贮藏运输，曾为南北运辣椒主栽品种之一。
2.中椒6号
中椒6号是中国农业科学院蔬菜花卉研究所选育的一代杂种。中早熟。植株生长势强，株高45.3厘米，开展度59.9厘米。第1花着生于主茎第9～10节上，坐果率高。果实粗，呈牛角形，黄绿色，果面光滑，外形美观，果长13厘米，果宽4.5厘米，心室数2～3个，平均单果重55～62克，品质优良。抗病毒病能力强，高产、稳产。适宜露地和大棚栽培。
3.甜杂1号
甜杂1号是北京市农林科学院蔬菜研究中心选育的一代杂种，在云南省已栽培多年。株高85厘米左右，生长势强。第1花着生于主茎第11～12节上。果实圆锥形，绿色，果面光滑，果长9厘米，果宽4.5厘米，果肉厚0.4厘米，平均单果重60～80克，最大单果重120克，味甜，质脆，品质好。早熟，从定植到采收需30天左右。耐病毒病TMV。适合作露地早熟栽培和保护地栽培。
4.湘研15号
湘研15号是湖南省蔬菜研究所选育的中熟一代杂种。生长势中等，分枝力强。株高50厘米，开展度58厘米。果实长牛角形，色浅绿，果长17厘米，果宽3.5厘米，肉厚0.3厘米，单果重35克，肉质细软，辣而不烈。耐热、耐旱。抗病性突出，为国内少有的适应性极强的品种。采收期早，且能至夏结果，可秋后收获，为辣椒中采收期最长的品种，采收期可长达170天。产量高，一般产量为3000千克/亩，高者可达5000千克/亩。
5.云椒2号
云椒2号是云南省农业科学院园艺作物研究所选育的一代杂种。中早熟，生长势及分枝性强，株高60～80厘米，开展度45厘米×60厘米。果实长羊角型，青熟果绿色，老熟果深红色，商品果纵径15～18厘米，横径1.6厘米，平均单果重15～20克。果味香辣，品质佳，高抗病毒病及疫病。坐果率高，丰产性佳，持续挂果能力强，一般亩产3000千克/亩。该品种适应性广，适于云南省大部分地区作为鲜食型品种栽培。
6.岫椒7号
岫椒7号是保山市农科所选育的一代杂种。植株长势强，叶色深绿色，株高70厘米，开展度60厘米。果长19～24厘米，果粗3.4～4.2厘米，单果重70～80克，果实长牛角形。果面稍皱，果实条想好，商品性好，青果绿色，成熟果鲜红色。维生素C含量152毫克/100克，辣椒素含量0.00146%。抗病毒病CMV、TMV、疫病，高抗炭疽病，中抗白粉病。抗倒伏，抗寒性强，耐涝性中等。第1生长周期亩产4201千克，第2生长周期亩产3620千克。
7.岫椒8号
岫椒8号是保山市农科所选育的一代杂种。植株长势强，叶色深绿色，株高80厘米，开展度80厘米，果长22厘米，果粗4.5厘米，平均单果重85克，果实长牛角形，果面稍皱，果实条形好，抗病性强，青果绿色，成熟果鲜红色。维生素C含量153毫克/100克，辣椒素含量0.001586%，蛋白质2.63%。抗病毒病CMV、TMV，抗疫病，高抗炭疽病，中抗白粉病，抗倒伏，耐寒性强，耐涝性中等。第1生长周期亩产4326千克，第2生长周期亩产4810千克。