2.3.1.1 世界小麦生产概况
小麦是世界第一大口粮作物，是人类的重要食物来源，全球约有35%～40% 的人口以小麦为主要粮食。小麦籽社中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和多种对人体有益的矿质元素，易加工、耐贮运，不仅是世界多数国家各种主食和副食的加工原料，还是主要储备粮会及世界粮食贸易的主要粮食品种。小麦因其适应性强而广泛分布于世界各地，从北极圈附近到赤道周围，从盆地到高原，均有小麦种植。但因其喜冷凉和湿润气候，因此主要在北纬67°至南纬45°间，尤其在北半球的欧亚大陆和北美洲最多，其种植面积占世界小麦总面积的90%左右，而年降水量小于230毫米的地区和过于湿润的赤道附近种植较少。
2016年，世界小麦种植面积约为33. 02亿亩，约占全球谷物种植面积的30.7%，远超过玉米、水稻、大豆，居世界谷物种植面积之首。全球小麦总产约7.49亿吨，约占世界谷物总产的26.3%，仅次于玉米和水稻，居第3位。小麦的主要产区集中在亚洲，面积约占世界小麦种植面积的45. 6%，其次是欧洲，占28. 4%，北美洲占12. 3%，大洋洲、南美洲和非洲各占5.1%、5.0%和4.0%。小麦种植面积较大的国家主要印度、俄罗斯、中国、美国、哈萨克斯坦、澳大利亚、加拿大、巴基斯坦和土耳其等，单产较高的国家主要集中在西欧。
2.3.1.2中国小麦生产概况
小麦在中国已有7000多年的栽培历史，目前是仅次于玉米和水稻（从2002年开始小麦面积少于玉米）的第三大粮食作物，2015年其面积和总产分别相应占全国的21%左右。中国小麦种植分在地域广泛，南界海南岛，北止漠河，西起新疆，东至海滨，遍及全国各地。从盆地到丘陵，从海拔10米以下低平原至海拔4000米以上的青藏高原，从北纬53°的严寒地带到北纬18°的热带区域，都有小麦种植。近年来面积稳定在3.61亿亩左右，居世界第1位。随着小麦育种技术的不断提升，以及精细化管理水平的提高，小麦单产特续提升，2021年达到387 千克/亩。总产特续增长，实现连续14年增产，2021年达1.37亿吨。中国小麦消费量与生产量基本保持稳定，生产量扣减消费量始终略有结余。
2.3.1.3云南小麦生产概况
小麦是云南小春第一大粮食作物，种植面积约450万亩，总产72万吨，在全国排第13位，主要种植在曲靖、文山、临沧、红河、昆明、普洱、昭通、大理、玉溪、丽江、保山、迪庆、怒江等14个州市。云南小麦的90%分布在无浇灌条件的山区、半山区，整个生长季节处于干季，丰产栽培技术措施难以实施，全省平均单产只有约145千克/亩(有浇灌条件的田麦区可达400～500 千克/亩)。小麦是云南山区、半山区农民口粮和饲料粮的重要补充，在解决山区农户粮食问题，增加收入、维护边疆稳定中起着重要作用。随着食物结构多样化和食品加工业、旅游业的发展，目前全省小麦（面粉）消费型60%需从省外调入。此外，在冬春干旱季节，云南早地小麦的种植不仅减少土地撂荒，也增加了裸露土地的绿色覆益，生态效益十分显著。