3.2.3.1育苗
1.穴盘育苗
播种前平整底土，铺一层细沙，将育苗穴盘整齐摆放在苗床上。育苗基质，以珍珠岩：泥炭：园土按2:1:2的比例混合，每200千克加入复合肥1千克混匀，选用50%多菌灵可湿性粉剂或70%甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂8～10克拌细土1.5千克进行土壤消毒。将准备好的基质倒入穴盘中，使每个孔中都装满基质。在装好基质的穴盘上进行压穴，压穴深度为0.5～0.8厘米，每穴播种2～3粒，在穴盘表面覆土，刮平，浇水。
2.苗期管理
管好苗床是培育壮苗的保证，必须抓好两点：①匀苗定苗。“匀苗早，苗长好；匀苗晚，苗光杆”，当苗长至1叶1心时开始匀苗，保持叶不搭叶，3叶时定苗，苗间距3～4厘米。②浇水追肥。苗期要酌情抗旱保苗，保证苗床湿润，结合定苗用尿素10千克对水或清粪水追施苗肥，达到“四叶前嫩旺，四叶后健壮”。播种后25～30天，当幼苗长至5～6片真叶时就可移栽大田，移栽时要带土移栽，防止伤根。
3.2.3.2直播
精细整地，挖穴，穴深3～5厘米，株行距30～40厘米。亩用种量300克，每穴播3～4粒，播后覆细土0.5～1.0厘米，不宜太厚，否则影响出苗。出苗前注意早晚浇水，保持土壤湿润，3～4天即可出苗。2～3片真叶时进行间苗、补苗，5～6片真叶时定苗，每穴留苗1株。注意防治蚜虫。
3.2.3.3栽培季节
按生长期长短可分为早、中、晚熟品种。中晚熟品种以秋季播种为主。秋播，一般8月中旬到9月上中旬播种，11月采收；晚秋播，一般9月底到10月中旬播种，次年3月采收。早、中熟品种，在4—9月份播种，温暖地区可适当推迟播种期。
3.2.3.4整地要求
选择地势平坦，排灌方便，土壤耕层深厚，土壤结构适宜，性状良好，以砂壤土、壤土为主，有机质含量≥35克/千克，pH5.5～7.0，并要求前作没有种植十字花科作物的地块。
3.2.3.5底肥
移栽前每亩施生石灰20～30千克，翻犁、晒白，均匀撒施农家肥1000～1500千克、复合肥40～60千克、普通过磷酸钙40千克作为底肥，然后翻耕耙细理墒，墒面高20厘米、宽130厘米。
3.2.3.6土传病害控制
土传病害是指病原体如真菌、细菌、病毒和线虫随病残体生活在土壤中，条件适宜时从作物根部或茎部侵害作物而引起的病害，如果不防控会引起作物严重减产。
1.消灭菌源
采用喜百农土尔奇、石灰进行土壤消毒，疏松土壤，使土壤充满活力。
2.改进栽培方法
育苗采用无菌基质配制营养土，培育壮苗。小水勤浇，避免大水漫灌，合理密植，改善作物通风透光条件，降低地面湿度，避免偏施氮肥，适当增施磷、钾肥，提高作物抗病性。
3.2.3.7定植方式
定植的株、行距因品种而异，早熟品种株行距为25～33厘米×33～40厘米；中晚熟品种株行距为25～33厘米×40～46厘米。种植的密度为4000～5000株/亩。定植后发根缓慢，而定植后成活快慢与幼苗是否健壮及定植技术有关。定植时要尽可能少伤根、根扭曲、悬空，使根系在土层中舒展，以利生长。定植后及时浇定根水。
3.2.3.8管理
1.水分管理
要使芥菜迅速生长，定植后要保证水分充足，既要注意排水防涝，又要注意防旱。秋冬季多阴雨天气，不进行灌溉，注意排水，不能积水，否则根系会因缺氧而生长不良。大雨后，土壤容易板结，应及时松土和除草，水分管理可与追肥结合进行。
2.施肥
青菜以叶部供食，施肥应以氮肥为主，适当配合磷、钾肥，以增进抗性，增加产量。追肥一般3～4次，第一次在移栽返青活棵后（即移栽后半月左右）及时追施提苗肥，每亩用尿素15千克或硝酸铵20千克对水淋施；第二次追肥亩用尿素20千克对水淋施，前两次结合中耕进行；第三次追肥用尿素15千克或硝酸铵20千克兑水进行。晚熟品种于春暖后及时施肥灌水，以免提早抽薹，早秋栽培的叶芥，因前期气温较高，生长快，要及时追肥，特别对早熟品种早期不能缺肥。白露（9月上旬）前后播种的品种，重肥追施期宜在10月下旬至11月上旬之间。寒冷地区冬季不宜施追肥，否则易受冻害。收获前停止追肥和浇水，以免产品含水量过高而影响品质。
3.病虫害防治
坚持“预防为主、综合防治”的病虫防治原则，以农业防治为基础。根据病虫害发生情况，因地制宜运用化学防治、生物防治、物理防治等，按有效、经济、安全的原则控制病虫害。
（1）软腐病。
1）病害症状。在茎基部或近地面根颈部初呈不规则水渍状病斑，随后病斑扩大并向内扩展，导致内部软腐，且有黏液流出。在干燥的条件下，腐烂的病叶经日晒逐渐失水变干，呈薄纸状，紧贴叶球，腐烂处均产生硫化氢恶臭味，是一种细菌性病害，成为本病别于黑腐病的重要特征。
2）防治方法。①农业防治：a.避免与茄科、瓜类及其他十字花科蔬菜连作。b.及早腾地、翻地，促进病残体腐烂分解。c.平整土地，整治排灌系统，非干旱地区采用高畦直播，南方深沟高墒种植。d.实行沟灌或喷灌，严防大水漫灌。e.在重病区，选用抗软腐病的品种。f.减少创伤：避免施肥打药等农事操作造成人为伤口。②药物防治：发病初期及时喷洒3%中生菌素可湿性粉剂800倍液。苗期和瘤状茎膨大期用72%农用硫酸链霉素可溶粉剂3000倍液，隔10天1次，连续防治2～3次，或者2%新植霉素粉剂3000倍液喷雾防治，连防2～3次。
（2）病毒病。
1）病害症状。芥菜幼苗感染病毒病后，叶片上出现褪绿色圆斑，心叶明脉，后期叶片显淡绿色与黄绿色斑驳或明显的花叶症状，叶片皱缩，成株受害后，心叶的症状与幼苗受害的症状相同，严重者叶面畸形、皱缩，叶脉坏死，植株矮化，停止生长或死亡。表现症状有花叶型、重缩叶型等，一般田间重缩叶型发生普遍且严重，有时2种症状同时发生在同一菜株上。
2）防治方法。①农业防治：a.选用抗病品种。b.合理规划成片种植，远离萝卜、黄瓜地块。c.适时播种，培育壮苗，采用网纱育苗，阻避蚜虫。d.施足有机肥，增施磷、钾肥，提高抗病力。e.合理安排茬口，十字花科蔬菜应避免连作或邻作，减少病源菌传播。②农业防治：用黄板诱杀蚜虫。③药物防治：发病初期喷洒20%利韦巴林(病毒唑)可湿性粉剂800倍液或0.5%香菇多糖抗毒剂1号水剂166～250倍液，隔10～15天喷雾一次，连续防治3～4次。
（3）霜霉病。
1）病害症状。发病时病斑叶两面生病，病斑黄绿色或逐渐变为黄色，因受叶脉限制，由近圆形扩至多角形，直径3～12毫米。湿度大时叶背长出白色霉层，即病原菌的孢囊梗和孢子囊，严重的叶片干枯，影响产量和品质。
2）防治方法：①农业防治：a.选用抗病品种。b.无病株留种并进行种子消毒（用种子重量0.3%的25%甲霜灵悬浮种衣剂拌种，或用35%甲霜灵悬浮种衣剂+50%福美双可湿性粉剂+70%托布津可湿性粉剂=5:2:1混合剂拌种，用药量为种子量的0.4%）。c.清洁田园，减少菌源。②药物防治：发病初期喷撒25%甲霜灵可湿性粉剂600倍液或72%锰锌•霜脲（疫菌净）可湿性粉剂600倍液等喷雾防治。
（4）菌核病。
1）病害症状。主要危害茎部、叶片或种荚。茎部染病，初呈水渍状斑块，后呈湿腐状，病部产生白霉，并由菌丝集结成黑色鼠粪状菌核，采种株染病，茎或植株花梗及种荚受害，初为灰白色，后枯萎干瘪，剖开病茎，可见髓部中空，内壁具白色菌丝及若干黑色菌核。
2）防治方法。①农业防治：a.实行轮作，选用无病种子，施足底肥，增施磷、钾肥，清沟排水，使土壤适度干燥，出现病株立即拔除。b.播前筛去菌核，用10%食盐水漂种，除去浮在水面的菌核和杂质，反复2～3次。②药物防治：a.用10亿个/克枯草芽孢杆菌（菜丰宁）可湿性粉剂100克对水15～20升，把蔬菜的根放在药水中浸蘸一下后定植。b.发病初期，采用40%多•硫悬浮剂500倍液喷雾防治，施药重点是茎基部、老叶及地面。
（5）蚜虫。蚜虫又称腻虫、蜜虫，属同翅目，长管蚜科。在整个生育期都可能发生，主要危害叶、茎，影响光合作用，是病毒病传播的媒介之一，必须及时防治。
1）田间识别。成蚜、若蚜均吸收植物体内汁液，以叶背面虫量较多，造成卷叶，叶变黄。在留种菜上则嫩茎、花梗和嫩荚受害较重，常使花梗畸形扭曲，甚至影响结荚。
2）防治方法。①农业防治：a.在虫害多发区，选用抗虫、抗病毒的高产、优质品种。b.在网室内育苗，防止蚜虫危害菜苗、传播病毒病。c.夏季可少种或不种十字花科蔬菜，以减少或切断秋菜的蚜源和毒源。②农业防治：a.在田间设置黄板，上涂机油诱杀蚜虫或在田间悬挂或覆盖银灰膜，在大棚周围挂银灰色膜条驱避蚜虫。b.用银灰色遮阳网、防虫网覆盖栽培。③药物防治：可用50%抗蚜威（辟蚜雾）可湿性粉剂2500倍液，或2.5%溴氰菊酯（敌杀死）乳油3000倍液，重点喷施叶片反面。④蔬菜收货后，及时处理残株落叶。
（6）菜螟。菜螟又称菜心野螟、萝卜螟、甘蓝螟、白菜螟、吃心虫、钻心虫、剜心虫等，属鳞翅目，螟蛾科。
1）田间识别。以幼虫为害心叶和种芽，留种菜结荚时蛀入荚内，食害籽粒，在荚上留有幼虫蛀孔。
2）防治方法。①农业防治：a.春耕翻土，清洁田园。b.调整播期，使植株3～5片真叶期错开菜螟盛发期。②药物防治：幼虫孵化盛期或初见心叶被害和有丝网时及时喷施2.5%多杀菌素（菜喜）悬浮剂1000倍液或80%敌百虫可溶粉剂800倍液。
（7）小菜蛾。又称其幼虫为“吊丝虫”，属鳞翅目，菜蛾科。
1）田间识别。初龄幼虫可钻入叶片组织，稍大后啃食一面叶表皮和叶肉，留下另一面叶表皮，形成透明斑，如同小“天窗”，严重时将叶片吃成网状。对留种菜还可啃食种荚。
2）防治方法。①农业防治：a.合理轮作，尽量避免大范围内十字花科蔬菜周年连作。b.对苗田加强管理，及时防治。c.收获后及时处理残株败叶可消灭大量虫源。②生物防治：a.助放菜蛾绒茧蜂对降低小菜蛾自然种群数量的效果显著。b.应用雌性性外激素“顺-11-十六碳烯乙酸酯”或“顺-11-十六碳烯醛”诱杀雄蛾。c.施用20%灭幼脲悬浮剂800倍液，或5%氟啶脲（抑太保）乳油40～80毫升/亩对水60千克、5%伏虫隆（农梦特）乳油2000倍液、5%氟虫脲（卡死克）可分散液剂2000倍液对抗性菜蛾都有较好的防治效果，而且持效期较长，应作为防治小菜蛾的主要手段。③物理防治：在成虫发生盛期，每10亩菜地设置一盏黑光灯可诱杀大量小菜蛾成虫。④药剂防治：a. 2.5%多杀菌素（菜喜）悬浮剂1000倍液。b.10%虫螨腈（除尽）乳油3000倍液。每7天喷一次，效果较好。
（8）菜青虫。菜青虫又称菜粉蝶，属鳞翅目，粉蝶科。主要危害十字花科蔬菜。
1）田间识别。幼虫危害叶片，低龄幼虫仅啃食一面表皮和叶肉，留下另一面表皮，稍大后可将叶子吃成孔洞，严重时仅剩叶脉。对包心菜可蛀入内部，并排出粪便污染菜心。
2）防治方法。①生物防治：注意天敌的自然控制作用，保护广赤眼蜂、微红绒茧蜂、凤碟金小蜂等天敌。在绒茧蜂发生盛期用每克含活孢子数100亿以上的苏云金杆菌（青虫菌或Bt）可湿性粉剂800倍液喷雾。②药物防治：施药应在2龄之前，药剂可选用2.5%多杀菌素（菜喜）悬浮剂1000倍液。
（9）银纹夜蛾。银纹夜蛾属鳞翅目，夜蛾科。为害豆科作物、十字花科蔬菜及茄子、生菜等。
1）田间识别。以幼虫咬食叶片。初孵幼虫在叶背啃食叶肉和下表皮，仅留上表皮，幼虫稍大后将叶片吃成孔洞和缺刻，严重时将叶吃成网状。对大豆也可食害嫩荚。
2）防治方法。①生物防治：注意害虫天敌的自然控制作用，保护广赤眼蜂、微红绒茧蜂、凤碟金小蜂、眼纹夜蛾等天敌。在绒茧蜂发生盛期用每克含活孢子数100亿以上的苏云金杆菌（青虫菌或Bt）可湿性粉剂800倍液喷雾。②药物防治：施药应在2龄之前，药剂可选用10%虫螨腈（除尽）悬浮剂2000倍液或1%阿维菌素（杀虫素）乳油2000～2500倍液防治。。
3.2.3.9收获
早秋播种，一般在12月前后收获；秋播、晚秋播的晚熟种在次年2—4月收获，其收获期应适合鲜食或加工的要求。以幼小植株供鲜食者，约在播种后30～60天采收，冬春播的则要100天以上，可以间拔采收或一次性采收。以成熟产品供食者，应在产品器官充分肥大、成熟后收获；加工的叶芥依加工菜的种类不同各有采收期标准。青菜的采收期根据品种特性，栽培季节及市场需要而定。收获前10天停止浇水，以提高品质。芥菜不宜长时间贮藏和远距离运输。